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百花青团十大家常做法

青团

主料

糯米粉100克;澄粉30克;红豆沙200克;

辅料

色拉油10克;抹茶粉5克;斑斓叶香精1ml;

青团的做法步骤

1:糯米粉放入盆里

2:加入澄粉混合

3:加适量开水用筷子搅拌,我大概加了95克开水

4:等不烫手了用水揉成粉团

5:加适量斑斓叶香精,量自己掌握

6:揉匀后加5克色拉油继续揉匀,最好加猪油我家没有

7:颜色太艳了我加了5克抹茶粉

8:揉匀后分成8等份

9:豆沙馅儿也分好搓圆备用

10:取一个粉团搓圆压扁中间放上豆沙馅儿

11:用虎口慢慢收口,依次做好全部

12:蒸笼垫油纸放入青团,冷水上锅蒸10分钟即可

13:刷上熟的色拉油

14:冷却后用保鲜膜单独包好

青团

主料

面粉500克;糯米粉1250克;五花肉1000克;豆腐干500克;笋500克;榨菜100克;鼠曲草或介菜适量;

辅料

盐适量;料酒适量;味精适量;

青团的做法步骤

1:将肉,豆腐干,笋,榨菜切成均匀小粒,加猪油炒,油要多

2:鼠尾草烧成汁

3:面粉加热水和匀,不能用冷水

4:再加糯米粉和匀

5:和好的面图

6:蒸熟的青团

小窍门

1)肉要用五花肉,半肥半瘦2)糯米粉与面粉比例25:103)面粉用开水和

青团

主料

艾草泥200g;糯米粉200g;芋头1个;紫薯1个;肉松适量;咸蛋黄10个;

辅料

粘米粉20g;淀粉15g;澄粉70g;食用小苏打3g;沙拉酱适量;椰汁适量;

调料

砂糖适量

开水170g

黄油15g

青团的做法步骤

1:摘新鲜的艾草,洗净备用。

2:加入小苏打煮两三分钟,捞出过凉水洗净。加少许水放入料理机内打成泥。

3:糯米粉粘米粉淀粉砂糖35g艾草泥混合和在一起。

4:澄粉里加入开水拌匀成透明状,趁热加入黄油拌匀(没有黄油可以换成玉米油)。

5:澄粉面团跟艾草团揉在一起备用。

6:芋头和紫薯上锅蒸熟,加入椰汁和适量砂糖拌匀,打成泥状。

7:咸蛋黄喷上白酒,烤箱160℃烤七八分钟,没有烤箱可以上锅蒸七八分钟。

8:椰汁芋泥和蛋黄肉松各分成30g大小。

9:青团皮分成40g一个,包入馅料,团成圆形状。

10:锅开上汽蒸十分钟就熟了。

小窍门

不喜欢太浓烈的艾草味道可以换成100g艾草泥100g青汁,成品颜色也更青翠。

青团

主料

艾叶500g;糯米粉700g;面粉300g;

辅料

花生米150g;熟黑芝麻50g;白糖100g;植物油适量;小苏打1g;

青团的做法步骤

1:花生米炒好,去皮。一次可多炒些。

2:花生米,黑芝麻,白糖用破壁机打成粉。

3:打好的粉备用。

4:艾叶去掉不新鲜的,浸泡清洗。

5:水烧开,将艾叶放入煮5分钟,并放1g左右小苏打。

6:艾叶煮好捞出。

7:艾叶切碎。

8:糯米粉和面粉搅拌好。

9:将艾叶,煮艾叶的水趁热分次倒入粉中,揉成面团。

10:面团醒20分钟。

11:面团取出三分之一搓成条,切成剂子。

12:将剂子压扁,放入花生芝麻粉,包成团。

13:还包了六个咸蛋黄的,在青团上压些黑芝麻区分。

14:入锅,开蒸。水开再蒸15分钟。

15:出锅开吃。

青团

主料

粘米粉400克;糯米粉200克;艾草适量;食用碱少许;

辅料

豆沙适量;

青团的做法步骤

1:艾草。

2:清洗干净。

3:放入锅中煮烂,加少许食用碱。

4:清洗干净,去掉苦涩味。

5:拽干水分。

6:打成泥。

7:准备好粘米粉和糯米粉。

8:加入艾草泥。

9:搅拌均匀,叫少许油,揉成光滑的面团。

10:分成50克一个的小剂子。

11:取一个小剂子,擀成圆面皮,包入豆沙。

12:团成圆形。

13:留少许米粉,揉成白色面团。

14:用磨具压出小花。

15:沾在绿色青团生胚上。

16:放入蒸锅中。

17:大火蒸15分钟。

18:好了。

青团

主料

梗米粉200克;鼠曲草80克;糯米粉400克;

辅料

春笋适量;蚝油适量;温水适量;鸡精适量;黄酒适量;豆干适量;肉末适量;香葱适量;

青团的做法步骤

1:鼠曲草清洗干净放料理机打成泥

2:糯米粉和梗米粉混合,加入打好泥的鼠曲草。

3:一点一点的加入温水柔成团

4:搓成小圆球

5:提前炒好的,肉末春笋加了豆干和虾皮。

6:加入馅

7:收口

8:包好放锅里蒸15分钟

9:蒸好的青团

10:成品开吃

青团

主料

艾叶150g;糯米饭300g;粘米粉100g;

辅料

豆沙250g;咸蛋黄十个左右;

调料

肉松适量

芝麻少许

青团的做法步骤

1:艾叶清洗干净。

2:水烧开后,关火,再放入艾叶,绰水捞出。

3:放入料理机打碎,可以稍稍加一点水。

4:糯米粉 粘米粉 打碎的艾叶,揉搓成光滑的面团(小贴士:将面团揉得差不多的时候,取出1/2拳头大小一坨面团,放在蒸锅内蒸上5分钟,取出放回大面团中,再一起揉搓,这样可以增强面团的延展性)。

5:揉搓面团的时候,将咸蛋黄隔水蒸或用烤箱烤熟。

6:将面团分成大小差不多的小团子。

7:取一个小团子搓圆后压扁,再依次铺上豆沙、肉丝、咸蛋黄。

8:将摊开的面饼捏拢,揉搓成团子。

9:在顶端点上芝麻。

10:将做好面团放置在油纸上(没有油纸可用白菜叶等替代)。

11:水烧开后,将青团置于蒸格之上,加盖蒸12分钟(小贴士:加盖前在团子上刷一层油)。

12:蒸制好后,即可出锅。

13:装盘。

14:享用。

青团

主料

糯米粉600g;艾草100g;清水适量;澄粉90g;100度热水150ml;

辅料

肉松适量;咸蛋黄七个;小苏打五克;

青团的做法步骤

1:往肉松里加入沙拉酱,加入熟的咸蛋黄(咸蛋黄可放烤箱,上下火180度8分钟)。

2:把肉松馅搓成圆球,放冰箱里冷冻。

3:把艾草洗干净,放入小苏打,煮三分钟。

4:煮完之后捞出。

5:这破壁机里搅拌,加点水榨成艾草糊。

6:把做好的艾草糊加入面粉里,搅拌成软硬适中的面团。

7:澄粉加入150g100度的水,搅拌成透明的面团。

8:把澄粉加入搅拌好的艾草面团里,一起搅拌均匀,取出刚刚做好的肉松馅,用面团把肉松线包好,上锅大火蒸15分钟,取出来用保鲜膜包好,就可以了。

小窍门

没有澄粉的可以用玉米淀粉或加粘米粉代替,一定是要100度的热水。

青团

主料

青蒿适量;糯米粉500克;粘米粉750克;豆沙1000克;猪油200克;水1000ml;

青团的做法步骤

1:糯米粉粘米粉混合,最好九点如果水放多了,还可以继续加粉

2:豆沙因为来不及煮,就直接买了一包

3:青蒿洗净,煮熟,最好切碎,便于下一步打汁

4:老公怕我辛苦,过来帮忙把煮熟的青蒿打汁

5:把打好的青蒿汁和粉混合

6:放猪油一起揉匀。力气活当然男人干!呵呵呵

7:搓条下剂子

8:搓圆。女儿也过来帮忙!

9:豆沙也分成同样的大小搓圆

10:把豆沙包入皮内

11:搓圆。动作要轻。

12:上锅蒸。上汽后关小火继续蒸五六分钟,就可以了。

13:给劳苦功高的老公开张特写!哈哈哈,谢谢老公给我的爱和陪伴!

青团

主料

艾叶1把;糯米粉400g;清水1碗;豆沙150g;

辅料

蛋黄4个;

调料

白糖15g

青团的做法步骤

1:所需食材。

2:艾叶摘取嫩叶,洗干净后焯水。

3:把焯水后的艾叶放入料理机,加一碗清水。

4:打成汁。

5:把艾叶汁、白糖倒入糯米粉中。

6:和成粉团,稍微硬质一点,粉团太软水份多,蒸出来容易变形。

7:蛋黄提前用烘箱烤15分钟,用豆沙把蛋黄包住。每个豆沙大概10克左右,蛋黄用完就纯豆沙,平均一个15克左右。

8:取一个粉团,平均每个25克左右,包住豆沙。

9:表皮有点开裂没关系,有手心转几下就光滑无裂痕了

10:做好摆盘,糯米做的一般不会变大,距离不需要太宽。

11:水开再放入,大火蒸八分钟即可。

12:出锅。

13:不错,很好吃,香甜可口。

14:成品。

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