三鲜蒸饺

主料

韭菜400克；虾仁200克；鸡蛋一个；黑木耳50克；

辅料

盐一勺半；芝麻油1勺；生抽1勺；蚝油1勺；姜末10克；

三鲜蒸饺的做法步骤

1：准备好原料。

2：黑木耳开水里煮2分钟后捞起。

3：韭菜切碎，放凉的黑木耳切碎，鸡蛋炒熟后切碎，虾仁切碎。以上食材不用剁的特别碎，切小颗粒状，虾仁也保持颗粒状，吃得时候才会有很弹的口感。

4：虾仁用一勺生抽一勺耗油10克姜末半勺盐腌制片刻。

5：然后将所有食材混合，在加一勺盐，1勺香油搅拌均匀。

6：买来的饺子皮比较干，周围要刷上清水，才可以包的住。

7：放入馅料的饺子皮整形。

8：如图样捏住右边的一角。

9：捏死，不会开裂就可以。

10：依次捏好褶。这个饺子需要两只手相互合作才能完成，我一个人无法一边拍照一边包，所以包的过程大家可能看不清楚，如果喜欢这个样子可以去网上搜柳叶饺的视频。

11：包好的柳叶饺，如图。

12：饺子底部放菜叶防粘，上锅蒸15分钟即可出锅。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

菜鸟肉三鲜蒸饺

主料

猪肉适量；鸡蛋适量；虾仁适量；韭菜适量；

辅料

十三香适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；

菜鸟肉三鲜蒸饺的做法步骤

1：韭菜洗净晾干备用

2：肉馅剁好后放料酒稍腌制

3：虾仁提前泡好，如果您用鲜虾事先处理好就可以

4：鸡蛋塌的嫩一些，晾凉备用

5：晾鸡蛋的时间可以和棉，和好面之后，就可以开始拌馅了

6：将虾仁，鸡蛋，切好的韭菜放入肉馅中，加调味料，加油，最后放盐，防止韭菜出水

7：包好入蒸锅（请忽略饺子形状哈哈）水开后十五分钟左右即可，出锅品尝^_^

鲜肉煎饺

主料

猪肉糜300G；饺子皮适量；

辅料

芝麻1勺；葱2根；姜2片；料酒1勺；鸡蛋1个；盐适量；

鲜肉煎饺的做法步骤

1：猪肉糜加盐、姜、葱、料酒、全蛋一个搅拌均匀，放置10分钟入味

2：饺子皮内加入肉馅，捏成三角形状

3：也可分成五等份，然后捏成五角状

4：锅里加入适量色拉油，把煎饺放进去，开火煎至底面变成黄色，煎时用铲子铲一下，防止粘锅

5：锅内加入一大碗水，盖上锅盖，开中火继续烧8-10分钟，待锅内水份快吸干时，撒入芝麻，即可出锅

鲜肉蛋饺

主料

猪前腿肉300g；鸡蛋5个；

辅料

姜末适量；食盐1.5匙；玉米油1勺；鸡精1匙；料酒2勺；

鲜肉蛋饺的做法步骤

1：猪腿肉洗净剁肉糜，加姜末、料酒、1匙盐、0.5匙鸡精顺一个方向搅打成肉馅

2：准备大碗，敲入5个鸡蛋，加0.5匙盐、0.5匙鸡精打匀成蛋液

3：准备好一个比较厚的大勺子，最小火烧好水份，倒入少量玉米油沾满整个勺子，舀一小勺蛋液倒入汤勺中，转动汤勺，使蛋液均匀沾满汤勺内壁

4：待蛋皮稍稍成型，夹适量肉馅放在中间，片刻后蛋皮的边会慢慢翘起，用筷子将蛋皮对折，沾少许蛋液封边即可

小窍门

1、用来摊蛋皮的勺子一定要有厚度，不然蛋皮受热太快，会摊糊；2、蛋液要彻底打匀，不然影响蛋皮的厚度；3、做好的蛋饺是生的，不可直接食用，可以红烧吃、烧汤吃、蒸着吃

鲜肉白菜蒸饺

主料

饺子皮500克；肉末200克；白菜半棵；胡萝卜半根；鲜木黑木耳100克；香葱2棵；

辅料

浓汤宝1个；盐适量；油适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；

鲜肉白菜蒸饺的做法步骤

1：买的饺子皮，自己做不好也嫌麻烦；

2：肉末加盐、生抽、香油适量拌匀；

3：白菜切末加到肉末中拌匀；

4：黑木耳切末；胡萝卜去皮刨成蓉；加到肉馅中拌匀；

5：葱切末加入肉馅中，再加浓汤宝、胡椒粉充分搅拌均匀；

6：饺子皮中放肉馅（要注意肉馅的量）包饺子；

7：所有饺子包好；

8：入蒸锅蒸熟；

9：特别喜欢趁热直接吃或者拌酱汁：蒜末、葱末、白芝麻、辣椒酱、醋、热油。

鲜肉蒸饺

主料

猪肉馅500克；饺子皮500克；香葱碎适量；

辅料

盐适量；黄酒适量；姜粉适量；生抽适量；老抽适量；清水适量；熟色拉油适量；香油两小勺；玉米淀粉15克；

鲜肉蒸饺的做法步骤

1：猪肉馅放在盆中。

2：加黄酒、盐、生抽、老抽、姜粉、搅拌均匀。分次加入清水顺同一方向搅打均匀，一次完全吸收再加下一次，直到肉馅吸足水分。搅打上劲至起胶。

3：加入适量熟色拉油、两小勺香油、葱花搅拌均匀。

4：准备好饺子皮和一碗清水。

5：取一张饺子皮，四周抹一圈清水，中间放肉馅。

6：末端捏合。

7：上下交替均匀捏摺。

8：捏到前端重合捏紧，一个饺子包好了。

9：做好所有，排在铺好油纸的烤盘上，空开距离。

10：炒锅中水烧开，饺子摆在蒸架上，空开距离，蒸架放入锅中。

11：盖好锅盖，大火烧开上汽后，蒸6-8分钟即可。

12：蒸好的饺子。

13：蒸好的饺子立即取出状盘，开吃喽。

小窍门

1、肉馅的调制根据自家口味调整调味料的用量。2、包好的饺子冷冻保存，不需解冻也可直接上锅蒸。3、调制肉馅加水较多，所以我加了适量玉米淀粉，使肉馅更好成团。4、肉馅中加入色拉油，口感更滑嫩。

猪肉鲜黄花蒸饺

主料

面粉500g；猪肉馅半斤；鲜黄花一把；杏鲍菇一个；

辅料

淀粉一小把；葱一棵；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

花椒面适量

胡椒粉适量

麻油适量

猪肉鲜黄花蒸饺的做法步骤

1：将面粉和淀粉混匀，用开水烫成颗粒状，凉凉待用。

2：猪肉馅先用调味料调好，加入葱沫，给葱上浇上麻油，锁住葱的味道。

3：把烫面揉起，直接下成剂子，擀成面皮。

4：把鲜黄花和杏鲍菇焯水，过凉，剁碎，挤去水分，放入拌好的肉馅中，拌匀

5：包好，在底部沾点油，放入笼屉中，开水上锅，蒸15分钟。

6：看，这是蒸好了的样子，半透明的。

7：这是装在盘子里的样子。

8：这是切开的样子，主要是让你们看看内容。

鲜肉虾仁蒸饺

主料

猪肉馅适量；高筋粉适量；韭菜适量；虾适量；

辅料

盐适量；料酒适量；鱼露适量；十三香适量；生抽适量；

鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤

1：高筋粉中（普通面粉也可以）慢慢加水，活成和包饺子一样的面团，揉匀后醒半个小时，再揉光滑，盖湿布醒半个小时。

2：虾剥壳后洗净控干水份，一切两半，加少许盐和料酒腌制10分钟。

3：肉馅中加入少许盐，料酒，鱼露（没有可不放），十三香，生抽，搅拌至肉馅有弹性，再分三次加适量的水将肉馅拌匀。

4：韭菜处理干净，洗净，控干水份，切末。

5：将韭菜末加入肉馅中，搅拌均匀，再根据情况加盐调味，如果肉馅比较干，可以再加适量的水搅拌均匀。

6：取适量的面团揉匀，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面皮，大小随意。

7：包入适量的肉馅，再放上一个虾仁。

8：包成自己喜欢的形状。

9：锅中加水，冷水上锅，笼屉铺湿布，将包好的蒸饺隔开码放。

10：开大火烧开后，转中火，蒸10分钟。

小窍门

往肉馅中加水的时候要分次加，每加一次要搅拌均匀再加，直到肉馅搅拌起来不费劲，而且看起来有光泽。蒸好的蒸饺会有汤汁，小心烫着啦！

素三鲜蒸饺

主料

金龙鱼河套雪花粉200克；韭菜300克；鸡蛋2个；干虾仁适量；

辅料

清水100克；

素三鲜蒸饺的做法步骤

1：准备食材，韭菜洗干净控干水份切沫，鸡蛋打散入锅加食用油炒熟放凉，干虾仁洗净。

2：金龙鱼河套雪花粉倒入揉面盆中。

3：加入清水揉成软硬适中的面团，盖上松弛一会。

4：这时候来调馅：韭菜、鸡蛋、干虾仁放入盆中加入少许生抽，盐，食用油搅拌均匀即可。

5：将面团搓成长条，分成均匀的小记子，因为是蒸饺，所以擀成薄一点的饺子皮，放入适量的馅包好。

6：包好的饺子放入蒸屉，开水上锅蒸7分钟即可。

小窍门

1、面粉品牌不同，吸水量不同，清水的量要根据面团的状态调整。2、韭菜馅容易出水，所以不要提前将馅先调出来，等面团做好再调。韭菜放入盐搅拌后立刻放食用油，然后搅拌均匀就开始包。3、饺子皮擀的薄厚不同，蒸的时间也稍有调整，但韭菜馅的不建议蒸太长时间。

丝瓜鲜肉蒸饺

馅料

丝瓜干50g

鲜肉100克

葱花1根

十三香适量

味极鲜适量

盐适量

油适量

皮料

面粉适量

紫薯适量

水适量

盐适量

丝瓜鲜肉蒸饺的做法步骤

1：备好材料，不想下楼买肉，就用家里的冻肉吧。

2：丝瓜干用水泡软，捞出，控干水分

3：肉剁成泥，葱花和丝瓜剁小点点。加上油，盐，味极鲜，十三香调味，搅拌均匀

4：紫薯去皮切碎放入榨汁机中

5：榨出汁和面用

6：面粉放入盆中，边加紫薯汁边搅拌，面粉成小碎絮状时，揉成光滑面团状

7：盖上保鲜膜醒一个小时

8：擀皮包馅，做成饺子

9：放入蒸锅蒸20分钟，拿出蘸着蒜泥吃，美味。