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酸辣河粉十大做法,怎样做最好吃

酸辣粉

主料

粉丝适量;

辅料

花生适量;黄豆适量;香葱适量;

调料

生抽2勺

香醋3勺

白胡椒粉一点点

高汤2大勺

辣椒油适量

酸辣粉的做法步骤

1:黄豆浸泡2小时,擦干水,花生也擦干水,锅里放油,中小火炸至酥脆。

2:盛岀备用。

3:辣椒油:小碗装入辣椒末,锅里烧热油,关火,默数3下,(以免辣椒变黑)把油倒入辣椒末上面,可听到磁磁的声音。

4:大碗装入二分之一的调料:2勺生抽,3勺香醋,一点点白胡椒粉,2大勺高汤,适量辣椒油,炸好的花生黄豆,搅拌匀。

5:放入煮好的粉丝和切丝的大白菜,撒葱即可。

酸菜汤河粉

主料

干河粉1包(250)g;青江菜苗适量;酸菜适量;鸡蛋3个;

辅料

油2大匙;

调料

盐少许

糖1茶匙

鸡粉1茶匙

酸菜汤河粉的做法步骤

1:自家腌的酸菜,洗净切小块。

2:青江菜苗洗干净。

3:干河粉冷水下锅煮开。(每个牌子的河粉不一样,按说明煮。)

4:煮至河粉透心,捞起,过冷河(用纯净水冲洗一遍)。

5:分装在碗里。

6:酸菜干锅炒2-3分钟,把酸菜炒干水。(据说可以去酸菜的苦涩味。)

7:放油炒一下。

8:加入适量的水煮开。

9:放入青菜煮软身,放盐,糖,鸡粉调味。

10:鸡蛋煎熟。

11:把酸菜汤和鸡蛋放入盛了河粉的碗里即可。

酸辣粉

主料

粉丝1个;油菜1棵;丸子4个;豆腐泡4个;鸡肉肠1个;

辅料

醋3勺;辣椒2勺;盐1/2勺;鸡精1/2勺;

酸辣粉的做法步骤

1:准备好材料

2:油菜破成两刀,鸡肉肠切片,豆腐泡从中间切开

3:水开后把丸子豆腐泡油菜鸡肉肠放进锅里煮

4:把油菜煮软后把粉丝放进去,放醋盐鸡精调味

5:粉丝煮软后装碗里放辣椒,吃的时候搅拌均匀即可

酸辣粉

主料

红薯粉适量;

辅料

葱一个;

调料

油适量

盐适量

酸辣粉调料跟椐口味加

酸辣粉的做法步骤

1:准备好食材。

2:葱洗干净切成一小断备用。

3:锅中放入适量的水,筹水沸腾后加入红薯粉。

4:煮10分钟后捞出,重复两遍。

5:第三次拿出漏网放入水中加上葱,等葱熟后捞出放在碗里(注:也可以直接加入,我只是为了出锅时怕锅上还有葱)。

6:再有漏网放入锅中加入油、盐和酸辣粉调料2分钟捞出(注:因为酸辣粉调料里面有辣椒我想过滤出来,直接放也可以)。

7:盖盖再煮五分钟出锅。

酸辣粉

主料

红薯粉丝100g;

辅料

香油一勺;熟菜油一勺;醋3勺;蒜汁一勺;鸡粉适量;红油适量;炸黄豆适量;空心菜适量;香葱适量;碎米芽菜适量;

酸辣粉的做法步骤

1:准备好各种调料。

2:特别提示:酸辣粉是特别需要炸黄豆来提香的。黄豆要提前泡发,然后用油炸酥。备用。

3:空心菜洗净。备用。

4:将所有的调料放入碗中。备用。

5:红薯粉丝用凉水泡软。

6:锅中的水开,放入泡软的红薯粉丝,煮熟。

7:用锅中的开水将碗中的调料冲开。

8:将红薯粉丝捞出。空心菜用锅中开水烫一下也迅速捞出,放入适量的炸黄豆。一碗美味的酸辣粉就做好了。

9:成品图

小窍门

酸辣粉最不能少的就是炸黄豆,所以不要偷懒,要提前泡发黄豆,然后炸好黄豆备用。其它就非常的简单了。

酸辣粉

主料

红薯粉适量;

调料

葱适量

蒜适量

香菜适量

芹菜适量

味极鲜适量

白糖适量

醋适量

榨菜适量

花椒粉适量

红油辣子适量

炒豆适量

酸辣粉的做法步骤

1:配料,还有蒜,忘记拍了。

2:都切碎,还有蒜,没有拍进来。

3:菜市买的湿的红薯粉,手工粉,没有的宝宝可以用干粉泡发后用。

4:把所有的配料放在碗中!

5:加入汤!

6:红薯粉开水下锅,煮变色就可以了。

7:捞出放进碗里,在上面放点刚剩下的葱,榨菜,芹菜,香菜,炒豆!好了,可以吃了。

酸辣粉

主料

粉丝100克;红油30克;油辣椒30克;香菜适量;花生酱10克;老抽3克;糖适量;柠檬沙拉汁5克;水适量;

辅料

肉末200克;醋20克;花生适量;油适量;焙煎芝麻沙拉汁20克;生抽10克;盐适量;芝麻油适量;料酒适量;

酸辣粉的做法步骤

1:粉丝、红油、香菜……

2:粉丝入水预先浸泡一晚。

3:锅内放入水,煮开后放入泡软的粉丝,煮4、5分钟左右。

4:捞出冲凉。

5:锅内放入少量的油,下肉末,加料酒煸炒。

6:一次加足水。

7:煮开后加花生酱、焙煎芝麻沙拉汁、老抽、生抽、糖、盐、柠檬沙拉汁、芝麻油、调和均匀后关火。

8:最后装盘,粉丝、花生、香菜,浇上煮好的汤,按个人口味添加红油、醋、油辣椒。

小窍门

酸辣粉

主料

红薯粉条适量;生菜适量;油麦菜适量;

秘方汁

盐1匙

味精1匙

鸡精1匙

老抽1匙

生抽2匙

醋3匙

糖1匙

糖蒜水1-2匙

花椒粉1匙

明油汁

辣椒面适量

葱花适量

白芝麻适量

小米红辣椒适量

酸辣粉的做法步骤

1:辣椒面、葱花、白芝麻、小米红辣椒放入碗中。

2:起锅油烧热,浇到碗中。

3:碗中继续放适量盐、味精、鸡精、糖、一勺老抽、两勺生抽、三勺醋、一勺花椒粉、两勺姜蒜水。

4:加入高汤或者滚烫的热水。

5:放煮好的粉条,生菜,油麦菜,加入油炸花生米。

6:味道比街上卖的都好吃,不妨试试,简单方便,这是没有加滤镜的成品图。

小窍门

1.不喜欢姜蒜水味道的可以少加。2.姜蒜水做法:料理机放入蒜片,姜片,少量水,打成汁即可。3.明油一定要热,怕油的少放点。4.不喜欢辣的可以不放小红米辣椒。

酸辣粉

主料

红薯粉适量;

调制汤底料

葱姜蒜水适量

小米椒适量

酱油适量

醋适量

盐适量

糖适量

味精适量

鸡精适量

藤椒麻油适量

老干妈适量

辣椒油适量

葱花适量

香菜适量

配菜

小油菜适量

花生适量

榨菜适量

自制肉末酱

肉末适量

葱姜末适量

甜面酱适量

白糖适量

酱油适量

葱姜蒜水适量

味精适量

酸辣粉的做法步骤

1:首先,把葱姜蒜切成末,加入适量冷水,调成料水备用,其次切点蒜末小米椒,葱花香菜,肉末备用。

2:除肉末,葱姜以外的调料,全部搅拌到一个碗里,然后,热锅凉油下肉末,炒制微黄加搅拌好的酱汁。

3:熬制肉酱一体后,出锅备用。

4:调制汤底,把汤底料全部放进碗中,备用。

5:高汤:葱姜,鸡骨头,冷水下锅煮开,撇去血沫,再熬制10分钟左右。

6:捞出杂质,备用。

7:另起锅,煮泡好的红薯粉,煮到筷子可以夹断,捞出放入高汤,建议:高汤做好后,再回锅加热一下。煮熟的红薯粉放入高汤内,可以加小油菜。

8:调料汁加入一勺高汤,再把红薯粉小油菜放入碗中,然后加满高汤。

9:放上花生,小葱,香菜,肉末,榨菜,就完成啦。

10:再做个烧饼加腊肠生菜,一顿美味就完成啦。

小窍门

1.先做肉酱,肉酱需要熬制一会儿,也可以不做肉酱2.红薯粉需要提前浸泡1-2个小时。3.高汤和红薯粉可以同时进行,这样直接把高汤里的杂质捞出,不用再回锅热汤了。4.不想做高汤,也可以直接煮锅热水。4.建议不直接用煮红薯粉的水当高汤,煮过粉的汤太稠,不好吃。5.调料的配比我都是随手放的,这个大家就自己掌握吧!

酸辣粉

主料

红薯粉300克;花生米30克;榨菜丝15克;辣椒油10克;辣椒粉5克;葱(切粹)1棵;香菜1棵;酱油5克;米醋20克;食用油3汤匙;水1500ml;辣豆瓣酱1汤匙;芝麻1勺;

酸辣粉的做法步骤

1:将红薯粉提前30分钟用水泡软。

2:炒好的花生米和芝麻。

3:榨菜丝。

4:切好的葱和香菜。

5:另取个碗加入10克辣椒油,5克辣椒粉,5克酱油,和20克米醋拌匀。(咸淡根据个人口味适当加减调料)

6:另起锅加入3汤匙油烧热,将滚烫油倒入香汁料里拌匀备用。

7:上锅加入少量油将豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱最好用刀先剁碎。

8:加入大约3大碗的水和少量的盐煮开。

9:加入泡软的红薯粉煮开。

10:取个大汤碗,将煮熟的粉和汤倒入碗里。

11:泡入香汁料拌匀,再洒上花生米,榨菜丝香菜和葱花完成。

12:成品。马上享用。

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