闽南烧肉粽

主料

糯米适量；

辅料

芋头适量；酸笋适量；香菇适量；海蛎干适量；广式辣肠适量；五花肉适量；

闽南烧肉粽的做法步骤

1：准备好材料，酸笋芋头分别切丁，肉切大块，下锅加点老抽炒上色，香菇辣肠炒好待用！

2：爆香干葱头

3：放入部分香菇辣肠，海蛎干，酸笋，芋头糯米，翻炒，调入老抽，盐，味精，五香粉，炒至上色均匀即可！

4：粽叶处理干净，材料上桌，准备包粽子咯！

5：粽叶如图层叠

6：向内卷起，呈三角形状

7：放入一半糯米，再放入肉香菇等辅料，再填入一半糯米，压实，使劲压！

8：包起来，用绳子绑紧！（忘记拍一张绑好的图片了！）

9：都包好后，入高压锅，开水没过粽子，压四十分钟！（待可开锅，立即取出）

米糕（闽南语）

主料

糯米10500克；大米1200克；

辅料

冰片糖9000克；白糖3000克；

米糕的做法步骤

1：把冰片糖砍碎！

2：先把糯米和大米用50度左右的热水洗干净，各自晾干，然后一点点的炒至金黄即可！

3：这是炒好的糯米和大米！

4：把炒好的糯米和大米展成粉。

5：把展好的糯米和大米粉跟先前的冰片糖白糖混合在一起！

6：把所有混合物再一次去展成粉！

7：所有混合物展成粉后，过筛，装起来，隔一晚才蒸！

8：这是蒸米糕的主要工具！

9：蒸米糕的盆涂上花生油之后装入适量过筛的粉，铺平！

10：蒸锅放适量水，煮开后，把盆放下去，开始蒸十分钟！

11：十分钟之后可以起锅了！

12：起锅了！

13：铺成粉把米糕倒出来！

14：用刀切成条！

15：再切成块！

16：摆好！

小窍门

做米糕最关键是炒米，米炒好了，做出来的米糕才松软，而且糯米和大米比例适当！

闽南咸饭

主料

大米150g；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；干贝适量；香菇适量；芹菜适量；五花肉适量；胡萝卜适量；

闽南咸饭的做法步骤

1：准备食材

2：炒锅烧热后加入五花肉煸炒出多余的油份

3：加入香菇煸炒

4：加入洗净的大米，加适量酱油和盐炒均匀

5：加入胡萝卜和干贝炒均

6：把炒好的食材加入电饭锅里，加适量清水，开煮饭档

7：煮好后加入芹菜丁拌均

8：美味出锅

小窍门

煮咸饭的时候，添加的水分不宜过多，熟米饭要粒粒分明，这样吃起来口感特别好。配料可以按自己喜欢的口味调整

闽南七夕果

主料

糯米粉500g；花生米适量；

辅料

白糖适量；

闽南七夕果的做法步骤

1：材料图

2：花生米洗一下控干水分

3：炒锅不放油直接放花生米炒熟

4：盛出散热

5：花生米不烫手时趁还有热度用手搓掉花生衣

6：糯米粉慢慢加开水搅拌成絮状待不烫手再和成面团

7：揪一小块面搓成长条再分成汤圆大小的剂子搓圆再用大拇指往中间按下去成窝状

8：依次做好的七夕果

9：把花生仁放入石舀捣碎

10：锅里烧开一些水放入七夕果

11：煮到七夕果都浮起来就可以了

12：捞出七夕果

13：往花生碎里加适量白糖拌匀，煮好的七夕果沾上白糖花生碎即可食用

小窍门

1花生可以用烤箱烤比较方便，花生衣要趁着热度比较方便去掉。2花生不用捣得过碎，留点颗粒口感较好，有料理机的就用料理机打方便。

米糕（闽南语）

主料

糯米10500克；大米1200克；

辅料

冰片糖9000克；白糖3000克；

米糕的做法步骤

1：把冰片糖砍碎！

2：先把糯米和大米用50度左右的热水洗干净，各自晾干，然后一点点的炒至金黄即可！

3：这是炒好的糯米和大米！

4：把炒好的糯米和大米展成粉。

5：把展好的糯米和大米粉跟先前的冰片糖白糖混合在一起！

6：把所有混合物再一次去展成粉！

7：所有混合物展成粉后，过筛，装起来，隔一晚才蒸！

8：这是蒸米糕的主要工具！

9：蒸米糕的盆涂上花生油之后装入适量过筛的粉，铺平！

10：蒸锅放适量水，煮开后，把盆放下去，开始蒸十分钟！

11：十分钟之后可以起锅了！

12：起锅了！

13：铺成粉把米糕倒出来！

14：用刀切成条！

15：再切成块！

16：摆好！

闽南烘猪脚

主料

猪前蹄一个；板栗几颗；鱿鱼干半只；香菇几朵；海蛏干几个；虾仁干几个；

辅料

卤料包一包；姜一大块；加饭酒半瓶；

闽南烘猪脚的做法步骤

1：材料图

2：猪蹄过水洗净凉干，下油皮这面下油炸。

3：炸好翻面再稍微炸一下就行。

4：炸成像这样，

5：油锅放入冰糖烧开放入猪蹄上色

6：加入味极鲜，加饭酒半瓶，蠔油，料包，姜一大块拍碎，少许盐调味，大火烧开转小火，炖1个小时

7：加入：板栗，鱿鱼干，虾仁，海蛏干，配料看各人喜好。

8：把猪蹄倒入盆子，

9：盖上盖或用保鲜袋封好，仿水滴进，放入蒸锅，蒸3小时。

10：出锅既可食用。

闽南炣廋肉

主料

梅头肉250g；

辅料

蒜少许；

调料

蚝油1匙

味极鲜3匙

闽南炣廋肉的做法步骤

1：选猪腿上的梅头肉（闽南语：丈头肉），切成丁。

2：蒜切碎。

3：热锅下油，下蒜爆香，加入味极鲜酱油。

4：放入肉翻炒，加入蚝油和少许开水。

5：开大火煮一两分钟，收点汤汁。

米糕（闽南语）

主料

糯米10500克；大米1200克；

辅料

冰片糖9000克；白糖3000克；

米糕的做法步骤

1：把冰片糖砍碎！

2：先把糯米和大米用50度左右的热水洗干净，各自晾干，然后一点点的炒至金黄即可！

3：这是炒好的糯米和大米！

4：把炒好的糯米和大米展成粉。

5：把展好的糯米和大米粉跟先前的冰片糖白糖混合在一起！

6：把所有混合物再一次去展成粉！

7：所有混合物展成粉后，过筛，装起来，隔一晚才蒸！

8：这是蒸米糕的主要工具！

9：蒸米糕的盆涂上花生油之后装入适量过筛的粉，铺平！

10：蒸锅放适量水，煮开后，把盆放下去，开始蒸十分钟！

11：十分钟之后可以起锅了！

12：起锅了！

13：铺成粉把米糕倒出来！

14：用刀切成条！

15：再切成块！

16：摆好！

小窍门

一年一度的过年风开始了，又要开始做年糕吃了。

闽南插蛏

主料

海蛏1.5斤；

辅料

福建老酒少许；

闽南插蛏的做法步骤

1：海蛏买回先下点盐，滴点油，在盆里泡2个小时，让它吐沙。

2：海蛏吐完沙多洗几遍，只到水清澈没泥沙，拿一个容器把海蛏有2个触须的头朝下插满客器。撒上点姜丝，红椒。

3：下一点点盐，再下大概容器约3份1的福建老酒。

4：上蒸锅蒸8分钟。

5：出锅挑掉姜丝，撒点葱花，和蒸鱼豉油，呛上热油，完美出锅，汤也可以喝。

南方肉粽

主料

粽叶40片；糯米750g；小葱适量；五花肉500g；

辅料

老抽适量；黄豆酱适量；盐适量；生抽适量；

南方肉粽的做法步骤

1：准备粽叶，将粽叶放到开水里煮，待粽叶全部软后，过一两分钟取出，放到冷水里浸泡，用软布将粽叶正反面擦拭，洗净后一直泡在冷水里待用。

2：准备肉，肉切成宽3cm左右，长半指左右的方块，拌入海天黄豆酱和小葱，搅拌均匀，最好用舌头大致尝尝咸淡。肉不用放盐。搅拌完待用

3：准备米，把糯米泡在温水里十几分钟，感觉米浆浆的最好，然后冷水淘洗几次，控水后放入盆中。拌入盐、生抽、老抽，搅拌均匀后尝尝咸淡，调到适合自己的口感就好，不能太淡。静置十几分钟，让米吸收味道

4：包粽子，我也是第一次自己包，小时候看过妈妈奶奶包没有正儿八经包过，大家可以网上搜索四角粽的办法，多包几个就会了

5：包粽子，一开始可能会包不紧，漏洞，没有关系多用几张粽叶，多缠点绳子就好啦

6：包粽子，新手包建议用棉线，这样可以把粽子从头缠到尾，不怕散，就是样子可能不太好看

7：包粽子

8：包粽子

9：包粽子

10：包粽子

11：煮粽子，大锅放水，将粽子放入冷水中，水要没过粽子，大火煮一个半小时左右，拿一个尝尝，如果熟了，就可以关火捞出，如果没有熟那就再煮直到熟为止，粽子必须在第一次下锅煮的时候煮熟，居然后面再怎么煮都是生的。

小窍门

1、准备粽叶，最好是提前一天准备，这样粽叶更有韧性，不容易撕裂。市场上买的基本都是风干包装，在购买的时候最好挑好点的，看上去嫩点的，这样新手包的时候不容易破；2、肉最好肥一点，肉皮不要去，那个在肉粽里面是最好吃的，我平时不吃肥肉的，但是粽子里面的肥肉我都可以全部吃掉；3、我是一斤半的米可以包15个粽子，个头不是特别大，每个粽子都是用两张粽叶起步的。