烧鸡翅

主料

鸡翅20个；

辅料

姜1块；花椒2个；干辣椒1个；老抽5ml；盐3克；生抽3克；料酒5ml；

烧鸡翅的做法步骤

1：姜切片，干辣椒分成两半

2：锅中放入油

3：加入辣椒，姜煸炒出香味

4：放入鸡翅煸炒，我为了卫生，先前把鸡翅焯了一下

5：加入一两粒花椒，料酒，生抽，老抽，翻炒几下

6：锅中加入水沒过鸡翅，大火烧开加入盐

7：转小火煮半个小时至汤汁收干即可

8：装盘撒上点葱花

沙茶酱烧鸡翅

主料

鸡翅450克；

辅料

姜片适量；葱段适量；沙茶酱3勺；生抽适量；白糖适量；盐适量；料酒适量；

沙茶酱烧鸡翅的做法步骤

1：食材：鸡翅（已清洗）、姜片、葱段、沙茶酱

2：将已清洗好的鸡翅放在案板上用刀正反面划上几刀。

3：放入大盘中。

4：加适量的料酒。

5：加入3勺沙茶酱。

6：拌匀腌制1——2小时。

7：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

8：随后，下入腌制好的鸡翅翻炒翻炒。

9：接着，加入一些清水煮开。

10：然后，加适量的生抽。

11：加适量的白糖。

12：加适量的盐。

13：调味煮开。

14：煮至汤汁浓稠。

15：最后，搁入葱段，即成。

16：出锅装盘。

酱烧鸡翅

主料

鸡整翅适量；

辅料

洋葱适量；芋头适量；胡萝卜适量；姜适量；蒜适量；小葱适量；

配料

柱候酱适量；排骨酱适量；海鲜酱适量；料酒适量；

酱烧鸡翅的做法步骤

1：材料图。

2：将鸡整翅分成根中尖三部分，加小葱碎姜碎料酒抓均匀。

3：取一小碗，将三种酱各取一勺，柱候酱可以稍多些。

4：将酱料跟鸡翅拌在一起腌上。

5：胡萝卜芋头洋葱切块。

6：平底锅倒油烧热，下葱蒜洋葱碎炒香。

7：倒入腌好的鸡翅。

8：稍烧后加入切好的蔬菜块。

9：加盖中火烧焖至鸡肉烂熟。

小窍门

用酱料烧菜，特别简单，因为这一类的酱料都是调好味儿的，烧出的菜味道很浓郁，也很入味儿。烧鸡肉也是一样的好吃，当然翅中也是一样的好吃。

酱烧鸡翅

主料

鸡翅中20个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

黄豆酱20克；蕃茄酱30克；生抽适量；糖15克；料酒适量；盐适量；

酱烧鸡翅的做法步骤

1：　　鸡翅买回家，先用盐水泡洗，干净后淋去水份，正反面各划二刀，加葱姜料酒焯水。　　　　

2：准备30克蕃茄酱，20克黄豆酱，15克糖，10克生抽，配料改刀。　

3：　焯好水的鸡翅洗净淋水。　　

4：将焯好水的鸡翅同各种调料下锅，加一点儿温水，大火烧开，转小火焖煮。　　

5：中间开盖翻动。

6：至鸡翅烧透后收汁出锅。

小窍门

鸡翅本身油量比较大，不用加油，也不用煎，把握好水量，直接下锅烧焖，很好吃的。酱料本身含盐量比较大，不需要另行添加，但需要加糖。酱料比较随意，更换其它也是可以的。

烧鸡翅

主料

鸡翅200g；

辅料

姜片10g；蒜瓣10g；料酒1勺；精盐1匙；胡椒粉1匙；鸡精1/2匙；老抽2勺；花生油适量；冰糖20g；生抽1勺；

烧鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净沥干，加料酒、精盐、胡椒粉、鸡精和1勺老抽腌2小时以上。

2：热锅注油，下蒜瓣和姜片炒香，鸡翅煎至两面金黄。

3：加入冰糖和生抽调味，倒入没过鸡翅的热水。

4：大火煮沸后转小火焖20分钟，再转大火收汁即可。

海鲜酱油烧鸡翅

主料

新鲜鸡翅适量；姜适量；冰糖适量；花生油适量；

辅料

葱适量；海鲜酱油适量；食盐适量；

海鲜酱油烧鸡翅的做法步骤

1：准备好食材

2：用清水将鸡翅洗净，放入盛有冷水的锅中。水烧开后撇去浮沫，煮2~3分钟，捞出用温开水冲洗干净备用，在煮鸡翅过程中，将葱和姜切丝备用

3：平底锅中放少许油，晃动平底锅，使油均匀铺满锅底

4：将鸡翅放入锅中，用中小火将鸡翅煎至表面金黄色

5：放入葱丝姜丝进行翻炒，待炒出香味后，倒入少许料酒，适量海鲜酱油（一定要是海鲜酱油哦），继续翻炒

6：放入冰糖，炒至冰糖融化

7：加入热水，没过鸡翅，大火烧至水开，转中火

8：待汤汁较为粘稠时，加入适量盐，改大火收汁

9：最后装盘即可

小窍门

1、鸡翅很容易熟，所以建议烹饪时间不要太长，时间太长鸡翅会变老，影响口感，一般在10~15分钟即可。2、一定要用海鲜酱油，才能做出这个味道。而且色泽上很能引起食欲，我通常会将汤汁拌在米饭里吃，感觉棒棒哒！3、鸡翅先绰水，主要是为了去除鸡翅里的脏东西和一部分油脂，另外，这样煎出来的鸡翅外形漂亮。

叉烧酱烤鸡翅

主料

鸡中翅八个；

辅料

叉烧酱100克；料酒几滴；生抽一小匙；白胡椒粉少许；

叉烧酱烤鸡翅的做法步骤

1：鸡中翅洗净，切斜刀，用叉烧酱、料酒、生抽和白胡椒粉拌匀，入冰箱腌制一天。

2：烤箱预热十分钟（180度），架上放入腌好的鸡翅，放在垫有锡箔纸的烤盘上面，入烤箱烤十分钟。（180度）

3：拿出烤翅，刷酱，翻面，刷酱，继续烤十分钟。（这个过程反复三四次就可以了。

小窍门

1.叉烧酱盐味很重，所以不需要放盐，重口味者可以适当加点。2.腌制鸡翅最少也要两三个小时，以便更好入味。

叉烧酱烤鸡翅

主料

鸡翅10只；

辅料

自制叉烧酱2大勺；海鲜酱1大勺；番茄酱1大勺；料酒1大勺；淀粉1大勺；小葱3棵；姜3片；生抽适量（备用）；糖适量（备用）；蜂蜜1小勺（或麦芽糖，备用）；

叉烧酱烤鸡翅的做法步骤

1：叉烧酱、海鲜酱、番茄酱、一起调成味汁，可尝一下味道，用生抽、糖或水来调整。喜欢辣的还可加点辣椒粉。

2：鸡翅洗净后正反各切2~3个割口，或者用牙签扎小洞，以方便入味。

3：葱、姜、料酒与鸡翅一起抓匀，腌渍15分钟。

4：不粘平底锅不用放油，两面煎一下，状态如图。非不粘锅要放点油，注意不要煎糊了。

5：倒入先前调好的味汁以及腌鸡翅的材料，煮开，翻面再煮5分钟。此时可预热烤箱，上下火200℃。

6：拣出鸡翅排在烤架上，锅中的味汁大火收至浓稠。

7：如果味汁不是很甜，就加1勺蜂蜜或麦芽糖调入味汁，已经很甜就不用放了，蜂蜜或麦芽糖的作用是上色，但这个汁已经很红了，不用也没关系。用刷子蘸酱汁在每个鸡翅上表面刷一层。

8：我公公婆婆不吃辣，但我和女儿爱辣，就在部分鸡翅表面撒了辣椒粉。

9：用烘焙锡纸垫在烤盘里，准备接烤鸡翅时滴下来的酱汁和油。

10：烤盘在下，烤架在上，送入烤箱，烘烤10分钟，取出翻面，再在表面刷一层酱汁，继续烘烤10分钟。

11：漂亮的烤鸡翅出炉了！

小窍门

1、叉烧酱我用的是自制的，具体做法可查阅我的菜谱《自制叉烧酱》，当然可以用市售的，但口味需要自己调整。2、这样做法的烤鸡翅，入味较快，还不怕烤得半生不熟，可以放心食用，但缺点是鸡翅肉不嫩。你也可以用这个酱汁以及料酒、葱、姜给生鸡翅腌渍一夜后再烤。3、不要照搬食谱，根据自己的口味调整调味料。4、烤箱温度和烘烤时间请根据自家烤箱脾气调整。

冰花梅酱烧鸡翅

主料

鸡翅中4个；蒜瓣2瓣；小辣椒1个；柠檬片3片（装饰用）；

辅料

冰花酸梅酱2大勺；蚝油1大勺；食盐少许；老抽少许；水60ml；色拉油适量；

冰花梅酱烧鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，用到在面上划上两斜刀

2：蒜瓣、小辣椒切碎。

3：冰花酸梅酱、蚝油、老抽、食盐、蒜末、辣椒末和水搅拌均匀备用。

4：锅烧热，倒入适量色拉油，小火将鸡翅煎至两面金黄。

5：倒入调好的酱汁，转中火，加盖闷煮至收汁（中途翻拌一下）。

6：起锅装盘，装饰上柠檬片即可

小窍门

1、鸡翅做的比较多的话，调料要相应的增加。2、闷煮的时候，记得搅拌，注意火候，以免糊锅。

蒜蓉辣酱烧鸡翅

主料

鸡翅适量；

辅料

蒜蓉辣酱适量；

蒜蓉辣酱烧鸡翅的做法步骤

1：锅中放水,到入鸡翅.

2：大火煮开，并去掉浮沫.

3：焯十多分钟把鸡翅捞出来放入冷水里洗净.

4：攥干水份,把鸡翅两面都划两刀.

5：热锅入油放鸡翅煎至两面焦黄.

6：在到入适量清水,放入蒜蓉辣酱.

7：大火烧开.

8：转小火烧至鸡翅上色即可.