辣炒魔芋三丝

主料

魔芋100克；香干一块；莴笋半根；

辅料

剁椒适量；豆豉适量；

配料

生抽适量；香醋适量；青蒜适量；盐适量；鸡精适量；

辣炒魔芋三丝的做法步骤

1：全部食材

2：莴笋去皮切成条，魔芋沸水煮开3-5分钟后沥干水分切成条，香干切片，青蒜切断

3：锅内放适量橄榄油，放豆豉炸香后先放魔芋，翻炒片刻后放香醋、生抽、盐，中火喂3分钟左右，让魔芋充分入味

4：放入剁椒拌匀翻炒片刻

5：倒入香干拌匀翻炒，如果没有汤汁，加入清水，烧制片刻

6：倒入莴笋拌匀翻炒至莴笋断生

7：最后加入青蒜和鸡精，拌匀即可出锅

小窍门

炒这个菜，一定要注意放菜的向后顺序。魔芋本身没有味道而且不怕久煮，所以先炒魔芋，后香干最后放莴笋。莴笋不要炒久，要保持莴笋的清脆

香辣三丁

主料

瘦肉适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；长尖椒适量；

辅料

姜少许；蒜少许；葱少许；老干妈少许；

香辣三丁的做法步骤

1：黄瓜，胡萝卜切丁，长尖椒切丁，长尖椒（忘拍了）

2：肉切丁，加姜末，酱油，胡椒粉，五香粉，老酒，生粉腌制8分钟

3：切好蒜末，葱，海椒，锅烧热倒油

4：倒入葱蒜辣椒，炒香

5：倒入胡萝卜丁椒尖丁翻炒2分钟

6：加入黄瓜丁翻炒，加入盐，鸡精，白糖，生抽，老干妈，继续翻炒2分钟

7：出锅，香辣可口，很下饭，也可以用来烩面哟

小窍门

调料也可以先填好，快出锅前倒入翻炒

香辣三角骨

主料

三角骨二斤；

辅料

葱适量；料酒适量；

调料

郫县豆瓣酱40g

蒜两头

料汁

糖10g

盐4g

鸡粉10g

生抽50g

蚝油20g

香醋40g

辣椒油100g

白芝麻10g

小米辣圈100g

香辣三角骨的做法步骤

1：二斤三角骨洗净，冷水下锅加葱和料酒。

2：水开后转小火，撇去浮末，煮10分钟。

3：放冰水里，多过几遍水，冷藏半小时。

4：小火把40g郫县豆瓣酱炒出红油。

5：加两头蒜的蒜末小火炒香。

6：准备料汁:糖10g 盐4g 鸡粉10g 生抽50g 蚝油20g 香醋40g 辣椒油100g 白芝麻10g 小米辣圈100g。

7：炒熟的蒜蓉辣酱和料汁倒进三角骨中，抓匀。

8：冷藏隔夜。

十三香爆炒三丝

主料

里脊肉适量；黑木耳适量；胡萝卜适量；香菇适量；

辅料

盐适量；糖适量；生抽老抽适量；十三香适量；

十三香爆炒三丝的做法步骤

1：备料

2：所有材料切成丝

3：国内倒稍微多一些的油,下胡萝卜丝煸炒

4：炒熟后盛出,胡萝卜油是非常有营养的,所以锅内留下胡萝卜油继续炒其他材料

5：热油爆香姜蒜,下肉丝翻炒

6：加入木耳丝,调入盐,糖,生抽和少许老抽炒匀

7：加入炒好的胡萝卜丝翻炒

8：最后加入一勺十三香,翻炒均匀

9：配上时蔬,口味和营养兼备

鱼香素三丝

主料

胡萝卜1根；杏鲍菇1根；

辅料

水发黑木耳适量；

配料

剁椒酱2小勺；醋4勺；糖2勺；生抽2勺；干淀粉1勺；清水1勺；味精1勺；葱适量；姜适量；玉米油适量；

鱼香素三丝的做法步骤

1：胡萝卜、杏鲍菇、木耳切丝，葱姜切丝，把醋糖生抽淀粉清水味精按比例调成碗汁。

2：热锅倒油，下葱姜丝和2小勺剁椒酱炒香。

3：先下入胡萝卜丝和木耳丝下锅煸炒，加少许盐，炒匀。

4：加入杏鲍菇，翻炒至半熟，倒入调好的碗汁，快速炒至收汁即可装盘出锅。

小窍门

盐一定要少放，因为碗汁里已经有了生抽（口味淡的可以不加盐）倒入碗汁后一定要快速翻炒，碗汁里有淀粉和糖容易扒锅。

三色麻辣丝

主料

紫色土豆3个；胡萝卜1根；

辅料

莴笋50g；

调料

辣椒油2勺

盐适量

醋1勺

生抽1勺

糖1勺

芝麻油1个

三色麻辣丝的做法步骤

1：莴笋切丝。

2：胡萝卜切丝。

3：紫色土豆切丝。

4：紫色土豆丝放入盐开水中烫一下，让土豆丝熟又脆嫩。

5：捞出土豆丝晾冷。

6：三种颜色的蔬菜放在一起，加入各种调料搅拌均匀。

7：装盘。

小窍门

紫色土豆丝放入盐开水中烫一下，让土豆丝熟又脆嫩。水开以后，先放入盐，然后放入土豆丝，水再开立刻捞出，避免土豆丝变软。

三丝辣面

主料

面条200g；胡萝卜100g；黄瓜100g；干红辣椒10g；

辅料

食用油50g；食盐3g；鸡精2g；

三丝辣面的做法步骤

1：胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝。

2：面条下锅煮熟，过凉白开捞入碗中。加入食盐、鸡精，最上面码好胡萝卜丝、黄瓜丝和辣椒丝。

3：坐锅倒入食用油，待油温八成热浇在三丝上面即可。吃的时候搅拌一下，使其味道均匀。

鱼香三丝

主料

猪肉适量；白豆腐片适量；

辅料

青椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；鸡精适量；鱼香粉适量；

鱼香三丝的做法步骤

1：备猪肉，白豆腐片，青椒。

2：全切丝。

3：烧油先炒豆腐丝。

4：放点盐翻炒片刻。

5：再放进肉丝翻炒翻炒。

6：再放进青椒丝，再放点盐炒匀。

7：再混炒。

8：淋上生抽炒匀，再放进鸡精，鱼香粉，一点点清烧开出锅。

9：装盘上桌。

香辣螺丝

主料

螺丝适量；

辅料

葱适量；姜适量；啤酒适量；干辣椒适量；

香辣螺丝的做法步骤

1：买来的螺丝，放水中泡，加点盐和香油，中间换水三到四次。

2：用剪刀剪到螺丝尾部，再洗好几遍。

3：锅内爆香小料，放入螺丝翻炒，放干辣椒，加啤酒加开水煮十分钟。

4：出锅摆盘，撒葱花。

香辣三丝

主料

青辣椒2个；胡萝卜1个；火腿100克；蒜瓣2个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；

香辣三丝的做法步骤

1：食材：胡萝卜、辣椒、火腿、蒜瓣。

2：蒜瓣去皮拍碎，辣椒洗净去籽切丝，火腿切丝、胡萝卜去皮切丝。

3：烧开适量水，下胡萝卜焯煮2分钟左右。

4：捞起，用凉水冲一下。（这样可以保持胡萝卜爽脆可口）

5：热锅，下适量油，下蒜蓉爆香。

6：火腿丝翻炒片刻。

7：加入辣椒丝继续翻炒。

8：倒下焯好的胡萝卜丝，保持大火翻炒片刻。

9：调入蚝油。

10：加入酱油。

11：调入盐，鸡粉。

12：翻炒均匀即可。

小窍门

如在炒制过程中觉得太干，可以撒少许清水翻炒均匀。