家常虾仁干贝海鲜粥

主料

大米一小杯；大虾8只；干贝适量；香菇适量；鱿鱼干适量；

辅料

姜适量；

家常虾仁干贝海鲜粥的做法步骤

1：明虾去壳，虾肉切丁，留住虾头。

2：一杯大米加大量水煮，水多不要紧，因为一直滚会蒸发很多。

3：大米煮到断生但是还没开花，加入虾头熬煮。

4：加入虾头后这个颜色，煮出味道后把虾头捞出来不要。

5：加入香菇，干鱿鱼，干贝继续熬。

6：熬到大米开花，米汤浓稠，加虾丁跟姜片，煮到虾肉熟即可。

7：成品，加入虾头熬的粥真的很鲜美，加点胡椒粉更香了，一个人可以吃三碗。

小窍门

这个属于生滚粥，一开始水要加够，熬到后面会蒸发掉很多，不用担心。如果加少了中途要加热水。虾头一定要加进去熬，才不会寡味，不用加味精就够鲜甜了。虾仁可以换成鱼片，就是鱼片粥。换成瘦肉，就是瘦肉粥，换成花蛤就是花蛤粥。

干贝鲜虾海鲜粥

主料

大米150g；鲜虾80g；银鱼干10g；干贝15粒；

辅料

西兰花60g；胡萝卜60g；豌豆60g；干香菇4朵；香葱20g；姜10g；

调料

盐3g

白胡椒粉1g

花生油3ml

香油3ml

其它

饮用水2000ml

干贝鲜虾海鲜粥的做法步骤

1：准备好做海鲜粥所需食材，干贝和银鱼干提前泡软；干香菇提前泡发后切成薄香菇片；鲜虾剪去虾须后开背剔除虾线；胡萝卜切丁；西兰花掰成小朵后焯水备用；香葱切葱花；姜切姜末。

2：大米用清水淘洗干净后加入食用油3ml拌均匀；砂锅中加入饮用水2000ml，大火烧开后放入大米，煮至米粒开花后放入银鱼干，转小火再煮20分钟。

3：下入切好的香菇片和姜末，继续煮10分钟。

4：下入切好的胡萝卜丁，大火煮10分钟。

5：下入豌豆粒，继续煮10分钟。

6：煮至半粘稠状态下入泡好的干贝，继续煮10分钟。

7：煮至米粥香稠时下入鲜虾，小火继续熬煮10分钟，关火前2分钟将焯过水的西兰花放入，入调入盐3g、白胡椒粉1g和香油3ml，最后出锅前撒上葱花即可。

8：鲜香味美的鲜虾海鲜粥就做好了。

小窍门

1、煮粥的关键是米，煮好粥要选好米，所以最好选择香米，觉得煮起来太慢，可以提前将米洗净后加少量水放入冰箱里冷冻一下。2、米和水的比较大概是1:13的比例。3、白胡椒粉和姜末都有去腥提鲜的作用，可以让海鲜粥更加美味。4、鲜虾提前开背煮的时候鲜味能够充分释放出来，吃的时候也很容易剥皮。5、海鲜粥除了鲜虾、瑶柱和银鱼干，还可以加入你喜欢的海鲜，例如螃蟹、鲍鱼、蛤蜊等等。

小炒海虾

主料

海虾适量；

辅料

洋葱适量；青椒适量；

配料

油适量；盐适量；

小炒海虾的做法步骤

1：海虾洗净

2：青椒洋葱切成小块

3：热锅放入油放入海虾

4：放入洋葱和青椒翻炒

5：放入一点蚝油

干炸香酥小海虾

主料

小海虾250克；

辅料

鸡蛋1个；面粉适量；盐适量；

干炸香酥小海虾的做法步骤

1：备好所需原料

2：小海虾冲洗干净后沥干水分

3：放入一个鸡蛋

4：撒入适量盐

5：再放入适量面粉拌匀

6：用筷子拌匀，让每个小海虾表面都挂上一层薄薄的面粉

7：锅内放油烧至7成热

8：下入小海虾炸

9：至金黄酥脆即可捞出。

10：成品

小窍门

1.清洗海虾的时候一定要控干水分，否则面粉放得太多炸出来不脆发硬影响口感2.面粉不要放得太多，边放面粉边拌合，只要小虾全部粘上面粉即可。3.炸到金黄就可捞出来，炸的太过吸油太多吃起来会油腻。

干煸小海虾

主料

小海虾250g；

辅料

盐半勺；姜若干；葱适量；

干煸小海虾的做法步骤

1：把买回来的小虾洗净沥干水份，用一点盐（因为海虾本身就咸鲜，所以加点底味就行），几片姜和几断葱，腌制十分钟左右

2：锅里放比炒菜多的油，因为不是油炸不用放太多，注意：千万不要在虾里放淀粉，因为不是炸，放淀粉会粘锅的

3：油热之后放虾就一直发火煸炒，炒着炒着感觉锅里油开始变多的时候就说明皮开始脆了，这样虾里面也不会吃进去很多油了。

4：少油少盐，简单的干煸小海虾就这么做好了，味道不对不逊色于油炸的。

小窍门

刚开始会有点粘锅，随着虾皮变脆，就转成小火慢慢煸炒，就不粘锅了。

炝海虾

主料

海虾350克；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；醋适量；料酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；胡椒粉适量；辣椒适量；老抽适量；

炝海虾的做法步骤

1：准备好海虾

2：准备好调料，

3：用料酒，糖，香醋，老抽，姜，蒜，胡椒粉，辣椒等调料调成腌汁，

4：海虾剪去虾芒，漂净沥干，

5：撒些盐

6：搅拌好腌制10-20分钟。

7：用冷开水漂净，沥干，

8：海虾放入大盘，

9：把调好的腌汁倒在虾上

10：放入葱花，在葱花上浇上热油即可。

小窍门

1.炝虾的食材一定要新鲜！！2.肠胃不好的人士慎吃。

烹海虾

主料

海虾500克；

辅料

葱1段；蒜3瓣；食用油3勺；玉米淀粉半勺；香葱1勺；

调料

番茄沙司2勺

醋1勺

生抽酱油2勺

糖1勺

烹海虾的做法步骤

1：食材准备好，葱蒜切碎，去掉虾线，控干水分。

2：葱蒜碎放入碗中。

3：放入番茄沙司、糖、生抽酱油和醋。

4：放入玉米淀粉。

5：拌匀备用。

6：起油锅放入食用油，油热后放入虾煎制。

7：煎至两面金黄。

8：倒入之前调好的料汁。

9：扣上盖子，大火1分钟。

10：汤汁包裹住虾身。

11：收汁出锅。

12：趁热撒上香葱碎。

海苔虾

主料

小白虾150克；海苔丝少许；

辅料

盐几颗；

海苔虾的做法步骤

1：首选小白虾，越小越好！

2：海苔少许，丝成小丝装，或剪碎！备用

3：油烧多一点，烧热后放入白虾，等炸得干透了关小火，直至虾干脆，可以直接带虾壳食用！关火

4：关火后马上倒入海苔，用锅铲拨弄，微微变色就可出锅，忌高温，容易焦

5：出锅

6：因为海苔是咸的，不需要放盐，趁热食用

香酥海虾

主料

海虾220克；

辅料

面粉适量；盐适量；椒盐适量；

香酥海虾的做法步骤

1：食材：海虾（已清洗）

2：在已清洗好的海虾中加适量的面粉。

3：加适量的盐。

4：加适量的椒盐。

5：调味拌匀。

6：然后，将拌好的海虾下入油锅中炸至酥脆捞出。

7：装入盘中就可以吃吃喽。

白灼海虾

主料

海虾26只；

辅料

清水300ml；

白灼海虾的做法步骤

1：清洗干净海虾后，煮开一锅水。

2：把准备好的虾放入沸水中，煮2-3分钟后关火。

3：利用沸水的余温，等待多1-2分钟，待虾完全变色成橘红色...代表虾已经熟透。

4：倒掉沸水，用冷水清洗已经熟透的虾，让虾肉停止热度，冷却保持鲜嫩爽口。