香酥芋泥鸭

主料

脱骨鸭肉半只；香芋小半个；

辅料

调和油适量；料酒2勺；白胡椒粉少许；盐少许；蚝油1勺；酱油2勺；鸡粉少许；红葱酥少许；葱1棵；姜3片；

香酥芋泥鸭的做法步骤

1：超市买回的冷冻的脱骨鸭子，用了半只，在室温下自然解冻后，用清水冲洗干净后吸干水分。

2：把鸭子放入盘中，加入料酒、白胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、葱和姜拌匀后腌制入味。

3：锅中加入适量清水，把鸭肉盘包上保鲜膜，放在蒸架上，放入电炖锅中蒸1小时20分钟。

4：把芋头去皮洗净后切成薄片，放入锅中隔水蒸30分钟。

5：这是蒸了30分钟的芋头，用筷子能轻松穿过即可。

6：取一半的芋头放入保鲜袋中，用擀面杖压成芋泥。

7：把芋泥放入盆中，加入油葱酥、蚝油、盐、鸡粉拌匀。

8：把蒸熟的鸭肉取出，用厨房纸巾吸干水分，在鸭肉上撒上适量的干淀粉抹匀。

9：接着把调好味道的芋泥均匀地抹在鸭肉上压紧实。

10：接着在鸭皮一面和芋泥一面分别抹上适量的干淀粉。

11：油锅加热至7成热，放入芋泥鸭，炸至起壳后呈金黄色即可。

12：捞出后用厨房纸巾吸干油。

13：再切成小块，如果口味重的可以搭配蘸汁。

小窍门

炸制的时候最好是起个大油锅，因为食材都是熟的，只需高温炸到起壳即可

香酥芋泥派

主料

面粉80g；玉米淀粉20g；葡萄籽油30g；糖5g；水20g；

辅料

芋泥200g；玉米淀粉15g；蜂蜜50g；蔓越莓干适量；奶酥粒适量；

香酥芋泥派的做法步骤

1：先做酥粒：配方：低筋粉30克，腰果25克，黄油15克，糖5克。先把腰果压成碎粒，要颗粒感的，不要成碎末

2：把腰果碎，面粉，油和糖一起放入盆里，

3：充分揉搓均匀然后捏成团，放入冰箱冷冻半小时

4：然后做派皮：把主料原料全部混合揉成面团，饧20分钟。这个面团的比较硬的面团，要饧一下延展性会好。为了更清晰，再重复一下配方：.派皮;面粉80克，玉米淀粉20克，葡萄籽油30克，糖5克，水20克，

5：备派芯：芋头蒸熟去皮碾压成泥，

6：把芋头泥先和淀粉一起拌均匀，然后加入蜂蜜拌均匀

7：最后加入蔓越莓

8：拌均匀成为芋泥馅

9：把饧好的派皮面团擀成厚度约3毫米的片，放入盘盘，压掉边，

10：叉子扎孔以防止鼓包

11：把芋泥铺到里面

12：把冷冻的酥粒拿出来搓碎撒表面。最后弄几颗腰果装饰

13：烤箱180度预热5分钟，入烤箱下面第二层烤35分钟。放的稍微靠下一层，以防止表面上色过重，而且派底也会更酥脆。

14：烤好的香酥芋泥派。切开后下面是酥脆的底，中间是软软的芋泥馅，上层则是干果酥粒，可口丰富又健康

小窍门

表层酥粒用的干果可以换成杏仁或者自己喜欢的其他干果。这个量是6寸的派

奶香芋泥饭

主料

土豆1个；纯牛奶250ml；米饭1碗；

辅料

盐适量；

奶香芋泥饭的做法步骤

1：剥皮土豆一个，纯牛奶一盒

2：土豆洗净切丁

3：加水煮熟后压成泥

4：热锅少许油，加入土豆泥稍微炒一下

5：土豆泥炒香后转至煮锅，加入牛奶

6：煮牛奶土豆时备好米饭

7：混匀并煮沸，加入适量盐调味。

8：出锅装盘，枸杞点缀

9：早餐上桌。

小窍门

1.若想饭羹口感细腻一些，土豆煮好后可用料理机榨成土豆糜。2.若要饭羹浓稠一些可加大米饭的量。3.米饭用泰国米最好。

芋泥

主料

毛芋3个；

辅料

牛奶适量；

调料

盐适量

芋泥的做法步骤

1：毛芋清洗干净，上锅蒸熟。

2：趁热去皮，压成泥。

3：加适量盐，分次加适量牛奶，搅拌均匀。

4：牛奶每次少加一点，多分几次加入，差不多看着芋泥变得细腻就可以了。

5：搅打成这样就差不多了，因为我在减肥，就没有加糖，味道适中，若喜欢甜的，可以加白糖或者炼乳。

香芋土豆泥

主料

香芋头150克；土豆150克；

辅料

油少许；盐少许；鸡精1克；胡椒粉1克；香菇5克；葱10克；瑶柱5克；虾米5克；蒜蓉10克；

香芋土豆泥的做法步骤

1：材料准备好。

2：把蒸熟的芋头和土豆压成泥。

3：锅烧热下油、香菇、瑶柱、虾米、葱爆香。

4：再下蒜蓉、胡椒粉爆香。

5：下芋头、土豆泥略炒。

6：下适量水、盐、鸡精煮。

7：出锅前淋上少许香油拌匀。

8：装盘。

芋泥馅

主料

芋头适量；

辅料

白砂糖适量；玉米油适量；糕粉适量；

芋泥馅的做法步骤

1：芋头切片上高压锅压熟

2：蒸熟后的芋头趁热加上白糖

3：用勺子压成泥

4：放进高压锅里

5：加入白砂糖，玉米油翻炒

6：水分差不多干的时候加入糕粉就可以了。

7：如果觉得芋泥不够细腻，还可以放搅拌机里面搅拌一下。

小窍门

1.糕粉就是炒熟的面粉，把面粉炒至微微发黄就可以了。也可以用烤箱烤熟面粉。2.一定要选用又香又粉的芋头，做出来的芋泥馅会更加好吃。

金香芋泥盅

主料

芋头适量；蛋适量；蜜花豆适量；罐头红樱桃适量；

辅料

白砂糖适量；猪油适量；中筋面粉适量；

调料

生粉水适量

香油适量

金香芋泥盅的做法步骤

1：芋头洗净去皮，刨丝后放入蒸笼中，以大火蒸约十五分钟，趁热放入调理盆中，用擀面棍捣成泥状。

2：放入调味料，打蛋，一起搅拌备用。

3：将做法一食材道路陶磁骨，排入蜜花豆，红樱桃，盖上保鲜膜，放入蒸笼中，用大火蒸约20~25分钟完成。

4：就这样完成了，美味又好吃。

芋泥糕

主料

香芋适量；腊肉少许；葱适量；

辅料

盐少许；

芋泥糕的做法步骤

1：香芋切小块，放入蒸锅蒸熟。

2：腊肉切小丁，葱切碎。

3：蒸好的香芋起锅。

4：放入腊肉和葱，少许盐进行搅拌。

5：这样就可以了。

6：锅中倒油烧热，放入芋泥糕，小火慢慢煎起两面有锅巴。

7：煎好就可以起锅享用了。

香芋泥

主料

香芋500克；白砂糖400克；

辅料

植物油3汤匙；白芝麻2汤匙；

香芋泥的做法步骤

1：芋头洗净去皮

2：对半切开。

3：切成块状入蒸锅

4：蒸至能用牙签穿过即可，大约十分钟

5：趁热取出，放在案板上用刀背压

6：压成泥状，待用

7：称好白糖，

8：取一炒锅，放入半碗水，再放入称好的白糖

9：不断搅拌烧至起泡

10：倒入芋泥

11：不断翻炒一会儿后加入植物油，再加入白芝麻即可

小窍门

1、白糖的用量可以依个人喜好增减2、芋头切小块片状比较容易蒸熟3、可适量加入葱油提香

芋泥棒

主料

芋头一个；白糖适量；

辅料

面粉适量；面包糠适量；鸡蛋一个；

芋泥棒的做法步骤

1：准备芋头一个。

2：切片上锅蒸熟，我这个比较好蒸5分钟就熟了，不同品种时间会有相差。

3：压成泥加点白糖，我这个芋头本身就有点甜味所以加的糖很少。(也可以往里面加点糯米粉增加劲道，也可以加芝麻，花生酱发挥想象力)

4：都做成自己喜欢的形状，我没有加粉所以做的时候力道需要控制好，因为我里面加了沙拉酱和豆沙，不需要加馅的可以整成一块的在切条。

5：准备面粉，蛋液，面包糠，三样一次滚一圈，只要把芋泥条放到碗中把碗摇一摇就均匀裹好了。(面粉可以不要，只要蛋液和面包糠)

6：完工了，这个是半个芋头的量，可以沾番茄酱迟吃，也可以直接吃。