冬瓜蒸虾仁

主料

冬瓜一块；虾仁适量；

辅料

葱花适量；蒜适量；姜适量；

调料

盐适量

蚝油适量

淀粉适量

油适量

冬瓜蒸虾仁的做法步骤

1：冬瓜去皮切片。

2：摆入盘中，入蒸锅蒸10分钟。

3：虾仁切小块，加入盐，料酒腌制10分钟。

4：10分钟后加入虾仁蒸2分钟。

5：蒸好后倒出多余的汤汁，备用。

6：锅里热油爆香蒜头，葱花，姜末，倒入刚才的汤汁，加些盐，蚝油拌匀。

7：再倒入水淀粉拌匀。

8：煮好的酱汁淋上即可。

冬瓜虾仁

主料

虾10-15只；冬瓜2/3磅；

辅料

姜4-5片；葱1-2棵；

配料

盐适量；生抽适量；糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；麻油适量；

冬瓜虾仁的做法步骤

1：把冬瓜切成象麻将大的长方块，在硬的那面用刀划小格子，约1公分深，香葱分开葱绿和葱白，都切成粒；

2：把虾仁去壳，如果虾背部有黑线的，应用刀在背上割0.5公分深，用牙签挑去虾线，再放在小碗里加盐约1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙，用手抓腌，备用；

3：起锅，开火，锅热放油，再放姜片和葱白，爆香；

4：倒入冬瓜；

5：稍翻炒后倒入高汤（不备高汤可放清水）约1饭碗，改慢火焖冬瓜；

6：冬瓜焖到半透明后点放精盐约1/2小匙、生抽1汤匙、糖1/2小匙、稍撒胡椒粉，兜均匀，将冬瓜有格子的那面向下慢火焖片刻；

7：翻转冬瓜块，此时我们看见汁己渗入冬瓜的格子里，改大些火收汁至约小半碗，盛起冬瓜和汁备用；

8：再开火，锅约五成热倒入虾仁，滑炒至七至八成熟；

9：倒入冬瓜连同汁，撒几滴麻油，翻炒几下，出锅，在面上撒些葱绿即可。

小窍门

一、虾仁也可用少许蛋清来腌，但本人觉得虾仁不多，不想浪费，改用适量玉米淀粉也可以的；二、建议烹调时不用老抽，只用少许生抽提香和调味，如果颜色太深，与滑炒的虾仁不相配；三、建议放少许生抽，如果只放盐，菜的颜色太浅，放少许生抽来着一点色，又可是提香和提味。

虾仁冬瓜汤

主料

鲜虾仁适量；冬瓜适量；

辅料

韭菜适量；盐适量；花生油适量；味级鲜适量；

虾仁冬瓜汤的做法步骤

1：冬瓜一块

2：鲜虾仁6个

3：冬瓜切薄片

4：菲菜切2厘米段

5：鸡蛋2个

6：锅烧热，加油虾仁过下油，放入葱姜末，味级鲜炝下锅，加高汤，开锅打入蛋花，加上菲菜

7：出锅

冬瓜烩虾仁

主料

冬瓜适量；虾仁适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；

配料

盐适量；味精适量；料酒适量；酱油适量；

冬瓜烩虾仁的做法步骤

1：冬瓜切块；

2：热锅热油，加入姜丝爆香，加入葱段和蒜片炒香；

3：加入冬瓜块翻炒；

4：加入虾仁翻炒；

5：加入1匙盐、半匙味精、2匙料酒、2匙酱油和少量水煨煮。

虾仁冬瓜茸

主料

冬瓜300克；虾仁100克；鸡蛋1个；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；淀粉适量；葱适量；

虾仁冬瓜茸的做法步骤

1：准备食材

2：虾仁用料酒、盐、淀粉腌一下

3：鸡蛋打散

4：冬瓜去皮切丁

5：起油锅煸炒冬瓜一会，放入开水大火煮开后改中小火

6：煮到冬瓜透明后放入虾仁

7：放盐

8：虾仁变色后放入蛋液搅拌成蛋花

9：最后撒上葱花即可

小窍门

喜欢吃软烂点的冬瓜可以多煮一会。

虾仁冬瓜盅

主料

冬瓜500克；鲜虾6个；

辅料

葱5克；姜5克；料酒1匙；玉米淀粉1勺；蒸鱼匙油2匙；生抽1匙；老抽1/2匙；盐1/4匙；玉米油1匙；

冬瓜虾仁盅的做法步骤

1：取6只鲜虾，去头、尾、肠线，清洗干净备用。

2：适量葱、姜切段备用。

3：鲜虾加葱、姜段、料酒、生抽、玉米淀粉，拌匀后腌制十五分钟以上。

4：冬瓜切成比模具稍大的块状，分别用心形模具做5个盅，用花朵模具做1个盅。

5：在挖勺器或其他工具在每个盅表面挖一个半圆形的洞。

6：这是做好的6个冬瓜盅。

7：冬瓜盅放入蒸锅里，水开后大约蒸5分钟。

8：炒锅里倒入适量蒸鱼豉油，把蒸好的冬瓜盅放入小火翻炒至熟。

9：炒锅倒适量玉米油，八成熟时放少许葱、姜煸炒。

10：倒入虾仁翻炒，依次添加少量蒸鱼豉油、老抽、盐，炒熟即可。

11：将炒好的虾仁分别放在冬瓜盅上就可以了。

冬瓜炒虾仁

主料

冬瓜200g；鲜虾适量；

辅料

油适量；小米椒一个；蒜一瓣；生姜少许；盐适量；生抽适量；鸡精少许；料酒适量；

冬瓜炒虾仁的做法步骤

1：冬瓜去皮切片，洗净

2：姜蒜小米椒切好

3：虾去壳，洗净，放入姜，料酒腌制10分钟

4：锅内放油烧热，爆香，蒜，小米椒

5：放入虾仁，翻炒变色

6：放入冬瓜翻炒几分钟

7：放盐生抽调味

8：最后放入鸡精翻炒一下盛出

9：成品

小窍门

根据口味添加调味料

冬瓜酿虾仁

主料

虾仁200g；冬瓜500g；鸡蛋一只；葱一根；

辅料

酱油三匙；盐一匙；白胡椒一匙；香油一匙；

冬瓜酿虾仁的做法步骤

1：冬瓜切块，削成碗状，然后入开水焯熟。

2：虾肉剁泥，加入适量蛋清、香油和姜末后，搅匀。

3：将虾肉酿入冬瓜。

4：浇酱油后入锅蒸3分钟。

5：出锅前撒上葱花，然后装盘。

虾仁烧冬瓜

主料

虾仁8个；冬瓜适量；

辅料

葱适量；生抽适量；蚝油适量；姜适量；

虾仁烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切成一厘米的小块

2：切好的冬瓜焯水一分钟

3：葱姜切丝，虾仁洗净处理一下

4：平底锅爆香葱姜

5：放入虾仁翻炒

6：加入冬瓜

7：加入生抽

8：加入蚝油

9：翻炒均匀即可出锅

小窍门

无

冬瓜炖虾仁

主料

冬瓜一块；冷冻生南美白虾10只；

辅料

姜少许；蒜少许；红辣椒少许；葱少许；香菜少许；纯净水适量；

调料

花生油少许

盐少许

生抽少许

鸡精少许

冬瓜炖虾仁的做法步骤

1：冷冻生南美白虾备用。

2：连云港海洋大虾，冷冻生南美白虾，用清水泡10分钟左右，捞出，沥干水分，虾剥壳，去虾线，清洗干净。

3：冬瓜洗净，削皮，切大块。

4：红辣椒切圈，姜切丝，蒜切片。

5：葱和香菜洗净，切碎。

6：锅烧热放少许油，倒入虾仁爆炒，再倒入辣椒、姜和蒜爆香，继续倒入冬瓜加盐和生抽调味，加入适量水，没过菜，如图所示。

7：然后倒入砂锅中。

8：大火烧开转小火，盖上锅盖，炖煮十分钟左右即可。

9：加少许鸡精，撒上葱花和香菜即食。

10：汤鲜味美。