彩椒炒红贝肉

主料

红贝肉250g；彩椒1个；

辅料

姜适量；葱少许；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

料酒2匙

生粉2匙

白糖半匙

白醋1匙

彩椒炒红贝肉的做法步骤

1：准备的食材，红贝肉需要洗干净。

2：准备姜、葱，拳头，彩椒切小块。

3：放入适量红酒，红贝肉先焯水。

4：水沸腾后捞起来备用。

5：另起锅，炒彩椒至断生。

6：加适量食盐炒出彩椒多余水份。盛起来备用。

7：另起锅，爆香蒜末，倒入红贝肉。

8：爆炒一分钟。

9：倒入彩椒一起翻炒一分钟。

10：最后加生粉、酱油、清水、白糖、米醋勾芡。

11：最后加蚝油、葱段炒匀即可出锅。

12：成品。

彩椒炒鸡胸肉

主料

鸡胸肉160克；红椒半个；黄椒半个；柿子椒半个；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；干淀粉适量；蚝油适量；

彩椒炒鸡胸肉 的做法步骤

1：食材：鸡胸肉（已清洗切成小块）、红椒（已去蒂去籽清洗）、黄椒（已去蒂去籽清洗）、柿子椒（已去蒂去籽清洗）

2：将柿子椒、黄椒和红椒放在案板上分别切成小块待用。

3：在鸡胸肉中加适量的料酒。

4：加适量的生抽。

5：加适量的盐。

6：加适量的干淀粉。

7：抓匀，待用。

8：接着，将切好的彩椒下入清水锅中焯开捞出。

9：烧锅倒油烧热，下入拌匀的鸡胸肉翻炒翻炒。

10：然后，合入焯好的彩椒翻炒一下。

11：最后，加适量的盐。

12：加适量的蚝油。

13：调味炒匀即成。

彩椒炒肉丝

主料

彩椒一个；瘦肉100克；

辅料

生姜一块；大蒜两瓣；大葱一段；生抽适量；香油适量；淀粉适量；黑胡椒粉少许；盐适量；油适量；

彩椒炒肉丝的做法步骤

1：准备好原材料

2：彩椒切成丝

3：葱姜蒜切成末

4：瘦肉切成丝，肉丝里加入适量生抽、少许盐、黑胡椒粉抓匀，然后加入适量香油和淀粉抓匀（给肉丝调味这一步的照片没找到，只好文字叙述了）

5：锅烧热，加入适量油烧到六成热，下入肉丝翻炒至熟，出锅待用

6：锅里再次加入适量油，烧到八成热，放入葱姜蒜末，快速爆香

7：紧接着加入彩椒，大火快速爆炒，变色后加入适量盐和生抽，翻匀

8：加入炒好的肉丝翻炒均匀

9：出锅

小窍门

彩椒要大火爆炒，以减少营养的损失。

彩椒爆炒牛肉

主料

牛肉200克；红椒0.5个；青椒0.5个；黄椒0.5个；西洋葱0.5个；

辅料

碗豆1匙；玉米粒1匙；姜片适量；

彩椒爆炒牛肉的做法步骤

1：备好食材，每样我只用到半个。

2：牛肉多洗两三次，泡一下去血水。

3：牛肉下盐，姜末，生粉，蚝油腌半个小时。

4：抓匀腌好牛肉。

5：清洗玉米粒和豌豆粒

6：彩椒和西洋葱切丝，姜片。

7：热锅热油，下姜片。

8：下所有材料，不包牛肉的，加点盐，

9：下点鸡精！

10：下点佐料。翻炒到熟。

11：盛出盘，盘中间挖个洞。暂放一边。

12：油锅爆炒牛肉，一点油就可以了。

13：加点腌牛肉的水。爆炒熟，

14：盛出装盘，放进彩椒中间。漂亮喔！

15：像不像彩虹！

小窍门

有西洋葱就不用蒜末了！

彩椒炒花甲肉

主料

花甲肉半斤；葱1条；

辅料

甜椒3个；蚝油2茶匙；

彩椒炒花甲肉的做法步骤

1：花甲肉清洗干净后，烧滚热水后倒进去稍微灼一下捞出备用。

2：葱切成粒备用。

3：这次我用了三种颜色的甜椒（灯笼辣椒），人一日吃多种不同颜色的食物会对身体好些。

4：先将甜辣清洗干净然后去蒂、去籽，再将各种甜椒切成条状备用。

5：锅里放少许油，放入葱白粒爆香一下，放入切好的三色椒丝炒一下，之后放少许的水盖上锅盖焗1-2分钟。

6：打开锅盖后倒入已经灼好的花甲肉、剩下的葱粒，再加入蚝油、适量的糖、适量的盐调一下味然后快速爆炒均匀。如果汁比较多可以打一个薄薄的生粉芡，将汁包裹上各种食材。

7：如果汁不多的话就不用打芡了。

彩椒炒肉

主料

红椒半个；黄椒半个；精瘦肉150克；

调料

大喜大酱香味烤肉酱1大勺

食用油适量

彩椒炒肉的做法步骤

1：先来准备所需要的食材，红椒和黄椒切丝，精瘦肉也切丝备用。

2：炒锅里放入适量的食用油，油热后直接把肉丝放到锅里翻炒，翻炒至肉丝全部变色。

3：肉丝变色后，加入烤肉酱继续翻炒。

4：炒均匀后加入彩椒一起翻炒。

5：翻炒的时间不易过长，大约1分钟左右即可，这样彩椒口感脆脆的，也很入味，此时即可装盘上桌品尝了。

小窍门

这道菜十分的简单，关键处是肉丝要变色后才能加烤肉酱，否则肉丝容易有胆腥味，不好吃。

彩椒秋葵炒肉

主料

红椒适量；黄椒适量；秋葵适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；生抽适量；料酒适量；鸡精适量；

彩椒秋葵炒肉的做法步骤

1：原材料清洗干净。

2：彩椒切小块，秋葵横着切小块，猪肉切小块。

3：炒锅烧热加入植物油，加入猪肉煸炒。

4：待猪肉变色加入少许生抽和料酒。

5：加入彩椒和秋葵煸炒一会。

6：加入盐及鸡精煸炒均匀即可。

7：。。

8：。。

彩椒炒肉丝

主料

猪瘦肉200克；青椒100克；红椒100克；葱1棵；生抽2勺；生粉1勺；盐1勺；

辅料

鸡精粉1勺；

彩椒炒肉丝的做法步骤

1：猪瘦肉切细丝

2：加生粉、生抽抓匀腌制一下

3：青、红椒去蒂去籽洗净

4：切细丝

5：油烧热下葱花爆香

6：倒入肉丝煸炒断生,倒入青、红椒丝翻炒

7：加入盐、生抽、鸡精翻炒一下出锅

彩椒炒牛肉

主料

牛肉适量；绿菜椒1个；黄菜椒1个；

辅料

料酒适量；生抽适量；红薯淀粉适量；胡椒粉适量；盐适量；

彩椒炒牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净，切薄片，用料酒，生抽，胡椒粉，红薯淀粉抓匀腌制10分钟。（抓匀的牛肉时比较干的状态）

2：彩椒洗净，去蒂，掰成大片。

3：炒锅预热，滴入几滴水，如果水能凝结成水珠在锅里滚动，就说明锅预热好了，然后再倒油，这样炒肉，煎鱼才不会粘锅。（这个方法适用于不锈钢锅）

4：倒入腌制好的牛肉，稍等5秒，再用铲子翻炒均匀，盛出备用。

5：锅底留油，倒入彩椒翻炒。

6：彩椒炒软后，加入适量盐，翻炒均匀。

7：倒入炒好的牛肉，翻炒均匀即可。

彩椒炒腊肉

主料

腊肉350G；彩椒200G；

辅料

姜小块；蒜头3个；小葱一根；豆瓣酱适量；湖南椒一个；

彩椒炒腊肉的做法步骤

1：准备好所需要的材料，黄彩椒忘记放进来了

2：腊肉用水煮20分钟至8成熟

3：捞起来切小片

4：彩椒也切小片，姜、蒜和湖南椒切小段备用

5：热锅少油，放腊肉片煸出油

6：放豆瓣酱、姜、蒜和湖南椒混合炒均

7：倒入彩椒片快速炒至断生（我又放了几片黄瓜片）

8：放盐和小葱炒均提味即可

9：起锅上桌喽

小窍门

腊肉先煮一下即可以减少盐份，而且烟熏味也会淡一些；彩椒不要炒太久，断生即可，以免失去口感；腊肉是咸的，盐要少许。