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家常菜做法大全

发馒头的家常做法,做法和配料

馒头

主料

雪花粉1500克;

辅料

温水800克;安琪20克;白糖15克;

馒头的做法步骤

1:安琪白糖放入温水中3分钟

2:把泡好的酵母水倒入准备好的面粉当中

3:把面揉好以后用手揪成一样大小剂子!然后揉光滑放入发酵箱一个小时即可放入蒸箱十五分钟即可

发面大馒头

主料

面粉500g;

辅料

发酵粉5g;水适量;

发面大馒头的做法步骤

1:面粉放入盆中,放入发酵粉,边倒水边搅拌,揉成光滑面团,盖上盖帘放温暖的地方发酵。天冷多发会,天热少发会,时间不确定。

2:面呈蜂窝状就可以了。

3:放到案板反复揉,想吃硬一点的多加点面粉揉。

4:搓成粗长条。

5:切大小均匀的剂子。

6:把小剂子再反复揉成圆形。

7:揉好后放盖帘上盖上笼布,再醒发10至20分钟。

8:拿起来很轻二次发酵就好了。

9:凉水下锅蒸20分钟,蒸好后等2分钟再打开盖。

10:白白胖胖,喧腾好吃。

发面馒头

主料

面粉500克;

辅料

酵母粉2克;温水300克;

发面馒头的做法步骤

1:面粉中加酵母粉,用温水搅拌成面穗。

2:和成光滑的面团。

3:室温发酵至2倍大以上。

4:取出发酵的面团,揉匀排气。

5:下成均匀的剂子。

6:搓圆即成发面馍的生坯。

7:用湿屉布覆盖,二次饧发20分钟。

8:冷水入锅。

9:逐渐加温,待水开之后,旺火蒸制15分钟。

10:放置3—5分钟,揭开锅盖即可。

11:出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、用水量仅供参考2、如果室温在25度左右,500g面粉用2g酵母粉,3小时就可以发酵2倍大以上。

馒头

主料

面粉300克;

辅料

酵母3克;糖60克;温水140ml;

馒头的做法步骤

1:材料全部准备好

2:温水倒一点在酵母里,让它静置5分钟

3:然后把面粉和糖倒入搅拌均匀,再倒酵母,温水要慢慢倒,用筷子搅拌一下下

4:然后用手和这样

5:继续柔,一直柔大概要20分钟

6:柔好了,盖上湿毛巾,让它发酵

7:发酵4个小时,就是这样,小孩喜欢膨松一点,稍微发久了一点

8:撒点干面粉,拿出来柔柔

9:整型一下,整完型后,一定要在醒15钟,才能上锅蒸,这步很总要。凉水上锅蒸

10:水开后蒸15分钟,关火后再焖5分钟,再开盖。出锅咯

馒头

主料

中粉500g;糖80g;

辅料

酵母5g;水250g;

馒头的做法步骤

1:我用的新良粉一包500g,可以用普通面粉做【PS感谢美天与新良,活动奖品】

2:水的总量控制在250g也就是你面粉重量的50%,先少许温水

3:5g的酵母

4:倒入温水里融化,让酵母好发酵

5:白糖80g就够了,我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130g倒入另外分量的水融化白糖

6:面粉倒下中间挖一个洞,先下酵母水。再下白糖水搅拌

7:再来是手工揉面,小揉后放10分钟再揉比较好揉

8:然后发酵1.5倍大【因天冷我是放烤箱发酵旁边放一碗热水,比较容易发酵】

9:拿出来排去气体,揉和揉到没有气泡

10:分成9到10份

11:揉搓成团成圆,放旁边醒面20分钟【底下可以用油纸,玉米叶,纱布都行】

12:冷水下蒸笼,冒气大概蒸个25分钟【PS我的蒸笼封闭性差,设备不好将就】

13:成品还是不错的【ps蒸一半煤气没气,换电磁炉哈】

14:馒头组织还是过的去,不加泡打粉健康

15:还是不错的

小窍门

揉面的时候粘手可以洒少许干粉

牛奶馒头(一次发酵)

主料

普通面粉1000克;温牛奶520克(根据面粉的吸水性增减);

辅料

酵母10克;

牛奶馒头的做法步骤

1:将面粉、酵母、牛奶混合,揉成光滑的面团。

2:不用发酵,直接将面团搓成长条,切成大小相当的馒头生胚。

3:放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,发酵至二倍大。

4:大火将水烧开,中火蒸15分钟,焖3-5分钟后再揭开锅盖。

5:蓬松柔软。

小窍门

蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。

馒头

主料

面粉400克;纯牛奶150ml左右;白砂糖7克;

辅料

酵母3-4克;温水适量;

馒头的做法步骤

1:将400G面粉倒入容器,放入酵母,放入白砂糖,放入牛奶,用筷子搅拌成棉絮状,再放入适量温水,用手将其慢慢揉成光滑的面团

2:将揉好的面团放入容器中,封上保鲜膜,发酵到2倍大小时,可以看到里面很多马蜂窝似的小孔,发酵完毕

3:继续揉搓面团,蒸锅上放上纱布,将面团搓成圆形,放入蒸锅,盖上锅盖,慢火煮至蒸锅冒热气,再煮20分钟左右,熄火。等5-10分钟后再开盖

馒头

主料

面500g;

辅料

酵母小袋半袋;

馒头的做法步骤

1:面粉放到盆里。酵母用温水稀释了。。

2:面和好了,用手揣匀了

3:发好的面

4:馒头逐个揉好

5:笼屉布用水泡透了,把馒头有间距的摆放好,边不要离笼屉太近,否则容易粘锅盖上,不好刷的

6:把蒸锅里的水烧开,水开后把笼屉放里面。盖好锅盖,大火看蒸锅周围冒气,就开始计时,15分钟后

7:15分钟后熄火,把蒸锅一定要离开火,然后把锅盖打开,把馒头最好能笼屉拿下来捡馒头。

8:将馒头立着捡到一个盘子里,立着是防止馒头和盘子占一起,馒头会湿漉漉的,所以尽量减少接触面,我这个是为了拍照好看。。。。

小窍门

蒸馒头的窍门是,馒头生的时候,带着蒸汽将馒头放里,而馒头熟了,一定要没有蒸汽捡馒头,这个是请教了馒头店老板的秘方。。。亲们就告诉你们了

馒头

主料

面粉适量;

馒头的做法步骤

1:发面

2:面发起来之后做成一个个小馒头样子

3:最后做好等醒几分钟开始蒸,半个小时机即可

自发粉馒头

主料

易小焙馒头自发粉300g;

辅料

南瓜泥150g;30度左右的温水85g;

自发粉馒头的做法步骤

1:先将面粉一分为二,一份用南瓜泥和面,另一份用30度的温水和面。南瓜先上屉蒸熟。喜欢吃甜口的可以加点白糖,我没加,感觉也很香甜。南瓜稍凉,用勺子压成南瓜泥,也可以用料理机打成南瓜泥,效果更细腻。

2:150g南瓜泥加入150g自发粉,搅拌成絮状。这个比例仅供参考,因为南瓜有稀有干,如果很稀,适量减少南瓜泥的量。

3:揉成面团,盖上保鲜膜或者放入锅中静置一会儿。

4:剩余的150g自发粉,加入30度左右的温水,我加了85g水,搅拌成絮状,然后揉成面团。

5:自发粉发酵还是挺快的,和面的功夫,另一个面团已经长大了。

6:揉好的面团不用先发酵,直接擀成圆饼,我们今天要做双色馒头,也可以分别做成黄色和白色的大馒头。

7:将白色的面饼折叠起来,放在一边,再擀黄色的面团成圆饼,和白色的面饼大小相等。

8:然后将两个面饼摞在一起,白色的在下边,黄色的在上边。

9:将两张面饼从一头卷起来,卷紧实。

10:根据自己喜欢的大小,用刮刀均匀的切成若干个馒头坯,喜欢的可以做成花样。

11:稍微整理一下,码入蒸帘。

12:多功能锅加入适量的水,放上蒸帘,盖上锅盖,饧发30分钟左右。

13:饧发后,馒头已经长大到1.5倍左右,连接电源,小火加热,煮开转中大火蒸15分钟。

14:关火,出锅,切开看看,这颜色还是挺诱人的吧!

小窍门

1、使用自发粉做发面食物,节省一发的时间,操作也简单。2、打开包装的自发粉,要尽快用完。

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