南瓜麻球的做法

南瓜小麻球

主料

老南瓜适量；糯米粉适量；

辅料

白芝麻适量；

配料

糖粉适量；植物油适量；

南瓜小麻球的做法步骤

1：南瓜去皮切块并蒸熟。

2：将熟南瓜块放进料理机搅拌成细腻的南瓜糊。

3：南瓜糊中加入适量糖粉趁热搅拌匀。

4：趁热加入糯米粉搅拌

5：揉成软硬适中的面团

6：搓成长条，分成差不多大小的剂子

7：分别用手搓成小圆球

8：小盆中放半碗清水，将搓好的小圆球放在漏勺里沾水，使小圆球表面有粘性。

9：沾了水的小圆球稍微控水，倒入白芝麻碗里沾满芝麻

10：沾好白芝麻的小麻球用手再轻轻搓下，使表面芝麻沾牢固些。

11：做好全部小麻球。

12：小锅里倒入半锅葵花籽油之类植物油，加热至五成热时放小麻球改小火慢慢炸。

13：待小麻球漂起时用铲子将麻球向下压。重复多次后直到小麻球明显变大

14：继续再炸一会儿，期间用铲子轻轻拨动下使麻球受热均匀。直到表面微微金黄

15：盘中铺垫厨房纸之类吸油纸，捞出小麻球放进盘内吸去多余油脂。

16：装盘开吃吧！小心烫哦！

小窍门

面团要揉的软硬适中些，趁着南瓜糊热时搅拌面粉。若是南瓜糊凉了可以微波炉加热两分钟。油炸食物的色泽要掌握好了。出锅后余温会让麻球颜色又深些的。

南瓜小麻球

主料

老南瓜400克；糯米粉400克；

辅料

白砂糖30克；白芝麻60克；

调料

玉米油适量

南瓜小麻球的做法步骤

1：食材集合。

2：老南瓜去皮切成薄片。

3：入上汽蒸锅蒸15分钟。

4：趁热加入白砂糖。

5：压成南瓜泥，晾凉。

6：准备好白芝麻和适量清水。

7：将南瓜泥倒入大碗中，慢慢倒入糯米粉，揉成南瓜面团静置10分钟。这里需要注意：糯米粉要慢慢倒入，不可一下子全部倒进去，慢慢倒入只要面团不粘手就停止加粉。

8：南瓜面团分成15克一个的面剂，揉圆快速过一下清水，扔进白芝麻的碗中。

9：打滚，然后再次用手揉圆。

10：揉好所有的南瓜圆子。

11：炒锅中倒入玉米油加热至三成油温，入南瓜小圆子小火浸炸。

12：边炸边用锅铲轻推。

13：南瓜圆子浮起，用漏勺托起圆子用锅铲挤压，轮回挤压三次。

14：开大火上色。

15：待麻球金黄并有一定硬度，可捞出沥油。美味完成。

16：成品图。

17：成品图。

18：成品图。

小窍门

1、南瓜品种繁多，建议使用甘甜且含水量少的老南瓜为食材，炸出来的小麻球更加甘甜可口。2、南瓜小圆子揉圆之后快速过一下清水再去滚芝麻，芝麻沾得更加牢靠，滚完芝麻再次揉圆揉实。3、炸麻球的油要使用玉米油，味道清淡无异味，炸出来的麻球味道更好。4、油烧至三成热入麻球，要小火炸生胚，开始火力太大，麻球会因温度太高而爆裂。5、麻球浮于油面可以轻轻挤压令其内部排气，内部会出现空心，如果喜欢吃实心麻球的，这步省略。6、最后开大火使麻球表面变得金黄并质地坚硬，没有这一步麻球凉了会变软并塌陷。

南瓜芝麻球

主料

南瓜250g；糯米粉240g左右；

辅料

白砂糖60g；白芝麻适量；

南瓜芝麻球的做法步骤

1：尽量选择熟透一点的南瓜，吃起来口感会更甜一些去皮切稍微厚一点的片今天我是直接用这个可以漏水的网盘蒸的，如果用碗的话会出水，对于新手而言等会儿会加入很多粉，就会变成一个大便团，吃不完浪费。

2：大火蒸熟透即可。

3：好了以后赶紧倒入到一个大碗里加入白砂糖，趁着南瓜的热气儿把砂糖溶化。

4：用勺子碾压南瓜泥，然后搅拌一圈儿基本上糖已经融化了。

5：凉了以后加入糯米粉，不要一次性全部加入进去，因为每个人的粉吸水性都不一样搅拌成这样的絮状感觉差不多的时候就可以开始揉面了。

6：然后慢慢的揉成光滑的面团我要说的是你们自己用手感觉一下面团的软硬太软太硬都不行。

7：然后分成几个大小相等的小面团，拿出其中一个搓成长条状然后切割成这样的小剂子【其他的面团记得盖上保鲜膜哦不然会变干】。

8：切好的小剂子拿出来搓圆【搓的时候觉得粘手的话手上沾一丢丢的水，千万别多哦，有湿度即可】。

9：一个保鲜袋里装满芝麻，搓好的南瓜小球放进去。

10：趁着南瓜球有湿度赶紧拎起来晃几下然后你看全部都均匀的裹满了，这样比放在盘子里一个个去沾要均匀的多而且还方便哦。

11：然后拿出来在用手轻轻的搓搓，这样等会儿炸的时候芝麻球就不会掉啦。

12：我建议大家炸东西的时候用这种不粘的小锅不费油，但是倒的时候还是要一半多一些哦太少也不行要盖过南瓜球球，差不多五成热的时候倒进去，可以用这个网勺一起放进去一是油不会溅出来，也不会变形，刚开始我一个个丢的手被烫了几下【油温不能太高，不然会崩】。

13：炸了一会儿差不多定型了以后用筷子小心翼翼的搅拌一下，防止粘黏，小火和中火切换哦，自己一边炸一边看。

14：慢慢的你就会看见南瓜球全部飘上来了。

15：然后用这个大的漏勺轻轻的往下按压麻球，不要偷懒哦，这也是南瓜球出锅后不易变形的关键之一具体炸多久我也不好说，因为每个人搓球的大小肯定是不一样的，你们自己看下颜色就知道了这里尽量中小火慢慢炸。

16：最后感觉快好的时候用中火炸大概三四十秒定型，越到后面就要注意一些很容易就过了因为就算南瓜球出锅了也不会马上变凉，有温度颜色自然也会变一点点的。

17：出锅的南瓜球平铺在一个大一点的盘子里，刚出锅的时候把还是有温度的，还没有彻底的定型，堆在一起变型了就不好看了。

18：外面脆脆的，特别芝麻的香气儿里面软糯香甜，哎呀妈呀太好次了。

19：人一辈子，走走瞧瞧，吃吃喝喝，不生病，就是福气，如果能遇到自己爱的也爱自己的人，再发点小财，就是天大的福气。

小窍门

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南瓜椰球

主料

南瓜两片；椰蓉适量；糯米适量；

辅料

油少许；水适量；花生核桃馅适量；

南瓜椰球的做法步骤

1：蒸锅放水，将南瓜蒸熟。

2：用压泥器压成泥。

3：花生核桃馅是之前做的，也可以不用。准备椰蓉。

4：直接将花生核桃馅倒进去拌匀。蒸好的南瓜水分很足，可以沥一下水。

5：挖出一块来搓成圆。

6：在椰蓉上滚一下就可以吃啦！

7：上面的是先偷嘴的。这边就是正式的加入糯米粉啦。

8：南瓜水分多，不用加水，最后我把家里剩下了的水墨糯米粉全用掉了才差不多成型。

9：搓成小圆。盘子里先刷一层油防止粘住。

10：上锅蒸熟。

11：裹上椰蓉就OK啦！

12：带了些去公司和同事分享。

小窍门

我的南瓜有点甜的就没放糖，喜欢甜食可以加糖。简单快手小零食，零失败。

炸南瓜球

主料

南瓜200克；干酪2个；

辅料

盐1克；黑胡椒粉1克；鸡蛋1个；面粉15克；面包屑45克；

炸南瓜球的做法步骤

1：南瓜去皮切小块微波炉600度4分钟。

2：放入盐和黑胡椒粉。压成泥状凉后备用。

3：干酪切成四方形备用。

4：南瓜泥先平匀分割5份（也可6份）然后再把干酪放到里面握成圆形。（尽量放在正中间）

5：面包屑用手握碎。

6：鸡蛋黄和清分离、用蛋黄和半分清、放入盐和黑胡椒粉搅拌均匀。

7：面粉

8：先用面粉包果南瓜球。

9：再放入蛋液里。

10：最后再放入面包屑里

11：准备好后用油炸一下表面变成金黄色捞出

12：成品

南瓜芝麻球

主料

南瓜100克；糯米粉200克；

辅料

白糖50克；

南瓜芝麻球的做法步骤

1：准备南瓜，糯米粉，白糖

2：准备南瓜，糯米粉，白糖

3：准备南瓜，糯米粉，白糖

4：准备南瓜，糯米粉，白糖

5：准备南瓜，糯米粉，白糖

6：准备南瓜，糯米粉，白糖

7：粘上芝麻，搓圆成小丸子

8：下油锅中火炸至金黄

9：很香哦

10：真材实料

炸南瓜球

主料

南瓜适量；苹果适量；

辅料

面粉适量；红豆沙适量；

炸南瓜球的做法步骤

1：南瓜去瓤

2：上蒸锅蒸熟

3：南瓜打成糊

4：南瓜糊和面

5：切好苹果丁准备好红豆沙馅

6：团南瓜面团里面包裹上苹果丁和豆沙馅

7：下油锅炸至金黄

8：好吃的南瓜条、南瓜球、南瓜饼简单易做！

南瓜小麻球

主料

南瓜75g（蒸熟后）；水磨糯米粉200g；糖粉20g；

辅料

脱皮白芝麻适量；

南瓜小麻球的做法步骤

1：南瓜去皮切块后蒸熟

2：趁热将南瓜压成南瓜泥，最好用料理机搅拌。

3：加入糖粉和糯米粉搅拌

4：和成软硬适中的面团

5：搓长条，分成等大的剂子

6：搓成小球，在水中过一下使表面有粘性

7：在白芝麻中滚一下

8：用手轻轻搓一下，使芝麻沾牢固些

9：搓好所有小麻球

10：小锅中倒入半锅玉米油，稍微加热后转小火，将小麻球依次放入油中

11：炸至麻球飘起，用漏勺将小麻球轻轻向下反复的压

12：重复压过几次后麻球明显变大，再继续小火炸至表面金黄即可

13：漏勺捞起麻球观察一下表面色泽

14：炸好的小麻球放在厨房纸上吸去多余油份

15：趁热食用，小心烫口！

小窍门

用南瓜泥和面，南瓜的水分和面粉吸水性不同，因此以和成软硬适中的面团为主。南瓜泥要趁热和面。搓好的小球过一下水再沾芝麻，这样比较容易沾均匀牢固。油加热至5成热时就可以下小麻球了。油温低一些也没关系，小火炸至飘起再反复按压小麻球。经过反复按压小麻球，麻球会变大中间产生空心。特别提醒：注意油炸食品时不要伸头去观察，防止溅出油烫伤自己。可以用漏勺捞起在光线充足的地方观察色泽。

南瓜芝麻球

主料

蒸熟南瓜150克；糯米粉150克；白芝麻适量；

辅料

细砂糖适量；

南瓜芝麻球的做法步骤

1：南瓜去皮去籽切片蒸熟。

2：蒸好的南瓜趁热加入细砂糖，用勺背将南瓜压成泥。

3：分次加入糯米粉拌匀。

4：再揉成光滑的面团，盖上湿布醒10分钟。

5：醒好的面团分成每份25克左右的圆球。

6：将南瓜球沾一下清水，再沾上白芝麻用手将芝麻按压让芝麻粘牢，做好全部南瓜球。

7：锅中倒入多一点的食用油，烧至6成热，放入南瓜球，轻轻晃动锅子，中小火炸至呈金黄色，南瓜球浮起即可关火。

8：炸好的南瓜球捞出沥干油即可食用。

9：外焦里嫩的很好吃。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

南瓜的吸水性不同，所以糯米粉可分次加入：糖的量按各自喜好添加；全程中小火，不停晃动锅子或用筷子轻轻翻动南瓜球以防烧焦。

南瓜麻球

主料

贝贝南瓜1个；糯米粉1碗；豆沙100g；

辅料

芝麻2勺；