素三样

主料

豆腐150克；青菜200克；平菇100克；葱30克；蒜几粒；

辅料

调和油适量；盐少许；生抽适量；蚝油适量；

素三样的做法步骤

1：青菜、平菇焯水，豆腐蒸后备用，青菜掰叶，平菇撕片。

2：豆腐切丝，葱、蒜切粒。

3：热锅凉油，爆香葱粒。

4：加入蒜片炒香。

5：放入青菜。

6：加入平菇。

7：放入豆腐丝，加盐、生抽、蚝油调味。

8：装盘。

素三样

主料

干豆腐300克；尖椒2个；圆白菜200克；

辅料

油1汤匙；盐8 克；味精2克；生抽1茶匙；葱适量；水淀粉少许；

素三样的做法步骤

1：主辅料：干豆腐、尖椒、圆白菜

2：把尖椒洗净切片。

3：干豆腐切象眼片。

4：圆白菜洗净切块。

5：锅烧开水，放入圆白菜。

6：点几滴油，将其汆烫至变色。

7：捞出备用。

8：热油，炒香葱花。

9：放入干豆腐翻炒。

10：再放入备用的圆白菜。

11：加少许的生抽。

12：翻炒均匀后，加少许水烧制2分钟。

13：放入尖椒，加盐、味精调味，翻炒均匀。

14：淋入水淀粉勾芡。

15：翻炒至芡汁糊化，即可关火。出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、也可以选择其它的青菜和干豆腐搭配。2、干豆腐要烧制的软糯一些为好。

干煸鸡

主料

小公鸡半只；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

香叶适量

干煸鸡的做法步骤

1：热锅凉油，油热开小火下花椒八角炒香。

2：花椒八角炒香捞出(可以不用捞出，我不喜欢吃到花椒)，下干辣椒香叶，炒香辣椒香叶之后下葱姜蒜。

3：葱姜蒜炒香下鸡块。

4：鸡块炒至变色之后倒一听啤酒。

5：生抽适量。

6：倒入适量老抽和生抽，老抽上色，不用太多。

7：盖上锅盖，小火焖入味，大概3到5分钟，然后大火收汁。

8：汁收差不多，放盐，糖，鸡精或味精适量，我说的适量，是尝一下汤汁之后个人觉得味道差不多放的，一定要尝下再放。

小窍门

不能吃辣的少放点干辣椒，起到调味的作用就行，收汁的时候可以切点长椒一起焖味道更好，这个菜用的鸡一定是仔鸡比较好，家里没啤酒就用料酒加水就可以了。

干煸鸡

主料

鸡腿3个；

辅料

青椒适量；干辣椒适量；

配料

姜片适量；蒜片适量；豆瓣适量；盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；花椒适量；葱节适量；料酒适量；

干煸鸡的做法步骤

1：鸡腿3个

2：宰成小块，放入沸水中汆去血水，捞起清洗沥干水分加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

3：油锅先放花椒炒出香味

4：再放入鸡块炒至水干油出

5：依次放入姜蒜片，干辣椒、豆瓣。炒至豆瓣出香味

6：放入青椒和葱节，炒至青椒出香味，关火起锅！

7：装盘！

烤三样

主料

五花肉500克；猪血糕500克；灌肠500克；生菜500克；

辅料

韩式辣酱100克；蒜泥汁200ml；盐10克；油5ml；大米200克；

烤三样的做法步骤

1：准备材料。

2：切片，洗净。

3：机器抹少量油，放上肉片，撒一些盐，盖盖子开烤。

4：翻面，接着烤。

5：搭配辣酱，米饭，生菜，超级好吃！

6：同样步骤做猪血糕和灌肠，沾上蒜汁食用！

小窍门

1.猪血糕和灌肠是河南的小吃，煎制食用，佐以蒜汁，煎的酥香焦脆，配上蒜汁解腻，是我非常喜欢的家乡味。但是吐司机做不出焦脆的口感，很软烂，算是另一种吃法。2.吐司机很小，因此做一人食刚刚好！家里人多的不推荐~

干煸豆腐~素三鲜

主料

豆腐1块；木耳10克干的；青椒1个；

辅料

盐少许；五香粉少许；香油少许；酱油少许；

干煸豆腐的做法步骤

1：豆腐切块

2：木耳泡发，青椒切块

3：锅里放油放入豆腐，炸七成熟，捞出备用

4：然后把木耳和青椒放进去翻炒，然后放入豆腐翻炒放入盐等食材

5：点入香油出锅喽

6：黄金干煸豆腐出锅喽。

小窍门

豆腐不用炸太久还要在锅里炒几分钟呢。

干煸三丝

主料

杏鲍菇适量；红萝卜适量；芹菜适量；

辅料

油适量；蒜适量；

干煸三丝的做法步骤

1：杏鲍菇用手撕成一丝丝。红萝卜和芹菜切小段

2：比平常炒菜稍微多放一点油，下蒜粒炒到金黄

3：下杏鲍菇丝，炒软，直到开始出水，盛上来备用

4：下红萝卜，加一点点水，盖上锅盖半分钟左右，打开翻炒至水分完全蒸发掉

5：加少量油，加芹菜，翻炒

6：加料酒。等芹菜开始变软，加XO酱（微辣）

7：成品

素三样

主料

芹菜200g；山药400g；木耳10个；葱适量；蒜适量；

辅料

盐10g；酱油8g；白糖8g；淀粉10g；十三香5g；香油5g；

素三样的做法步骤

1：芹菜摘取叶子，洗净切成才寸段。

2：山药去皮后，用波浪刀切成菱形片。

3：木耳泡发好后，切成段。

4：准备葱花、蒜片。

5：碗里加适量盐、酱油、白糖、香油、淀粉，少量水搅拌均匀。

6：锅中烧开水，把山药焯一下，然后过冷水，沥干备用。

7：焯完山药的水里加几滴油，然后再焯一下芹菜，过冷水沥干备用。

8：锅中放少量油，放入十三香和葱蒜煸炒。

9：炒出香味后放入山药片，继续煸炒。

10：然后放入木耳。

11：最后放入芹菜。

12：煸炒几下后，沿锅边倒入调好的料汁。翻炒几下，即可出锅。

爆三样

主料

猪肝1块；猪腰1个；里脊肉1小块；黑木耳1把；青椒2个；

辅料

姜蒜适量；红辣椒适量；生抽适量；蚝油适量；白糖适量；醋适量；料酒适量；淀粉适量；油盐适量；

爆三样的做法步骤

1：准备好所有的原材料；

2：猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀，切成小块；

3：将猪肝和猪腰放入清水中清洗，反复两、三次；

4：清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟；

5：准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，搅拌均匀备用；

6：锅中倒入比平时多点的油，下入三样原料滑炒，

7：颜色一变就捞出控出油份；

8：锅中留少许底油，放入黑木耳和青椒翻炒；

9：青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；

10：倒入预先调制好的碗汁翻炒；

11：大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。

小窍门

1.猪腰要去除里面的白色内膜，再打上花刀，切成片；猪腰和猪肝要放入清水中多冲洗几次；2.尽量做到猪腰、猪肝和肉片的大小厚薄一致，加入盐的调味料腌制；最后放入比平时炒菜多点的油滑炒，也可以用水焯一下，变色后要立即捞出；3.提前准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，调整好备用；4.留少许底油，先将青椒和黑木耳翻炒一下，再下入先处理过的猪肝、猪腰和肉片，倒入碗汁，迅速的翻炒，只要薄薄的芡汁均匀的裹在食材表面上即可。

三彩煸肉

主料

猪里脊200g；青椒1个；红椒1个；黄椒1个；蒜头3个；

辅料

地瓜粉2匙；白胡椒粉少许；味精1茶匙；盐半茶匙；

三彩煸肉的做法步骤

1：肉片成薄片

2：彩椒去籽心洗干净

3：加上少许地瓜粉抓匀，让肉更加嫩

4：锅热油放下肉勿马上翻动

5：稍后整团翻面一样勿马上翻动然后中间推开再翻面这样的话就不粘肉片也好吃

6：下彩椒蒜头并调味洒少许胡椒粉

7：味道一级棒

8：多下碗饭

小窍门

肉片薄抓匀淀粉下锅勿马上翻动