【小熊脆米饼】

主料

卜卜米60g；黄油30g；黑巧克力100g；

辅料

蜂蜜25g；

小熊脆米饼的做法步骤

1：准备所需食材

2：烤盘内壁用黄油擦上一遍，备用

3：朱古力和黄油放碗内，隔水加热至融化

4：加入卜卜米，搅拌均匀，使每一颗都包裹上巧克力

5：加入蜂蜜，搅拌均匀

6：将拌好的卜卜米倒入烤盘内，用刮刀压平压实，送入冰箱冷藏2小时以上

7：取出后，用饼干模具压出即可食用

小窍门

一、家中没有饼干模具的可以直接切块食用二、我这次用的是可可含量70%的黑巧克力，亲们可以按自己喜欢的口味来选择巧克力的不同可可含量的巧克力三、家中没有八寸蛋糕模具的可以直接放在其它的防粘容器内，如乐扣的保鲜盒

香脆可口的香草小脆饼

主料

中筋面粉100g；色拉油（和面团用）20g；色拉油（抹面片用）10g；小苏打1/4小勺；香草适量；

辅料

食盐1g；水45g；

香草小脆饼的做法步骤

1：1.所有材料混合。（图1）

2：2.揉成软硬合适的面团。（图2）

3：3.面团擀成长方形薄片，均匀刷一层油。（图3）

4：4.像叠被子一样，面片上下两半各向里折叠四分之一。（图4）

5：5.继续对折。（图5）

6：6.面片竖过来，擀成长方形面片。（图6）

7：7.继续重复第4—5步骤。（图7）

8：8.再次竖过来擀成3mm长方形面片，并用叉子扎些小眼。（图8）

9：9.擀面杖比着，用刀切出均匀的长条。（图9）

10：10.长条切出均匀的小方块儿。中层180度，上下火15分钟左右。（图10）

小窍门

茶茶的心得：面片擀的越薄，烤出来会越脆，如果粘，台面上可以少撒一些面粉~

葱香酥脆小薄饼

主料

白面适量；葱适量；水适量；

辅料

食用油适量；盐适量；

葱香酥脆小薄饼的做法步骤

1：面粉、食用油、凉白开和面（食用油要少量），揉好面放在一边醒一会。

2：另外准备一个盆，加入面粉和食用油，比例大概5:3和面，准备好油酥。这里的食用油最好用菜籽油什么的那些油，味道清新又不会太油。我用的是花生油，觉得有些腻呢。

3：将醒好的水油皮擀好，中间包上油酥（要适量），然后收口。

4：将已经收口的面团擀成一张薄薄的片，撒上少许食用盐（这里最好用盐水，因为撒盐可能不均匀，有的地方很咸，有的地方没有味道，盐水会均匀一些，但是不要放太多哦。）然后撒上切好的葱花。

5：将面皮卷好，然后按照自己喜欢的大小掐成小剂子，将这些擀成小薄饼。

6：放入平底锅或者电饼铛，煎至两面金黄就好了。建议多一点油，不然会很干，吃起来不香。

小窍门

这里的油酥是能够使饼皮酥脆和分层的作用。不过油酥不要放太多了，我感觉我的油酥放的多有些腻，而且中间会不那么酥脆。

烤小脆饼

主料

面粉100克；黄油20克；酵母3克；水60克；糖10克；盐1克；

辅料

砂糖10克；鸡蛋1个；

烤小脆饼的做法步骤

1：将主料中除了黄油之外的所有原料放入面包机，启动和面功能，放入黄油，再启动一次和面功能

2：将面团揉至扩展阶段，能拉出薄膜，室温发酵半小时

3：取出面团排气，并将面团均匀的分成12等份（原方里是分成了16等份，我分的不太均匀）

4：取一个面团，揉成长条

5：摆出图中的造型，每个都这样弄，表面刷上蛋液，并且均匀的撒上白砂糖

6：摆上烤盘，放入预热好的175度烤箱，选择上下管加热风扇烤，30分钟（我是先烤了20分钟后觉得不够松脆又加烤了10分钟）

7：刚烤好的

8：再来一张

【罗勒小脆饼】

主料

中筋面粉100g；橄榄油30g；水45g；

辅料

干罗勒2g；小苏打四分之一小勺；

配料

盐适量；

罗勒小脆饼的做法步骤

1：准备原料

2：所有原料倒入盆中（水不要一次加完，留上一点点调整软硬）

3：和成软硬合适的面团（以不粘手为标准）

4：擀成2-3mm厚的薄片（尽量保证是矩形，擀制的时候给面团下面撒上少许干粉很容易就擀开了，也可以防止沾粘案板）

5：均匀的刷上橄榄油

6：之后像叠被子一样（四折法）

7：叠成这样

8：之后再次擀成2-3mm的薄片均匀的抹上橄榄油

9：再次四折叠被子

10：然后擀开（2-3mm即可，其实越薄越脆越好吃），之后用叉子叉上小孔防止涨发起泡

11：用滚刀切成小片（没有用普通刀子也可以，向烤盘上移的时候注意不要弄破，用手一片一片的整齐摆放）

12：烤箱预热180度后，中层12-15分钟表面上色即可（时间自己掌握以上色为准，如果擀的薄时间久短一点，尽量擀制的均匀）

薄脆饼

主料

面粉500克；

辅料

玉米油60克；盐6克；苏打0.5克；水235克；

薄脆饼的做法步骤

1：把所有材料放到面包机里，按上和成键

2：20分钟后，成了光滑的面团

3：取一小块，擀成簿面

4：切成方块，在每一块中间在划上三刀

5：起锅放油，大火烧

6：油温达到冒烟时，放入饼坯，两面金黄即可

7：出锅

酥脆鸡蛋小饼干

主料

鸡蛋两个；低粉80克；白砂糖60克；

辅料

黑芝麻适量；

酥脆鸡蛋小饼干的做法步骤

1：两个鸡蛋，蛋黄和蛋白分开，蛋黄加20克糖搅拌。

2：装蛋白的碗要干净无水，加四十克糖打发。

3：打成这样子哦

4：然后倒入蛋黄液，拌一下。

5：然后加入80克低粉，像炒菜一样拌匀。

6：加入黑芝麻

7：用裱花袋装好，挤到烤盘。

8：上下火160度，二十分钟就可出炉了。

9：第二盘做得小点，容易烤，而且很脆。烤黄一点更香哦。

干干脆脆小饼干——蔓越莓饼干

主料

黄油120克；糖粉70克；全蛋液50克；低筋面粉230克；

辅料

蔓越莓60克；

蔓越莓饼干的做法步骤

1：120克黄油软化到按压就能按开，加入70克糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀，50克全蛋液分三次加入，每次加入用手动打蛋器搅匀。

2：分次筛入230克低筋面粉，用刮刀压拌至无干粉状态，必要时可以带一次性手套用手抓捏均匀。倒入60克碎蔓越莓压拌均匀。

3：把面团整形成长条形，包个保鲜膜，方便脱模出来。放冰箱冷冻1小时后，取出来切片，厚度大概0.5厘米。

4：烤箱一定要预热，预热好后放入烤箱中层，上下火170度，15分钟（每个烤箱温度有差异，时间不一定一样，看到表面微金黄就可以出炉）

脆饼小甜点

主料

低筋粉50g；白砂糖60g；鸡蛋清105g；

辅料

白芝麻60g；葵花子油42g；

脆饼小甜点的做法步骤

1：蛋清里加入白糖，搅拌均匀，手动打蛋器打出小白泡即可，不需打发！

2：葵花子油倒入打好蛋清里，搅拌均匀，然后倒入芝麻和低筋粉，搅拌糊状

3：用小勺舀到铺油纸的烤盘上，用勺摊匀，切记不要太厚，否则不脆！

4：入烤箱上下火165度，12-15分钟，最后几分钟一定要观察颜色，每个烤箱的脾气不一样，避免烤糊！

小窍门

1.烤盘铺油纸和锡纸都可以，但是个人认为锡纸容易粘！2.烤箱期间最后几分钟一定要观察，烤到熟和想要的颜色！

宝贝小酥脆饼干

主料

低筋面粉115克；黄油40克；糖粉45克；全蛋液15ml；牛奶15ml；盐0.5克；无铝泡打粉2ml；香草精0.2ml；

宝贝小酥脆饼干的做法步骤

1：黄油、糖粉、全蛋液、牛奶、香草精、低筋粉 无铝泡打粉 盐混合

2：宝贝帮忙抓黄油 糖粉，混合一起

3：加一勺（15ml）全蛋液搅拌

4：加一勺（15ml）牛奶搅拌

5：筛入面粉、泡打粉、盐的混合，倒入保鲜袋捏成团，不用用力揉面，成团就好的了

6：把面团用手搓成圆柱，撒一层薄薄的砂糖，粘匀表面，裹上保鲜袋放冰箱冷冻半小时

7：烤箱预热170度10分钟，把冷冻稍硬的面条切片3厘米左右厚度，烤盘铺烘培纸，间距摆放

8：中上层烤10分钟，看上色即可取出，应为很薄烤时间长就糊了