麻花辨面包

主料

特精粉适量；芝麻适量；鸡蛋适量；

辅料

食物油适量；红糖适量；酵母适量；

麻花辨面包的做法步骤

1：红糖用开水化开，温后加入酵母

2：加入食物油，（没有严格的规定，都是按感觉来的，宁多勿少）

3：加入面粉中揉成团，反复揉搓

4：能拉出膜就可以

5：发酵2倍大

6：揪成均匀的小剂子搓成长条

7：编好麻花，烤箱放碗温水2次发酵

8：发酵好后刷上蛋液洒上芝麻180度15分即可

9：成品

10：成品

11：成品

12：成品

13：成品

小窍门

温度看各人的烤箱而定有太阳的话，揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵，可以加快时间

麻花面包

主料

高筋面粉300g；牛奶80g；淡奶油80g；鸡蛋(去壳)50g；白糖40g；酵母3g；

辅料

大麦诺粉适量；

调料

盐2g

麻花面包的做法步骤

1：先将牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖放入面包机中。

2：面粉中加入适量的大麦诺粉。

3：将其拌均匀。

4：放入面包机中和面并发酵。

5：发酵好的面团。

6：从面包机中将面取出，放入面案上揉至均匀。

7：将取出发酵面团放入面案上揉至均匀。

8：分成8个均等的小剂子，再揉成团。

9：小剂子再揉一遍，然后搓成条状。

10：将长条状面左右手分别朝相反方向上劲，搓成此图状。

11：然后再分别相反方向上劲，成麻花状将另一头塞进左侧，麻花面包坯制作好了(制作过程中其他小剂子要盖住防干，我用盆盖的)。

12：将麻花面包坯逐一搓好(这个颜色是我拿方厅拍的，厨房有阳光拍的颜色就浅了)。

13：搓好后的面包坯还要进行二次饧发，我一般是放在烤盘上放入烤箱上层，下层用一盘装上热水促其发酵还保温。

14：再拍一张颜色很漂亮！今天的大麦诺粉未称重量，大约5g左右吧。

15：之前做了几种不同颜色的麻花面包，今天做的绿颜色的很喜欢它的颜色。

16：这是之前做的几种颜色，又配个绿颜色，五颜六颜好漂亮(可放心食用)！

17：既有饧发中的面包坯，也有烤制的面包成品，而且都是天然色彩(绝无添加剂)。

18：当今外卖面包多多少少都含有添加剂，爱上烘焙的我只给家人做健康、营养、天然无添加剂面包，几种不同造型、不同颜色、不同原料的面包多可爱啊。

紫薯麻花小面包

主料

高筋面粉240克；白糖30克；纯牛奶130克；盐2克；

辅料

鸡蛋1个；耐高糖酵母粉3克；玉米油30克；紫薯泥适量；

紫薯麻花小面包的做法步骤

1：配料称好备用。

2：面包机桶里打入一个鸡蛋，倒入牛奶，玉米油，白糖（按先液体后粉类的顺序放入）

3：加入盐。

4：倒入高筋面粉。

5：最后中间小坑里放入酵母粉。（避免酵母和盐直接接触影响活性）开始和面。

6：面团和扩展阶段能拉出厚膜即可，开始进行发酵至2倍大。

7：面团发酵好后排气，平均分成8个小剂子。

8：把小剂子擀成长形面片。

9：均匀的抹上一层紫薯泥。

10：由左至右卷起来。

11：卷好后稍微按扁。

12：用刮板从中间一分为二，留下顶端不要切断。

13：两条切面向上交叉拧到一起，形成漂亮的麻花。

14：收口处捏紧。

15：依次做好全部，放入模具中，盖上保鲜膜温暖处发酵1.5——2倍大。

16：发酵好后，均匀的刷上全蛋液（分量外）。

17：烤箱上170度，下150度，放中下层烤18分钟。

18：成品图。

19：个个小巧可爱~~~

20：做法简单~~~

21：取材方便~~~

22：组织细腻柔软~~~

23：美味有颜值~~~

小窍门

1.不同牌子的面粉吸水性也稍不同，建议液体部分的纯牛奶先保留一小部分，视面团状态适当增减。2.手上抹少许油把面团稍微团几下使表面光滑，去掉搅拌棒开始进行发酵。（用手团几下这样发好的面团表面会很光滑规整）3.手指沾面粉扎洞，不回缩就发酵好了。(如果塌陷就是发过了)4.根据天气情况，如面团发酵不够，可延长30——40分钟。冬天就放烤箱开发酵档帮助发酵。白糖的用量可随个人喜好添加。5.各家烤箱温度有所差异，请适当调整。

蜜豆麻花面包

主料

包饺子剩下的面团200g；奶粉30g；酵母3g；玉米油适量；鸡蛋1个；

辅料

蜜豆300g；

调料

糖适量

蜜豆麻花面包的做法步骤

1：剩下的面团加一个鸡蛋、奶粉、糖、高糖酵母揉搓成面团。再加一点玉米油。

2：像搓衣服一样揉搓。

3：20分钟左右这个样子。

4：分成四等份。

5：擀成薄片。

6：撒蜜豆。

7：卷起来。

8：整理一下两端不掉豆即可。

9：从中间切开。

10：两片切面冲上卷成麻花。

11：都做好了盖保鲜膜静置发酵。

12：发酵至两倍大，刷蛋液。烤箱200度预热10分钟。175度烤45分钟。

13：叮！好啦！

14：香气四溢。

15：一起吃蜜豆面包吧！

小窍门

揉好面团不应发酵。直接做造型。全程只发酵一次就好。

紫薯麻花面包

主料

高筋面粉100克；盐1克；酵母粉2克；牛奶93克；

辅料

全蛋液13克；糖20克；黄油18克；紫薯泥适量；

紫薯麻花面包的做法步骤

1：所需配料称好备用。

2：紫薯切块上锅蒸熟，用筷子扎一下，扎透了就熟了。

3：紫薯去皮，用小勺子压成泥，放点蜂蜜柠檬汁，没有的话也可以放数滴柠檬汁，（这样紫薯会发紫粉色）。

4：面粉过筛入盆中，倒入酵母粉，糖，蛋液，牛奶，搅拌几下，最后倒入盐，和成面团。

5：面团开始的时候会有点粘，和一会就好了，加入黄油。

6：像搓衣服似的搓面团。

7：折叠起来反复摔面团。这样面团更快的富有延展性。

8：大概20分钟左右，切一小块面团拉展开，出现手膜就可以了。

9：放到盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵两倍大。

10：用手指粘上点面粉，面团上扎洞，洞不回缩就发好了。

11：放到垫子上排气，擀面杖擀成长方形薄片，铺上紫薯泥。留一小半空白处不铺。

12：从左边把面片折过来。折向中心处。

13：右边的也折过来。

14：然后，擀成长方形。

15：用锋利点的刀切条状。

16：从一端开始拧，拧成麻花形状。

17：放到铺好油纸的烤盘里，松弛20分钟。

18：20分钟后，面包条会发起一些，刷上全蛋液。烤箱提前预热，上火170度，下火160度，烤15分钟。

19：成品图。

20：成品图。松软的口感！

21：成品图。美美哒颜色！

22：成品图。好做好吃又好看！

23：成品图。

小窍门

面包胚经过20分钟的再次松弛，会稍微的涨大，排列的也不整齐了，在刷蛋液的时候顺便用小刷子调整一下。烤的最后几分钟勤观察面包颜色，上色就可以了。天气冷了，面团不好发酵，可以在烤箱下层放上烤盘，烤盘里倒上热水，帮助面团更快的发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。

南瓜麻花面包

主料

面包粉200克；低筋面粉50克；即发干酵母3克；蜂蜜8克；盐3.5克；奶粉10克；南瓜泥75克；水70克；黄油20克；

辅料

黄油适量；

南瓜麻花面包的做法步骤

1：南瓜切块蒸熟去皮过筛后制成南瓜泥。将除黄油外的面团材料放在一起揉至表面光滑能拉出比较厚的膜。

2：加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处基础发酵。

3：基础发酵结束后将面团分割成75克/个，滚圆松弛15分钟。

4：将松弛后的面团擀成椭圆形翻面后压薄长底边自上而下卷成条。将面团搓长编成麻花形。

5：麻花做法—将面团搓长摆成6字，将上面的部分穿过6的圈中，将圆圈部分扭180度，将穿过圈中的那一端从上方塞入圆圈中。

6：排放在烤盘上，在温暖处进行最后发酵，结束后放入预热好的烤箱，180度，上下火，15分钟。

7：出炉后立即在表面刷融化黄油。

8：美味柔软的南瓜面包就做好了。

小窍门

水量要根据南瓜泥的干湿和面粉的吸水性调整，烘烤时间也要根据自已的烘箱温度决定。

麻花面包

主料

高筋面粉290克；鸡蛋一个；

调料

酵母2克

白糖10克

盐2克

玉米油35克

温水115克

麻花面包的做法步骤

1：温水、盐、糖、酵母放一起搅拌均匀。

2：放面粉、油、鸡蛋搅拌成絮状。

3：揉成面团。

4：揉搓3、5分钟盖保鲜膜松弛1小时。

5：面团排气分成五份，盖保鲜膜醒发20分钟。

6：搓成长条对折（如上图），醒发20分钟。

7：烤箱预热，上火160℃、下火180烤20分钟即可。

香脆麻花面包

主料

原味面包粉200g（焙食尚）；细砂糖30g；盐2g；牛奶90g；全蛋液40g；酵母3g；黄油20g；

装饰

粗砂糖适量

全蛋液适量

香脆麻花面包的做法步骤

1：除黄油以外所有原料依次放入面包机，先放液体，后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，切记盐和酵母要分开。启动面包机和面程序，20分钟后加入软化好的黄油，启动发酵程序（我的面包机发酵程序包括30分钟的揉面和60分钟发酵），发至1.5至2倍大。

2：发酵好的面团取出挤压排气，平均分割成12等份，滚圆，盖保鲜膜，醒发15分钟。

3：取两个面团，搓成细长条，尽可能搓长一些，两根面条垂直交叉

4：将压在下面的那根横向对折，交叉压在上面那根上面。

5：再将竖着的那根同样交叉对折，压在之前的两根上面。重复以上两个步骤，直至结束，最后结尾捏紧，压在辫子下面。

6：依次做完剩下的面团，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵，发酵到1.5至2倍。

7：发酵好的面包，表面均匀刷上蛋液，撒上粗砂糖。

8：将面包放入预热至180度的烤箱，烘烤15分钟。上色满意立即盖上锡纸，防止颜色过深，表面烤糊。

9：出炉，取出放在晾网上晾凉。

小窍门

我用的是柴鸡蛋，色泽金黄，成品非常漂亮。关于粗砂糖，喜欢甜的可以多撒一些，吃起来口感更好。不同季节不同面粉吸水量各有不同，请酌情掌握。

夹馅麻花面包

主料

面包粉350g；

辅料

鸡蛋一个；绵白糖50g；植物油30ml；酵母粉4g；温水160ml；盐1g；

夹馅麻花面包的做法步骤

1：鸡蛋、糖、植物油、倒进面包桶

2：温水倒进面包桶

3：手动搅打混合好液体

4：倒面包粉在液体里。划几个道撒上酵母粉、面包机设置揉面程序30分钟左右

5：揉完的面直接在面包放置发酵（夏季40分钟）

6：发酵好的面团取出来排气、分成大小一致的面剂子

7：取一份面剂子、擀成长型如图所示

8：抹上按照个人喜好的果酱

9：小心的卷起来

10：卷好豆的面包胚.按压下俩端

11：搓成长条

12：双手的从不同的方向搓劲、把面包胚的俩端合在一起

13：放入铺锡纸的烤盘、二次发酵、抹上鸡蛋液，撒芝麻、预热烤箱、烤盘放中层。烤箱设置。热风模式、上下火温度150度，时间24分钟。

14：成品图分享。谢谢

15：成品图分享。谢谢

16：成品图分享。谢谢

小窍门

1.本菜谱的时间和温度，因为烤箱的功率不同供参考。2.本菜谱的面包属于柔软型3.烤盘铺锡纸面包底部比较柔软

蛋黄麻花面包

主料

高筋粉250克；纯牛奶110克；细砂糖25克；蛋黄20克；

辅料

淡奶油75克；玉米油20克；盐1克；干酵母3克；

蛋黄麻花面包的做法步骤

1：所有材料倒进面包桶揉一个和面程序，这时能拉出薄膜了，取出整圆放入大碗，烤箱发酵档35-40度，放入大碗和一小碗热水，盖上烤箱门

2：发酵至两倍大小，手指戳下去不反弹

3：取出分成六个相等面团，揉圆

4：擀开成牛舌状

5：从宽边卷起

6：然后两条面像麻花一样扭在一起，两头接起，放上一碗热水入烤箱，调发酵档，让面团发酵至2倍大

7：发酵至2倍大小之后，取出放上葡萄干和蔓越莓干，烤箱上下火170度预热，进中层烤制35分钟,终于上色够了要盖锡纸

8：出炉～还没冷全小宝贝就拿一个跑了，这拉丝～

9：成品