果酱饼干

主料

黄油60克；糖粉35克；蛋黄20克；中筋面粉85克；低筋面粉40克；

辅料

葡萄果酱适量/；香橙果酱适量/；

果酱饼干的做法步骤

1：黄油室温软化后用打蛋器低速打散

2：拌入糖粉手动略拌匀，再转中速搅动均匀，呈蓬松状即可

3：将蛋黄打散，分次少量加入打发的黄油中，中速搅打均匀

4：用刮刀把碗边没打到的黄油刮到中间继续打匀

5：加入两种混合过筛好的面粉，用刮刀将油、粉拌匀

6：再用双手将面团捏合成团

7：用保鲜膜包实放入冰箱冷藏30分钟（看到我的香橙果酱没，呵呵）

8：拿出面团后取一小块放进模具后用手指压实并在中间摁个小圆窝

9：做好的饼干移到铺好油纸的烤盘上，注意要留点间隙

10：烤箱上下火190度预热十分钟后放入中层烤二十分钟

11：出炉后提起油纸移至烤架晾凉

12：晾至温热后在中心小窝位置填入你喜欢的果酱即可（我这里是自制的香橙果酱和葡萄果酱）

13：成品图

果酱夹心饼干

主料

黄油120克；鸡蛋液40克；橙子酱适量；

辅料

糖粉90克；低筋面粉220克；

果酱夹心饼干的做法步骤

1：黄油放在室温下软化，可以把黄油切小块让它尽快软化，检查黄油是否软化的方法就是用手指在黄油撮洞，如果轻易就能按压下去说明黄油已经软化了。

2：将糖粉加入到黄油中，使用电动打蛋器低速将黄油和糖粉搅拌均匀，黄油呈蓬松状态。

3：分次加入蛋液，将蛋液和黄油搅拌均匀，每次加入蛋液前都要和黄油拌匀，防止油水分离。

4：加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀将面粉和黄油糊拌匀。

5：将拌匀的饼干面团放进冰箱冷藏半小时。

6：冷藏后的面团擀平，用模具按压出花型，一块在花型中间用裱花嘴按出圆形，另一块是完整的花型，两块搭配在一起做成果酱夹心饼干。

7：放在烤箱中层，使用烤箱上火140度，下火150度，烘烤20分钟。

8：烘烤后从烤箱取出放凉后抹上果酱。橙子果酱可以自己制作的，至于用什么味道的果酱可以根据自己口味。

小窍门

说说我个人觉得制作【果酱夹心饼干】要注意的：（1）温度低要软化黄油可以把黄油放在温度在30——40°C的温水中帮助黄油尽快软化。如果在夏天，可以把黄油切小块放在室温下软化。（2）整形前面团要冷藏半小时，冷藏时间过长在擀面团时容易开裂，冷藏时间过短整形时面团太软无法弄到烤盘中。（3）为了上色更美，我采用了低温相对长时间来烘烤。必须强调，每一个烤箱的性能不同，擀面团的厚度不尽相同，千万千万要多观察饼干的上色情况，不要盲目依赖食谱。

果酱夹心饼干

主料

黄油50克；低粉100克；鸡蛋20克；糖粉20克；盐0.5克；

辅料

蓝莓果酱适量；糖粉适量；

果酱夹心饼干的做法步骤

1：材料图。

2：黄油称好，切小块，自然软化，软化程度，用勺子或者筷子或者勺子轻压就可以压下去。

3：黄油中加上糖粉打至蓬松，分次加上蛋液打均匀。

4：低筋面粉加盐过筛入黄油糊中，用刮刀拌均匀。

5：用手团成面团，装入保鲜袋中，压成稍大片，入冰箱冷藏20分钟。烤箱170度预热。

6：取出面团，撕开保鲜膜，擀成大而均匀的面片，用喜欢的模具切出花样，放在不粘烤盘中，如果用普通烤盘，需要用烘焙油纸。

7：入烤箱中层170度，17分钟左右。

8：烤好的饼干出炉放凉。

9：按自己的喜欢，涂上果酱，两片叠在一起就好了。

小窍门

1、整形后的面团，擀成稍大的片，或以缩小冷藏时间。2、冷藏后的面团比较容易整形。3、模具很随意喜欢就好。4、注意饼干的厚度要一至。

果酱小饼干

主料

无盐黄油60克；糖粉20克；低粉70克；果酱适量；全蛋液适量；

辅料

全脂奶粉30克；

果酱小饼干的做法步骤

1：黄油室温下软化加入糖粉打发至发白体积增大

2：分三次加入全蛋液搅打

3：加入过筛的低粉和奶粉

4：用刮刀将黄油和面粉压拌均匀

5：成光滑的面团后装入保鲜袋放冰箱冷藏30分钟

6：冷藏好的面团分成10克一个的圆球，轻轻压出一个小窝

7：把准备好的蓝莓果酱放进去，烤箱预热170度中层15分钟

芒果酱饼干

主料

低筋粉200g；奶粉30g；白砂糖20g；

辅料

黄油90g；鸡蛋1个；芒果酱适量；

芒果酱饼干的做法步骤

1：和孩子一起做的，一开始忘记照照片了，先把融化的黄油加入白糖轻轻打发，加入鸡蛋搅拌均匀，筛入低筋粉，奶粉，一起搅拌揉成面团。

2：分成大小均匀的小面团，中间大拇指按一下，用小勺盛入芒果酱。

3：烤箱180度预热，烤20分钟即可。

小窍门

现烤先吃特别香。

果酱夹心饼干

主料

黄油60g；细砂糖25g；面粉125g；蛋黄1个；

辅料

果酱适量；

果酱夹心饼干的做法步骤

1：食材备用。

2：黄油在室温放软，与面粉一起搓成均匀的颗粒，放入蛋黄和细砂糖揉成光滑的面团。

3：放冰箱内冷藏半小时，至面团变硬。

4：把面团擀成约0.5厘米厚的薄片，用饼干模压出形状。

5：其中一片是空心的，一片是实心的，两片叠压在一起。

6：依次做好。烤箱180°C预热，烤箱上层，烤约8分钟即可。

7：饼干晾凉后，在空心部分涂上果酱即可。

8：成品图。

9：成品图。

小窍门

用饼干模刻形状时，可以把模具沾些面粉再刻，这样不容易粘黏，刻好后的形状用手拿会使形状变形，最好用小刀把饼干托起，放到烤盘上，烤盘最好垫上油纸。制作完成的饼干，最好在彻底晾凉后放入密封容器保存，这样能较长时间的保持酥脆的口感。如果饼干变软也可以在烤箱中再短时间烘烤一下就会恢复。

果酱饼干

主料

A：奶油1150克；糖粉900克；鸡蛋300克；B：苏打5克；低粉2010克；杏仁粉200克；C：果酱适量；

果酱饼干的做法步骤

1：奶油，糖粉要充分拌匀。之后加入蛋液拌匀。

2：加入B料拌匀。

3：按量做个小球，放入烤盘的时候用中指压个小洞，压到2/3深度就可以。

4：小洞里用裱花袋挤入果酱。

5：烘烤温度：210/160

果酱饼干

主料

低粉130克；

辅料

植物油45克；有盐黄油15克；白糖15克；果酱适量；

果酱饼干的做法步骤

1：黄油，就剩下这一小块，估摸着15克左右，室温软化。

2：加糖和黄油一起打发，可能是外界温度太高了，很快就融化了根本不能象冬天那样打成羽毛状。

3：干脆加植物油吧，搅拌均匀。

4：加半个鸡蛋的全蛋液，再次搅拌均匀。

5：筛入低粉。

6：翻拌成湿润的面团。

7：搓成大小均匀的小面球，放到刷了薄油的锡纸上。

8：用球形模具沾一下水，在面球上压出凹形，每压一个都要沾一次水。

9：在凹槽里放入适量果酱，果酱的种类随自己的喜好。

10：烤箱180度，中层烤20分钟关火。

小窍门

1，烤出的成品，中度甜，建议使用原配方面粉量。2，烤制温度和时间仅供参考。

果酱饼干

主料

低粉80克；奶粉20克；黄油55克；白糖15克；全蛋液20克；盐1克；草莓果酱适量；

果酱饼干的做法步骤

1：黄油软化加糖.盐用电动打蛋器低速打至黄油色变浅体积膨松，分两次加入蛋液搅打至融合。

2：将低粉与奶粉混合后筛入黄油糊中.用刮刀翻拌均匀成团，再用手将面团分成10克的小面块.搓成圆球放入烤盘，用手指在圆球中心按一个小坑盛入果酱。

3：烤箱预热185度中层烤20分钟即可。

果酱饼干

主料

黄油110g；低筋面粉200g；澄粉50g；糖粉50g；鸡蛋30g；

辅料

果酱少许；盐3g；

果酱饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，加入糖粉，打发至发白蓬松状。

2：鸡蛋打发，分两次加入黄油中，搅拌均匀。

3：加盐继续搅拌。

4：低筋面粉过筛后倒入黄油中，澄粉也加入，最后用刮板和面。

5：将面团整理好后，然后揉成若干个10g大小的圆球，放到烤盘上。

6：用手指分别在圆球中间轻轻地按压一个小圆坑，然后用小汤匙舀点果酱填入圆坑中。

7：最后放在烤箱中层，175度，18分钟（视自己烤箱为准）