麻酱辣拌宽粉

主料

宽粉适量；干豆腐皮适量；裙带菜适量；

辅料

蒜粒适量；剁椒适量；熟白芝麻适量；花椒适量；

调料

芝麻酱适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

辣椒粉适量

食用油适量

白胡椒粉适量

清水适量

麻酱辣拌宽粉的做法步骤

1：准备食材。豆皮皮和裙带菜提前2分钟清水中泡开，洗掉表面的盐分；土豆宽粉，我买的是湿的，不用泡。

2：蒜切粒；准备麻酱汁：芝麻酱一点点加温水调开，放入生抽、白胡椒粉、白糖和盐，搅拌均匀。

3：水开后，下入宽粉。

4：煮至宽粉将熟，放入豆腐皮和裙带菜，这两个菜好熟，稍微烫一会儿就可以了。

5：捞出所有食材。

6：将蒜粒、剁椒、辣椒粉、白芝麻放在菜码上面。

7：热油凉锅，放入花椒煸香，捞出不要。

8：将油浇在菜码上面，大概拌一下。

9：浇上麻酱汁，拌开，开吃！简直太香了！

小窍门

放入自己想吃的菜都可以，注意煮的顺序，难熟的先放，好熟的后放；做成汤的也是很香的。

酸辣宽粉

主料

川粉一袋240g；香菜适量；花生10粒；

干料组

小红椒3个

蒜蓉6瓣

辣椒粉3匙

白芝麻3匙

葱末适量

盐1匙

糖2匙

鸡精（或牛肉粉）3匙

调料组

酱油3匙

米醋3匙

麻油2匙

酸辣宽粉的做法步骤

1：将干料组的配料放进碗里。

2：锅内放油小火炸花生米，炸熟后捞出花生米，热油泼进放进干料的碗里，热油泼香碗里的配料。

3：锅内煮水开后焯三分钟小油菜，捞出备用。在重新加水，水开后煮三分钟煮熟宽粉捞出。

4：把煮熟的宽粉加进去，在放几勺煮粉的开水，把炸好的花生和焯熟的油菜放上加些香菜拌匀就可以吃了。

小窍门

菜谱中的量以个人口味为准，喜欢辣多放辣椒，喜欢麻多放麻油，喜欢酸多放米醋。ps：米醋要用深色那种纯米醋，香醋也可。

拌宽粉

主料

宽白薯粉适量；青菜适量；

辅料

酱汁适量；

拌宽粉的做法步骤

1：准备食材，青菜，我们这叫小白菜，也就是绿绿的青菜都可以，宽粉提前浸泡

2：宽粉、青菜分别焯熟

3：宽粉过凉开水防粘连，淋入自己喜欢的酱汁即可

小窍门

小伙伴可以根据自己的喜好调配酱汁

酸辣宽粉

主料

土豆宽粉300克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；葱适量；白芝麻2克；生抽1勺；香醋2勺；蒜末适量；小米椒圈适量；

酸辣宽粉的做法步骤

1：将葱花姜末和小米椒圈，白芝麻，食盐放入碗中。

2：起锅烧油。

3：将热油浇在碗底食材之上。

4：倒入生抽和香醋、白糖。

5：起锅烧水。

6：下入宽粉。

7：煮开捞入碗中，搅拌均匀即可食用。

酸辣火腿肠宽粉（超开胃的酸辣味）

主料

宽粉200g；

辅料

火腿肠1根；白菜叶1片；葱花1勺；

调料

火锅料10g

醋1勺

酸辣火腿肠宽粉的做法步骤

1：宽粉放入煮锅里煮软。

2：放入麻辣火锅料煮化。

3：放入白菜叶和火腿肠段一起煮。

4：快起锅时放入一勺醋即可。

5：撒上葱花即可。酸辣开胃。

酸辣脆皮肠宽粉

主料

脆皮肠6个；宽粉50g；

辅料

菠菜20g；

调料

醋2勺

火锅料10g

盐适量

酸辣脆皮肠宽粉的做法步骤

1：汤锅里加入清水，淹没宽粉煮开。

2：加入火锅料和脆皮肠再次煮开，把宽粉煮到透明。

3：放入洗净的菠菜叶烫一烫。

4：加入盐和醋即可出锅。

酸辣粉

主料

红薯粉适量；

调制汤底料

葱姜蒜水适量

小米椒适量

酱油适量

醋适量

盐适量

糖适量

味精适量

鸡精适量

藤椒麻油适量

老干妈适量

辣椒油适量

葱花适量

香菜适量

配菜

小油菜适量

花生适量

榨菜适量

自制肉末酱

肉末适量

葱姜末适量

甜面酱适量

白糖适量

酱油适量

葱姜蒜水适量

味精适量

酸辣粉的做法步骤

1：首先，把葱姜蒜切成末，加入适量冷水，调成料水备用，其次切点蒜末小米椒，葱花香菜，肉末备用。

2：除肉末，葱姜以外的调料，全部搅拌到一个碗里，然后，热锅凉油下肉末，炒制微黄加搅拌好的酱汁。

3：熬制肉酱一体后，出锅备用。

4：调制汤底，把汤底料全部放进碗中，备用。

5：高汤：葱姜，鸡骨头，冷水下锅煮开，撇去血沫，再熬制10分钟左右。

6：捞出杂质，备用。

7：另起锅，煮泡好的红薯粉，煮到筷子可以夹断，捞出放入高汤，建议：高汤做好后，再回锅加热一下。煮熟的红薯粉放入高汤内，可以加小油菜。

8：调料汁加入一勺高汤，再把红薯粉小油菜放入碗中，然后加满高汤。

9：放上花生，小葱，香菜，肉末，榨菜，就完成啦。

10：再做个烧饼加腊肠生菜，一顿美味就完成啦。

小窍门

1.先做肉酱，肉酱需要熬制一会儿，也可以不做肉酱2.红薯粉需要提前浸泡1-2个小时。3.高汤和红薯粉可以同时进行，这样直接把高汤里的杂质捞出，不用再回锅热汤了。4.不想做高汤，也可以直接煮锅热水。4.建议不直接用煮红薯粉的水当高汤，煮过粉的汤太稠，不好吃。5.调料的配比我都是随手放的，这个大家就自己掌握吧！

酸辣宽粉

主料

宽粉50g；

辅料

香菜5g；蒜5g；小米辣5g；

调料

一品鲜酱油1勺

蚝油0.5勺

糖1勺

陈醋2勺

辣椒油2勺

盐1匙

味精0.2匙

酸辣宽粉的做法步骤

1：准备原材料宽粉、蒜、香菜、小米辣。

2：宽粉冲洗一下放入烧开水的锅中大火煮起来。

3：在煮的过程中要不停的搅拌汤汁稍微浑浊时可以用筷子夹起来看一看软硬程度。

4：煮至约18-20分钟左右宽粉熟透而不软烂即可出锅。

5：煮好的宽粉立即放入冷水中过凉。

6：多冲洗几遍多余沉淀下来的的淀粉后沥干水份。

7：蒜和香菜切好自制辣椒油和宽粉一起放入容器中。

8：放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、陈醋、盐、味精。

9：将所有的调味料拌匀入味即可。

10：酸辣可口的凉拌宽粉装入盘中就大功告成了。

11：搭配一碗大米饭、香肠一起吃超级棒。

12：看着晶莹剔透的宽粉感觉好有食欲。

13：宽粉是我们家非常喜欢吃的美味佳肴。

14：宽粉入口滑嫩爽口酸辣过瘾让人回味无穷。

15：每每吃酸辣宽粉都会是光盘行动因为好吃到爆哦。

小窍门

宽粉主要含量是红薯淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于身体健康！

酸辣粉

主料

红薯粉适量；

调料

葱适量

蒜适量

香菜适量

芹菜适量

味极鲜适量

白糖适量

醋适量

榨菜适量

花椒粉适量

红油辣子适量

炒豆适量

酸辣粉的做法步骤

1：配料，还有蒜，忘记拍了。

2：都切碎，还有蒜，没有拍进来。

3：菜市买的湿的红薯粉，手工粉，没有的宝宝可以用干粉泡发后用。

4：把所有的配料放在碗中！

5：加入汤！

6：红薯粉开水下锅，煮变色就可以了。

7：捞出放进碗里，在上面放点刚剩下的葱，榨菜，芹菜，香菜，炒豆！好了，可以吃了。

流汁宽粉

主料

宽粉皮适量；

辅料

白芝麻少许；大蒜少许；

调料

辣椒面少许

辣椒油少许

流汁宽粉的做法步骤

1：定西土豆宽粉用水泡8小时。

2：水烧开下宽粉煮熟。

3：捞出沥水。

4：取一碗放入白芝麻辣椒面大蒜粒。

5：锅里烧热油，直接把它淋到碗里。在放酱油2勺，酸醋1勺，辣椒油1勺，芝麻油1勺，盐，鸡精少许拌匀，加少许水。

6：将调好的汁掺少许的凉开水，倒入宽粉皮当中拌匀，最后撒入葱花即可。