超软面包

主料

高筋面粉470g；

辅料

鸡蛋2个；奶粉20g；黄油45g；白糖100g；鸡蛋液(刷面包用)适量；黑芝麻(撒面包上)适量；

调料

盐5g

鲜酵母13g

超软面包的做法步骤

1：将面粉，奶粉、白糖、盐混合均匀。

2：打入2个鸡蛋。

3：鲜酵母加入水搅拌均匀。

4：在面包机中和面并发酵。

5：取出面团揉匀。

6：面团比较大，分成2个部分。其中一切出3个均等的剂子。

7：将其中1个剂子才擀成长方型面皮，从一侧卷起。

8：分别卷成卷，然后稍饧一下再重复上述动作即可。

9：将面包坯装入模具中覆膜进行二次饧发。

10：另一块面揉匀。

11：分别9个小圆剂子同样覆膜二次饧发。

12：二次饧发完成。

13：筛入一层薄薄的面粉。

14：用剪子从中间剪一下。

15：刷上鸡蛋液，撒入黑芝麻。

16：烤箱先预热10分钟，上170度，下160度烘20分钟。

17：成品出炉，面包细腻超软，层层丝薄、香香甜甜、诱人食欲。

18：接着烤另一盘(因第一盘放温暖处很快二次饧发便烤制了)，这盘正常室温也二次好了刷上鸡蛋液。

19：放入烤箱，温度与上次一致。

20：新鲜出炉。

21：柔柔软软的口感非常好吃。

软糯米糕

主料

大米500g；面粉150g；水350ml；玉米淀粉30g；

辅料

酵母4g；小苏打1g；

调料

糖35g

盐2g

软糯米糕的做法步骤

1：大米提前浸泡3，4个小时。将面粉，玉米淀粉，酵母，小苏打，糖都提前称重准备好。

2：泡好的大米沥干水，加入350毫升纯净水用料酒机打成米浆。

3：再将面粉，淀粉，酵母，糖，盐和米浆搅拌均匀。

4：搅拌均匀无颗粒状即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。（冷藏发酵）

5：早上揭开保鲜膜就散发出浓浓的的米香味了。

6：锅里刷油，将发酵好的米团倒入锅中，撒上芝麻，煎至两面金黄。（因没有模具，做得不好看，望见谅哈）

7：翻面继续煎，有点像米粑粑了。

8：趁热吃，软糯香甜可口。

9：另外剩下的就做蒸糕，撒上葡萄干，小朋友超爱吃！冷水上锅，蒸20分钟。

10：时间到，揭开锅盖，米香味扑鼻而来！简单的早餐就做好了！

小窍门

煎米糕家里有电饼档的就更好了！

软糯甜蜜---糯米枣

主料

空心枣适量；

辅料

糯米粉适量；熟芝麻适量；

配料

冰糖适量；糖桂花适量；

糯米枣的做法步骤

1：空心枣洗净，浸泡1小时捞出沥干水分。

2：红枣用厨房剪从一侧切开，备用。

3：糯米粉中缓缓加入热水，并用筷子搅拌成絮状。

4：慢慢揉成软硬适中的面团。

5：根据枣的大小取适量的面团，搓成枣核型，嵌入红枣中，轻轻捏合一下。

6：锅置火上放入冰糖、糯米枣，倒入适量清水，中小火煮15-20分钟。

7：煮至红枣晶莹饱满，关火冷却后调入糖桂花，撒芝麻即可。

小窍门

1、糯米粉要用热水揉成团，不容易散开方便制作。2、红枣虽是进补佳品，但生枣进食过多，易出现腹泻，并伤害脾脏。

超软甜吐司

主料

高筋面粉510g；酵母6g；牛奶190g；奶粉60g；炼乳70g；鸡蛋2个（带壳60克左右/1个）；盐5g；糖80g；

辅料

黄油60g；

超软甜吐司的做法步骤

1：除黄油外把主料的材料放入面包机，揉面程序揉10分钟，按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序揉至完成。

2：揉出了手套膜。

3：揉好的状态，发酵至2倍大。面包机带发酵功能，平常1小时就发酵好了。我这次足足发了3.5小时。

4：发酵好的面团按压排气，分成6等份，松驰10-15分钟。

5：擀开。

6：卷起来。

7：再松驰15分钟。

8：再擀成长条，宽度与吐司模月宽。

9：卷起来。

10：放入吐司模。

11：二次发酵至8-9分满。

12：盖上盖子，放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤40分钟。

13：出炉，立即脱模，放凉。还温热的时候，放保鲜袋密封保存。

14：成品图。

15：超级柔软。

16：撕着吃太过瘾了，柔软又带有韧性。

软软糯糯的卤鸡爪

主料

鸡爪20个；姜片适量；蒜片适量；

辅料

老抽适量；冰糖适量；生抽适量；盐适量；卤料1包；

软软糯糯的卤鸡爪的做法步骤

1：先把鸡爪洗净。

2：锅里倒入冷水，将鸡爪的指甲剪掉，再放入锅中焯水，倒入料酒。

3：锅底倒入适量的油，放入冰糖（家里没有冰糖了，就用白糖）炒糖色。

4：糖融化后放入鸡爪翻炒，再放入姜片，软片，倒入热水淹没过鸡爪。

5：再放入卤料包，八角，香叶，桂皮，花椒，老抽，生抽煮开。

6：然后关小火，再盖上锅盖煮一个小时，45分钟时加入一勺盐。

7：加盐。

8：可以大快朵颐了！剩下的卤水还能再卤藕呀，干子呀，海带等哦！

糯米红豆饼，超简单甜品，无需揉面，超喜欢这种软软糯糯的甜品！

主料

糯米粉100克；开水90-100克；豆沙50克；蜜红豆50克；

辅料

白芝麻（可选）适量；

糯米红豆饼的做法步骤

1：糯米粉100克，分几次加入开水90-100克，具体加的水量看面团的状态。

2：揉至不沾手的面团就行了。

3：把面团均匀分成5份。

4：把豆沙50克和蜜红豆50克，混合在一起揉成团，再均匀分成5份。

5：把豆沙馅包入面团，用手把面团压成扁平状，有白芝麻的话可以脸面沾一点。

6：不粘锅放一点油，开中小火把糯米红豆饼煎至两面焦黄就行了。

7：香甜软糯的糯米红豆饼完成啦O(∩_∩)O。

8：甜甜蜜蜜糯叽叽，快手又裹腹。

9：喜欢甜食的不要错过哦！

小窍门

1、煎的时候注意饼之间保持距离，不然会粘在一起，保持在中小火，别煎焦了。2、加开水时一定要分次加入，如果太稀了就再加糯米粉。3、开水可以换成热牛奶，奶香味会更浓哦。

超软小面包

主料

高筋面粉360g；酵母4g；水100g；

辅料

玉米油25g；盐3g；绵白糖50g；牛奶95g；鸡蛋液10g；

超软小面包的做法步骤

1：制作中种面团：放入245g高筋面粉、3g盐、3g酵母混合均匀

2：倒入100g清水和成面团（无需多揉），放置温暖处醒发

3：面团发至双倍大，内部组织有明显的蜂窝状即可

4：将醒发好的中种面团撕成小块放入面包桶内

5：再依次加入115g高筋面粉、50g绵白糖、1g酵母、95g牛奶和25g玉米油，开启和面功能搅拌2个程序

6：把搅拌好的面团取出，分成15份，每份约40g，并依次滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟

7：松弛完毕，取一面团擀成长方形，最下端压薄（如图）

8：由上往下卷起

9：卷好后，在中间切开

10：做好后依次排放到不粘烤盘中

11：放进烤箱打到发酵档，并放入一小碗热水进行发酵

12：发酵完成后，表面刷上蛋液

13：烤箱上下火170度预热，烤盘放在中层烤制约15分钟，上色满意即可（如果上色太快，可加盖锡纸）

14：出炉后放凉便可享用啦！

小窍门

1、中种面团揉成团就行，不需要费多大劲去揉2、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘3、烤制时的温度可根据自家烤箱情况酌情调节

超软排包

主料

高筋面粉200克；纯牛奶20克；奶粉6克；全鸡蛋40克；细砂糖36克；水65克；黄油25克；酵母2.6克；

辅料

盐2.5克；

超软排包的做法步骤

1：先放液体后放粉类的顺序，牛奶-鸡蛋-细砂糖-盐-高筋面粉-酵母按顺序倒入厨师机。

2：启动厨师机1档，搅拌1分钟后自动转到2档，大概搅拌13分钟。

3：13分钟后面团表面变的光滑，盆内也变的干净无面粉，放入软化好的黄油。

4：继续启动1档，搅拌1分钟后自动转为2档，再搅拌8分钟，8分钟后面团表面变得非常光滑。

5：轻轻拉起面团即可拉起大片薄膜，面团就搅拌成功啦，可以进入发酵阶段了。

6：把面团取出滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在室温进行首次发酵。

7：发酵至原先的2倍大（大概1小时）。

8：用手指沾点干面粉插入面团，面团不回缩，就发酵好啦。

9：把面团取出，用手按压排气，用擀面杖擀去气泡。

10：分割成4等份滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。

11：取一份用擀面杖擀成椭圆形的面皮，由上往下卷起，收口朝下。

12：依次全部做好后，放入烤箱38度发酵约45分钟，直至面团变为2倍大小即可。

13：发酵好后送入已预热好的上下火180度的烤箱中层，时间20-25分钟，中途观察烤箱差不多上色满意，立即盖上锡纸防止上色过度。

14：成品

15：成品

16：成品

17：成品

超软芝士包

主料

高粉250克；水180ml；糖15克；黄油40克；盐5克；酵母6克；奶粉10克；芝士碎50克；马铃薯淀粉30克；

辅料

芝士碎适量；面粉适量；

超软芝士包的做法步骤

1：将主要材料放入面包机和面，成团之后加盐后黄油

2：进行第一次发酵半小时压气（也可放冰箱隔夜发）

3：分割60g一只

4：揉圆放松15分钟

5：裏入芝士碎

6：进行第二次发醇50分钟

7：发酵到位

8：上刷面粉装饰

9：咬下去芝士回味无穷

10：超软好吃

软软糯糯的黑芝麻汤圆

主料

糯米粉100g；

辅料

温水80g；

调料

黑芝麻50g

白糖25g

猪油35g

软软糯糯的黑芝麻汤圆的做法步骤

1：黑芝麻加白糖放入料理机打成细腻的黑芝麻粉。

2：打的细腻流心效果越好。

3：黑芝麻粉加软化的猪油搅拌。

4：想方便点可以在盆底放盆热水加速猪油融化，也可以微波炉先把猪油叮30秒融化了再加进去。搅拌好的馅料冰箱冷藏20分钟。

5：冷藏好的黑芝麻平均分割成8克一个的黑芝麻球，放冷冻定型。

6：糯米粉分次加入温水，用筷子搅成絮状。

7：揉成糯米团，这个时候面团有点裂没关系。

8：取鸡蛋大小的面团压扁，放开水里煮三分钟，煮至面块飘起来。这一步是汤圆皮不开裂的小窍门。

9：煮好的面团放冷水冷却一下以免揉的时候太烫手。

10：再放入刚的面盆里。

11：再次揉搓在一起，这次面团比较粘手，要带手套。

12：揉好的面团延展性特别好！

13：分成15克一个的小剂子。

14：冷冻好的黑芝麻球拿出来，拿一个面团剂子压扁，把黑芝麻球包起来，收口收紧，搓圆。

15：全部搓好，案板上撒糯米粉防粘。

16：烧水，水开下入汤圆，煮至汤圆飘起，捞出。

17：甜甜蜜蜜，软软糯糯的黑芝麻汤圆就做好啦！

小窍门

分量是12个汤圆，大小如图。