彩虹慕斯

主料

淡奶油250克；纯牛奶250克；糖粉40克；生粉10克；果味粉适量；吉利丁片15克；饼干50克；

辅料

黄油15克；

彩虹慕斯的做法步骤

1：原料准备好

2：吉利丁片用剪刀剪成块放到碗里

3：用冰水泡软，去腥

4：饼干，黄油，隔水加热融化

5：饼干用擀面杖压碎成粉末，

6：6寸的活底蛋糕模

7：饼干粉加入融化的黄油拌匀倒入模具压平，放冰箱冷藏定型

8：淡奶油到处碗里加入糖粉

9：用打蛋器低速打发

10：打到淡奶油清晰出现纹路就可以了，水牛奶加入淀粉搅拌均匀煮到粘稠放冷再用

11：吉利丁片泡好捞出来隔水加热融化

12：融化好的吉利丁液倒入奶油盆里，加入煮好放凉的牛奶糊拌匀

13：5种果味粉分装在5个盆里

14：把拌匀的慕斯液平均分成5份，再次和果味粉混合搅拌均匀要彻底搅拌均匀。

15：冰箱拿出冷藏好的模具先倒入红色的

16：倒完震平

17：记住要以中心为点倒入黄色慕斯液

18：倒完震平

19：同样以中心为圆点倒入蓝色慕斯液

20：倒完震平

21：再倒入绿色的慕斯液

22：倒好震平

23：最后倒入紫色的慕斯液

24：也要震平，用牙签把气泡戳穿，盖上盖子，放冰箱冷藏4个小时以上，

25：我是放了一夜的拿出来冷藏好的

26：用电吹风热风吹一圈脱模

27：刀也要用电吹风吹热防粘黏，再切块

28：切块尝尝

29：再来杯可乐或者咖啡，享受轻松一下！幸福就是这么简单

小窍门

慕斯的颜色随自己的喜欢，可以调的更加深些。我用的是果味粉。颜色有些淡。不像用色素的那么深，

百香彩虹慕斯

主料

奥利奥1条；淡奶油200克；酸奶200克；

辅料

吉利丁10克；百香果汁10ml；糖粉40克；

百香彩虹慕斯的做法步骤

1：奥利奥去夹心。搅拌机搅碎或者擀面杖压碎。

2：黄油加热融化加入奥利奥中，搅拌均匀，倒入六寸活底模具中，用勺子按压。放冰箱冷藏。

3：酸奶加糖分搅拌融化。

4：吉利丁用少许酸奶隔热水搅拌融化。

5：淡奶油加百香果汁搅打至有纹路即可。跟酸奶糊拌匀。

6：分装，加两滴食用色素。推荐买好点牌子，每份都要比前面一份少。

7：对准圆心一层颜色缓缓倒入，接着重复此动作。表面要有泡，用牙签挑破。放入冰箱冷藏至少四五个小时。

8：底下放个杯子。用热毛巾敷模具一圈。模具自动掉下来。

9：最后大胆的装饰，然后亲手送给最爱的那个他吧。

小窍门

此配方是六寸模具一半高的量。

彩虹慕斯蛋糕

主料

砂糖30g；酸奶2支；奶酪160g；鱼胶片5块；淡奶油430ml；

辅料

香草精1匙；色素少许；

饼底

黄油60g

饼干碎130g

彩虹慕斯蛋糕的做法步骤

1：饼底就是将融化的黄油倒入饼干碎中搅拌均匀，再倒入模具中，放入冰箱冷藏一小时。这部分我省略了，没有拍照。

2：再加入白砂糖和香草精。

3：加酸奶。

4：分多次加入，切记不要一次加太多。

5：将鱼胶片融化后倒入奶酪糊中。

6：将淡奶油打至四五分发。

7：再将奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀！

8：用量杯分开四种颜色，留一些白色奶酪糊在盘中，不要全部倒在四个量杯中。至于你喜欢什么颜色，你自己决定。

9：然后在中间将奶酪糊倒入模具中。

10：在中间慢慢撞入奶酪糊

11：将奶酪搅拌至顺滑。

小窍门

奶酪糊不能太稀不能太稠，不然撞不出好看的纹路。看似简单，但是个技术活！

彩虹慕斯蛋糕

主料

消化饼干160g；黄油75g；自制酸奶450g；淡奶油450g；糖粉80g；吉利丁片20g；冰水适量；

辅料

进口食用色素适量；

彩虹慕斯蛋糕的做法步骤

1：称取消化饼干。

2：用擀面杖将消化饼干碾压成碎末。

3：隔热水将黄油融化。

4：将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。

5：将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。

6：紧紧的压实消化饼干碎末，放入冰箱冷藏。

7：吉利丁片放入冰水中泡软。

8：捞出泡软的吉利丁片。

9：隔热水将吉利丁片融化。

10：称取自制酸奶。

11：将糖粉倒入酸奶中，搅拌均匀。

12：将融化的吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀。

13：称取淡奶油。

14：将淡奶油用打蛋器打发至8成，微微出现纹路状态。

15：将酸奶倒入淡奶油中混合均匀。

16：按量从多到少分5份。

17：调入美国进口的专业安全的食用色素。

18：从冰箱取出蛋糕圆模具，先倒入量最多的红色糊。

19：轻轻摇晃，让红色糊铺均匀。

20：倒入量第二多的黄色糊，找准圆心倒入，使颜色能够均匀分布。

21：继续从圆心倒入蓝色糊。

22：全部倒入后，如表面有气泡，可用牙签挑破。

23：放入冰箱冷藏5小时以上。

24：取出脱模。

25：切块享用。

小窍门

消化饼干可以用奥利奥代替哦，一定要记得去掉夹心。如果想做6寸的彩虹慕斯，所有材料减半就可以啦。

慕斯

主料

饼干8块；黄油15克；淡奶油150克；白糖15克；明胶粉8克；

辅料

牛奶20克；

慕斯的做法步骤

1：将饼干放在活底模中捣碎

2：黄油隔水溶化

3：溶化好的黄油倒入饼干渣中搅拌均匀用勺子压紧。（黄油的多少要看倒入后饼干渣能否全部沾在一起不散），放冰箱冷藏

4：牛奶隔水坐热，放入明胶粉彻底溶化，放凉待用

5：淡奶油加糖，稍用打蛋器打出纹路即可，加入牛奶明胶糊拌匀

6：倒入先冰好的饼干渣中，放入冰箱继续冷藏2小时就可以吃了

7：脱模

8：装盘

水果彩虹慕斯

主料

奥利奥饼干75克；黄油35克；酸奶210克；糖粉20克；淡奶油180克；砂糖18克；吉利丁2.5片；

辅料

抹茶粉2克；火龙果果泥20克；芒果果泥60克；蓝莓果泥30克；水果适量(各种)；

水果彩虹慕斯的做法步骤

1：准备好的奥莉奥饼干碎

2：黄油放入微波炉融化，倒入奥利奥饼干里搅拌均匀

3：用锡纸把模具底包好

4：把拌好的饼干碎倒入模具中压紧，放入冰箱冷藏

5：取一个盆加入酸奶和糖粉搅拌均匀

6：淡奶油加砂糖打至有纹理即可

7：把酸奶糊和奶油糊混合后分成4份

8：抹茶粉加20克温水化开后，加入提前泡软的半片吉利丁片，搅拌均匀备用

9：把1/4的酸奶奶油糊与抹茶水混合备用

10：芒果打成果泥，倒入小锅中加热，关火稍微冷却一会

11：取60果泥加入1片泡软的吉利丁片搅匀

12：把1/4的酸奶奶油糊与芒果果泥混合搅匀备用

13：同样把蓝莓打好，取30克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀

14：把1/4的酸奶奶油糊与蓝莓果泥混合备用

15：同样把火龙果打好煮热，取20克果泥加热后加入泡软的半片吉利丁片搅匀

16：把1/4的酸奶奶油糊与火龙果果泥混合备用

17：这是调好的四色

18：取出冷藏好的饼底，先倒入红色慕斯糊，再从中心倒入黄色慕斯糊

19：再从中心倒入绿色慕斯糊，最后倒入紫色慕斯糊，放入冰箱冷藏过夜

20：用吹风机把模具外圈吹热，脱模即可

21：准备好的水果切小：草莓、猕猴桃、芒果、蓝莓、黑莓

22：把水果粒装饰在蛋糕表面

23：剖面图

小窍门

我的慕斯糊倒入的时候没有控制好，所以成品不够漂亮水果品种自己调整

彩虹慕斯

主料

酸奶200克；糖粉20克；淡奶油200克；鱼胶粉10克；冷水40克；食用色素4种；

辅料

谷优原味饼干80克；黄油40克；

彩虹慕斯的做法步骤

1：慕斯蛋糕底材料：谷优原味饼干：80克、黄油：40克

2：慕斯材料：酸奶：200克、糖粉：20克、淡奶油：200克、鱼胶粉：10克、冷水：40克、食用色素：4种

3：1.先制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎

4：2.用稍大孔的筛子过筛下饼干碎，剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛

5：3.黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀

6：4.拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用

7：5.接着制作慕斯糊，鱼胶粉倒冷水里先泡溶解

8：6.酸奶加糖粉一起搅拌均匀

9：7.淡奶油打七分发出现纹路即可待用

10：8.接着泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化成液态

11：9.溶化的鱼胶液倒入酸奶糊里拌均匀待用

12：10.把酸奶糊倒入打发的淡奶油里用手动打蛋器拌均匀

13：11.提前做好带有饼干底的模具拿出来，先倒三分之一白色慕斯糊到模具里，剩下的慕斯糊分4个小纸杯装着，四分慕斯糊一份都要比另一份越来越少，每份里滴两滴食用色素搅均匀

14：12.接着四份有颜色的慕斯糊里，最多的一份先倒模具里，慢慢的从中间倒下去，接着再倒剩下三份里最多的那份，中间慢慢倒下去让前面一个颜色慕斯糊慢慢自然的扩开

15：13.最后倒最少的那份，倒好模具放烤盘里，放入冰箱冷藏4小时（或4小时以上）

16：14.慕斯凝固后取出，用热毛巾敷在慕斯模具外围周边使里面慕斯受热稍溶化即可脱模

17：15.脱模后慕斯放盘子里稍加装饰即可食用

18：完成咯

19：...

20：...

彩虹慕斯蛋糕

主料

酸奶210克；淡奶油200克；吉利丁2个；糖粉30克；黄油40克；牛奶30克；

辅料

奥利奥100克；

彩虹慕斯蛋糕的做法步骤

1：奥利奥饼干用擀面杖擀成粉状

2：黄油隔水融化

3：黄油加入饼干中搅拌均匀

4：放入6寸蛋糕模里用勺子压平压实

5：准备好原料

6：吉利丁冰水泡软

7：把酸奶搅拌均匀

8：吉利丁放牛奶中隔水融化

9：淡奶油打发到有纹路即可

10：酸奶倒入淡奶油中搅拌均匀

11：吉利丁放凉以后加入淡奶油中

12：分成5份

13：加入喜欢的颜色调均匀，我的紫色色素失手加多了，大家可以用牙签一点点加色素

14：把慕斯糊从中间倒入模具中，一种颜色慢慢从中间垂直倒入，把5个颜色根据自己的喜欢排序

15：冰箱冷藏4个小时以上脱模，最好过夜

彩虹酸奶慕斯蛋糕

主料

6寸黄油蛋糕片2片；消化饼70g；黄油35g；吉利丁片10g；细砂糖40g；自制无糖酸奶200g；淡奶油200g；

辅料

淡奶油150g（装饰用）；细砂糖15g；色素少许；芒果丁适量；

彩虹酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

1：2片吉利丁片剪碎，用冰水浸泡湿润，然后捞起，隔热水融化。

2：准备两片6寸的黄油蛋糕片或戚风蛋糕片。

3：200克淡奶油打至6分发，还可以流动的状态。

4：往自制的无糖酸奶里加入40克细砂糖，拌均匀，然后加入融化了的吉利丁液，边加入边快速拌均匀。

5：将酸奶液加入到淡奶油中，拌匀，成为酸奶慕斯液。

6：6寸的活底模具先垫上一张6寸的吸油纸，然后放入一片蛋糕片。

7：倒入稍为多于三分之一的慕斯液，然后放入芒果丁，再倒入少许慕斯液填充芒果丁的空隙。

8：然后放入第二片蛋糕片。

9：倒入剩余的慕斯液，并稍为震荡出气泡。表面用盘子盖好，放入冰箱保鲜层冷藏4小时以上。

10：取出，脱模：方法很多种，只要能脱模就行。脱模后用两把小刀将蛋糕转移到蛋糕底托上。

11：150克打发了的淡奶油分别加入色素调成彩虹色，用圆孔裱花嘴，挤出小圆球围成半圆形。

12：最后用白色淡奶油挤出云朵，用巧克力画出大雁，放上装饰糖花和礼物盒即可。

小窍门

用冰水浸泡吉利丁片可以去除吉利丁片的腥味。

彩虹慕斯

主料

酸奶200克；淡奶油200克；鱼胶粉10克；糖粉40克；食用色素4种；水40克；

辅料

谷优消化饼饼干80克；黄油40克；

彩虹慕斯的做法步骤

1：饼底材料：饼干80克、黄油40克

2：首先先来做饼干底，把饼干用擀面杖压碎或者料理机打碎，

3：黄油隔热水融化成液体，

4：把黄油和饼干碎拌匀后，铺在六寸的蛋糕模底，，用刮刀压平，盖上保鲜膜入冰箱冷藏，模具如果不是不粘的建议四周和底部都刷一层薄薄的油，方便成品脱模

5：慕斯液的材料有淡奶油200克，酸奶200克、鱼胶粉10克、糖粉40克、水40克，

6：把酸奶加入糖粉搅至糖融化，

7：加一滴香草精拌匀，没有可不加，

8：鱼胶粉加40克水搅匀后个热水融化

9：淡奶油打发至6成发，即出现纹路即可，

10：把融化的鱼胶液倒入酸奶里搅匀，

11：然后把酸奶倒进淡奶油里搅拌均匀

12：从冰箱取出饼底，先倒入四分之一的白色慕斯液，

13：剩下的慕斯液分成不等的四份，分别滴两滴色素

14：拌匀，

15：从分量大的慕斯液开始倒，往模具的中心点分别倒入粉、黄、蓝、绿色的慕斯糊

16：慕斯液全部倒好后，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时，

17：脱模时模具底部垫杯子，用热毛巾捂一会模具周围即可脱模，再切件食用

小窍门

1：蛋糕模具建议四周都抹一层薄薄的油，以方便后期脱模，2：酸奶和鱼胶溶液拌匀后要尽快和淡奶油混合不要停留太久，以免酸奶结块影响质感和口感；3：倒慕斯液时可以尽快将四个颜色的慕斯液拌好，或者等拌好了再把白色慕斯液倒进模具；4：脱模时模具底部垫杯子，用热毛巾捂一会模具周围即可脱模。