煎堆

主料

糯米粉2000克；软糯的红薯泥1000克；油适量；白开水适量；

馅料

熟花生切细丁适量

熟芝麻适量

糖冬瓜切细丁适量

椰蓉适量

白糖适量

煎堆的做法步骤

1：这是用合成面团的糯米粉倒在盆里

2：这是和好的馅料：里面有花生细丁，芝麻，糖冬瓜丁，还有椰蓉。和白糖一定比例合成馅料。喜欢甜点多加点白糖和糖冬瓜

3：把糯米粉倒到一个大一点的大盆里，事先煮好的红薯压成红薯泥，（这一步忘记拍照了请了解）一定要趁热倒到糯米粉里用大木棍搅成面团，，注意红薯泥不要一次全部倒入，怕水份太多了，趁热用手搓成稍微较硬点的面团，（面团的软硬像做饺子面差不多）和好的面团用一个保鲜袋包起来，因为冬天天气冷，糯米很容易变硬，变硬后就不好成型。

4：一个小盆装一点干粉防粘的，面团分成一个一个小剂子，像包子一样压扁包上馅料收好封口，像做绿豆饼一样

5：包好的饼胚放到模具里印，用两只拇指按平，印饼胚可以使外观更好看，还可以让封口更加紧密，待会炸的时候不容易露陷

6：按平整，力度均匀

7：按平后扣出来

8：摆在托盘里

9：预热油锅，又可以稍微放宽些，60度油温放煎堆，全程保持小火炸

10：炸到一面浮起来就反面炸

11：炸到两面金黄就捞出来控油

12：控油，

13：控好油的放到一个盆里

14：成品

小窍门

炸煎堆的关键不在制作饼胚上，很多人都非常苦恼的油炸过程掌控不了油温。而把辛苦的劳动成果炸的面目全非，甚至有人堪称“炸弹”不堪入目，心情自然好不了。其实炸煎堆并没有想象的那么难。只要全程小火炸制，万一炸的过程油温太高了，中间可以马上关火，等油温降下来再继续炸，火候太大炸出来的煎堆容易膨胀过度，开裂露馅，要想炸出色泽金黄的煎堆，火候和油温是关键。还要有耐心。一边炸一边观察。灵活调整火候。就能做成满意的煎堆啦！

红薯粉煎蛋汤

主料

红薯粉适量；

辅料

鸡蛋适量；生菜适量；葱段适量；

红薯粉煎蛋汤的做法步骤

1：红薯粉加入鸡蛋搅拌。

2：热少许油煎。

3：热油。

4：两面煎。

5：捞出切成片。

6：备用。

7：锅中热少许菜油。

8：水开后放入备用的食材。

9：煮1-2分钟后。

10：放入生菜，1分钟后加入适量盐调味，我放了少许鸡精。

11：葱段放入大碗中垫底。

12：这样就可以啦！

云吞水果堆

主料

草莓适量；蓝莓适量；猕猴桃1个；云吞皮适量；柠檬1/4个；

辅料

低脂酸奶适量；低脂黄油适量；糖粉适量；糖适量；

云吞水果堆的做法步骤

1：以250度预热烤箱

2：将云吞皮表面均匀涂抹少量黄油，再将其放在锡箔纸上后在其上撒适量糖

3：云吞皮放入烤箱烤6-8分钟使其表面焦黄酥脆，后将云吞皮拿出稍微冷却备用

4：猕猴桃去皮切片，草莓部分切片、部分对剖半备用

5：将低脂酸奶混合柠檬汁调合均匀

6：最后将水果、云吞皮，柠檬酸奶组装即可

小窍门

1、烤箱因大小和功率不同烘焙时间和火力可自行调整，只要保证云吞皮烘烤均匀焦黄酥脆即可2、尽量选择稠一点的酸奶，如有低脂希腊固体酸奶更好，这样就不会使酸奶流的到处都是不好食用

空心煎堆

主料

糯米粉适量；

辅料

白糖适量；豆沙适量；

空心煎堆的做法步骤

1：材料备齐。

2：活成面团。

3：做成小剂子。

4：做成小碗包好豆沙，揉成团子。

5：这里主要讲空心的省略包馅这步，做成薄厚匀均∽碗，提边封口，搂空揉成团子。

6：把团子沾水放芝麻里滚过双手攥实。

7：下油温4成热的油锅中小火炸至金黄。

8：捞出装盘即可！

薯粉

主料

薯粉250克；

辅料

葱头8个；鱼露2克；食盐3克；鸡油1勺；鸡汤200ml；

薯粉的做法步骤

1：薯粉！

2：用开水浸泡两分钟，然后洗干净，洗干净后再用冷水浸泡半小时！

3：把浸泡好的薯粉洗干净，捞起来备用！

4：葱头拨洗干净！

5：这是鸡油！

6：把鸡汤倒入锅里煮开！

7：把薯粉倒入到煮开的锅里煮！

8：翻动下，以免焦底！

9：把葱头倒入锅里，和薯粉一起煮，然后下配料调味就可以了！

10：煮好了，好香啊！

煎红薯

主料

红薯适量；

辅料

油适量；

煎红薯的做法步骤

1：红薯洗净。

2：去皮。

3：切厚片。

4：锅热后放入适量油，然后将红薯片放入锅中。

5：一面煎好后翻面。

6：两面煎好后装盘。

7：做好了，外脆内糯，特别好吃。

煎米粉

主料

干米粉适量；鸿禧菇1包（150）g；虾仁10来只；鲜带子适量；杂菜1碗；

辅料

葱2根；油适量；淀粉水少许；

调料

蚝油1大匙

生抽2茶匙

老抽1茶匙

料酒1大匙

煎米粉的做法步骤

1：鸿禧菇去根洗净。

2：杂菜用水冲洗一下。

3：虾仁解冻。

4：带子解冻。

5：热油锅，把菇和杂菜炒一下。

6：放入虾仁和带子炒。

7：放料酒蚝油生抽老抽炒至虾仁熟透。

8：准备少量淀粉水。

9：倒入淀粉了勾薄芡，不要太浓稠，汁要有流动性。

10：葱切葱花。

11：放入葱花炒匀备用。

12：米粉煮至透心。

13：过凉水。

14：不粘锅放油，放入米粉铺平，中小火煎至金黄。

15：倒扣在平底碟子里。（这样可以保持米粉不散碎。）

16：锅再放一些油，把米粉放入，没煎的一面朝下，中小火煎至金黄。

17：煎好后，倒扣在平底碟（盘）里。（这时候可以用剪刀像pizza一样剪开。）

18：放上炒的的配料。

19：米粉吸收了酱汁，非常入味。

20：趁热吃，外脆内软鲜香，女儿说像米粉pizza。

薯粉

主料

薯粉250克；

辅料

葱头8个；鱼露2克；食盐3克；鸡油1勺；鸡汤200ml；

薯粉的做法步骤

1：薯粉！

2：用开水浸泡两分钟，然后洗干净，洗干净后再用冷水浸泡半小时！

3：把浸泡好的薯粉洗干净，捞起来备用！

4：葱头拨洗干净！

5：这是鸡油！

6：把鸡汤倒入锅里煮开！

7：把薯粉倒入到煮开的锅里煮！

8：翻动下，以免焦底！

9：把葱头倒入锅里，和薯粉一起煮，然后下配料调味就可以了！

10：煮好了，好香啊！

煎凉粉

主料

火腿肠一根；凉粉适量；

辅料

葱适量；蒜适量；盐适量；酱油适量；糖适量；醋适量；

煎凉粉的做法步骤

1：凉粉切片，火腿切片.

2：适量的油入锅，七成热时即可把凉粉和火腿放入煎。小火煎，煎时可做一步工作，调汁。

3：葱、蒜切碎放入一个碗里，加入适量的酱油、醋、盐和糖。

4：凉粉和火腿煎至两面金黄，把调好的汁浇在上面搅拌出锅。

小窍门

煎凉粉时先小火两面煎，定型后可中火看着两面再煎至金黄。加入料汁即可出锅。

煎粉

主料

煎粉1块；

辅料

麻酱适量；生抽适量；蒜5瓣；盐适量；醋适量；鸡精少许；香菜少许；玉米油适量；

煎粉的做法步骤

1：备好食材。

2：煎粉切成块。

3：平底锅放油油热下入煎粉煎。

4：一面煎好，翻面煎，尽量煎的皮脆些。

5：准粉汤料:蒜切碎，放入开水中，泡出蒜香味，放入麻酱调匀，加生抽、醋、盐、鸡精调匀。

6：待煎粉煎好放入汤中，撒上香菜。