杂粮小窝头

主料

玉米面200克；

辅料

黑豆面100克；黄豆面100克；

杂粮小窝头的做法步骤

1：先将玉米面，黑米面，黑豆面，加水混合在一起，水要慢慢加

2：团成窝头就可以进蒸箱了

3：蒸箱100℃蒸25分钟

小窍门

不使用孝母，蒸出来的窝头，很有嚼头，面子要选择细一点的

奶香南瓜杂粮窝窝头

主料

玉米面适量；黄豆面适量；荞麦面适量；黑米面适量；全麦面适量；

辅料

南瓜泥适量；牛奶适量；碱面半匙；

奶香南瓜杂粮窝窝头的做法步骤

1：把所有面类混合

2：南瓜蒸熟，用勺子压成泥

3：牛奶

4：把南瓜泥和牛奶加入面粉中，和成光滑的面团

5：做成如图所示的窝窝头，怕粘手的手上可以蘸点水

6：做好后上锅大火蒸20分钟

小窍门

嫌黑的可以把黑米面的分量减少，粉的比例随自己喜好，碱面放点就行，不要放太多

杂粮窝窝头

主料

玉米面100克；小米面40克；豆面40克；荞麦面20克；面粉80克；鸡蛋一个；牛奶适量；

辅料

小苏打1.3克；

杂粮窝窝头的做法步骤

1：100克玉米面加开水烫面。

2：边加开水边搅拌。

3：加入小米面，豆面，荞麦面，面粉。

4：加入牛奶。

5：加入鸡蛋

6：加1.3克小苏打和成一个稍软的面团，醒发15分钟。

7：揉成长条，分割，滚圆。

8：将面剂套在大拇指上，整形。

9：整理成如图形状。

10：垫上玉米叶，蒸锅冷水上锅，开锅后15分钟即可。

11：蒜台，洋葱，胡萝卜，红椒，木耳均切丁。

12：猪肉丁加料酒，生抽腌制一会。

13：上锅将配菜炒熟。

14：由于加入了面粉不至于噎嗓子，口感不会过于粗糙。这样粗粮细作后的杂粮适合养生人士长期食用（肠胃功能不好，老年人应该少量食用）。

杂粮窝窝头

主料

黄豆面20g；玉米面80g；小麦面粉100g；芹菜200g；腊肠100g；胡萝卜1根；香菇100g；

辅料

油适量；盐适量；酵母适量；水适量；

杂粮窝窝头的做法步骤

1：将面粉放入盆中

2：加入糖

3：混合均匀

4：酵母用温水化开

5：酵母水慢慢倒入面粉中

6：然后揉成光滑的面团后静置

7：将面团发酵至1.5倍

8：发好的面团揉匀后搓成长条

9：分割成等分的剂子

10：取一个剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窝头的形状

11：全部整形之后，放在抹过油的蒸笼上，松弛15分钟

12：开水上锅，中火蒸12分钟左右

13：蒸好的窝窝头

14：将腊肠、芹菜、香菇、胡萝卜分别切碎

15：锅热油，依次放入腊肠，胡萝卜，香菇，芹菜翻炒

16：调味炒匀即可

17：上桌就可以吃啦

小窍门

1.单纯的粗粮吃起来比较粗糙，可以加入等分量的小麦面粉改善口感。2.配菜可以随自己的喜好选择，最好切成小粒，方便夹在窝窝头里面吃。

杂粮馒头

主料

莜面粉150克；高筋面粉100克；低筋面粉100克；

辅料

黄油20克；鸡蛋2个；酵母1小勺；白糖80克；清水150克；

杂粮馒头的做法步骤

1：面包机桶内加入清水、白糖、将所有面粉倒入面包机桶内，放入酵母，最后敲入鸡蛋，遮上盖子、通电、选择揉面功能键，整个揉面时间30分钟，15分钟后放入黄油，继续揉面至结束

2：面粉揉好后留在面包机内发酵，过程1小时

3：发酵至2.5倍大，取出面团

4：放在案板上排气，整形（如觉得面团粘手，手掌涂抹一点黄油进行揉面排气，防止沾粘，尽量不要撒太多干粉，以免影响口感的柔软度）

5：将排气后的面团分割成大小一样的小面团，整成圆形馒头状，遮上保鲜膜，静置15分钟再次醒发

6：将馒头放入蒸锅内，遮上锅盖、先小火蒸上汽，再调成大火蒸15分钟，关火后焖10分钟再取出馒头即可

小窍门

莜面粉比较吃水，揉面的水量要比一般的高筋面粉要多一些，粗粮馒头可以选择不加糖，做好后配菜食用也是极好的~

杂粮窝窝头

主料

面粉120克；玉米面70克；黄豆面50克；

辅料

温水120克；白糖30克；安琪酵母3克；

杂粮窝窝头的做法步骤

1：将酵母和白糖用水划开

2：将面粉倒入一个盆中，搅拌均匀。有筛子最好可以用筛子篩下

3：和面时分批次将水倒入盆中用筷子搅拌，用手将面粉抓匀

4：将面粉揉成面团，盖上抹布发酵

5：发酵结束，案板撒些许面粉，将面团揉成长条，刀切成大小均匀的小面团，再做成窝窝头形状

6：上锅蒸15分钟左右，这是我做的成品，第一次做感觉还好

小窍门

想换换口味的可以用糯米粉代替面粉来做，也可以加牛奶，做成奶香味

杂粮馒头

主料

面粉100克；玉米粉50克；紫薯100克；

辅料

白砂糖30克；酵母2克；

杂粮馒头的做法步骤

1：紫薯蒸熟，去皮、用料理机捣成紫薯泥；

2：白糖、酵母加温水融化、入紫薯泥中拌均；

3：面粉、玉米粉、紫薯泥、清水一起拌均；

4：揉成光滑的面团，盖上盖子静放；

5：等面粉发酵原来的二倍大；

6：揉成光滑的长条；

7：用刀切六等份；

8：揉成光滑的小团馒头；

9：蒸锅垫上纱布，放入做好的馒头，静放10分钟让其变轻变大；

10：蒸18分钟，即可。

11：健康营养的杂粮馒头就可以享用。

小窍门

1.紫薯要蒸熟捣成泥；2.玉米粉、荞麦粉等很多杂粮可以加入；3.糖根据自己喜欢甜度加入；4.等待发酵的时候记得盖盖子，防止水分流失。

杂粮窝窝头

主料

粗玉米面3匙；黄豆面1匙；荞麦面1匙；面粉2匙；

辅料

酵母适量；蜂蜜适量；

杂粮窝窝头的做法步骤

1：成品

2：玉米粉，荞麦粉，黄豆面这些都是在超市买的，现在真是方便，什么面都能买到。我用图里的大汤匙量的，分别是玉米面三匙，荞麦一匙，黄豆面一匙，面粉两匙。

3：酵母用温水化开

4：把所有粉混合揉成面团，不知道为什么这么沾手呢？

5：加入适量的蜂蜜揉均，喜欢甜的可以多放些，盖上保鲜膜发酵一小时

6：发好的面团揉成长条

7：用刀切份

8：全部揉成圆形

9：套在手指上整形，另一只手慢慢捏，让他变成锥形

10：大概就是这个样子的，原谅我的手吧，它实在是太笨

11：呵呵，有点丑。全部做成空心的锥形。

12：中火上锅蒸，开锅后蒸十五分钟关火，闷几分钟就行了

13：完成了，样子差强人意，但味道我还是很满意地。因为就我自己吃，所以做的少。

小窍门

1我用的是粗玉米粉，这样口感比较粗糙，不喜欢可以换成细玉米粉。

杂粮好营养------【黑米杂粮窝窝头】

主料

面粉200克；粗玉米面50克；细玉米面150克；荞麦面50克；黑米100克；

辅料

花生10几颗；黑芝麻5克；

配料

酵母4克；水适量；

黑米杂粮窝窝头的做法步骤

1：黑米洗净，清水侵泡4小时；

2：花生洗净，黑芝麻洗净；

3：把所有原料放入豆浆机，放入温水至上下水位线中间的位置，豆浆机接通电源，选择五谷豆浆键；

4：20分钟黑米糊就做好了；

5：准备好杂粮窝窝头的原料；

6：酵母放入温热的黑米糊中搅匀；

7：杂粮粉搅匀；

8：依次放入黑米糊和成面团，放温暖处发酵；

9：发酵好的面团，很蓬松；

10：揉回原来的大小；

11：分成每个60克左右一个；

12：左手沾水，取一面团捏成窝窝头形状；

13：.一次捏好所有窝窝头，放入铺了湿布的笼屉里，冷水入锅，饧发10分钟，中大火水开后15分钟，关火后虚蒸5分钟；

14：取出即可食用，乘热吃最好哦！！

小窍门

1.杂粮窝窝头最好赶热吃，凉了口感发硬不松软，再入锅蒸一下即可；2.一次不要食用过多，以免引起消化不良，粗粮不容易消化。

杂粮窝窝头

主料

玉米粉80克；黄豆粉20克；面粉100克；

辅料

酵母2克；

杂粮窝窝头的做法步骤

1：准备的杂粮：玉米粉和黄豆粉

2：把玉米粉、黄豆粉、面粉放入盆里混匀

3：酵母加温水化开后加入粉中

4：再加入适量的清水和成面团

5：放在温暖处进行发酵

6：发酵后排气后取下一个小面团，大概50克左右，搓圆

7：用大拇指在面团中间撮一个孔

8：然后转大，我的转大了，最好的形状是尖尖的高点

9：这是做好的生窝窝头

10：锅里加入温水，把窝窝头放入蒸笼松弛15分钟

11：开火蒸15分钟焖5分钟即可，配上肉末豆角，绝配