麻辣鸭翅

主料

鸭翅1000g；

辅料

老抽适量；冰糖适量；花椒适量；麻椒适量；辣椒适量；

麻辣鸭翅的做法步骤

1：鸭翅过水去血沫

2：锅里放油炒糖色依次放花椒辣椒麻椒翻炒放入鸭翅兑上没过鸭掌的水炖上一个小时

3：汤收好后放冰糖即成

麻辣鸭掌翅

主料

鸭掌适量；鸭翅适量；姜片适量；丁香适量；八角适量；香叶适量；干辣椒适量；蒜头适量；

辅料

胡椒粉适量；盐适量；红糖适量；老抽适量；生抽适量；鸡粉适量；鱼露适量；卤水适量；酒适量；

麻辣鸭掌翅的做法步骤

1：备材料，蒜头外皮不要剥去

2：鸭掌、翅用沸水焯过

3：把除鸭掌、翅外的所有调味与辅料同放一锅，煮沸麻

4：加进鸭掌、翅

5：火加盖煮1.5小时左右，中途翻动一下

6：煮至汁收至9成干，关火，取出切件即可

麻辣鸭翅

主料

鸭翅750克；

辅料

干辣椒50克；姜4片；花椒1克；蒜6瓣；

调料

酱油20毫升

老抽10毫升

油60毫升

郫县豆瓣酱20克

冰糖5~6块

水600毫升

麻辣鸭翅的做法步骤

1：热水下锅，鸭翅焯烫3~4分钟，捞出冲洗干净。

2：锅内倒入油，依次放入各种调料和鸭翅。

3：加入600毫升水。

4：盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能。

5：烹饪结束，搅拌均匀盛出即可。

麻辣酱香鸭翅

主料

新鲜鸭翅500g；

辅料

酱油适量；姜1块；白糖1勺；蒜适量；红辣椒8个；老抽适量；料酒1勺；胡椒粉适量；

麻辣酱香鸭翅的做法步骤

1：新鲜鸭翅，洗干净，砍两截，用水煮3分钟，去腥。捞起来再洗干净，晾干水份，备用。

2：锅里放多点油，然后把鸭翅放下去，炸到表皮金黄就可以捞出来了。小心，油会溅出来喔。油里放点食盐就不会那么容易溅出来了。

3：锅里放油，烧热，放蒜头，姜片，爆香，然后放鸭翅，然后放开水，以刚刚淹没鸭翅最好。这个时候你可以当生抽、老抽，白糖，胡椒粉，料酒，切碎的辣椒。一股脑全部放下去。盖上锅盖，煮。

4：偶尔翻一下鸭翅，让它们更好的入味。大概烧十分钟，汁就收好了，证明这道菜就准备可以出锅了。看，颜色是不是很漂亮？

5：装盘……开吃……酱香味中带着微辣，我家里人很喜欢，喝啤酒也好，下饭也行，而且，不难，最重要的是不费时间。

香辣卤鸭翅

主料

鸭翅适量；

辅料

葱适量；姜适量；老卤水适量；花椒粒适量；干辣椒适量；十三香适量；

配料

白酒适量；特级酱油适量；

香辣卤鸭翅的做法步骤

1：把鸭翅洗净用叉子戳戳，以便腌制好入味，然后两勺酱油、两小勺白酒、花椒粒、拍碎的姜、葱段腌制半小时以上。

2：锅中倒入自己之前卤肉的老卤水，一碗清水，再添加一大勺特级酱油、辣椒、花椒粒、一小勺十三香、一勺白酒烧开。

3：放入腌好的鸭翅、葱段和老姜。

4：大火烧开，中小火慢卤。

5：煮至一个小时左右，用筷子能戳入鸭翅即可，然后捞出葱段，

6：最后装盘。

香辣卤鸭翅

主料

鸭二翅1500克；

辅料

八角4颗；花椒1撮；干辣椒粉1碟；料酒1碗；酱油2勺；盐1勺；清水适量；

香辣卤鸭翅的做法步骤

1：鸭二翅用小镊子夹掉表面上的毛毛，用剪刀在关节处剪成两截，这样处理，一是不占地儿，能全部泡在汤里，二是食用时拿取方便；用清水冲洗干净。

2：调料准备好，全是常用的：八角、花椒、辣椒粉、料酒、酱油、盐、清水。

3：鸭翅入凉水锅中，大火煮开后用勺子将浮沫撇走；轻轻翻动鸭翅，使更多的浮沫浮上来，撇得更干净。

4：因为焖煮的时间短，鸭翅加热后还要再缩水，汤太多会稀释了味道，所以把汤去掉一部分，使鸭翅能全部浸泡在汤中；将步骤2中的调料全部倒入锅中，大火煮开后盖盖子，转中小火焖煮20分钟。

5：想要确定鸭翅是不是口感炖到位了，可以夹一只焖炖好的鸭翅趁热吃，能轻松把肉啃下来就可以了；因为皮上的胶质比较多，凉后还会回性，所以煮到能轻松啃下肉来就是最好的状态，凉后还会变得更有咬劲儿。

6：鸭翅泡在汤里数小时，凉后捞出食用；如果是隔夜再吃，会发现鸭汤中富含胶质而凝固上了，此时需要微加热，使“汤冻”重新融化，吸足了汤汁的鸭翅特别适合当下酒菜和看电视追剧的小零食。如果想要肉质更加紧实，可以将鸭翅摆放在烤盘里，入预热好的烤盘200度上下火烤5分钟，使多余水分蒸发。

小窍门

1.调料都是常见的，也没有放什么鲜味剂，在这个简单的调料基础上可以做些调整，就能做出自己想要的味道来。想吃麻辣的，可以把一部分花椒换成麻椒；辣椒粉换成辣椒段也可以，酱油主要是用来调色调味，想要鲜味可以加适量蚝油、生抽、白糖；料酒用来带走腥气，适量多放一些，可用黄酒来代替；盐要多放一些，因为汤中会有大量的盐，并不能完全被鸭翅吸引，鸭翅味道太淡，会不好吃；2.煮的时间根据锅的密封性和喜欢的口感来调整；我的铸铁锅密封性能不错，失水少，所以用20分钟就可以了；用高压锅上汽后5-8分钟即可；用普通的炒菜锅需要30分钟密封焖煮；3.一次吃不完的鸭翅可入袋或者保鲜盒中，放冰箱冷藏保存，3日内食用完即可。剩下的鸭汤可以用来烫菜或者煮面均可。

五香鸭翅

主料

全鸭翅1000克；

辅料

葱适量；姜适量；八角1只；桂皮适量；辣椒5个；

配料

食用油少量；冰糖适量；生抽适量；老抽适量；黄酒适量；

五香鸭翅的做法步骤

1：全鸭翅洗净汆水

2：起油锅放入除葱以外的所有配料爆锅，倒入已经改刀的鸭翅煸炒，至鸭翅收干，外皮略黄撒入适量黄酒去腥

3：接下来是调味过程，依此放入冰糖，生抽（提鲜）老抽（着色），再加入热水炖煮20分钟左右。

4：快收汁的时候倒入砂锅，加热至沸，撒入葱花即可。

麻辣鸭翅

主料

鸭翅400g；

调料

麻辣香锅调料20g

食用油20g

麻辣鸭翅的做法步骤

1：鸭翅洗净。

2：凉水入锅焯烫后捞出再用热水洗净备用。

3：锅里放油，放入麻辣香锅料炒香。

4：放入鸭翅翻炒一会儿。

5：加开水和鸭翅持平，大火煮开，小火煮20分钟，然后大火收汁即可。收汁的图片忘记拍了，文字说明。

6：做好的麻辣鸭翅，晾凉吃也很好吃的。

小窍门

直接用的麻辣香锅调料，无需再放任何调味料。

香辣鸭翅

主料

鸭翅850克；

辅料

香葱2根；八角3瓣；桂皮2小块；香叶1片；花椒30粒；料酒1汤匙；冰糖6小块；老抽4汤匙；食盐1小勺；味精少许；老姜5片；干辣椒3个；

香辣鸭翅的做法步骤

1：准备好新鲜鸭翅洗净后，用清浸泡15分钟

2：放案板上切去翅尖后，再剁成二节

3：放入清水锅，加盖大火焯水

4：滚开后关火，捞出鸭翅洗净沥干

5：重新放入清水锅中：添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒

6：加盖大火，煮开后，滴入少许适量料酒，加盖转小火

7：水开后炖至5分钟后，加入适量老抽

8：加入适量老冰糖，加盖转小火继续

9：约15分钟后，添加食盐，转中大火收汁

10：撒少许味精关火

小窍门

1、鸭翅易熟，无需炖过长时间2、鸭翅清净浸泡后焯水，再炖时：就会没有多余血沫3、先白煮，约6成熟时再放入老抽和食盐，营养又快速4、有条件的话，闷一夜后食用更入味，反之也可及时食用

干锅香辣鸭翅

主料

鸭翅十来个；芹菜一小把；

辅料

大蒜3g；生姜2g；料酒三勺；生抽半勺；老抽四分之一勺；豆瓣酱一勺；干辣椒2g；花椒十几粒；冰糖七八颗；盐适量；鸡精1g；香油适量；

干锅香辣鸭翅的做法步骤

1：鸭翅尽量买新鲜一点的，有些事冻了好久的，谁知道具体有多久呢买回来解冻好检查下毛有木有处理干净芹菜可以换成其他的，随自己口味吧

2：锅里放入适量水，放入鸭翅，再倒入少许的料酒去腥儿煮好后水倒掉，鸭翅用温水冲洗干净浮沫

3：芹菜洗净切小段儿

4：大蒜切片

5：生姜切片备用

6：锅里放油烧热，放入少许干辣椒和花椒小火炸香，然后捞出来备用

7：接着倒入大蒜生姜片爆香

8：倒入鸡翅翻炒均匀

9：一勺料酒

10：半勺生抽，四分之一勺老抽

11：少许冰糖，彻底炒匀至冰糖融化

12：炒上色之后加入适量清水，大火煮开之后转小火我放了一点豆瓣酱，不是特别多

13：汤汁还剩三分之一的时候放入切好的芹菜

14：接着放入一丢丢盐，【其实可以尝一下，生抽老抽豆瓣酱都有咸度】少许鸡精，辣椒油炒匀，转大火收汁儿

15：还放了些蒜苗段提香，没有葱也行

16：最后放入先前炸好的辣椒和花椒，少许芝麻翻炒匀出锅

17：其实没等着出锅我就先啃了一个，还舔了吧唧嘴，意犹未尽啊。。

18：我想着现在天气这么炎热，都喜欢我在家里看看电视吹个空调最舒服了所以这不赶紧来分享了...

小窍门

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