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青椒鸡翅正宗做法

黑椒鸡翅

主料

鸡翅八个;

辅料

葱姜蒜适量;生抽适量;料酒适量;黑椒酱适量;陈醋适量;酱油适量;

黑椒鸡翅的做法步骤

1:腌将鸡翅背面用刀划开,用盐,生抽,料酒调成汁,倒入鸡翅拌勻。放进冰箱腌制12小时

2:准备姜,蒜,葱。将鸡翅煎至七八成熟时,放入姜蒜。

3:起锅前放如黑椒酱,陈醋,葱

小窍门

生菜不可炒太老,腌制时不需要放太多盐

剁椒鸡翅

主料

鸡翅6个;

辅料

剁椒酱适量;

配料

生抽适量;白糖适量;葱适量;姜适量;蒜适量;大料适量;花椒适量;五香粉适量;香油适量;

剁椒鸡翅的做法步骤

1:准备材料,鸡翅切三段,洗净,葱姜蒜切末

2:鸡翅焯水

3:锅中放油炒香大料花椒

4:放鸡翅炒到表面金黄

5:放葱姜蒜炒出香味

6:放两勺剁椒,翻炒入味,加五香粉,香油,即可出锅

7:装盘开吃,味道超赞的说

青椒鸡翅

主料

翅中10个;青辣椒1个;新鲜小米椒2-3个(可不放);干辣椒8个;大葱1小节;姜3片;蒜3瓣;

辅料

料酒1汤匙;生抽1汤匙;蚝油0.5汤匙;酱油1汤匙;花椒1茶匙;玉米淀粉4克;糖2-3克;盐适量;鸡精适量;陈醋1茶匙;

青椒鸡翅的做法步骤

1:鸡翅清洗干净控净水分,剁成两截,放入料酒、生抽、耗油搅拌均匀,然后加入淀粉拌匀腌渍10分钟。

2:青辣椒切滚刀块,红辣椒切小节,葱、姜、蒜切碎。

3:热锅凉油开小火,先放入花椒炸香,再放入干红辣椒,葱、姜、蒜炒出香味。

4:开中火,放入鸡翅翻炒至鸡翅变色出油。

5:调入酱油、糖、盐翻炒均匀,盖上锅盖焖3-5分钟(这样熟得快)。

6:打开锅盖翻炒几下,放入青辣椒和小米椒,翻炒几下放入鸡精炒匀,然后顺着锅边淋入陈醋即可。

7:盛盘。

小窍门

1这个鸡翅虽然放了很多辣椒,却基本不辣。2陈醋只一点点就行,锅是热的陈醋瞬间就会挥发,只留一点余味就好。

青花椒蒸鸡翅

主料

鸡翅中8个;葱1段;姜1小块;蒜2瓣;盐2克;青花椒粒3小撮;酱油1汤匙;料酒2小勺;蚝油2小勺;

辅料

油适量;

青花椒蒸鸡翅的做法步骤

1:用料:鸡翅中8个,葱1段,姜1小块,蒜2瓣,盐2克,青花椒粒3小撮,酱油1汤匙,料酒2小匙,蚝油2小匙,油适量。

2:鸡翅背面划两刀,正面用牙签扎数,泡入清水中,反复揉搓,换几次水,清洗干净,沥干水分。

3:葱切段,姜蒜切粗粒,盐,青花椒1小撮,酱油,料酒,蚝油,放入鸡翅中。

4:抓拌均匀,冷藏腌制2小时。

5:把腌制好的鸡翅平铺在容器中,蒸锅上汽之后放入,蒸15-20分钟。

6:出锅。

7:把鸡翅平铺摆进盘子内,倒入蒸鸡翅的汤水。

8:表面撒1小撮青花椒。

9:炒锅烧热入油转小火。

10:放入1小撮青花椒,微炸。

11:将热油均匀地淋在鸡翅上。

12:趁热食用。

小窍门

鸡翅要腌制充分,否则蒸出来味道寡淡。蒸鸡翅的汤水倒入鸡翅盘中,味道更佳,汤汁如果比较多,可以只倒入一部分。

剁椒鸡翅

主料

鸡翅适量;剁椒适量;

辅料

姜葱适量;

调料

盐适量

耗油适量

十三香适量

酱油适量

剁椒鸡翅的做法步骤

1:鸡翅洗净,加姜葱,少许盐,酱油,蚝油,十三香腌制半小时以上。

2:加点剁椒拌匀。

3:摆好,准备蒸。

4:蒸半小时出锅。

5:咸鲜美味。

椒盐鸡翅

腌制

鸡翅连尖6副

食盐1/4小勺

胡椒粉1/4小勺

花椒粉1/4小勺

玉米淀粉1大勺

生粉1大勺

辅料

红椒1/2条;青椒1/2条;蒜头4瓣;葱头1粒;面包糠2大满勺;

调料

精盐1/2小勺

花椒粉1小勺

胡椒粉1/2小勺

椒盐鸡翅的做法步骤

1:把鸡翅中的两骨之间划一刀,加入食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、花椒粉1/4小勺、玉米淀粉1大勺、生粉1大勺,用手抓均匀,静置约30分钟;

2:准备红椒/2条、青椒1/2条、蒜头4瓣、葱头1粒;

3:把它们剁碎备用;

4:用中火把鸡翅煎至两面金黄,油炸也可以;

5:把红椒、青椒、蒜头和葱头碎倒下锅,再加入精盐1/2小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1/2小勺、面包糠2大满勺,开中慢火,翻炒至闻到香味,蒜头也变得金黄;

6:倒入鸡翅翻拌片刻,出锅装盘。慢慢Enjoy哈!

小窍门

一、如果想肉类炸起来香脆,加玉米淀粉比较好,做椒盐菜肉类材料的裹衣不用太厚,肉类材料煎和炸都可以,香煎比较省油、油炸就快省时;二、炒面包糠和蒜茸时火不能太大,否则很容易炒糊;三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

青椒腊翅膀

主料

腊鸡翅适量;青椒适量;

辅料

盐适量;油适量;酱油适量;辣椒粉适量;味精适量;

青椒腊翅膀的做法步骤

1:腊鸡翅切丁,辣椒切丝。

2:烧油,放进鸡翅丁炒匀,

3:淋上酱油炒香,

4:放进辣椒丝,

5:放点盐炒匀,

6:撒上味精即成。

7:出锅。

青椒炒鹅翅

主料

青椒130克;熟鹅翅255克;

辅料

生抽适量;盐适量;鸡精适量;

青椒炒鹅翅的做法步骤

1:食材:青椒、熟鹅翅

2:将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3:放在案板上切开,待用。

4:将熟鹅翅放在案板上剁开。

5:烧锅倒油烧热,下入剁好的熟鹅翅翻炒一下。

6:接着,合入切好的青椒,加适量的清水。

7:翻炒翻炒至青椒断生。

8:然后,加适量的生抽。

9:加适量的盐。

10:加适量的鸡精。

11:调味炒匀,即成。

12:出锅装盘。

青红椒炒鸡翅

主料

鸡翅1000g;

辅料

青椒3根;蒜末一头;小米椒3根;

调料

料酒1勺

生抽1勺

蚝油1勺

玉米淀粉1勺

盐少许

糖少许

青红椒炒鸡翅的做法步骤

1:鸡翅对半切开。

2:加入两勺蒜末、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺玉米淀粉、少许盐抓匀腌制20分钟。

3:热锅入油将鸡翅煎至金黄,加入腌制鸡翅的蒜末,加青红椒芝麻,加入老抽炒匀即可。

椒麻鸡翅

主料

鸡翅中12只;

辅料

青圆椒1/2个;

A

料酒1大匙

生抽1大匙

花椒粉1/4茶匙

辣椒粉1/4茶匙

B

生姜10g

大蒜6瓣

京葱适量

花椒粒1/2茶匙

干辣椒6枚

C

白砂糖1茶匙

生抽1茶匙

料酒1大匙

水2大匙

椒麻鸡翅的做法步骤

1:鸡翅中斩2段,加A料拌匀,腌制1小时,入油锅汆炸至表面金黄。青圆椒切三角块。生姜切片。大蒜拍扁。京葱切2cm斜段。干辣椒剪2cm斜段。

2:炒锅热油,小火炒香B料。

3:入青圆椒,拌炒至表面起泡。

4:入鸡翅中,拌炒均匀。

5:入C料,拌炒均匀。

6:继续拌炒至汤汁收浓。

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