猪油

主料

猪板油适量；

辅料

板油适量；

猪油的做法步骤

1：将猪板油切块放入锅中大火翻炒

2：将猪板油炸至小块

3：将油渣捞出将油倒入没有水的盆中

4：待凉后放入冰箱冷藏即可

湖南猪油拌粉

主料

干米粉80——100g；

辅料

花生仁少许；榨菜少许；

调料

生抽3勺

老抽1勺

油辣椒1勺

猪油2勺

大蒜1瓣

葱2根

鸡精少许

盐少许

湖南猪油拌粉的做法步骤

1：花生仁小火炒香，搓去外衣，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。大蒜去皮用压蒜器压成泥（或切末），葱切成葱花。

2：锅中放足量水烧开（水要多一些），下入干米粉，小火煮至米粉无硬芯，能用筷子夹断的状态。捞出趁热放入调料碗中，拌匀。

3：再放入花生碎与榨菜即可。

小窍门

油辣椒怕辣者可不放，榨菜也可不放。但花生碎建议不可少，放了会香很多。

红油猪心拌拉皮

主料

猪心1颗；拉皮300g；黄瓜1根；

辅料

蒜末10g；红油15g；陈醋30g；味极鲜20g；蚝油5g；鸡精3g；白糖10g；芥末膏2g；

红油猪心拌拉皮的做法步骤

1：黄瓜切丝，拉皮切成宽条后冲水抓散备用。

2：把红油和蒜末加入所有调料拌匀。

3：把猪心切成两半后冲净血水，锅中烧水加葱姜和料酒，将猪心煮20分钟后捞出洗净，切成薄片备用。

4：将拉皮和黄瓜丝垫底，摆上切好的猪心，浇入料汁即可。

猪油

主料

猪肥肉适量；

辅料

生姜适量；香葱适量；料酒适量；

猪油的做法步骤

1：肥肉切小块，加入料酒、生姜、清水大火煮开后开中火煮至水干。

2：水烧干后猪油会慢慢熬出来，开小火继续熬。

3：注意翻炒肥肉，熬至油渣泛黄。

4：碗里加葱花，倒入熬好的猪油，油渣可以当零食吃炒鸡香脆。

5：猪油放凉后放入冰箱冷藏，可以保存很久。

小窍门

油炸虽然没营养，但是胜在香，还可以炒菜用。

香辣红油拌凉粉

主料

凉粉300g；

辅料

黄豆50g；

配料

红油15ml；酱油30ml；冰糖10g；蒜5瓣；水5ml；盐2g；油15ml；

香辣红油拌凉粉的做法步骤

1：凉粉嫌自己做麻烦的话菜市场就有卖

2：平底锅中上油烧至四成热，然后把黄豆放进去

3：小火焙到外皮变焦黄，香味出来

4：大蒜去皮，用压蒜器压成蒜蓉

5：在蒜蓉中加入5ml油和5ml水搅匀，便成为蒜泥

6：把冰糖捣细，和酱油搅匀

7：在把所有调料和辣油搅匀

8：将现成的凉粉切成15cm见方的长条，放在盘内码好

9：将拌好的红油调料淋在黄豆上，撒上油炸黄豆和葱花即可

10：我觉得相当好吃，当然也可以根据自己的口味调整

小窍门

1.如果不能吃辣。可以根据口味增减调料，少放红油2.烤黄豆的时候一定要小火哦

猪油白菜煮粉

主料

白菜适量；粉条适量；

辅料

猪油适量；盐适量；辣椒油适量；卤汁适量；鸡精适量；

猪油白菜煮粉的做法步骤

1：备白菜和粉条，。

2：白菜切块。

3：猪油。

4：锅烧热放进猪油烧化。

5：放进白菜炒匀。

6：再放进粉条。

7：放点盐炒匀。

8：放一勺卤汁。

9：再放点辣椒油。

10：待白菜熟时，调点鸡精即可。

11：煮好的白菜煮粉。

猪油

主料

猪板油或肥肉适量；

辅料

八角适量；草果适量；

猪油的做法步骤

1：材料过水清洗后肥肉去皮，把瘦肉剔除。切薄片如果是板油的话，把板油上面的瘦肉去除然后切块。熬油的话切得大小没限制，因为切得越小越快出游，我切得大概是2至3厘米的方块。

2：将切好的肉片/块放入锅中，加入适量水，草果之类的香料。这张图是水开后熬制了一阵的效果，看着一大锅其实并没有加多少水，这都是油出来了。切记水不用加太多，1-2碗水大火烧开后，转中火出油后慢慢换成小火熬制，要记得勤翻炒避免粘锅。

3：差不多快好了，一定要注意火不能太大，也不要急着装油，这时候肉块还是比较肥的

4：已经变成金黄，转文火，可以用勺子避开油渣装入容器了。

5：这样就好了，油渣可以装着，用来做油饼是及美味的。

6：第二天凝固的效果

小窍门

其实很简单，最主要的是要有耐心，最重要的是，农家自养的猪板油是最好的。出油高并且特别香。

蚝油拌河粉

主料

河粉150克；

辅料

油少许；蚝油少许；蛋液少许；

蚝油拌河粉的做法步骤

1：河粉

2：蒜末

3：热锅不放油，下河粉炒一下下(这样会炒出米香味)

4：铲出碟子中

5：锅中放少许油，下蛋液煎一下下凝固就好，铲出备用

6：锅中再加少许油，下蒜末煸香

7：蚝油适量倒在河粉上面

8：把煸香的蒜末倒入河粉上

9：把煎好的蛋切丝，摆表面起到点缀也营养加分

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

喜欢吃辣的加少许辣酱添加不一样的美味

凉拌红油猪肝

主料

猪肝1块；

辅料

八角1个；花椒8个；葱1棵；姜1块；蒜5个；蒜苗5棵；盐1勺；辣椒油2勺；生抽2勺；鸡精1勺；香菜5棵；料酒2勺；麻油2勺；

凉拌红油猪肝的做法步骤

1：猪肝凉水入锅，加入料酒煮沸，煮出血沫捞出

2：重新加入水，放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒继续煮熟

3：捞出凉凉

4：香菜、蒜苗择洗干净

5：蒜剁碎

6：加入生抽、盐、红油、鸡精、麻油拌匀成红油味汁

7：猪肝切薄片放入碗中

8：蒜苗、香菜切段也放入碗中，浇上红油味汁拌匀

9：装盘

猪油

主料

肥肉500克；

猪油的做法步骤

1：准备切好肥肉。洗干净。

2：放在锅里。

3：准备倒入清水。

4：清水放到淹过肥肉。

5：开始用大火把水烧开，然后用中火慢慢熬。

6：看到这样子，肥肉已经变小，变黄色。变干。就差不多了。

7：这个已经变成油渣，可以来吃，放点剁辣椒一起炒特别香。

8：等放凉了就可以放在瓶子里。

9：非常漂亮，又放心的猪油。

10：放在冰箱就成白色的凝固体了。

11：很白很香。可以煮面放，煮汤放，炒蛋炒饭用猪油是最好吃的。大家回去试试哦。