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干锅田鸡怎么做,最好吃的十种做法

干锅鸡翅

主料

鸡中翅250g;马铃薯2个;

辅料

青辣椒一个;红辣椒一个;红葱头2个;干辣椒适量;蒜头3粒;

调料

盐少许

糖少许

胡椒粉少许

料酒少许

豆瓣酱一大勺

干锅鸡翅的做法步骤

1:鸡中翅,正反面的中间都划2刀,清洗干净。

2:鸡翅倒入碗中,加入盐、糖、料酒、胡椒粉调味腌制20分钟。

3:腌制好的鸡翅。

4:土豆去皮。

5:用花刀切从条,没有花刀就直接切条。

6:切好的土豆条。

7:放入大碗中加入清水和一点点盐,浸泡。

8:红葱头、蒜头、青红辣椒切片,干辣椒切粒。

9:起锅,不用下油,中小火,放入腌制好的鸡翅,慢慢煎。

10:煎至两面微微金黄焦香。

11:盛出来备用。

12:锅中下一点点油,加入薯条,中火慢慢煎。

13:煎至两面微微发黄。

14:盛出来放入盘中中备用。

15:起锅烧油。

16:加入蒜头、糖和一大勺豆瓣酱,小火,搅拌均匀至豆瓣酱发出香味。

17:倒入煎好的鸡翅,中大火,翻炒。

18:翻炒至鸡翅均匀裹上酱汁。

19:中小火,盖上锅盖焖2分钟。

20:打开锅盖,鸡翅已完全吸收酱汁。

21:倒入薯条、红葱头片。

22:加入:一点点盐、酱油(生抽)、蚝油,糖、胡椒粉,继续煸炒2分钟。

23:加入青红椒片。

24:继续翻炒,让青红椒吸收一些酱汁。

25:翻炒一分钟后,即可关火装盘。

26:这样干煎的鸡翅,不油腻,肉质紧实、干香味鲜,薯条香糯,孩子们最爱吃啦,下酒也是一流的。

干锅鸡

主料

鸡爪适量;鸡翅适量;鸡小腿适量;

辅料

青椒适量;土豆条适量;干辣椒适量;花椒适量;辣椒碎适量;花椒碎适量;蒜适量;姜适量;小红辣椒适量;豆瓣酱适量;酱油适量;豆干适量;小青辣椒适量;

干锅鸡的做法步骤

1:洗净沥干水分,下锅炸。

2:炸几分钟。

3:至金黄。

4:捞出备用。

5:然后继续炸土豆条。

6:炸5-6分钟。

7:捞出备用。

8:热油放入豆瓣酱、酱油、姜,蒜、干辣椒、花椒、小红辣椒,小青辣椒。

9:爆香。

10:放入尖椒和豆干翻炒。

11:放入备用的鸡和土豆翻炒。

12:加入适量盐和味精翻炒均匀。

13:可以出锅啦!

干锅鸡块

主料

鸡腿适量;

辅料

西兰花适量;土豆适量;香干适量;胡萝卜适量;芝麻适量;花生米适量;辣椒适量;食用油适量;玉米淀粉适量;

配料

盐适量;蚝油适量;料酒适量;胡椒粉适量;

干锅鸡块的做法步骤

1:准备原料。

2:鸡腿去骨切块加盐,料酒,胡椒粉玉米淀粉腌制20分钟。

3:所有的配料都改刀切厚片,西兰花掰成小朵。

4:炸土豆片和胡萝卜片。

5:炸鸡块。

6:西兰花焯熟。

7:全部都炸熟。

8:花生米炸熟。

9:炒锅内倒食用油,炒香蚝油。

10:放入葱丝,姜丝,辣椒丝炒香。

11:先炒西兰花。加盐调味。

12:下入所有配料。

13:下入炸好的鸡块。

14:撒芝麻翻炒均匀。

15:倒入酒精锅里撒入花生米,边加热边吃即可。

小窍门

干锅的口感就是干香,最好不要加水。酒精炉的火开的小一点就不会糊啦。

石锅田鸡

主料

田鸡适量;

辅料

彩椒适量;胡萝卜适量;姜适量;葱适量;蒜适量;盐适量;糖适量;胡椒粉适量;酱油适量;生粉适量;

石锅田鸡的做法步骤

1:田鸡先用味腌一下,配料切好备用。

2:田鸡过油,5分熟,起锅备用。

3:起锅爆香姜蒜。

4:加入配料调少许盐,炒熟。

5:加入田鸡拌炒。

6:起锅前加入香葱和香油,倒入烧热的石锅中即可。

干锅鸡

主料

公鸡一只;

辅料

豆瓣辣椒10g;仔姜150g;

干锅鸡的做法步骤

1:鸡切块!放盐下水煮一下

2:准备好配菜!青椒红椒切块小米椒几切丝

3:仔姜丝

4:木耳丝下油锅炒熟!最后下木耳和仔姜!

5:下油!烧热先下花椒!老姜蒜末!豆瓣辣椒炒香!现在下鸡肉炒香!放下配菜就好了!

干锅鸡翅

主料

鸡翅750克;土豆一个;葱两根;蒜苗两根;芹菜适量;姜一块;蒜瓣四个;干辣椒圈适量;小米椒十二个;豆豉适量;

辅料

红汤火锅底料一袋;豆瓣酱适量;花椒40粒;盐适量;蔬之鲜适量;食用油适量;

干锅鸡翅的做法步骤

1:买回来的鸡翅洗干净,清水泡三十分钟。然后捞出来沥干水份备用。(可在泡鸡翅的清水里加几粒花椒一起泡。)

2:准备好所有需要的食材。

3:土豆去皮切成大条。

4:锅里放多些油炸出土豆条,炸好捞出后稍微放凉些,再把油烧到八成热左右,倒入土豆复炸一分钟左右立马捞出

5:复炸过的土豆表皮比较脆,不会变得软软的。

6:接着继续刚才炸土豆的油,倒入鸡翅,炸到鸡翅稍微有点干,表皮金黄,有点点脆脆的感觉马上捞出。

7:炸好的鸡翅金黄黄,很诱人,而且表皮有点脆脆的。

8:把配料切好,葱切小段,姜切小丁,小米椒切成辣椒圈,蒜瓣切片或蒜沫都行,芹菜切成长一点的段,蒜苗也切也长一点的段(如图)

9:锅里放油小火放入花椒慢慢炒出香味。

10:花椒香味出来后,放入一大把的干辣椒圈,小火慢慢炒脆。

11:干辣椒圈炒脆后,开大火,放入切好的葱姜蒜和小米椒,炒出葱姜蒜的香味和小米椒的辣味。

12:然后放入些豆豉炒一会儿后,继续放入豆瓣酱和红汤火锅底料炒三分钟,炒出红油。

13:然后倒入炸好的土豆条和鸡翅大火翻炒两三分钟。

14:接着放入芹菜和蒜苗翻炒两三分钟。

15:关火干锅鸡翅烹制完成,趁着热度还在,调入适量的盐和蔬之鲜大力翻炒几下炒匀味道。(我一直都有关火后放盐和味精的习惯,因为这两样东西都不能经高温,这两样调味品的溶点都在80度左右,所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法,可以在烹饪过程中,没关火的时候调味。)

16:装锅撒些香菜或葱花,上菜了!成品图,这是在灯光下拍的。

17:成品,这是在自然光下拍的。

小窍门

(我一直都有关火后放盐和味精的习惯,因为这两样东西都不能经高温,这两样调味品的溶点都在80度左右,所以关火后菜温刚好能够溶解。如果大家不习惯这样的方法,可以在烹饪过程中,没关火的时候调味。)

干锅鸡翅

主料

鸡翅4块;翅根3块;土豆1个;

辅料

小米辣3条;二荆条2条;干辣椒10条;豆瓣1勺;豆豉1勺;小葱1棵;香菜2棵;白芝麻1勺;蒜瓣4个;姜片3块;

干锅鸡翅的做法步骤

1:调料切好备用

2:土豆切片泡水

3:鸡翅和翅根用少量油煎稍微焦一点然后放在吸油纸上备用

4:土豆片煎好后放吸油纸上备用

5:先下干辣椒小火炒出香味再下小米辣、二荆条、蒜瓣、姜片、豆瓣、豆豉爆炒最后下鸡翅和翅根、土豆片加一汤匙老抽上色起锅之前放白芝麻、小葱、香菜

6:成品图

干锅鸡杂

主料

鸡杂适量;

辅料

土豆适量;藕适量;窝笋适量;甜椒适量;洋葱适量;蒜苗适量;芹菜白适量;

调料

泡椒适量

仔姜适量

蒜适量

老姜适量

豆瓣适量

白糖适量

白芝麻适量

生抽适量

鸡精适量

花椒粉适量

火锅料一丁点

红油辣子适量

干锅鸡杂的做法步骤

1:配菜。

2:藕切片,土豆和窝笋切条。

3:鸡杂焯一下水就捞出切好,主要是为了下锅炒的时候避免炒出水。

4:烧水,开了下土豆,藕,青笋,盐,少许油!煮断生捞出过凉水背用。

5:这是配料。

6:5成油温,下豆瓣酱,火锅料,泡椒,姜,蒜,下锅,小火炒红。

7:下鸡杂炒到变色。

8:下甜椒,洋葱,生抽,白糖,红油辣子,炒熟。

9:下煮熟的土豆,窝笋,藕片。

10:炒匀下芹菜,蒜苗叶,花椒粉,鸡精。

11:炒匀起锅。

12:起锅撒上熟芝麻!

13:来来来!啤酒端起来,开整!

干锅鸡翅

主料

鸡翅中适量;

辅料

紫皮洋葱适量;干辣椒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;

调料

干锅酱料适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

鸡粉适量

干锅鸡翅的做法步骤

1:鸡翅改刀切成两段,下锅焯水捞出。

2:半个洋葱切丝,姜、蒜切片,备用。

3:锅中坐少许底油,3成油温加入洋葱丝、姜片、蒜片翻炒10秒左右盛出,码入小砂锅底部备用。

4:锅中坐底油,放入一勺花椒煸炒,花椒微微变色后加入干辣椒,出香味后下入鸡翅继续煸炒。

5:此时放入葱姜蒜、2勺料酒、3勺生抽,1.5手勺热水,翻炒均匀后盖上盖子焖煮5分钟。再开锅时加入少许白糖、鸡粉、还可以再加一些麻辣干锅调料继续翻炒。

6:汤汁收干后撒上香葱段倒入砂锅即可。

姜丝田鸡(僵尸田鸡)

主料

田鸡3个;子姜或者生姜适量;泡椒3;酸笋适量;酸姜适量;指天椒适量;

辅料

盐适量;米醋适量;料酒适量;

姜丝田鸡的做法步骤

1:指天椒。还有酸笋忘记拍了,酸笋也是切丝的

2:子姜切丝

3:田鸡三只,在超市买的就让人帮杀好。放点姜,料酒,少许盐腌一会。

4:酸姜

5:酸泡椒,我放了三个。很够味了。

6:热锅,放入蒜末,酸泡椒,酸姜指天椒,酸笋,爆炒一会,再加入田鸡,翻炒,加少许盐。再放一碗汤锅的水。焖煮几分钟。

7:加盖大概煮五分钟,烧开后加三四滴酸醋,和少许糖调味。就可以装碗上桌了。酸辣开胃。田鸡肉质细嫩,姜丝汤又可以驱寒。

小窍门

田鸡需要先用料酒简单腌制。

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