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烙凉皮怎么做最好吃

凉皮

主料

面粉适量;水适量;

辅料

油泼辣椒适量;香菜适量;生抽适量;豆芽菜适量;醋适量;油适量;盐适量;黄瓜适量;

凉皮的做法步骤

1:把面粉和成面团,醒半小时,这样洗的时候,不会太散…

2:加适量水,开始洗面,水洗白后倒入准备好的盆中,如此反复洗,一直洗到水变清澈…

3:洗出来的面筋…

4:静止六小时以上,越久,越劲道……最好放一晚,接着把上清液倒掉,也可以用勺子舀掉…

5:剩下的下层面糊,搅拌均匀,可以开始上锅蒸了…

6:找个类似披萨盘的平底盘,放锅里蒸两三分钟,到起大泡泡就是熟了…

7:做出来的应该是这样厚薄均匀,磨砂透明的面皮…

8:切成自己喜欢的样子

9:面筋蒸二十分钟,切块,和凉皮一起装盘

10:把调料加进去…

11:看起来还不错吧…大功告成!

小窍门

最好用专用的凉皮锣锣,家里没有合适的盆子,只能用做千层的平底锅(很薄那种),一般家用的可能不是很好用哦,和面的时候,加点盐,会更劲道…

凉皮

主料

面粉适量;

辅料

黄瓜适量;盐适量;辣椒适量;花椒适量;蒜末水适量;葱姜末适量;醋适量;加加面条鲜酱油适量;

凉皮的做法步骤

1:把面粉里面加少许盐和成面团,醒一会,盖上盖子。

2:估计十来分钟,然后倒入清水,洗面,揉面,就是。

3:像这样,随便揉,想怎么揉,都行,把揉下的面糊糊,倒入另一个盆里。重复倒水,重复揉,直到揉不出面糊糊水,成了清水为止。

4:这是揉下的面糊糊水,放入冰箱,至少要八个小时。让面糊糊水,沉淀,知道清水,和淀粉分开。

5:这时揉过面糊糊之后,剩下的让面团,也就是面筋,放点酵母就不用管了,放到一边,让面筋发酵吧。

6:这个是已经从冰箱里面拿出来的沉淀了八小时的面糊糊,把上面的清水倒掉,剩下的糊糊和下面的沉淀粉一同搅拌起来,千万不敢把下面的沉淀倒掉哦,这个非常重要,凉皮的劲道全靠这个沉淀了。

7:这个是做凉皮用的凉皮罗罗,我从淘宝店买的。这个要抹油哦,轻轻的抹上一层,一会就凉皮一碰就掉下来了。千万记得抹油(⊙o⊙)哦。

8:就这样锅里水开了,把凉皮罗罗里面倒上一勺子,大勺子,面糊糊,就是刚刚沉淀好的那个啊,放入锅内蒸就好了。

9:看到了吗?像这样,等到看到面糊糊成为这样,表面看起来有大泡泡起来就好了。

10:这个盘子里面也抹上一层油,就不粘了,看到了吧,这就是做好的凉皮(⊙o⊙)哦。

11:看看,这个就是,做好了凉皮,两边一折,切成丝就可以(⊙o⊙)哦。

12:这个是前面咱们看到的面筋,凉皮做好之后,加水开了之后,锅上蒸笼里面蒸大概十分钟就可以了,切成段,然后再继续切成一厘米的小方块,就没问题了喽。

13:黄瓜擦成丝,把面筋和凉皮都放到一起,把切好的葱姜末,辣椒末还有提前泡好的蒜末水都放入碗内,调入醋加加面条鲜,最后一步,锅里热油,放入花椒粒,,油开后,轻轻的将油倒入凉皮中,表面不是有放好的葱姜末辣椒末吗,一烹油就可以喽,用筷子搅拌起来。

14:看到了吗?就是这样了。

小窍门

记得千万不敢把面糊糊下面的沉淀倒掉,这个最有劲道了,做出来的凉皮,和面的时候记得加盐。

凉皮

主料

面粉100克;水50克;盐0.5克;

辅料

色拉油20ml;披萨盘1个;调味汁2勺;

凉皮的做法步骤

1:将面粉用水和成面团静置30分钟以上

2:将面团放入盒中水洗数次后面筋取出,面浆过滤后静置4小时以上。

3:准备好披萨盘抹油后放入2勺面浆上锅蒸3分钟

4:3分钟后取出

5:切成长条即可。

凉皮

主料

水210g;面粉400g;

辅料

盐15g;

凉皮的做法步骤

1:把面粉和水、盐同时放入用面包机,启动和面功,揉成光滑的面团,取出,静置20分钟。

2:把面团放在水里反复洗十多次,水中揉面。

3:前6次的先面水不要扔掉,留下来做凉皮。

4:成生面筋后入沸水中煮,煮到面筋自己浮上来取出将面筋投入冷水中冷却,然后切成小块,就可以做菜吃了。

5:凉皮。洗面筋的水前五次的面浆用一个大盆装,静置沉淀一夜,不要动它。

6:第二天倒去上面的清水,留下纯面浆做凉皮,用不粘锅一张张的烙面皮,不用翻面,像烙春饼一样,取出后刷一层油防粘,都烙好后,一定要铺油纸入蒸锅大火蒸15分钟,放凉后,凉皮就做熟了。一张张地切条,不要重叠起来切,吃多少就蒸多少,这样才筋道拌上自己爱吃的料汁,味道纯正的凉皮OK了,倍儿筋道!倍儿棒!水面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。特别适合瘦身人士!今天我们就教大家在家里自己做凉皮,其实在做凉皮的过程中,把面筋也做出来了,如果两者都喜欢吃的,那可得仔细看看了。

凉皮

主料

面粉适量;

辅料

水适量;盐适量;

凉皮的做法步骤

1:面粉加少许盐,凉水和面。

2:揉成光滑的面团,醒30分钟。

3:加入凉水洗面,换水洗至面水清澈,即为面筋,上锅开水蒸30分钟。

4:面水放置三小时,倒掉上面的清水,充分搅匀下面的面水,开始蒸。

5:蒸好的面筋。

6:没有专用工具,找一个熬薄点的不锈钢盆也可以的,开水蒸三分钟,凉皮起泡就可以取出,放凉水一分钟,刷点油,撕下来。

7:切点黄瓜丝。

8:加盐鸡精,醋,香油,蒜泥,油泼辣子,凉拌即可。

凉皮

主料

高筋面粉1杯;水适量;

凉皮的做法步骤

1:面粉加水,和筷子搅成絮状

2:和成面团,盖上保鲜膜,静置松弛30分钟

3:开始洗面,大盆里放2碗水,把面团用力揉捏搓

4:洗到面粉水变得奶白奶白的,把它倒出另一个盆子里,继续加清水,继续重复洗面,洗出的水全部倒在一个大盆子里

5:这样子反复几次,直至水变得近乎清澈,面团成了面筋状,就可以了

6:洗出的水全部倒在一个大盆子里

7:放置1晚上让它静静地,沉淀着……(夏天要冷藏哦)

8:小心把上面的清水倒掉,留底部的白色面浆

9:找一个不锈钢浅盘子,刷薄薄一层色拉油(备2个盘子轮着用)

10:盛一勺面浆,转动盘子,铺满盘底,放入已经烧开的水里,隔水蒸熟,表面有气泡拱起来的时候拿出来

11:取出的蒸好的凉皮,隔凉水晾凉(这时候可以继续做另一个)

12:取出,揭下凉皮,依次做好所有的凉皮,每个凉皮之间刷一层薄薄色拉油防粘,再叠起来放哦

13:切条状

14:配上自己喜欢的凉菜,淋上自己喜欢的料汁即可

小窍门

1.别问我为什么不用辣油,我家的人都不吃辣2.小心烫伤哦,我就被烫伤了手指

凉皮

主料

普通面粉500g;

辅料

清水适量;

凉皮的做法步骤

1:面粉加适量清水和成较硬的面团,放密封容器醒30分钟。

2:面团放清水中洗面,多揉搓,面水呈牛奶白。

3:面渣过网捞起放另一个清水盆中继续洗,洗完都将面水倒在一起(像这样洗了6遍)。

4:直至水清透就是洗好了!

5:剩下的就是面筋。

6:面筋平铺上锅蒸15分钟后放凉切块,待用。

7:面水沉淀5小时以上。

8:慢慢倒掉上层较清面水。

9:剩下的是凉皮面浆。

10:水烧开,平盘刷层油(以免粘盘),摊一层较薄的面浆上锅蒸1分钟。取出盘放冷水中降温,轻轻地取下凉皮。

11:切好的凉皮。

凉皮

主料

面粉适量;

辅料

黄瓜丝适量;

调料

盐适量

油泼辣子适量

发酵粉适量

凉皮的做法步骤

1:揉好的面团,加保鲜膜醒面半小时。

2:面每次加适量水揉洗,将洗后的水,放置另一个大碗中。

3:剩下的是面筋,加发酵粉后揉捏。

4:上汽后,再蒸20分钟。

5:面筋成品。

6:水沉淀5小时左右,将上面的水倒掉,留一指宽以下,切记不要摇晃。

7:剩余的面水搅拌后过滤残渣。

8:没工具就直接用盆了,底部刷油,舀一勺面水,面皮的高度,放在已开的水里面,隔盆,加盖,蒸2-3分钟。

9:蒸好的凉皮,每层刷油防粘。

10:切好,加上蒜水、辣椒、黄瓜丝、盐、鸡精、香油等配料。

11:成品。

烙蛋皮

主料

鸡蛋5个;

辅料

面粉30g;生粉10g;盐1g;

烙蛋皮的做法步骤

1:鸡蛋加入面粉,生粉,盐搅拌均匀

2:平底锅加热,不要放油

3:倒入适量面糊摊均匀,待蛋皮基本成形

4:再翻另一面烙半分钟左右,中途可晃动锅子

5:依次烙好全部,卷起来,放冰箱,随吃随取,可以包寿司。也可以包入肉糊蒸好当配菜

6:切成丝可以涮火锅,也可以炒着吃,花样太多,你随意

7:5个鸡蛋烙了6张

小窍门

1方子中盐放很少,主要是个半成品,吃时还得加盐2蛋糊最好是搅拌至无颗粒3不建议纯蛋烙,加入面粉和生粉蛋皮不易断,味道也更香

凉皮

主料

面粉500克;

辅料

盐3克;

凉皮的做法步骤

1:500克面粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右。

2:开始洗面,其实就是在水里揉面。在盆里放一些水,不要太多,然后将面团放入盆内用力揉。

3:揉到水成为白色的面糊,就要将面糊倒到另一个盆中备用,然后往面团中再填一些水继续揉。这是洗了三遍的样子。大概洗个五六遍就可以了。

4:将所有洗好的面糊,过两次筛。然后盖好保鲜膜,放进凉箱冷藏沉淀7-8个小时。

5:将最后揉出的面筋放进盘里,上火蒸20分钟左右。蒸好后晾凉切块备用。这是面筋。

6:沉淀好的面糊,要将最上面的水去掉。然后搅拌匀均。

7:准备两个平底的盘子,在底部刷一点点油。然后倒一勺面糊进去,再将转动盘子使其匀均的铺在盘中。

8:锅中放适量的水,烧开后转小火,将盛有面糊的盘子放进去,小火蒸3分钟即可。在蒸的过程中,要准备另一个盘子里的面糊。

9:蒸好后的面皮从锅中取出,迅速放入冷水盆中,让其降温。然后轻轻将面皮揭下来。放面皮的时候,要在每一层抹一点油,防止其粘连。面皮做好晾凉后,就可以切条加调味料拌匀开吃了。

小窍门

1、刚开始洗面,前几遍面有些散。不要担心,洗到最后就会洗出完整的面筋。2、面皮的厚度可以根据自己的喜好来。喜欢厚一点的,就多放一点面糊。3、好吃的面皮离不开好料。配菜有:黄瓜丝、豆芽、香菜、面筋。调料有:蒜汁、生抽、醋、香料水、辣椒油、香油。我没有放芝麻酱,而是把去皮的油炸花生和熟芝麻擀碎拌到面皮里,味道要比芝麻酱还好哦。4、香料水的制作方法:十几粒花椒、两个八角、一小把小茴香,一起放到锅里,加入一大碗水,大火烧开后,转小火煮十分钟关火晾凉过滤掉香料即可用。在烹饪这道菜的过程中有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真解答。

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