茄汁鸡蛋豆腐

主料

北豆腐1块；

辅料

鸡蛋1个；玉米淀粉适量；

调料

番茄沙司1.5勺

白醋1勺

生抽1勺

蚝油5g

盐适量

糖适量

茄汁鸡蛋豆腐的做法步骤

1：一片生姜切丝。两粒大蒜切末。适量的香葱叶。番茄沙司2勺，蚝油5克，生抽一勺，适量的白胡椒，3克玉米淀粉。

2：料汁中再加入大约50克的水搅拌均匀。尝尝汤汁，加盐、糖调节口味。

3：将一块北豆腐切成小块，适量的玉米淀粉，一个鸡蛋。

4：豆腐块在淀粉中打个滚。

5：蘸满蛋液。

6：不粘锅放少许油。将蘸满蛋液的豆腐放入锅中。

7：煎至两面金黄。

8：将豆腐推到锅边。重新放入少许油。

9：炒香生姜丝、蒜末。

10：倒入兑好的料汁。

11：大火烧开

12：炖至汁水浓稠。

13：撒入香葱叶出锅。

鸡汁豆腐串

主料

豆腐串适量；鸡汤适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；辣椒油适量；蒜适量；香菜适量；

鸡汁豆腐串的做法步骤

1：主材：豆腐串泡一夜，准备鸡汤备用。

2：配料：制作蒜汁、香菜切段。

3：炖：锅内加入鸡汤，大火煮开后，加入泡好的豆腐串，继续大火烧开，改中火炖20分钟至豆腐串变软，加入适量盐、鸡精。

4：加料：盛入碗中后，加入适量蒜汁、辣椒油，撒上香菜段即可。

小窍门

（辣椒油为网购的陕西米皮辣椒油，其他也可加入适量花椒粉、生姜粉、或十三香等调料。）

自制鸡汁豆腐串

主料

豆腐串20串；

辅料

鸡架适量；

调料

葱3段

姜5片

八角1个

陈皮5条

盐适量

料酒2匙

蒜适量

香菜适量

孜然粉少量

胡椒粉少量

自制鸡汁豆腐串的做法步骤

1：豆腐串浸泡一晚，洗净。

2：鸡架（因为没有现成的鸡架就用鸡腿骨代替）和料酒冷水入锅，焯水捞出，洗净浮沫。

3：葱切段，姜切片，香菜切末，蒜捣成泥。

4：锅内放入鸡架、豆腐串、葱、姜、八角、陈皮、料酒、盐、胡椒粉，加入适量水。

5：炖制豆腐串软透。

6：捞出豆腐串，去掉竹签，放入香菜末，蒜泥，孜然粉，浇上鸡汁汤。

鸡汁豆腐汤

主料

豆腐1盒；

辅料

鸡汁1碗；油菜蕻适量；

配料

盐适量；

鸡汁豆腐汤的做法步骤

1：材料：豆腐（已撕开包装）、油菜蕻（已清洗切开）、鸡汁

2：将豆腐用刀划开，待用。

3：将一碗鸡汁倒入锅中煮开。

4：接着，合入豆腐和切好的油菜蕻翻动一下煮开，煮至油菜蕻断生。

5：然后，加适量的盐

6：调味翻匀，即成。

7：盛出、装入碗中，就可以享用了。。。

茄汁豆腐

主料

玉米适量；青豆适量；豆腐适量；

辅料

盐适量；糖适量；番茄酱适量；

茄汁豆腐的做法步骤

1：豆腐切块，加入锅中煎至两面金黄；

2：将煎好的豆腐块放入盘中；

3：将玉米粒和青豆粒下入滚水中煮熟；

4：热锅热油，加入4匙番茄酱炒香，加入盐、2匙糖和水煮开；

5：加入煮好的玉米粒和青豆粒煨煮；

6：将煨好的番茄酱汁淋在煎好的豆腐块上。

小窍门

1.煎香的豆腐和辣椒酱也是不错的搭配。

豉汁豆腐

主料

油豆腐100克；青椒半根；

辅料

豆豉适量；大蒜适量；小米辣适量；

配料

盐适量；生抽适量；糖适量；

豉汁豆腐的做法步骤

1：准备好材料。

2：豆豉斩几刀，将豆豉斩碎一点，油豆腐大块的也改刀，青椒切圈，蒜切末。

3：炒锅入油，下入蒜末，煸炒出香味。

4：下入青椒，煸炒。

5：下午油豆腐煸炒。

6：下入生抽，盐，糖，鸡精，更重要的就是豆豉，然后翻炒均匀。

7：少许一点水加入，盖上锅盖，焖上3分钟，就可以了，装盘，撒上小米辣。

鸡汁豆腐羹

主料

鸡汁汤一碗；鸡杂适量；金针菇一小把；嫩豆腐半盒；红薯粉6勺；年糕碎适量；小葱一根；

辅料

盐适量；生抽适量；

鸡汁豆腐羹的做法步骤

1：金针菇洗净切小段，鸡杂切片

2：鸡汁汤是昨天炖了老母鸡后特意留出来的

3：豆腐尽量选这种内酯豆腐，够嫩

4：年糕是我们老家的年糕，很有嚼劲，煮很久都不会糊掉，切碎。

5：红薯粉放凉水冲开

6：开火，倒入鸡汁烧开。

7：倒入金针菇，鸡杂

8：再烧开，倒入年糕碎

9：最后烧开，冲入红薯粉，稍微搅动1分钟，到点生抽。

10：出锅，撒上葱花。是大山里带出来的老母鸡熬制的汤，味道超级鲜的。

鸡汁豆腐

主料

老豆腐一块；荷兰豆一把；干香菇适量；

辅料

生抽1勺匙；太太乐1勺匙；白糖1勺匙；玉米淀粉适量；

鸡汁豆腐的做法步骤

1：干香菇提前用温水泡发，控干水分。豆腐切块，荷兰豆洗净摘去两头。烧开半锅水，加盐，将荷兰豆焯水，捞出备用。

2：再将豆腐块轻轻放在开水锅中，捞出后沥干水分。将豆腐块裹上玉米淀粉。

3：锅中放油，用小火将豆腐块煎到两面金黄。将香菇和荷兰豆放进去快炒一会儿。

4：倒入生抽、鸡汁、白糖、淀粉水，将所有的食材翻炒，出锅。

五彩鸡汁臭豆腐

主料

臭豆腐适量；芦笋适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；鸡腿菇适量；肉糜适量；

辅料

盐适量；糖适量；淀粉适量；

五彩鸡汁臭豆腐的做法步骤

1：备好材料，准备了胡萝卜鸡腿菇黑木耳芦笋肉糜

2：将臭豆腐对半切开，油炸到两面金黄

3：摆盘

4：将配菜炒熟，加适量盐和糖，加入适量鸡汤或清水，最后勾个薄芡

5：将配菜淋在臭豆腐上，完工(●—●)

茄汁鸡蛋老豆腐

主料

豆腐约900克；鸡蛋2只；自制番茄酱1杯；

辅料

盐1/2茶匙；糖1汤匙；胡椒粉1/2茶匙；玉米淀粉1汤匙；

茄汁鸡蛋老豆腐的做法步骤

1：把鸡蛋打散，放盐1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜油1汤匙，打均匀后滑炒后顺手用锅铲捣成块，盛起备用；

2：另开锅，中高火，放茄汁1/2杯，加入用玉米淀粉1汤匙和水1/4杯兑成的水淀粉，不间断地搅拌，烧开成起大泡状；

3：倒入豆腐块，加盐1/2茶匙，糖1汤匙,胡椒粉1/4茶匙，翻拌几下，降中火稍煨片刻，如果太干可加适量水或高汤，时不时翻动，让豆腐块均匀地吸汁；

4：倒入蛋块，翻均匀，试味再调味，撒芝麻油兜几下可出锅。

小窍门

倒入蛋块，翻均匀，试味再调味，撒芝麻油兜几下可出锅。