黑椒鸡翅

主料

鸡翅八个；

辅料

葱姜蒜适量；生抽适量；料酒适量；黑椒酱适量；陈醋适量；酱油适量；

黑椒鸡翅的做法步骤

1：腌将鸡翅背面用刀划开，用盐，生抽，料酒调成汁，倒入鸡翅拌勻。放进冰箱腌制12小时

2：准备姜，蒜，葱。将鸡翅煎至七八成熟时，放入姜蒜。

3：起锅前放如黑椒酱，陈醋，葱

小窍门

生菜不可炒太老，腌制时不需要放太多盐

剁椒鸡翅

主料

鸡翅6个；

辅料

剁椒酱适量；

配料

生抽适量；白糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；花椒适量；五香粉适量；香油适量；

剁椒鸡翅的做法步骤

1：准备材料，鸡翅切三段，洗净，葱姜蒜切末

2：鸡翅焯水

3：锅中放油炒香大料花椒

4：放鸡翅炒到表面金黄

5：放葱姜蒜炒出香味

6：放两勺剁椒，翻炒入味，加五香粉，香油，即可出锅

7：装盘开吃，味道超赞的说

青椒鸡翅

主料

翅中10个；青辣椒1个；新鲜小米椒2-3个（可不放）；干辣椒8个；大葱1小节；姜3片；蒜3瓣；

辅料

料酒1汤匙；生抽1汤匙；蚝油0.5汤匙；酱油1汤匙；花椒1茶匙；玉米淀粉4克；糖2-3克；盐适量；鸡精适量；陈醋1茶匙；

青椒鸡翅的做法步骤

1：鸡翅清洗干净控净水分，剁成两截，放入料酒、生抽、耗油搅拌均匀，然后加入淀粉拌匀腌渍10分钟。

2：青辣椒切滚刀块，红辣椒切小节，葱、姜、蒜切碎。

3：热锅凉油开小火，先放入花椒炸香，再放入干红辣椒，葱、姜、蒜炒出香味。

4：开中火，放入鸡翅翻炒至鸡翅变色出油。

5：调入酱油、糖、盐翻炒均匀，盖上锅盖焖3-5分钟（这样熟得快）。

6：打开锅盖翻炒几下，放入青辣椒和小米椒，翻炒几下放入鸡精炒匀，然后顺着锅边淋入陈醋即可。

7：盛盘。

小窍门

1这个鸡翅虽然放了很多辣椒，却基本不辣。2陈醋只一点点就行，锅是热的陈醋瞬间就会挥发，只留一点余味就好。

青花椒蒸鸡翅

主料

鸡翅中8个；葱1段；姜1小块；蒜2瓣；盐2克；青花椒粒3小撮；酱油1汤匙；料酒2小勺；蚝油2小勺；

辅料

油适量；

青花椒蒸鸡翅的做法步骤

1：用料：鸡翅中8个，葱1段，姜1小块，蒜2瓣，盐2克，青花椒粒3小撮，酱油1汤匙，料酒2小匙，蚝油2小匙，油适量。

2：鸡翅背面划两刀，正面用牙签扎数，泡入清水中，反复揉搓，换几次水，清洗干净，沥干水分。

3：葱切段，姜蒜切粗粒，盐，青花椒1小撮，酱油，料酒，蚝油，放入鸡翅中。

4：抓拌均匀，冷藏腌制2小时。

5：把腌制好的鸡翅平铺在容器中，蒸锅上汽之后放入，蒸15-20分钟。

6：出锅。

7：把鸡翅平铺摆进盘子内，倒入蒸鸡翅的汤水。

8：表面撒1小撮青花椒。

9：炒锅烧热入油转小火。

10：放入1小撮青花椒，微炸。

11：将热油均匀地淋在鸡翅上。

12：趁热食用。

小窍门

鸡翅要腌制充分，否则蒸出来味道寡淡。蒸鸡翅的汤水倒入鸡翅盘中，味道更佳，汤汁如果比较多，可以只倒入一部分。

剁椒鸡翅

主料

鸡翅适量；剁椒适量；

辅料

姜葱适量；

调料

盐适量

耗油适量

十三香适量

酱油适量

剁椒鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，加姜葱，少许盐，酱油，蚝油，十三香腌制半小时以上。

2：加点剁椒拌匀。

3：摆好，准备蒸。

4：蒸半小时出锅。

5：咸鲜美味。

椒盐鸡翅

腌制

鸡翅连尖6副

食盐1/4小勺

胡椒粉1/4小勺

花椒粉1/4小勺

玉米淀粉1大勺

生粉1大勺

辅料

红椒1/2条；青椒1/2条；蒜头4瓣；葱头1粒；面包糠2大满勺；

调料

精盐1/2小勺

花椒粉1小勺

胡椒粉1/2小勺

椒盐鸡翅的做法步骤

1：把鸡翅中的两骨之间划一刀，加入食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、花椒粉1/4小勺、玉米淀粉1大勺、生粉1大勺，用手抓均匀，静置约30分钟；

2：准备红椒/2条、青椒1/2条、蒜头4瓣、葱头1粒；

3：把它们剁碎备用；

4：用中火把鸡翅煎至两面金黄，油炸也可以；

5：把红椒、青椒、蒜头和葱头碎倒下锅，再加入精盐1/2小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1/2小勺、面包糠2大满勺，开中慢火，翻炒至闻到香味，蒜头也变得金黄；

6：倒入鸡翅翻拌片刻，出锅装盘。慢慢Enjoy哈！

小窍门

一、如果想肉类炸起来香脆，加玉米淀粉比较好，做椒盐菜肉类材料的裹衣不用太厚，肉类材料煎和炸都可以，香煎比较省油、油炸就快省时；二、炒面包糠和蒜茸时火不能太大，否则很容易炒糊；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

青椒腊翅膀

主料

腊鸡翅适量；青椒适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；辣椒粉适量；味精适量；

青椒腊翅膀的做法步骤

1：腊鸡翅切丁，辣椒切丝。

2：烧油，放进鸡翅丁炒匀，

3：淋上酱油炒香，

4：放进辣椒丝，

5：放点盐炒匀，

6：撒上味精即成。

7：出锅。

青椒炒鹅翅

主料

青椒130克；熟鹅翅255克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒炒鹅翅的做法步骤

1：食材：青椒、熟鹅翅

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将熟鹅翅放在案板上剁开。

5：烧锅倒油烧热，下入剁好的熟鹅翅翻炒一下。

6：接着，合入切好的青椒，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至青椒断生。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。

青红椒炒鸡翅

主料

鸡翅1000g；

辅料

青椒3根；蒜末一头；小米椒3根；

调料

料酒1勺

生抽1勺

蚝油1勺

玉米淀粉1勺

盐少许

糖少许

青红椒炒鸡翅的做法步骤

1：鸡翅对半切开。

2：加入两勺蒜末、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺玉米淀粉、少许盐抓匀腌制20分钟。

3：热锅入油将鸡翅煎至金黄，加入腌制鸡翅的蒜末，加青红椒芝麻，加入老抽炒匀即可。

椒麻鸡翅

主料

鸡翅中12只；

辅料

青圆椒1/2个；

A

料酒1大匙

生抽1大匙

花椒粉1/4茶匙

辣椒粉1/4茶匙

B

生姜10g

大蒜6瓣

京葱适量

花椒粒1/2茶匙

干辣椒6枚

C

白砂糖1茶匙

生抽1茶匙

料酒1大匙

水2大匙

椒麻鸡翅的做法步骤

1：鸡翅中斩2段，加A料拌匀，腌制1小时，入油锅汆炸至表面金黄。青圆椒切三角块。生姜切片。大蒜拍扁。京葱切2cm斜段。干辣椒剪2cm斜段。

2：炒锅热油，小火炒香B料。

3：入青圆椒，拌炒至表面起泡。

4：入鸡翅中，拌炒均匀。

5：入C料，拌炒均匀。

6：继续拌炒至汤汁收浓。