手工鱼丸

主料

巴沙鱼1片；

辅料

淀粉适量；水少许；猪油6g；豌豆苗适量（点缀）；

调料

料酒适量

盐适量

鸡精少许

手工鱼丸的做法步骤

1：巴沙鱼洗净去水份，先切成条状。

2：再切成小碎条状态。

3：放入料理机中加入适量料酒，少许水、鸡精搅拌成泥状。

4：鱼泥搅拌完成。

5：取出鱼泥加入适量淀粉，少许水（少加）搅拌均匀。

6：再加入少许料酒去腥搅拌均匀。

7：小勺中是融化的白油（即猪油，亦可放色拉油或玉米油）搅拌均匀。

8：准备半碗水挤丸子时用小勺沾一下水。

9：锅中烧温水约60度，水温不可太高，汤中加入适量盐及鸡精，慢慢汆熟。

10：出锅的成品漂亮，正好准备炒豌豆苗，顺手取下几片点缀一下，丸子洁白如玉，细腻嫩滑、不散不混汤、汤鲜则味美。

小窍门

不可大火煮，宜小火慢慢氽熟。

花枣馍馍

主料

高筋粉500g；

辅料

酵母粉5g；温水220ML；红枣适量；

花枣馍馍的做法步骤

1：面粉内放酵母粉、温水和面。拌到无干粉揉合，保鲜膜覆盖发酵。

2：大约90分钟发酵完毕、排气。

3：分成大小一样的面团、揉成园的收口向下。

4：取一个馒头捏个洞。

5：放一颗红枣。

6：放锅里二次发酵20分左右、然后开大火蒸20分钟。

小窍门

1、馒头揉的时间越长面会越劲道2、红枣泡一下

手工馒头

主料

面粉500g；

辅料

酵母粉适量；

调料

白糖少许

手工馒头的做法步骤

1：准备大概500克面粉，加入少许白糖，准备适量酵母备用。

2：面粉、白糖、酵母放一块，温水和面，搅成面絮。

3：和成一个光滑的面团，醒发40分钟左右……根据天气温度，醒发时间会有变化。

4：40分钟后，面团醒发到两倍大。

5：案板上撒少量面粉，面团揉搓排气，切成大小均等的面剂。

6：面剂分别揉成光滑的馒头生坯，放入锅中进行二次醒发。

7：二次醒发，馒头明显增大，用手触摸感觉馒头暄软很轻，可以开火蒸。

8：大火烧开，转中火蒸15分钟，关火又焖了3分钟。打开锅，馒头很成功。

9：自己做的手工馒头，满满的麦香味，暄软还有嚼劲。

10：热热的馒头，搭配一个腌的青椒蒜片，特别下饭美味！

手工花生牛轧糖

主料

棉花糖330g；花生250g；奶粉200g；

辅料

糕粉适量；

花生牛轧糖的做法步骤

1：棉花糖330g，其实有点多了，我的奶粉太少

2：生花生微波炉高火两分钟，去皮擀成两半，棉花糖高火40秒，装棉花糖的碗抹点油，最好大点

3：把花生倒入棉花糖趁热搅拌均匀，会非常黏，分次加入奶粉，手上抹点油，开揉，一边揉一边加奶粉

4：晾凉切件

5：然后切块，开吃！

纯碱手工大花卷

主料

小麦粉适量；

辅料

食用油少许；小苏打适量；温水适量；

纯碱手工大花卷的做法步骤

1：将面粉加入温水和自发粉揉成光滑的面团醒发至两倍大

2：洒上适量的小苏打进行排气揉匀

3：用擀面杖将其擀成厚度适中的薄皮

4：在薄皮上面撒上适量的植物油

5：从一边卷至另一边

6：用刀切成若干个段

7：在用刀横向切成两半

8：将中间的部分朝上两手捏着两头拧劲两头的收口朝下

9：花卷生呸就做好了在室温下醒发15分钟入蒸锅大火烧开十五分钟后关火

10：闷五分钟后出锅喽！！

小窍门

又香又热腾腾的大花卷出锅喽！！

手工小花面包

主料

高粉275g；白糖52g；鸡蛋90g；奶粉10g；牛奶60ml；盐3g；酵母粉4g；

辅料

黄油25g；西瓜子仁适量；

手工小花面包的做法步骤

1：称量好所有的食材.

2：将主料菜单中的所有食材混合。（黄油先不放）

3：用手和成均匀的面团，静置20分钟。

4：加入软化的黄油继续用手揉面。揉了40分钟。好辛苦哦。

5：揉出筋膜。虽然没有和面机揉的好，但我真的尽力了。

6：发酵至两倍大。

7：将面团排气。然后分成70、60、40、20克的小面团各2个，松弛10分钟。

8：取一份小面团，擀成圆片，用刀轻轻的分压出6份。

9：将第一刀切开，然后沿着划好的印切开，不要切断。

10：然后反方向折过去，呈六角形。

11：放入烤盘，进行第二次发酵。

12：发酵好的面包坯，刷一层蛋液，撒一层西瓜子仁。

13：烤箱预热180°，上下火，中层。12分钟左右即可。

14：纯手工制作的小花面包，特别的美味。

小窍门

这款面包的鸡蛋很多，成品特别的劲道。

手工馒头

主料

面粉550克；

辅料

酵母4克；白糖3克；

手工馒头的做法步骤

1：备面粉、酵母、白糖。

2：用温水化开酵母、白糖倒入面粉中，和成软硬适中的面团，饧发至两倍大。

3：面团放在案板上揉匀，分成剂子。

4：揉成馒头形。

5：加盖二次饧发二十五分钟。

6：凉水入锅，放入馒头。

7：水开后，中火蒸二十五分钟。

花馍

主料

面粉30匙；枣20个；

辅料

水200ml；酵母10ml；

花馍的做法步骤

1：把水和面和到一起，加发酵粉

2：面发好后（面基本长大一半）揉得发亮，不断用面粉垫。

3：揪出小剂，幹出椭圆形，面片做底

4：再揪出面剂，作出长方形后用刀斜切四道，放枣做出花型组合，直到做出花型

小窍门

面要发好，揉好，一定把面揉的发亮

花样馍馍

主料

面粉适量；高粱面适量；红薯面适量；

辅料

紫薯一个；

花样馍馍的做法步骤

1：柔面团，紫薯捣碎与白面混合

2：上锅蒸

3：上锅蒸

4：30分钟出锅

5：香喷喷的梅花花馍，红薯窝窝头，高粱窝窝头就可以吃啦！

花馍馍

主料

面1000g；

辅料

糖玫瑰随意；红曲适量；姜黄适量；苦豆子适量；生油适量；红糖适量；白糖一勺；

花馍馍的做法步骤

1：发面，揉面，至不沾手，要稍软。之后，取三分之二擀开。

2：抹油，抹均匀。

3：分成三部分，抹姜黄，苦豆子，红曲，如果案板大的话就擀大一点。

4：撒上玫瑰花糖，抹匀。一定要兰州产的苦水糖玫瑰哦，甜度刚刚好。

5：撒上红糖，请忽略面铺到毛巾上了，实在是面板太小，哈哈，毛巾是新毛巾哟，铺在案板下防滑哒。

6：切切切～切成大小均匀的六块，如果擀的大一点能多切几片更好。

7：切好之后，把颜色不同的岔开摞在一起。

8：摞好，包起来。

9：放在一边，再取剩下面团的三分之二揉一揉，擀成一张薄皮。

10：把之前的半成品放到新皮子上，叠起来。

11：包成一个大包子，翻过来放在一边。

12：最后剩下的一点面擀薄薄，抹油，抹姜黄。

13：三叠叠起来，切出窄条条。

14：在大包包上抹一层白糖水，两三根窄条条夹在一起，粘在大包包上做成花花。

15：水开后上锅蒸一小时，如果没有提前烧水，在等水开的时候一定要把馍馍盖起来哦，免花花干掉了，关火后点上用红曲制成的红点点。

16：我们这次做的层数有点少，而且包大包子的时候，包子揪揪大了点，所以下面面有点厚实了。