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醒狮蛋糕十大家常做法,最好吃的十种做法

醒胃白菜包

主料

大白菜6叶;香葱3根;火腿约50克;竹笋约50克;红萝卜约50克;韩式辣白菜约75克;

辅料

高汤约2碗;

配料

盐适量;糖适量;鸡精适量;玉米淀粉适量;芝麻油适量;

醒胃白菜包的做法步骤

1:把大白菜的梗和叶分开,叶子用来做包袱皮,梗要丝就内馅,将火腿、红萝卜、竹笋和辣白菜分别切成丝;

2:用一锅倒入两碗高汤,再加一碗水,把白菜叶烫软;

3:把烫软的白菜叶摊开,中间放辣白菜、火腿、笋丝、红萝卜丝和白菜丝;

4:把一棵葱的葱叶连葱白撕下来,放在汤里烫软;

5:将放了馅的白菜叶包起来;

6:再用烫软的葱叶绑上,打个蝴蝶结;

7:然后大火蒸5-7分钟;

8:先用盐1/2小勺、糖1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺、鸡精1/4小勺、麻油1/2小勺和高汤(水)1/2饭碗兑成碗汁,倒入锅里烧至起大泡,关火,把芡汁浇在菜包上。

小窍门

一、大白菜叶和葱要烫软,但不要烫得过久,菜叶过软很容易穿帮;二、包袱里的料可以随自己喜欢选择,可肉可菜,可素可荦;三、所谓的蝴蝶结不是小朋友或礼物包装的蝴蝶结,是一种绑起来不容易散的结,这种结在工厂将工件起吊时经常用到,越拉越紧不会散的。

狮子头

主料

生姜适量;香菜适量;大葱适量;鸡蛋一个;猪肉馅一斤;

辅料

十三香适量;淀粉适量;鸡精适量;陈醋适量;食盐适量;白酒适量;白糖适量;酱油适量;

狮子头的做法步骤

1:鸡精食盐十三香白酒酱油

2:猪肉馅淀粉鸡蛋一个拌匀

3:葱花姜沫沿同一方向搅拌均匀

4:取鸡蛋大小的肉团

5:下油锅中小火炸至金黄

6:中火蒸15-20分钟

7:做芡汁鸡精酱油陈醋少量白糖食盐淀粉准备香菜沫

8:蒸好后放入炒锅加芡汁翻炒至芡汁包裹住丸子出锅放入香菜

小窍门

应该是肉丸子但还是叫狮子头大气一些哈哈

新年醒狮馒头

主料

普通面粉300克;白糖25克;清水165克;酵母3克;果蔬粉适量;

新年醒狮馒头的做法步骤

1:将面粉、白糖、清水、酵母倒入柏翠Q7厨师机中。

2:开启机器,调1档将材料混合成团后再开启4档揉12分钟。

3:将揉好的面团分成(黑色20克,紫色30克,白色120克,黄色140克,红色160克),分别加入黑(竹炭粉),黄(南瓜粉),紫(紫薯粉),红(红曲粉)揉匀备用。

4:将红色和黄色面团分别分出2个60克的面团,分别滚圆然后双手搓圆推高。

5:取红色和紫色面团(每条8克)搓成长条再用刮板压出齿痕。

6:用毛刷粘点清水,然后粘在下面一圈。

7:将紫色和红色各取少许,擀成薄片(有模具的可以用模具)用小刀划出眼睛的形状。

8:如图再取白色,红色,黑色分层次做出眼睛并分别粘好。

9:取3克紫色面团搓成菱形按扁,再取2克白色面团搓成长条沾水围在菱形一周,用刀从中间切开,一对耳朵就做好了。

10:眼睛周围同样用白色条形面团围一周,眼睛下面用2条粗一点的白色面条分开围一周。如图此处可自由发挥哈。

11:用剪刀将白色面团剪出毛绒的感觉。

12:做好后放入蒸屉中盖上盖子醒发20分钟左右。

13:20分钟左右,用手轻轻按一下表面,有回弹,略有一点手印就OK了。凉水上锅蒸,大火上气后蒸15分钟,关火焖3分钟然后盖子开一个小缝放气半分钟,再把盖子全部揭开。

小窍门

1、清水的量根据不同品牌面粉的吸水性不同,上下适当调整。2、揉好的面团要用保鲜膜盖好,防止吹干3、分的面团大小不同,蒸的时间也是不同的,适当调整。

狮子头

主料

肉末适量;马蹄适量;

辅料

姜末适量;

配料

小粉适量;

狮子头的做法步骤

1:将马蹄洗净去皮,剁成末,一般200G肉末加一个马蹄即可,姜末少许

2:然后将三者混合加入少许盐巴、生粉调拌均匀,然后捏成球状

3:下油锅炸制表面金黄,然后取出在下蒸锅蒸15分钟左右,直到蒸熟为止

4:将小白菜洗净下开水煮熟,摆盘

狮子头

主料

肋条肉500克;鸡蛋1个;山药80克;

辅料

油适量;盐适量;料酒适量;白糖适量;冰糖适量;老抽适量;先抽适量;姜适量;葱适量;八角适量;桂皮适量;淀粉适量;五香粉适量;

狮子头的做法步骤

1:准备好食材

2:肋条肉洗净,把肥肉切成丁,稍微剁几下。

3:把瘦肉切成丁,再剁碎。

4:山药去皮洗净,切成米粒大小的丁。

5:把肥肉瘦肉丁放入大碗,加些清水往一个方向搅拌匀,

6:放入姜,葱末,白糖,盐,料酒,五香粉,先抽搅拌匀,

7:磕入一个鸡蛋,放入山药,2小勺淀粉,

8:继续往一个方向搅拌上劲。

9:手心里沾些水,抓适量肉糜,反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下,再团成肉圆子。

10:锅里放入400克植物油,7分热时,放入肉丸子,

11:炸至表面金黄成型,捞出控油.

12:取砂锅,放入姜,葱,八角,桂皮,炸好的肉丸子,

13:加入冰糖,

14:加老抽,加与肉丸子持平的清水,

15:中火煮开,小火慢炖60分钟.

16:把狮子头取出装盘,

17:砂锅里的汤汁倒入炒锅,用水淀粉勾芡,撒些葱花,

18:把芡汁浇在狮子头上即可食用。

小窍门

1.肥肉与瘦肉的比列,最好是3;7,当然,不想吃太肥的,2;8也可以,太瘦了口感不好。2.如果没有藕,用山药,荸荠等都可以。3.如果没有时间切肉,就买现成的肉糜,也可以,但是口感会打折扣.

狮子头

主料

猪肉末400克;

辅料

盐3克;料酒1汤匙;生抽3汤匙;葱1段;姜1块;淀粉适量;糖1茶匙;油400克;青菜适量;八角2粒;鸡蛋1个;红椒1个;荸荠适量;

狮子头的做法步骤

1:肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、生抽、淀粉。

2:拌匀。

3:团成狮子头生坯。

4:一个鸡蛋加3汤匙淀粉,搅匀。

5:狮子头裹糊。

6:下入油锅炸制。

7:碗里加生抽、盐、糖、八角、少许水,调匀后放入狮子头和葱段、姜片。

8:放入蒸锅,大火蒸20分钟。

9:煮锅加水,焯熟青菜。

10:焯好的青菜摆入盘中。

11:蒸狮子头的汤汁倒入锅中,加水淀粉。

12:煮至汤汁浓稠即可关火。

13:将汤汁淋在狮子头上,切红椒圈点缀即可。

14:成品。

15:成品。

小窍门

蒸制的时间,请根据狮子头的大小灵活调整。

狮子头

主料

肉泥500g;马蒂几个;

辅料

葱一条;姜几片;

狮子头的做法步骤

1:垛好的肉泥加少许盐,白胡椒粉,用手顺一方向揉搓,不时用力甩,马蒂切碎

2:锅放水,放葱粒,姜片,半茶匙盐,胡椒面

3:把肉泥搓成圆球,不要太小

4:水开放肉丸,中火,用勺子撇开沫

5:滚至肉丸漂起,再加少许水,再沸腾,肉丸浮起就差不多熟了,时间太长容易柴

6:肉丸熟时捞起沥水

7:2汤匙蚝油,半茶匙生抽和老抽,糖,麻油,淀粉放入碗中,搅拌均匀

8:兑好的汁用锅煮开成芡,放少许香油

9:倒入肉丸,用锅铲将汁淋上肉丸,均匀粘上,出锅

小窍门

丸子不要放太多盐,汤汁调好,味道才能好,忘了放点小葱末点缀了

蛋黄芯狮子头

主料

猪肉800克;咸鸭蛋黄8个;

辅料

油适量;盐适量;白糖适量;鸡粉适量;胡椒粉适量;生抽适量;料酒适量;蚝油适量;葱姜适量;

蛋黄芯狮子头的做法步骤

1:主辅料:猪肉800g,咸鸭蛋黄8个

2:做葱姜水。先把葱姜切碎。2、然后加适量清水泡制10分钟。

3:先将猪肉切小粒。然后将其斩剁成肉末。加料酒去腥。

4:分几次加入葱姜水,每次充分搅拌均匀后再加。

5:加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味,将其搅拌均匀。

6:取3羹匙玉米淀粉。加2羹匙水搅匀。将水淀粉加入肉末中,边加边搅拌,使其充分融合。

7:取一团肉末,再取一个咸蛋黄。将咸蛋黄按入肉末中。

8:两手将其反复摔打几次,震出其中的气泡。团成球状,即成狮子头生坯。依次做完,备用。

9:锅中放油烧热,6成热左右,放入狮子头生坯炸制。

10:炸制到狮子头成枣红色即可关火。捞出备用。

11:锅留底油,爆香葱姜。

12:放入炸好备用的狮子头。烹入生抽。

13:加适量的蚝油。

14:加清水烧开后,加少许盐调味。小火煨制30分钟即可关火。

15:盛入碗中上桌食用。

小窍门

1、美味讲究的是真材实料,所以淀粉不可多加,一般500g肉加20g淀粉就可以了。2、炸制到定型、上色就可以,因为还要煨制。所以不可炸的过老。3、加葱姜水是为了整体美观,如果加葱末、姜末,炸制后会有黑色的斑点。4、用料理机绞的肉做成的狮子头口感筋道;用刀剁的,吃起来口感软糯,入口即化。

狮子头

主料

五花肉适量;

辅料

黑胡椒适量;鸡精适量;盐适量;山芋粉适量;老抽适量;老姜末适量;葱花适量;

狮子头的做法步骤

1:五花肉先切成片再切条,最后切成这种肉丁,肉片薄厚要均匀,不均匀就会造成肉的成熟度不一样

2:切完以后搅拌均匀使其更好的与调料融合,现在放入盐、姜末、黑胡椒、小葱、鸡精,都多放一些,搅拌均匀,然后再放入酱油

3:开始打劲(搅拌),加点山芋粉

4:打到发粘为止

5:捏成丸子形状准备下锅,水烧开了以后关小火,控制在水不沸腾的情况下,慢慢下入丸子,小火慢炖一个半小时

6:完成

鸡蛋狮子头

主料

肉馅400克;鸡蛋5个;

辅料

红曲粉1勺;盐1勺;胡椒粉1勺;淀粉1勺;

鸡蛋狮子头的做法步骤

1:锅内倒冷水,放入鸡蛋,水开后转小火煮8分钟

2:捞出后立刻用凉水冲至冷透,将鸡蛋壳剥掉。

3:肉馅放入盐、胡椒粉、姜末拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合,加入2勺清水、1勺淀粉顺着一个方向搅打。用肉馅包裹住鸡,蛋在两手之间来回适当摔打,一来为了整形,而来可以让肉馅更加紧致。

4:锅内放入油,烧至7成热,放入肉丸子,大火炸4-5分钟定型。

5:炸的过程中保证狮子头周围均匀受热,炸好的肉丸子捞出控油待用

6:锅内留少许油,放葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香

7:放入丸子,到过没过丸子的水量最好,加入1勺生抽、1勺蚝油、3克冰糖、1勺红曲粉(为了上色好看,没有可以不用或者使用腐乳)

8:烧开后改小火慢炖30分钟

9:锅里剩的卤汤,加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁

10:将汤汁浇在丸子上,美味的丸子就做好了,入口软糯,肉香四溢!

11:靓丽的色泽,鲜嫩的口感,肥而不腻,过去搭配老少皆宜

12:一个肉丸,可以吃一整碗米饭!特别是冬天的时候最好这口!

13:比起现做肉丸,用剩饺子馅儿可真是方便极了,只要摔打成丸子下锅就可以了。

小窍门

1.炸肉丸子时,应轻轻推动锅子防止狮子头粘锅底,炸至一面金黄后翻面继续煎炸成型2.肉馅不要太干也不能太稀,太干味道不好,太稀难以保持形状3.最后盛盘,浇汁前可以取一部分汤汁,单独用生粉勾一下芡,浇在狮子头上,色泽更好,味道也更浓4.建议选择小一点的锅来炸丸子,这样油可以少放一些,器皿面积小,可以让油的高度高一5.些在手上摔打丸子的时候,建议手上沾一点凉水,不容易沾肉馅,很好用。6.根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等7.猪肉二八肥,最多三七肥不然太腻了8.打馅的时候,一定要用力朝一个方向打,使肉馅上劲9.生鸡蛋一定要用冷水煮,防止鸡蛋壳裂10.开煮好的鸡蛋捞出之后立刻用凉水冲至冷透,更利于剥壳。

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