凉拌虾仁蚕豆

主料

蚕豆500g（连壳）；海虾10只；

辅料

干红辣椒2个；白芝麻少许；蒜2个；

调料

盐2小勺

禾然有机糙米醋1小勺

六月鲜特级原汁酱油1大勺

白糖1小勺

凉拌虾仁蚕豆的做法步骤

1：食材如上图。

2：蚕豆去壳。

3：再剥掉外皮。

4：锅里放开水，加入2小勺盐，把蚕豆放进去焯水2分钟左右。

5：捞出沥干水分备用。

6：把挑去虾线的虾仁放入开水里焯至变色。

7：捞出来和蚕豆放一起。

8：小碗里放入1小勺白糖，加入禾然有机糙米醋1小勺。

9：再加入1大勺六月鲜特级原汁酱油。

10：倒入适量开水拌匀。

11：热锅放油烧热，加入蒜泥炒香。

12：加入干红辣椒圈炒香。

13：加入调料汁烧开。

14：淋在虾仁蚕豆上拌匀。

15：盛盘喽。

16：撒上白芝麻。

17：来一勺吧！

18：成品图。

小窍门

现在蚕豆刚上市，很新鲜，焯水不易过长，太软就碎了。

五彩凉虾

主料

虾适量；南瓜适量；生菜适量；

辅料

胡萝卜适量；泥猴桃适量；豌豆适量；盐适量；油适量；

五彩凉虾的做法步骤

1：准备食材

2：胡萝卜切半圆片

3：南瓜切块放入一点油上锅蒸五分钟

4：豌豆煮五分钟

5：虾洗净

6：剔除虾线同南瓜一起蒸4分钟

7：南瓜蒸熟了

8：放入搅碎盒

9：放一点盐

10：把摆盘剩下的胡萝卜同南瓜一起搅拌

11：切半圆片

12：搅成泥

13：生菜洗净

14：切丝

15：加一点盐

16：开始摆盘

17：同上

18：加入生菜

19：放上已调味好的南瓜

20：放上蒸好的虾和豌豆，完胜！

小窍门

胡萝卜加点油营养才会释放

零油烟快手凉面——虾仁凉面

主料

虾仁200克；面条200克；绿豆芽200克；

辅料

香油适量；盐适量；陈醋80克；生抽20克；蚝油2滴；辣椒油2大勺；

虾仁凉面的做法步骤

1：准备好所需要的材料。

2：锅里加入足够的水和适量的盐，加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。

3：水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟，然后盛起。

4：绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟，然后盛起。

5：面条下锅煮1-2分钟，盛起，面条不用煮的太软。

6：盛起的面条加入纯净水过2-3次，让面条的温度更快的降下来。

7：过好后的面条，加入适理的香油搅拌均匀，这样主要是为了防止面条站在一起。

8：焯好的虾仁、绿豆芽和面条，可以先放冰箱里冷藏着，这样吃起来会更冰爽一些。

9：蒜切碎，加盐，捣成蒜蓉，蒜切碎捣的会快一点，加盐可以防止蒜在捣的时候四处飞溅，这个时候加的盐的量是可以撑起面条足够咸味的量。

10：蒜蓉捣的可以尽量细一点，我家没有捣蒜蓉的专用工具，直接用的擀面杖也是一样的。

11：捣好的蒜蓉依次加入陈醋、生抽、耗油、辣椒油、香油和大约100毫升的煮面条的水。

12：调好的料搅拌均匀备用。

13：碗里加入面条、铺上一层绿豆芽，加入虾仁，浇上调料，搅拌均匀即可使用。

小窍门

1、我用的虾是前几天买的冷冻着的，虾头感觉不太好就丢掉了，如果刚买的虾，虾头可以炒成虾油用来拌面。2、虾仁、绿豆芽可以根据自己的喜欢增加。

豉汁鲜虾凉瓜

主料

苦瓜200克；新鲜海虾300克；

辅料

豆豉适量；大蒜适量；葱适量；姜适量；

配料

生抽适量；盐适量；糖适量；

豉汁鲜虾凉瓜的做法步骤

1：海虾处理干净，剪掉头和尾巴，准备好其他材料。

2：葱姜蒜切末，豆豉要斩几刀，让豆豉碎掉，便于释放香味，苦瓜切片。

3：锅内入油，放入蒜末煸炒出香味。

4：下入虾，煸炒到红色。

5：下入苦瓜继续煸炒。

6：下入生抽，盐，一点点糖和豆豉，继续煸炒。

7：放入一点点水，盖上盖子焖一会，就行了。

凉虾

主料

凉糕粉25克；水250克；

辅料

红糖浆适量；花生碎少许；

凉虾的做法步骤

1：用料

2：将50克温水倒入凉糕粉中

3：调成均匀糊状

4：剩下200克水倒入锅中烧沸

5：到一半入凉糕粉糊中，搅拌均匀

6：到回锅中，

7：搅拌均匀

8：置灶上，大火煮沸，至完全熟透，呈半透明状，保持沸腾2-5分钟。

9：离火，搅拌片刻

10：倒入漏勺中，

11：让凉糕糊从漏勺滴落进凉水中

12：静置片刻

13：捞出，放入容器中，加入红糖浆调味

14：表面撒少许花生碎

小窍门

加热凉糕粉糊时需不断搅拌，以防糊锅底。做好的凉虾可以放入冰箱冷藏一段时间再食用，口感更沁凉。

凉拌鱿鱼海虾

主料

鲜虾适量；鲜鱿鱼适量；

辅料

百香果1个；青柠2颗；鲜柠檬半个；香菜适量；

调料

沙啦酱2勺

芥末适量

凉拌鱿鱼海虾的做法步骤

1：清水加姜片焯熟鲜虾和鱿鱼备用。

2：虾去头去皮，鱿鱼去紫色外膜，剪成小段，青柠、柠檬切片备用，百香果切开用勺子挖汁即可。

3：沙拉酱加少许青芥末拌匀，加所有的调料到食物上拌匀即可。

4：冷藏1小时口感更佳。

鲜虾荞麦凉面

主料

荞麦面200克；鲜虾仁5、6枚；芥兰叶适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；料酒适量；糖适量；醋适量；香油适量；

鲜虾荞麦凉面的做法步骤

1：荞麦面用的是这种成品，熟的，稍大超市都有卖的

2：荞麦面用开水烫一下

3：捞出，过不过凉水都可以

4：虾仁用料酒、少许盐和一点点淀粉抓拌

5：焯水备用

6：芥兰叶洗净

7：焯水

8：切成丝

9：主料备好

10：料汁以蚝油、料酒和生抽为主，醋的量次之，糖一点点，最后加香油；调出来的汁比生抽、醋要略稠一点

11：准备吃啦

12：摆盘

13：淋汁

14：爽口而营养的一碗面面，凉面，荞麦的

15：我这个是一人份的量，多人的加倍好了

凉拌海虾

主料

活海虾500g；

调料

生抽40g

蚝油45g

料酒10g

辣椒油10g

白砂糖20g

花椒油5g

凉白开150g

凉拌海虾的做法步骤

1：所有调料加凉白开调匀备用。

2：新鲜海虾冲洗干净。

3：水开后倒入海虾焯熟，水中加几片姜去腥。

4：再次烧开后，煮2分钟就捞起。

5：捞起冲凉水，最后用凉白开过一遍。

6：沥干水后把虾倒进料汁里，放冰箱冷藏半天。

7：爽脆开胃的凉拌海虾就好了。

酸辣凉虾

主料

豌豆淀粉100克；香菜少许；小米辣适量；蒜瓣2瓣；

调料

生抽3勺

陈醋1勺

油辣子少许

酸辣凉虾的做法步骤

1：将100克豌豆粉和100克冷水混合搅拌混合均匀。

2：锅中加入500克水烧开后转小火，将一半的水倒入步骤1的淀粉浆中，搅拌均匀后倒回锅中，小火边加热边搅拌至无颗粒的浆糊状。

3：准备一碗冷水和一个漏勺，将浆糊状的米浆倒入漏勺，用另一把勺子不断按压米浆，让它从漏勺漏出落入冷水中。

4：香菜、小米辣、蒜瓣切碎备用。

5：将生抽、陈醋、油辣子混合拌匀备用。

6：将做好的凉虾捞出滤去水分，装入碗中，放上香菜、蒜末、小米辣，最后淋上酱汁，酸辣凉虾就完成了。

7：成品。

小窍门

1、做好的米浆要尽快使用，不然很快米浆就会结成块状了，如果不好把握挤凉虾的速度，也可以少量多次的来准备米浆。2、做好的凉虾出来可以做成酸辣口味的，还可以加以糖水和水果做成甜味的。

凉拌噶吧虾

主料

噶吧虾500克；

辅料

辣椒油2匙；麻油1匙；葱丝1段；姜丝适量；蒜2个；白醋2茶匙；白糖1勺；盐适量；蚝油2勺；

凉拌噶吧虾的做法步骤

1：将虾洗干净，沥干净水。放入盐，腌制，十五分钟。

2：将葱，姜切丝。姜蒜切片。放入虾内，一起腌制。

3：依次放入，辣椒油，麻油，香油。放入蚝油，白糖，醋即可。麻辣鲜香的凉拌噶吧虾完成