红豆酥

主料

中筋面粉100克；细砂糖15克；水40克；全蛋10克；猪油10克；

辅料

中筋面粉100克；猪油50克；

配料

红豆馅适量；白芝麻适量；

红豆酥的做法步骤

1：准备水油皮材料。

2：将所有水油皮材料倒入深盆内。

3：然后全部混合均匀，揉成面团，不能太干。

4：将面团分成12份，盖上保鲜膜松驰半小时

5：再准备红豆酥和油酥材料。

6：将油酥材料100克和猪油50克混合。

7：不断的揉，揉至成团。

8：再分成12份

9：取一块水油皮擀成圆形，将油酥面团放在水油皮上面包起来。

10：收口向下放置

11：将包好的面团擀成椭圆形

12：再由上至下卷起。

13：卷好的面团旋转90度，再次擀成长形。

14：再次由上至下卷起，盖保鲜膜静置15分钟。

15：红豆馅搓成圆形。

16：取一块酥皮擀成圆片，将红豆馅包入。

17：收口向下放置。

18：将包好的红豆酥放入烤盘。

19：然后刷上蛋液，撒上白芝麻。

20：烤箱预热200度，中层上下火烤15分钟，表面金黄即可。

小窍门

皮太薄烤出来有点开裂了，尽量把酥皮擀得厚一点。馅料包少一点，吃起来口感会好一些。

红豆酥饼

主料

清水100g；红豆馅450g；细砂糖30g；中筋面粉400g；花生油130g；

辅料

蛋液适量；黑芝麻适量；

红豆酥饼的做法步骤

1：自制的低糖低油红豆馅料，每份12克，一共准备32份。

2：先做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀成面团。

3：然后做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。

4：将油酥分成跟水油皮一样的等分，其中水油皮10克一份，油酥皮8克一份。

5：取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间，然后包起来，收口向下。

6：案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，由上往下卷起来。

7：卷起的面团再次用面杖擀成长形。

8：由上往下卷起来，静置15分钟。

9：取一块静置的面团擀开。

10：将红豆馅放中间，包起来，收口向下。

11：用手压扁，用刀划上三刀。

12：放入烤盘，表面刷上蛋液。

13：然后扫上黑芝麻。

14：烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤25~30分钟。

小窍门

饼皮尽量薄，馅料多，出炉才好吃。做好的饼冷却后密封保存，这样一直都会酥酥的。

红豆酥

主料

低粉90g；奶粉35g；黄油75g；鸡蛋20g；糖粉25g；

辅料

盐1g；豆沙馅200g；

红豆酥的做法步骤

1：黄油室温软化加入糖分打发

2：打发好的黄油分次加入全蛋液

3：打成蓬松的羽毛状

4：筛入低粉和奶粉

5：翻拌成团，不要过分搅拌以免起筋

6：将翻拌好的面团分成小份，红豆馅也分成同等的份数

7：取一小团面团按扁，包入红豆馅，慢慢的收好口

8：放入模具内压出形状依次做好所有的红豆酥

9：烤盘内扑上油纸，连同红豆酥一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。

小窍门

烤好后密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。

红豆酥饼

主料

清水100g；红豆馅450g；细砂糖30g；中筋面粉400g；花生油130g；

辅料

蛋液适量；黑芝麻适量；

红豆酥饼的做法步骤

1：自制的低糖低油红豆馅料，每份12克，一共准备32份。

2：先做水油皮：中筋面粉200g，白糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌匀成面团。

3：然后做油酥皮：中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。

4：将油酥分成跟水油皮一样的等分，其中水油皮10克一份，油酥皮8克一份。

5：取一个水油皮弄成圆形，将油酥团放在中间，然后包起来，收口向下。

6：案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形，由上往下卷起来。

7：卷起的面团再次用面杖擀成长形。

8：由上往下卷起来，静置15分钟。

9：取一块静置的面团擀开。

10：将红豆馅放中间，包起来，收口向下。

11：用手压扁，用刀划上三刀。

12：放入烤盘，表面刷上蛋液。

13：然后扫上黑芝麻。

14：烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤25~30分钟。

小窍门

饼皮尽量薄，馅料多，出炉才好吃。做好的饼冷却后密封保存，这样一直都会酥酥的。

红豆馅酥皮饼

主料

面粉260g；玉米油80g；绵白糖40g；

辅料

沸水90g；

配料

红豆沙馅适量；

红豆馅酥皮饼的做法步骤

1：制作油皮：面粉150克、玉米油30克、糖40克分别称量好

2：加90克沸水

3：和成光滑的水油皮面团

4：制作油酥：面粉110克、玉米油50克

5：和成团

6：油皮、油酥分别分成12等份

7：取一油皮按扁包入一个油酥收口向下

8：擀成舌头状

9：再擀成圆饼状，放入豆沙馅（馅料有点散）

10：包好收口向下

11：全部做好放烤盘里

12：预热烤箱190度上下火烤25分钟即可

小窍门

制作油皮时用沸水，和出的面更加柔软，操作起来也比较容易。

红豆沙酥饼

主料

低粉（A）300g；猪油（A）90g；细砂糖（A）60g；冷水（A）120g；低粉（B）200g；猪油（B）100g；红豆沙（C）500g；

辅料

蛋液适量；黑芝麻（熟）适量；

红豆沙酥饼的做法步骤

1：制作水油皮：把A料全部放一起。

2：用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边饧发一刻钟。

3：制作油酥：把B料全部放一起。

4：用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发一刻钟。

5：饧发好面团以后，利用厨房称把两种面团平均分成20份（分成多少份自己说了算）。

6：取一个水油皮的小剂子，擀开，包入一份油酥，利用右手虎口把它包好，收口一定要包结实。

7：依次包好所有的油酥。

8：取一个已包好油酥的小剂子，用擀面杖擀成牛舌形。

9：自上而下卷起。

10：接口在下，再次擀开成牛舌状。

11：自上而下卷起。

12：做好所有的小剂子。

13：取一个小剂子，如图竖起。

14：用手掌按压下去，用擀面杖擀成圆形。

15：包入红豆沙馅儿，包好。

16：用手稍稍按压成圆饼状即可。

17：依次做好所有的小剂子。烤箱180度预热。

18：放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻。

19：放入预热好的烤箱，中层，上火170度，下火150度，20分钟左右。

20：成品图，瞧，千层酥皮哦！

21：成品图。

22：成品图。

小窍门

红豆沙自己做更好哦！

红豆酥

主料

手抓饼2块；红豆沙200g；

辅料

黑芝麻少许；

调料

鸡蛋黄1个

红豆酥 的做法步骤

1：准备所有食材：手抓饼两块，取一个鸡蛋黄，豆沙馅搓成25g的小圆球，再准备少量的芝麻。

2：手抓饼放软后从底部卷起。

3：切成四等分。

4：小面剂竖起来，往下按成饼状。

5：包上红豆沙馅。

6：搓成圆形。

7：依次全部做好。

8：再用手按成饼状。

9：用小刀在表面划两个口。

10：刷上蛋黄液。

11：最后撒上黑芝麻。

12：烤箱预设，放入烤箱内，上下火180度烤20分钟即可。

13：成品。非常简单好操作，又酥又香甜。

抹茶红豆酥饼

水油酥

猪油40克

普通面粉195克

抹茶粉5克

清水85克

细砂糖35克

油酥

猪油90克

普通面粉195克

抹茶粉5克

红豆馅800克

抹茶红豆酥饼的做法步骤

1：把水油酥的材料放入面包机桶内揉面15分钟左右

2：油酥的材料混合均匀后揉成团

3：把水油酥和油酥面团盖上保鲜膜醒30分钟

4：油酥和水油酥各分成30个面团

5：取一个水油酥擀开包住一个油酥，收口朝下放置

6：擀成长舌状卷起，全部都做好

7：再把小卷收口朝上稍稍压扁，擀开，卷起

8：全部做好后盖上保鲜膜醒15分钟

9：红豆馅分成25克一个，取一个酥饼皮用擀面杖擀开

10：放入豆沙馅，像包包子一样包好

11：收口朝下放置，稍稍压扁，

12：烤箱160度预热好后，放入烤箱中层160度烤25分钟即可

13：成品

14：成品

红豆酥饼

主料

面粉200克；猪油80克；豆沙270克；

辅料

温水50克；糖粉5克；盐5克；鸡蛋黄1个；黑芝麻适量；

红豆酥饼的做法步骤

1：把水油皮食材全部放盆里拌匀，揉至能轻轻拉出膜。水油皮食材：面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克

2：然后收圆，盖上保鲜膜静放半小时。

3：酥皮食材：面粉100克、猪油50克把油酥食材拌匀，成团。盖上保鲜膜静放半小时。

4：把水油皮皮分为每个约21克。9份。油酥约16克、9份。

5：取水油皮压扁，放上油酥。

6：放右手虎口处向上推捏。包起来，收口后朝下。

7：全部做好其余8个。

8：取一块面团，稍压，擀为牛舌状。

9：轻轻卷起，全部做好静放15分钟。

10：再取剂子，擀开，卷起，全部做好盖上，静放15分钟之后可以包馅。

11：把红豆沙分等份，约30左右。初次包可以少放一些。取剂子压扁，放上红豆馅团。像步骤5、6一样包法。

12：全部做好，饼坯表面涮些蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，175度30分钟。

13：烤好的红豆沙酥饼放凉。

14：凉后可以用纸包起来，送亲朋友好友。高大上吧。

小窍门

1、水油皮拌匀时不易成团，揉至出膜时自然就成光滑的面团。2、也可以用其他馅料。3、表面蛋黄可涮或不涮。

酥粒红豆松饼

主料

低筋面粉100g；红豆沙50g；鸡蛋1个；牛奶15ml；蜜豆10g；

辅料

盐1g；椰蓉5g；白砂糖10g；泡打粉3g；小苏打1g；黄油8g；

酥粒红豆松饼的做法步骤

1：面粉、泡打粉、糖、盐和小苏打放入面盆中，放入冻硬的黄油块。

2：搓成粗的玉米粒状。

3：拿出来20g做表面装饰。

4：倒入全蛋液和牛奶。

5：和成面团。

6：分成两个面团。

7：拿一个面团擀开。

8：对折两次。

9：整理成圆形后，继续擀开。同理另一块儿面团也是。

10：面片放在下面，中间铺满自己做的红豆沙，周边不抹。（我懒，红豆煮好以后直接放上去了，没有碾成泥。）

11：用另一块儿面片盖住，收口处捏紧。

12：放入蛋糕模具中，也可以不放。刷一层牛奶或者全蛋液。

13：撒上红豆或者蜜豆，酥粒和少许的椰蓉。

14：190度预热烤箱，上下火180度，25分钟即可。

15：烤好以后可以再焖几分钟。

16：拿出来~

17：切成小块儿~

18：开吃吧~

小窍门

烤箱设置仅供参考。