家常炒茄子丝

主料

圆茄子1个；肉10g；花椒面1g；味精1g；

辅料

油1勺；盐1g；葱一段；

家常炒茄子丝的做法步骤

1：把圆茄子去掉蒂，洗好，备用，肉切小块备用

2：茄子的氧化能力在茄子皮上，因此不要去皮，直接切成丝，切成筷子粗就可以了，太细的话，炒出来容易断

3：开火后，放入一勺油，当油热后，下入肉，煸炒

4：煸炒至变色后，放入葱花。花椒面

5：接着下入切丝，煸炒

6：切丝很快变软，圆茄子水分大，此时会出现一些水，随着继续翻炒，水分会消失一部分

7：放入盐，酱油

8：快速翻炒均匀

9：撒味精就可以出锅了

番茄炒茄子

主料

茄子2个；番茄1个；

辅料

葱1颗；姜适量；盐半勺；胡椒粉适量；鸡粉适量；食用油适量；

番茄炒茄子的做法步骤

1：把茄子削皮切成块

2：番茄一个

3：把番茄切块

4：锅内放油，加入茄子放入盐，炒至茄子发软

5：加入胡椒粉，翻炒一会

6：茄子已经炒软加入番茄块

7：加入番茄后放入葱姜，加适量水炖一会

8：大火收汁，装盘

茄子炒螺丝面

主料

茄子215克；螺丝面160克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；鸡精适量；

茄子炒螺丝面的做法步骤

1：食材：茄子、螺丝面

2：将茄子去蒂清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块，待用。

4：随后，将螺丝面下入清水锅中焯开十几分钟后捞出。

5：用凉水过凉。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

7：接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和过凉好的螺丝面翻炒一下。

8：然后，加适量的郫县豆瓣酱。

9：加适量的生抽。

10：加适量的香醋。

11：加适量的白糖。

12：加适量的鸡精。

13：调味炒匀，即成。

炒茄子

主料

茄子170克；

辅料

蒜末适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

炒茄子的做法步骤

1：食材：茄子、蒜末

2：将茄子去蒂清洗一下。

3：放在案板上切成片，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。

5：接着，下入切好的茄子翻炒翻炒。

6：然后，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至茄子熟软。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

茄子丝炒青椒

主料

茄子一个；青椒三个；

调料

花生油适量

盐少许

茄子丝炒青椒的做法步骤

1：新鲜紫茄子去掉根部，洗净，削皮，切丝，备用。

2：青椒洗净去蒂去籽，切丝，备用。

3：锅烧热放适量油，倒入青椒丝爆香，再倒入茄子丝加少许盐调味，翻炒三分钟左右即可。

4：出锅装盘。

5：下饭菜。

丝瓜炒茄子

主料

丝瓜适量；茄子适量；

辅料

盐适量；油适量；味精适量；生抽适量；

丝瓜炒茄子的做法步骤

1：备丝瓜和茄子，

2：丝瓜去皮，

3：将丝瓜和茄子切条，

4：先炒茄子，翻炒片刻，

5：放进丝瓜炒匀，

6：翻炒片刻，

7：放点盐炒熟，

8：淋上生抽，放点味精炒匀即成。

9：装盘上桌。

丝瓜炒油炸茄子

主料

丝瓜两根；油炸茄子适量；

调料

花生油少许

盐少许

丝瓜炒油炸茄子的做法步骤

1：自家种的丝瓜。

2：丝瓜洗净，削皮，切薄片，备用。

3：炸好的茄子，备用。

4：锅烧热放少许油，倒入丝瓜加少许盐调味，大火翻炒几下，再倒入油炸茄子，翻炒一下即可。

5：出锅装盘。

6：快手菜。

炒茄子

主料

茄子适量；

辅料

油适量；盐适量；辣椒圈适量；葱适量；

炒茄子的做法步骤

1：切好茄子，少量葱和准备好油，辣椒圈

2：放入适量油再放入辣椒圈翻炒最多15秒之后倒入切好的茄子翻炒

3：炒熟而且变色后再放入备好的葱翻炒一会儿

4：最后，再撒上点盐翻炒三十秒即可

番茄炒茄子

主料

茄子1份；番茄2颗；

辅料

面粉适量；

调料

糖一勺

盐半勺

冰糖老抽一勺

米醋半勺

番茄酱一勺

番茄炒茄子的做法步骤

1：主要食材如图所示示意，番茄、茄子。

2：将茄子洗净，滚到切块。

3：裹适量面粉，中火入油锅中煎炸一下，捞出备用。

4：将番茄切成块状。

5：利用刚才炸茄子块的油，煸炒一番并加适量清水。

6：而后加半勺盐调味。

7：一勺糖提味。

8：冰糖老抽一勺。

9：米醋一勺。

10：番茄酱适量。

11：然后加适量清水将酱汁翻炒均匀后，将茄子块加入。

12：茄子块均匀裹上酱汁后，撒葱花即可食用。

茄子番茄炒肉丝

主料

番茄适量；

辅料

青茄适量；肉丝适量；

茄子番茄炒肉丝的做法步骤

1：青茄子切块、番茄切块、肉丝放料酒腌制20分钟（如果不喜欢肉丝可以不放的，我因为想要荤素搭配当主食吃，所以加了点肉丝）。

2：青茄放点盐杀杀水。

3：杀水后的青茄清洗后挤干净水份，锅里放油，青茄下锅翻炒。

4：这里是忘了先放姜蒜炒香，临时后补，哈哈。

5：青茄炒软后，放入番茄，一起翻炒。

6：这里肉丝也是后续想要添加的，所以又临时补救翻炒（我觉得应该不影响口感，哈哈哈）。

7：三位主角进入一起翻炒阶段。

8：加入蚝油，胡椒，盐，少糖，少生抽。

9：翻炒出锅前加入香葱即可。

10：等到茄子软了就可以装盘了。

11：开吃！

12：简简单单又是一餐。