辣子鸡...丁？块？

主料

童子鸡一只；

辅料

干辣椒适量；青辣椒适量；小米椒适量；花椒适量；熟花生米适量；熟白芝麻适量；葱姜蒜适量；

配料

色拉油适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；

辣子鸡块的做法步骤

1：准备材料。鸡块焯水沥干，新鲜的青辣椒、小米椒切小段，干辣椒对半切开，辣椒籽要留着，有辣椒籽才香。葱姜蒜切好备用。

2：锅烧热倒入色拉油，下入鸡块。炒啊炒~炒啊炒~这是个极度需要耐心的过程。炒啊炒~炒啊炒~~中途倒入料酒，再炒啊炒~炒啊炒~直到鸡块表面焦黄，炒熟了为止。

3：炒好的鸡块，沥油装盘备用。

4：炒好的鸡块，沥油装盘备用。

5：倒入新鲜的青辣椒和小米椒，炒到辣椒断生。

6：倒入鸡块，继续翻炒。

7：加入熟的花生米，没有可以不加。加入生抽，老抽，盐，鸡精，糖调味。

辣子鸡块

主料

鸡块适量；

辅料

料酒一小勺；花椒一小把；蒜片10片；盐适量；鸡精少许；花生米一把；干辣椒十多个；葱段适量；姜片五六片；

辣子鸡块的做法步骤

1：鸡块洗净，料酒姜片腌制一会

2：烧开水鸡块放锅里紧一下，变色后沥干水捞出

3：锅内放油烧热，中火，放入鸡块，炸至表面发黄，沥干油备用（注意火候，小心鸡块炸糊，稍微发黄就捞出，这样保持鸡肉鲜嫩）

4：锅内放少许油，放葱蒜爆香，加入花椒和辣椒段，翻炒几下

5：大火，放入鸡块翻炒一小会，加入盐调味，继续翻炒几分钟，关火，加入花生米和少许鸡精，翻炒几下出锅

辣子鸡块

主料

三黄鸡1只；

辅料

土豆1个；胡萝卜1个；青椒1个；

调料

油适量

郫县豆瓣酱20克

盐适量

胡椒粉2克

料酒15克

葱适量

面粉适量

姜适量

辣子鸡块的做法步骤

1：把三黄鸡收拾干净，剁块。

2：加料酒、盐、胡椒粉，拌匀腌制5分钟入底味。

3：把土豆、胡萝卜去皮洗净、切块。

4：青椒洗净去蒂切块。

5：把腌制入味的鸡块撒适量面粉，搅拌均匀。

6：热油，放入裹匀面粉的鸡块炸制。

7：炸制到表面金黄，即可捞出备用。

8：同样把土豆放入锅中炸制1分钟，再放入胡萝卜炸制半分钟，捞出备用。

9：锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

10：放入鸡块，翻炒均匀。

11：再放入土豆、胡萝卜翻炒，加少许盐调味。

12：最后放入青椒。

13：快速翻勺炒匀，即可关火。

14：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、配料按照自己喜欢的搭配就可以。2、三黄鸡很容易熟，表面制作定型，色泽金黄就可以。

大块辣子鸡

主料

鸡肉适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；

调料

友加辣子鸡调料适量

干辣椒适量

姜适量

葱花适量

蒜适量

大块辣子鸡的做法步骤

1：鸡肉切块（尽量小点），姜蒜、青红椒切块，干辣椒剪节。

2：热油倒入鸡块翻炒，再加入姜蒜炒香至鸡块变色。

3：鸡块变色后倒入青红椒块翻炒3—5分钟，再倒入友加辣子鸡调料炒匀。

4：最后倒入干辣子炒辣出味就可以了（辣到呛鼻子那种，哈哈）。

5：出锅摆盘就可以开吃咯。

麻辣辣的辣子鸡块

主料

菜花几朵；芹菜适量；洋葱半个；鸡腿2个；土豆半个；

辅料

花椒适量；辣椒适量；麻椒适量；

麻辣辣的辣子鸡块的做法步骤

1：鸡腿两个。去骨，切小块

2：切好的鸡块调底味:生抽1匙、葱段数段（淹好拿出扔掉）姜汁、料酒1匙.醋点点。花椒粉点点。盐半小匙。耗油半匙。抓匀淹十多分钟。

3：辣椒、花椒、麻椒。少于辣椒面（这个量中辣。这小辣椒比较霸道）

4：土豆切小块（和鸡块大小一致）

5：处理好的辣椒，切点蒜、和小葱段

6：把淹好的鸡肉块撒些玉米粉面（淀粉）

7：高火宽些油，烧8-9层热下鸡肉块炸3-5分钟

8：这个样子就好了，喜欢口感硬点的复炸一下

9：把土豆炸软

10：菜花过下油捞起

11：留少许底油加入辣椒面及其他调料

12：在加入蔬菜翻炒，加入生抽一小匙

13：加入炸好的鸡块中小火慢慢煸炒

14：加入少许盐

15：加鸡粉

16：加点孜然

17：起锅装盘喽～

18：满满的一大盘，是不是很有食欲呢

19：麻辣鲜香有木有！

小窍门

麻辣指数个人调配。

辣子鸡块

主料

鸡肉500g；青椒200g；

辅料

生姜3块；蒜片1勺；红辣椒5个；

调料

油5勺

盐适量

料酒2勺

辣子鸡块的做法步骤

1：鸡肉切成小块，用盐和料酒码味去腥。

2：青椒切成段放入锅中炒干水分。

3：锅里油热以后放入姜片和蒜片爆香。

4：放入鸡肉煸炒。

5：当鸡肉块变色金黄后，放入青椒段一起炒。

6：焖10分钟后，放入红辣椒提味。

7：加入盐调味即可出锅。

辣子鸡块

主料

鸡腿6个；

辅料

小尖椒10个；花椒10个；姜适量；老抽1勺；生抽3勺；蒜适量；

辣子鸡块的做法步骤

1：鸡腿切块，过水备用！（水开以后放入鸡块，煮三到五反正他）

2：少许淀粉，生抽，十三香，姜蒜腌制鸡块半小时！

3：锅里放油五成热，放入鸡块中火微煎；两面煎黄盛出备用！

4：锅里留少许油，爆香姜蒜、花椒、辣椒！

5：放入煎好鸡块，加入少许老抽上色，在放入生抽、十三香继续翻炒一会！

6：盛盘享用！

辣子鸡块

主料

鸡胸肉300克；

辅料

葱15克；姜5克；干淀粉75克；干辣椒10克；盐1小勺；料酒10克；白糖半勺；植物油700克；生抽10克；

辣子鸡块的做法步骤

1：鸡胸肉切小块

2：加葱段，姜片（不要切太小，不然炸肉的时候容易粘肉上），适量的盐，白糖，料酒，生抽，拌好，加入淀粉，根据鸡胸的多少掌握淀粉的用量，这个表面的糊，不是很厚，自己可以先炸一块，看看糊的厚度。淀粉少了，往里面在加，不要一次多加淀粉。腌制20分钟

3：锅里加多点的油

4：油温要高，八成热，分次炸鸡块。千万不要全倒入，避免油温骤然下降。边炸边用筷子将鸡块拨散，避免粘连。葱姜不要带入锅中

5：炸成金黄色，捞出控油。此时就非常好吃了

6：锅里留少许底油，葱姜入锅爆香，倒入红辣椒，能吃辣的就掰开多放，自己掌握。，翻炒出呛鼻的味道。

7：加鸡块，翻勺，撒芝麻出锅

8：成品

小窍门

腌制鸡胸时候，盐要足，不要做好之后在加盐。自己可以先尝尝

辣子鸡块

主料

鸡腿适量；辣椒适量；蒜末适量；葱块适量；

辅料

水适量；油适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；料酒适量；

辣子鸡块的做法步骤

1：备料

2：蒜末

3：辣椒切块

4：鸡腿剁成小块洗净，锅里放水，凉水把鸡腿块放入锅中，冒到水开

5：把冒好的鸡腿块，淋干水分，锅中到油，油热把辣椒倒入锅中翻炒，铲出备用，锅里在放点油，放点葱花，然后放鸡腿块翻炒，炒匀后放水，水沫过鸡腿就行，放料酒，酱油，等水少一半时放盐，耗油，糖，最后放辣椒，蒜末炒匀

辣子鸡块

主料

鸡肉半只；二荆条3个；

辅料

植物油2大勺；老姜4片；大蒜2瓣；干辣椒20个；花椒30粒；盐2小勺；料酒10ml；生抽15ml；白糖5ml；

辣子鸡块的做法步骤

1：鸡肉处理干净后，剁成小块；调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻；

2：二荆条去蒂洗净，切成圈；姜蒜切片；

3：干辣椒剪段，花椒备好；

4：炒锅烧热，倒入适量植物油烧至7-8成熟，放入鸡块炸至金黄；

5：炸好的鸡块捞出；

6：锅里的油重新烧热，将鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；

7：另起油锅，放入葱姜煸香；

8：放入干辣椒、花椒；炸出香味；

9：放入二荆条稍稍翻炒出辣味；

10：放入炸好的鸡块；

11：调入适量白糖、盐；

12：翻炒均匀后，起锅装盘。

小窍门

1、鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；2、起锅的时候可撒点白芝麻；