黄金满屋【鱼子煎蛋】

主料

鲫鱼子200克；土鸡蛋5个；葱2根；

辅料

盐适量；油适量；五香粉少许；鸡粉少许；

鱼子煎蛋的做法步骤

1：鱼子清理好、洗净，沥干水。

2：鸡蛋打散，葱去头去尾洗净，切碎。

3：用一个较大的盆子盛起鸡蛋、加进切好的葱粒、加少许盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。

4：平底锅放油烧热，葱头部分先爆香。

5：倒进鱼子，加少许盐、保持大火爆炒。

6：炒至鱼子金黄色，铲起。

7：炒好的鱼子倒进鸡蛋液里，用筷子搅拌均匀。

8：再次倒油热锅，倒下混合的蛋液、保持中火慢慢煎，用手端起锅轻轻来回摇晃，煎至鸡蛋焦黄色。

9：翻转另一面同样煎法，稍有金黄色即可铲起，放凉片刻，切块装盆。

小窍门

鸡蛋和鱼子的比例5:2比较适合，煎出来的形状和口感都不错。也可以用鲤鱼或其他鱼类的鱼子。我用的是土鸡蛋比较小，一般的鸡蛋4个就够了。

煎堆

主料

糯米粉2000克；软糯的红薯泥1000克；油适量；白开水适量；

馅料

熟花生切细丁适量

熟芝麻适量

糖冬瓜切细丁适量

椰蓉适量

白糖适量

煎堆的做法步骤

1：这是用合成面团的糯米粉倒在盆里

2：这是和好的馅料：里面有花生细丁，芝麻，糖冬瓜丁，还有椰蓉。和白糖一定比例合成馅料。喜欢甜点多加点白糖和糖冬瓜

3：把糯米粉倒到一个大一点的大盆里，事先煮好的红薯压成红薯泥，（这一步忘记拍照了请了解）一定要趁热倒到糯米粉里用大木棍搅成面团，，注意红薯泥不要一次全部倒入，怕水份太多了，趁热用手搓成稍微较硬点的面团，（面团的软硬像做饺子面差不多）和好的面团用一个保鲜袋包起来，因为冬天天气冷，糯米很容易变硬，变硬后就不好成型。

4：一个小盆装一点干粉防粘的，面团分成一个一个小剂子，像包子一样压扁包上馅料收好封口，像做绿豆饼一样

5：包好的饼胚放到模具里印，用两只拇指按平，印饼胚可以使外观更好看，还可以让封口更加紧密，待会炸的时候不容易露陷

6：按平整，力度均匀

7：按平后扣出来

8：摆在托盘里

9：预热油锅，又可以稍微放宽些，60度油温放煎堆，全程保持小火炸

10：炸到一面浮起来就反面炸

11：炸到两面金黄就捞出来控油

12：控油，

13：控好油的放到一个盆里

14：成品

小窍门

炸煎堆的关键不在制作饼胚上，很多人都非常苦恼的油炸过程掌控不了油温。而把辛苦的劳动成果炸的面目全非，甚至有人堪称“炸弹”不堪入目，心情自然好不了。其实炸煎堆并没有想象的那么难。只要全程小火炸制，万一炸的过程油温太高了，中间可以马上关火，等油温降下来再继续炸，火候太大炸出来的煎堆容易膨胀过度，开裂露馅，要想炸出色泽金黄的煎堆，火候和油温是关键。还要有耐心。一边炸一边观察。灵活调整火候。就能做成满意的煎堆啦！

黄金饺

主料

玉米面2份；白面1份；

辅料

各种饺子馅适量；

黄金饺的做法步骤

1：用2份玉米面1份白面来和饺子面。

2：用温开水和好面，饧10分钟。

3：趁着饧面的空，把饺子馅做好，做什么馅依个人喜好。

4：把饧好的面切成小剂子。

5：把小剂子擀成皮。

6：放馅包成饺子。

7：平底锅放少量油，小火把锅烧热，每个饺子下都沾点油依次摆上，盖上锅盖小火煎1分钟，然后加水，水高到饺子的1/3处，先中火听水分没了改小火，15分钟后出锅。

8：这就是成品了，看着金黄金黄的饺子难道你没有食欲吗？

香煎黄金糕

主料

黄金糕适量；

辅料

油适量；

调料

鸡蛋按自己喜好

香煎黄金糕的做法步骤

1：把黄金糕蒸软熟。

2：切片，不要太薄，容易糊，不要太厚，难熟。

3：热油。

4：下黄金糕。

5：煎至两面金黄。

6：就可以了。

7：如果喜欢，可以蘸点鸡蛋液煎，加上鸡蛋香，更棒。

8：卖相还行。

云吞水果堆

主料

草莓适量；蓝莓适量；猕猴桃1个；云吞皮适量；柠檬1/4个；

辅料

低脂酸奶适量；低脂黄油适量；糖粉适量；糖适量；

云吞水果堆的做法步骤

1：以250度预热烤箱

2：将云吞皮表面均匀涂抹少量黄油，再将其放在锡箔纸上后在其上撒适量糖

3：云吞皮放入烤箱烤6-8分钟使其表面焦黄酥脆，后将云吞皮拿出稍微冷却备用

4：猕猴桃去皮切片，草莓部分切片、部分对剖半备用

5：将低脂酸奶混合柠檬汁调合均匀

6：最后将水果、云吞皮，柠檬酸奶组装即可

小窍门

1、烤箱因大小和功率不同烘焙时间和火力可自行调整，只要保证云吞皮烘烤均匀焦黄酥脆即可2、尽量选择稠一点的酸奶，如有低脂希腊固体酸奶更好，这样就不会使酸奶流的到处都是不好食用

香煎黄金饼

主料

土豆1个；胡萝卜1块；面粉适量；鸡蛋1个；香葱1棵；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；

香煎黄金饼的做法步骤

1：土豆胡萝卜去皮。

2：将土豆和胡萝卜打成细丝，打入鸡蛋，放入葱花，加入面粉，放入适量盐和胡椒粉，根据饼液的粘稠程度放入适量水，搅拌均匀。

3：不粘平底锅加热，放入适量食用油。

4：倒入适量饼液

5：待饼一面煎至金黄，即可翻个。

6：待饼两面金黄即可出锅。

黄金饼

主料

面粉适量；大黄米适量；

辅料

面包糠适量；酵母适量；糖适量；黄油适量；色拉油适量；

黄金饼的做法步骤

1：大黄米蒸熟，放入糖和黄油。

2：温水酵母和匀，加入面粉。和成团。

3：发酵面粉。

4：排气。

5：擀平，加黄米馅。

6：封口。

7：擀平，沫水。

8：面包糠放入盘子当中。

9：将面皮粘上面包糠。另一面沫水。

10：然后粘上面包糠。

11：锅中加油，放入面饼，两面煎。

12：切块。

煎金蝉

主料

金蝉200克；

辅料

食用油适量；烧烤料适量；干辣椒少许；大蒜少许；花椒少许；

煎金蝉的做法步骤

1：现在这个季节已经没有金蝉了，这是之前冷冻的，所以第一步要先解冻，解冻的时候尽量不要放水，自然解冻最好，最能保留金蝉本身的味道和营养，再清洗干净，沥干水分，

2：干辣椒切开，大蒜切末，平底锅里放入适量的食用油，油热后先把花椒放入锅里爆香，再放大蒜末和干辣椒炒香，油要多一些，我这开始油放少了，后来又倒了一些没拍，

3：把控干水分的金蝉放到平底锅里，反复翻炒，让每一个金蝉都裹满油，

4：接下来用铲子把锅里的金蝉按扁，这样不仅可以让金蝉尽量得与平底锅接触，更能煎香煎脆，还能把金蝉本身的水分按压出来，让金蝉的口感和味道都更好，

5：.当金蝉煎出香味，而且看上去不会水水的，就可以出锅了，撒上烧烤料关火，继续翻炒使之均匀入味，

6：出锅后盛盘摆放，再在盘边撒上一些烧烤料，吃的时候可以根据自己的口味来蘸取，真是越嚼越香啊。

小窍门

1.金蝉油煎的时候一定要有按压这个动作，使劲按压，压扁了味道就出来了，是真香啊。2.煎金蝉的油要稍多一些，这样金蝉的表皮才能酥脆喷香。

鸡蛋煎黄金吐司

主料

土司片2片；

辅料

鸡蛋2个；

调料

油适量

鸡蛋煎黄金吐司的做法步骤

1：两枚鸡蛋打进深盘，搅打均匀。

2：吐司粘上鸡蛋液。

3：另外一面同样粘上鸡蛋液，做的吐司比较柔软，吸水性好，两面全部吃饱饱鸡蛋液就好了。

4：锅里倒油，小火，吐司片放进去煎到金黄，喜欢焦脆口感就煎久一点。

5：翻面，给娃儿们吃，没有煎太焦脆。

6：土鸡蛋液煎出来的漂亮如黄金，配一杯牛奶，一点水果，快手满分早餐。

空心煎堆

主料

糯米粉适量；

辅料

白糖适量；豆沙适量；

空心煎堆的做法步骤

1：材料备齐。

2：活成面团。

3：做成小剂子。

4：做成小碗包好豆沙，揉成团子。

5：这里主要讲空心的省略包馅这步，做成薄厚匀均∽碗，提边封口，搂空揉成团子。

6：把团子沾水放芝麻里滚过双手攥实。

7：下油温4成热的油锅中小火炸至金黄。

8：捞出装盘即可！