自制面包糠

主料

包面包适量；

自制面包糠的做法步骤

1：将白面包撕成小块儿。注意，盘中锅中都不能有水，当然，后面盛放的容器中更需要完全干。

2：放到平底锅中翻炒，用的是最小火，大概两分钟，块儿变得硬邦邦后，拿出来自然冷却。

3：最后用料理机打碎，装起来即可，要用的时候拿出来用就好~装面包糠的容器也一定要是完全干燥的。

自制豆沙包

主料

高筋面粉约400g；牛奶200g；

辅料

酵母适量；红豆沙团10个；

自制豆沙包的做法步骤

1：自制的红豆沙均匀的分成45g/个(我过称了，也可不用太精准)

2：牛奶剪开口。

3：面粉忘称了约400g，牛奶200g、加入适量酵母反复揉至均匀，和成光滑的面团(牛奶和面、未用一滴水，面团不能和的比较软否则易走型)。

4：面团发酵一倍大的状态。

5：分别均匀出剂，并揉成小面松驰一下再包制。

6：将面团分别擀成剂子，取1个面剂将一颗豆沙馅放入饼皮上。

7：包入豆沙馅收口在下。

8：每个豆沙包坯整理一下，双手搓高一点，防止在二次饧发与蒸制中变型。

9：分两锅蒸，二次饧发好的豆沙包放入笼屉中，冷水上锅水开后蒸12至15分钟，5分钟左右再掀盖。

10：第一锅成品出锅，洁白喧软、这是用高筋面粉制作的豆沙包，如掌握不好会比较硬不膨松。

11：第二锅豆沙包(二次饧发的豆沙包坯，形状未有改变依然漂亮)上屉时间同上。

12：出锅装盘，外观漂亮、洁白如玉、面皮柔软筋道、内馅口感香甜，卖相不错呦。

小窍门

松驰、二次饧发很关键。

自制面包

主料

面粉450克；牛奶150ml；鸡蛋1个；植物油适量；汤种适量；葡萄干适量；

自制面包的做法步骤

1：鸡蛋一只

2：汤种

3：牛奶150ml

4：植物油适量

5：面粉450克，千酵母适量

6：把上述食才加进面包桶内，和面15分钟，

7：面包机

8：和面

9：再加入适量葡萄干，再和面15分钟

10：发酵用时5小时，因为没有加糖，要长时间发酵

11：烧烤50分钟，面包出品了。

自制面包糠

主料

吐司300g；

自制面包糠的做法步骤

1：吐司一个，我只用了两块

2：掰下一块去掉外皮

3：将两块吐司都切成小方块，平铺在烤盘上

4：烤箱120度预热后，将烤盘放于烤箱中层，烤制20分钟左右，用手捏一下（小心别烫着手），吐司块硬即可

5：烤好后取出散热

6：晾凉后放入食品袋中，用擀面杖擀成碎末，也可以用料理机打碎

7：做好后便可以用来炸制美食啦，没用完的面包糠放入密封瓶里冷藏保存

小窍门

1、要根据自己家烤箱的脾性来调节温度烤制2、吐司块一定要烤硬才好完全擀碎，如果有软心就不好压碎，所以烤制的温度不能够太高，否则外面烤糊了里面心还是软的3、用来擀压吐司的食品袋最好厚一点，如果薄了容易被扎破

自制奶黄包

主料

中筋粉250克；干酵母3克；清水140克；

辅料

奶黄馅250克；

自制奶黄包的做法步骤

1：这是自制的奶黄馅，将黄油40g、奶粉25g、细砂糖75g、全蛋液80m、小麦淀粉10g、吉士粉10g，用料理机搅打混合均匀后蒸30分钟（期间每隔10分钟搅散一次）做出来的。分成25克一份，一共准备10份！

2：将140克水加入面包桶内，然后加入250克中筋粉，中间挖个小坑放入3克干酵母。启动揉面程序，时间30分钟。

3：程序结束后，取出，在案板上抹少许油，揉和成光滑的面团，然后放入深盘里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两杯大。

4：取出排气，分成10份，滚圆，再次盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5：然后用擀面杖将面皮擀成圆形，中间稍厚，边缘稍薄，大小比馅料大一圈即可。

6：馅料放在面片中间。

7：收紧，包成圆形包子，收口朝下。

8：冷水入锅。

9：大火蒸20分钟，然后焖10分钟左右即可。

小窍门

雪白光滑的表皮，除了要选择牌子好的面粉外，制作面团时要充分搅打出筋，用面包机揉面最好了，省力。另外发酵要到位，发酵不足包子就不会松软，发酵过了，面团会塌陷，蒸不起来，表面不光滑，好好体会吧~

自制小包

主料

猪肉适量；胡萝卜1个；白菜适量；笋适量；面粉适量；酵母适量；温水适量；

辅料

盐3勺；鸡精1勺；料酒适量；酱适量；酱油适量；十三香适量；

自制小包的做法步骤

1：放到电饭煲和饭一起煮，饭熟了，包子也就好了

2：软绵绵的包子出锅了，一下就插进去了

3：里面油油的肉馅

小窍门

超市里一元钱的酵母，天冷，用开水和面，揉好后用东西盖住发酵一天，早上弄好，下午再做。

自制茄子

主料

茄子适量；

辅料

辣椒碎适量；花椒碎适量；姜末适量；蒜末适量；香菜适量；葱适量；蚝油适量；酱油适量；

自制茄子的做法步骤

1：茄子抹少许油上锅蒸。

2：蒸10分钟。

3：出锅。

4：准备辣椒碎花椒碎，姜蒜末，淋上热油。

5：拌均匀。

6：撒上葱花香菜末。

7：淋上少许酱油，再浇上调料。

8：可以啦！

自制面包

主料

全麦粉150g；高筋面包粉150g；

辅料

鸡蛋1个；牛奶210mL；

调料

盐5g

酵母5g

糖20g

黄油20g

自制面包的做法步骤

1：准备材料。

2：将牛奶倒入面包桶中，加入鸡蛋。

3：在一角加入糖。

4：再另一角加入盐。

5：酵母放入面粉坑中，用面覆盖，注意不要沾水。

6：启动香甜面包程序。

7：搅拌成型后加入黄油或橄榄油。

8：醒发至二倍大，烘焙开始时表面刷蛋液，撒芝麻。

9：香喷喷出锅喽。

10：成品图。

小窍门

为了健康可以适当调减糖盐油的用量，面粉、牛奶、酵母要严格按比例，这样做出的面包口感松软。

自制面包

主料

高筋面粉200克；细砂糖20克；奶粉10克；水100克；蛋液20克；

辅料

干酵母4克；盐3克；

自制面包的做法步骤

1：材料：高筋面粉200克，干酵母4克，细砂糖20克，盐3克，奶粉10克；将全部材料放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入100克水和20克蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟用手将面固定为长方形状

2：放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟当体积变为1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右

3：简单切一下，自制面包做好了！大家有时间可以自己试试！！！

小窍门

面团揉好之后要在保险膜里多待会，这样吃起来口感更好！！！

自制叉烧包

主料

面粉450；水适量；酵母3；盐适量；糖30；

辅料

五花肉适量；洋葱30；生抽20；老抽20；蚝油20；糖90；盐适量；生粉30；水300；

自制叉烧包的做法步骤

1：叉烧酱的制作：锅里放适量油，放入洋葱略炒出水，倒入生抽20g，老抽20g，蚝油20g，白砂糖90g，水100g，煮沸，生粉30g调入200g水倒入锅中，中火煮至粘稠，盛出放凉，放入冰箱冷藏备用。

2：五花肉切成丁，某人偷懒直接剁碎了。

3：锅里放适量油下五花肉丁炒香后放入适量盐炒均，盛出备用。

4：面粉、水、酵母、盐、糖混合揉至三光，盖上保鲜膜发酵至2倍大，排气分成合适大小。

5：将肉丁与叉烧酱混合，开始包咯。

6：锅里放入适量水，蒸笼刷上油，放上做好的包子，盖上锅盖发10分钟，开大火蒸20分钟，关火闷8分钟。

7：出锅了

小窍门

1.想吃更软的，二次发酵时间稍微延长至20分钟，冬天延长至30分钟。2.制作叉烧酱可根据个人口味添加配料，加入生粉水后注意搅拌，以免糊锅。