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四色馒头十大做法大全,最好吃的10种做法

双色馒头

主料

中筋面粉适量;紫薯适量;

辅料

温水适量;

调料

酵母适量

双色馒头的做法步骤

1:250g面粉加130g温水,2.5g酵母揉成光滑面团。盖上保鲜膜室温发酵。

2:100g小紫薯削皮切小块蒸熟打成紫薯泥。

3:加170g面粉,2.5g酵母揉成光滑紫色面团!把碗放蒸锅里温水发酵。

4:发酵好的面团。

5:面团排气,擀成偏薄的面片叠加在一起。

6:卷起来。

7:切成大小差不多的小个,整形。

8:放入蒸锅盖上盖子二次发酵,发酵到1.5倍大时就可以蒸了。

9:冷水下锅大火蒸17分钟,转小火蒸3分钟。

10:蒸好的馒头漂亮极了,宝宝一次拿了四个到自己碗里。

双色馒头

主料

玉米面250克;面粉500克;

辅料

酵母3勺;泡打粉1勺;水适量;

双色馒头的做法步骤

1:玉米面和白面混合!

2:将酵母和一点点拍打分用温水化开倒入面团中!

3:揉好的玉米面团盖上保鲜膜发酵一个小时!(我放在烤箱发酵键)

4:一样的步骤再弄一块白面团,揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵,我放在烤箱中发酵键一个小时!

5:发酵到两倍大即可!

6:第一次发酵的这么到位!

7:发酵好的玉米面进行排气揉面!

8:把排气好的两块面放到一边再次醒发二十分钟!

9:把再次醒好的白面片擀成片,切好形状!

10:然后把再次醒好的玉米面擀成面片放到白面片上!

11:然后从上到下卷起来,如图,之后切段(我忘记拍了,呵呵),蒸锅做水烧开,放入做好的双色馒头,上汽二十分钟即可!

12:成品欣赏!

13:成品欣赏!

14:成品欣赏!

15:成品欣赏!

16:成品欣赏!

17:成品欣赏!

双色馒头

绿面团

酵母4克

菠菜汁206克

中筋面粉412克

白面团

酵母4克

温水200克

玉米粉50克

中筋面粉380克

双色馒头的做法步骤

1:备好全部食材。

2:菠菜洗净入沸水锅中焯烫至变软捞出,放榨汁机中加少许清水打成菠菜泥,过滤后加入酵母搅拌均匀(不过滤颜色更佳)。

3:将412克面粉和菠菜酵母汁倒入面包桶,启动和面,结束后会自动发酵。

4:接着揉白面团:温水中加入酵母搅拌均匀,分次倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌。

5:然后再下手揉成一个软硬适中的面团,盖上保鲜膜放温暖湿润的地方进行发酵。

6:发酵好的菠菜面团,用手指沾点干面粉在顶部戳个洞,表面不紧缩不塌陷。

7:取出面团,按压排气后再重新揉光滑。

8:擀成簿厚适中的大面片,从中间一分为二,好操作。

9:这时白色面团也发酵至2倍大了,揪起面团,里面全是密密麻麻如蜂窝一般的小孔。

10:取出面团排气后,揉光滑,再分成两份,擀成簿厚适中的大面片。

11:在白面片上刷层清水,再把绿色面片放上去,然后自下向上卷成卷。

12:卷好后搓一搓,用刀切成均匀小段,双色馒头生胚就做好了。

13:接着把另一半绿色和白色面片、上下调换位置,用同样的方法,卷好,切剂子。

14:全部切好后,均匀地放在蒸屉上,不要开火,盖上盖子再次饧发20分钟左右。

15:当看到体积明显变大,用手指轻轻摁下不会明显回弹,或拿起一个生胚在手上感觉轻飘飘地,就OK了。

16:冷水开始蒸,上汽后转中火,蒸13分钟左右,关火后焖3分钟,开盖即可。

17:光滑饱满,蓬松暄软。

18:层次分明,香甜更美味。

小窍门

1、汆烫菠菜时候放少许小苏打颜色更翠绿,不过我没放,还多过滤了一遍,所以成品颜色看起来比较淡,但味道更好;具体看亲喜欢。2、面粉品牌不同吸水会有差异,不要一次全部倒入,先预留10克左右,后据面团干湿增减。3、做包子馒头,我喜欢加玉米粉增加风味,但玉米面吸水弱,所以水要酌情减少20克左右。4、发酵好的面团需排气揉面,这一步很重要,不可省;要想蒸出来的馒头,蓬松暄软不塌陷,就得反复揉搓,只有这样,面团才会重新变得结实光滑哦。5、馒头蒸好后,千万不要着急开盖,需焖上个3、5分钟再揭盖,这样蒸好的馒头才不会塌陷了!

双色馒头

主料

面粉适量;玉米粉适量;麦儿面适量;

辅料

酵母适量;红糖适量;白糖适量;

双色馒头的做法步骤

1:粉类按3;1的比例搅拌均匀

2:加入红糖酵母水

3:粉类按3;1的比例搅拌均匀

4:加入白糖酵母水

5:揉成团,发酵2倍大

6:按压后分好等分的面团

7:撖开,2个面团叠一起卷好

8:切块

9:放入蒸架,烧好水关火2次发酵,最后开火蒸10分,关火后不要立即开盖,焖个2-3分钟

10:同上

11:同上

12:出锅

13:出锅

14:出锅

15:出锅

16:出锅

17:出锅

双色馒头

主料

面粉150克;糖30克;盐适量;奶75克;可可粉5克;

辅料

水75克;

双色馒头的做法步骤

1:将材料分别揉成光滑的面团。

2:将面团擀开叠起来卷起,面与面之间喷点水能使面更贴合。

3:切开醒30分钟。

4:大火蒸10分钟,闷5分钟就OK啦。

特色馒头

主料

面粉适量;肉适量;芹菜适量;香菇适量;

辅料

泡打粉适量;

特色馒头的做法步骤

1:先将肉,芹菜,盘菜和蘑菇切碎,放入锅中炒熟。并装盘备用。

2:取适量面粉

3:在面粉中加入一包的三分之二泡打粉

4:加水,将面粉和成团絮状

5:继续揉面,揉成团状

6:取一小团面将其用幹面仗幹开,在上面铺上之前准备好的陷儿料,不要铺太厚。

7:铺好陷儿料后将其卷起如图片状,两头捏拢。

8:将其逐个切断的放入锅中。

9:蒸制10到15分钟即可。

10:出锅即可。

小窍门

馅可以根据个人喜好自行搭配

双色馒头

主料

面粉400克;糖粉60克;酵母5克;牛奶170ml;鸡蛋1个;

辅料

可可粉20克;

双色馒头的做法步骤

1:白色的面团放一个鸡蛋,200克的粉,70毫升的牛奶,2.5克的酵母,30克的糖粉揉成团状,有面包机的可以用面包机揉,那样方便些,如果没有面包机的酵母得先用一点温水化开再揉面

2:粽色的面团放200克的粉,20克的可可粉搅拌均匀,酵母2.5克,糖粉30克,牛奶100毫升揉成团状,揉好的面团放两个干净盆里等发酵两倍大再做

3:发酵好的面团拿出来排气

4:擀成两张厚点的面片

5:粽色也一样

6:白色的放下面,擦上一层油中间,把粽色的面片叠上

7:从一侧这样卷起

8:卷好后的面团用刀子切开,进行第二次发酵

9:发酵好的面团冷水上锅大火蒸20分钟就好,记得中间不要打开盖子,以免馒头塌不好看,我就心急今天了

10:出锅了,总算没那么丑

11:很松软的馒头,很好吃

12:成品

13:成品

双色馒头

主料

面粉3碗;

辅料

酵母粉适量;巧克力炼奶适量;

双色馒头的做法步骤

1:面粉加入酵母粉水合成面团发酵。

2:面粉加入酵母粉水和巧克力炼奶合成面团发酵。

3:面团发成两倍大后,柔匀按成饼状。

4:用擀面杖擀成薄饼。

5:将两个饼叠起来。

6:卷起来。

7:卷好了。

8:切成小馒头。

9:整好形状,二次发酵。

10:入蒸锅蒸熟,开锅15分钟。

小窍门

大火蒸制。

双色馒头

主料

面粉500g;酵母6g;南瓜适量;

辅料

白糖适量;

双色馒头的做法步骤

1:250克面粉,3克酵母,5克白糖用温水化开,水不能太烫,这一团面我用面包机来凉拌。

2:南瓜蒸熟,弄成泥状,放凉,(不可太烫)250克面粉,3克酵母,酵母放南瓜泥里搅匀,慢慢加到面粉里。

3:揉成面团,用保鲜膜盖一下。

4:锅里烧好热水,大概30℃,不能很烫,(会烫坏酵母)面团装好放里面,盖好盖子,等待发酵。

5:发好了,我用了一个小时

6:再次揉面,排气,揉成原来大小即可,分成4个大团,我做两种花色馒头。

7:切成小块

8:擀成差不多大小的面片

9:重叠,切3刀,两块大的,四块小的

10:重叠,大的在底下,小的在上面。

11:筷子按压

12:筷子的前端处和尾部,捏在一起。

13:两边拉长

14:拉到前面,粘在一起

15:完成。

16:另外两团,擀成大面饼,重叠,卷起来。

17:切成挤子

18:擀平,用勺子尾部按压,压一半就可以。

19:用筷子往中间夹

20:中间可以包豆沙,奶黄。(我是用红糖代替)

21:贝壳包,一定要二次发酵才开始蒸,我是跟第一次发酵一样,锅里放热水,再放进去发10几分钟。

22:大火蒸15分钟左右,关火闷2分钟。

23:出锅

24:好了

25:颜色漂亮,也可以用紫薯代替南瓜

小窍门

化开酵母的水不能太烫,温水即可,锅里用来发酵的水也是一样。

彩色馒头

主料

白面适量;南瓜100克;

辅料

糖20克;酵母5克;牛奶1盒;水适量;

彩色馒头的做法步骤

1:南瓜削皮切小块放入蒸锅大火煮20分钟筷子能扎透就熟了

2:捣成南瓜泥放糖酵母

3:分批倒入面粉搅拌均匀揉成面团

4:等待醒发发成之前的两倍大

5:和面面光手光盆光

6:和面面光手光盆光

7:做成彩色的馒头

小窍门

冬天把面盆下面放盆热水面容易醒发

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