青茄子烧毛豆

主料

青茄子2个；毛豆适量；

辅料

虾皮适量；蒜瓣2瓣；

配料

盐1茶勺；鸡精半茶勺；糖适量；家乐浓汤宝适量；

青茄子烧毛豆的做法步骤

1：准备好原材料，毛豆提前剥好，蒜剥皮，虾米洗净；

2：锅内放适量清水，倒入剥好的毛豆，汆烫几分钟后捞出；

3：平底锅内倒入少许油，蒜瓣拍碎入锅爆香；

4：倒入汆烫过的毛豆煸炒几下；

5：如图所示，青茄子去皮后切十字花刀，底部不要切断；

6：毛豆煸炒过后加入半碗水烧开，立即切入切块；

7：先加少许糖，再加入一茶勺盐、适量的家乐浓汤宝和虾皮；

8：煮约5分钟，快收汁时加入半茶勺鸡精即可。

9：尽情享用吧~

小窍门

1、青茄子保持通体碧绿的秘诀就在于，茄子先得去皮，然后等水开后迅速削入锅中，而且烹饪过程中不要盖锅盖；2、先加糖后加盐能够更好的提鲜；3、毛豆汆烫的时间依照个人口感所定。

红豆馅毛毛虫

主料

面包粉280克；白糖40克；酵母3克；玉米油30克；鸡蛋30克；水120克；

辅料

盐小许；

红豆馅毛毛虫的做法步骤

1：把所有食材放入面包机内，设置揉面30分钟。

2：能拉出结实的薄膜时即放于盆内发酵。

3：发酵至二倍半大即可，不要发酵过头。

4：准备好红豆馅，红豆馅的做法见：108912.html

5：发好的面排气后分成四分，揉圆静放10分钟。

6：拿一块捍成长饼。

7：一边放上红豆馅，一边用刀切成长条。

8：再从馅一边卷起来。

9：放到烤盘。

10：用红豆装上眼睛，发酵至二倍到二倍半刷上蛋液。

11：于烤箱内180度20分钟即可出炉了。

12：夹上红豆馅非常好吃哦。

小窍门

注意的是面不要太软，其次面发的的不能过头。

双菇番茄豆腐汤

主料

豆腐半块；金针菇适量；蘑菇适量；番茄1个；

辅料

葱花适量；盐适量；胡椒粉少许；鸡精少许；香油少许；糖少许；

双菇番茄豆腐汤的做法步骤

1：金针菇切掉根部，用水洗净，撕成小段。

2：豆腐切小块。

3：番茄切小块。

4：蘑菇洗净。

5：挤干水分，撕成条。

6：葱花切好。

7：锅中油热后，下入葱花爆香。

8：下入番茄翻炒。

9：炒至番茄成泥状，加入蘑菇翻炒。

10：加入清水煮。

11：下入豆腐同煮。

12：煮至水开后，下入金针菇煮一会。

13：加盐、胡椒粉、鸡精、香油、少许糖调味。

14：装碗中。

小窍门

番茄炒成泥状，汤中加少许糖调味，味道更好。

毛豆

主料

毛豆500克；

辅料

辣椒4个；花椒2个；蒜4个；生抽2匙；味极鲜1匙；醋0.5匙；白糖0.5匙；姜2块；香葱2棵；

毛豆的做法步骤

1：毛豆两头剪掉，方便入味，清水洗干净。

2：锅内放入适量油，烧热后加入蒜，姜，辣椒，花椒，出香味后加入沥干水的毛豆翻炒，依次加入生抽味极鲜醋和白糖，白糖为了提鲜，也可以不加。

3：翻炒2分钟后加入清水，没过毛豆，根据汤的味道适量加入食盐。

4：大火煮开后转小火，中间翻炒一下，尝下毛豆熟不熟。豆类一定要煮熟，不然容易中毒。毛豆炖烂以后加入香葱盛盘即可。

毛豆千张炒双椒

主料

毛豆米100g；千张1张；青椒1只；红椒1只；

辅料

盐适量；鸡精适量；白胡椒粉适量；花生油适量；

毛豆千张炒双椒的做法步骤

1：千张切成丝，用高汤或清水中加少许盐和花生油煮三分钟

2：毛豆米，青红椒洗净切成丝

3：千张丝盛起，放入少许胡椒粉和鸡精

4：热锅冷油倒入毛豆青红椒加入适量盐炒熟

5：待毛豆青红椒炒熟后倒入千张丝翻炒均匀

6：盛盘即可。

小窍门

鸡精无需高温加热，利用刚煮好的千张丝余温融化即可。

奶酪土豆烤双茄

主料

茄子一个；奶酪40G；土豆一个；

辅料

蕃茄一个；十三香少许；油盐适量；生抽少许；

奶酪土豆烤双茄的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：茄子切小圆片，不要太薄了

3：土豆也切小片，稍微比茄子薄一些，蕃茄切小片

4：把茄子和土豆片放在大碗中用盐、十三香、生抽和食用油搅拌均匀入下味

5：马苏里拉擦丝备用

6：把茄子和土豆排入烤盘，茄子下土豆片上，入210度的烤箱中层烤15分钟

7：把烤半熟的茄子土豆取出来，上面再放一片蕃茄块，撒上奶酪

8：继续入烤箱烤至8分钟左右出炉

9：直接用手拿着吃好过瘾

小窍门

茄子和土豆先腌几分钟入下味更好吃；土豆要稍微比茄子切的薄点才能同步烤熟；上面的马苏里拉可以放多点哟，真的香。

番茄毛豆炒玉米

主料

毛豆仁100g；鲜玉米1根；番茄1个；

辅料

葱花10g；盐1~2g；

番茄毛豆炒玉米的做法步骤

1：将玉米粒从玉米棒上剥下来，番茄洗净切成块

2：锅烧热倒入油，下少许葱花爆香

3：倒入毛豆仁翻炒至毛豆仁颜色变得鲜绿，倒入小半碗水，使水刚刚没过毛豆仁

4：焖煮约2分钟至锅中水基本收干，再倒入切好的番茄块和玉米倒入切好的番茄块和玉米粒

5：焖煮2~3分钟至玉米粒熟，调入少许糖和盐，炒匀即可

小窍门

1、毛豆仁最好是从新鲜毛豆中现剥出来的豆子2、中等大小的玉米棒剥下来的玉米粒约130~150克3、焖煮毛豆时，水不要放太多，以刚没过毛豆仁为宜4、倒入玉米粒和番茄后，因番茄在加热中会出汤，正可以将玉米粒焖煮熟5、加入少许糖可以提鲜，也可不放

毛毛虫豆沙包

主料

高筋面粉300g；

辅料

牛奶150g；红豆沙适量；安琪酵母5g；

配料

白砂糖30g；

毛毛虫豆沙包的做法步骤

1：除黄油.豆沙外，所有材料放一起揉成光面团，加入黄油继续揉至可拉出手套膜。盖上湿布放温暖处发酵到2倍大。取出揉圆，分成10等分，盖上保鲜膜松弛10分钟。

2：擀成椭圆形，铺上少许豆沙。

3：从一边卷起，收口全部捏紧，放进烤盘。

4：送入烤箱开发酵档进行最后发酵，发至2倍大。

5：刷一层蛋液，挤上卡仕达酱，送入烤箱中层，上下火170度20分钟。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。馅料可按自己的喜好更换。

双椒炒毛豆仁

主料

毛豆150克；

辅料

红椒适量；青椒适量；

配料

蒜头适量；精盐适量；生抽适量；食用油适量；

双椒炒毛豆仁的做法步骤

1：食材。

2：毛豆仁洗净。

3：红椒、青椒切丁。

4：切好蒜片、剁点蒜泥。

5：开水锅里焯一下毛豆仁至八成熟。

6：锅中入油，炒香蒜片。

7：、加入毛豆仁小炒。

8：加入红椒和青椒。

9：加入少许生抽。

10：加入盐炒匀。

11：加入蒜泥，炒匀即可。

12：装碟。

小窍门

无

茄汁毛豆仁

主料

毛豆仁250克；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

亨错番茄酱适量；盐适量；食用油适量；

茄汁毛豆仁的做法步骤

1：准备好食材。

2：剥好的豆仁洗净。

3：把番茄洗后切细块。

4：给毛豆焯水。

5：锅里入油炒香姜葱。

6：加入番茄酱。

7：加入番茄丁炒匀。

8：加入毛豆仁炒匀。

9：加入适量开水，焖煮一会。

10：加入适量盐拌匀即可。

11：装碗。

小窍门

焯水后的毛豆仁容易炒熟。