紫薯西米芋圆

主料

紫薯一个；红薯粉150g；玉米淀粉50g只；芋头适量；西米适量；

辅料

白糖30g；椰浆一瓶；

紫薯西米芋圆的做法步骤

1：芋头紫薯提前蒸好

2：芋头和紫薯都压成泥.我说有辅助工具摇成泥.准备好红薯粉玉米淀粉

3：紫薯泥加入75克红薯粉和25克玉米淀粉和15克白糖

4：用手揉成团（这是我朋友的手被我借用一下）

5：然后揉成一小长条

6：再用刀切一粒一粒的

7：这是紫薯部分

8：芋头部分也是一样.芋头泥加入75克红薯粉和25克玉米淀粉和15克白糖.然后揉成团.再同样弄成一粒粒

9：水开以后倒入芋圆紫薯圆煮8分钟

10：然后捞出来过凉水

11：煮好的芋圆倒入锅里加入已经煮好西米(快速煮西米可以参考我原有菜谱)

12：倒入椰浆即可了

13：喜欢可以冰冻一下口感更好

自制红/紫薯芋圆（鲜芋仙）

主料

紫薯泥200克；

辅料

木薯粉100克；细砂糖10克；温水70克；

紫薯芋圆的做法步骤

1：正是红薯最甜的时候，用紫薯也可以。

2：红薯去皮后切块，上锅蒸熟。

3：蒸好的红薯碾成泥。

4：加入白糖、木薯粉、温水拌匀。

5：揉成面团，揉光滑就可以了。

6：将面团搓成长条。

7：用刀切成大小相同的小圆柱，这样切好之后，撒点粉，就可以入冰箱冷冻了，等什么时候用的时候直接拿出来煮就可以了。

8：这样的做好，撒粉以后可以直接冷冻了。

9：弄几颗煮一下看看效果，锅里水烧开，放入番薯芋圆，煮熟后捞出来。

10：煮好后放入冷水过水就可以了。

11：颜色超级可爱呢，而且口感非常Q弹，比买的好太多。

小窍门

1、冷冻的时候，记住要撒粉，然后先分开了冷冻好之后，在一起放袋子里里，不要堆一起冷冻，会黏在一起哦。2、紫薯芋圆和芋头芋圆，由于含水量不同，在揉的时候自己稍微把握一下木薯粉和温水的比例就可以了。

红薯芋圆

主料

木薯淀粉150克；糖粉50克；

辅料

红薯2个；

红薯芋圆的做法步骤

1：红薯洗净切片放入蒸锅蒸熟。

2：准备好适量的糖粉和木薯淀粉。

3：把木薯淀粉放入小锅，倒入开水，用筷子搅成糊状。

4：搅好的糊状。

5：个人喜欢简单粗暴，直接把蒸熟的红薯放入放温了的糊状里，倒入适量糖粉；用手粗暴的抓！当然，有些朋友可以先弄成泥再加入也OK。

6：一边抓一边加入木薯淀粉，防止粘手，揉成光滑的团状。

7：案板上洒些木薯淀粉，分小团，搓长条，用小刀切成大小差不多的小段N个。

8：切好后整整样子更美观。粘上淀粉防止保存时候粘一块儿。

9：放入水中煮，等芋圆浮上来过冷水。

10：放入准备好的牛奶里，再加些水果，味道棒棒哒！

紫薯芋泥

主料

熟紫薯70克；熟芋头40克；牛奶15克；炼奶15克；

紫薯芋泥的做法步骤

1：把紫薯提前蒸熟，放凉备用。

2：把芋头提前蒸熟，放凉备用。

3：放凉了的芋头和紫薯放入料理机，将牛奶和炼奶倒进去，把紫薯和芋头打成细腻的紫薯芋泥

4：把花袋剪开一个合适的口子，放入中号或大号裱花嘴。

5：把裱花袋先套在杯子里，这样更便于装入食物。

6：把紫薯芋泥用勺子挖进裱花袋。

7：在盘子上挤出花型，然后稍作装饰，一道带着专属味道的紫薯芋泥——只属于你的惊喜就浪漫呈现啦！

8：可能很多人都吃过紫薯芋泥，可是当你赋予它另一种意义，它却代表着一份情定今生的承诺！想要给另一半惊喜的姐妹、哥们赶紧为了所爱的人，把紫薯芋泥做起来吧！

小窍门

还不太会挤花的朋友多练习几遍就好啦！如果觉得挤不好的话，可以装进裱花袋再来一遍，不过要记得把盘子清洁干净再继续挤花哦！

红薯芋圆

主料

木薯淀粉20g；红豆50g；红薯3个；

辅料

白糖20g；

红薯芋圆的做法步骤

1：红薯切块，放锅中蒸熟。

2：红薯用勺子压成泥。

3：木薯淀粉混合糖加开水搅拌成絮状。分别和不同颜色红薯泥揉搓成条状，切成粒。

4：锅中煮红豆汤，加入冰糖，约煮45分钟。

5：加入做好的芋圆放入红豆汤中，再煮5、6分钟即可出锅。

6：成品图

南瓜紫薯芋圆

主料

南瓜200克；紫薯200克；香芋200克；

辅料

木薯淀粉1500克；水适量；糖适量；

南瓜紫薯芋圆的做法步骤

1：把南瓜，紫薯，香芋分别去皮削干净，切片上蒸锅蒸30分钟，

2：依次把南瓜拿出来一定要趁热用木棍搅成蓉，放木薯淀粉搅拌搓成面团待用，用相同的方法依次做完紫薯和香芋的面团待用

3：把面团搓成条形，再切成小颗粒的

4：电磁炉烧开水再放芋圆煮开。先煮紫薯的，等到芋圆全部浮出水面就煮好了。

5：再煮南瓜的和香芋的，记得捞出来的芋圆要冲凉水，

6：都煮好的芋圆很养眼，很Q、

7：一次可以做多一点吃不完，不要一次都煮完，放冰箱冷冻起来以后随时想吃随时拿出来煮，又方便，又不会一次吃太多，腻，还可以做成咸口味的也很好吃。

小窍门

要趁热加木薯粉搓成面团，冷了就搓不成团，接下来就不好做，会散的，南瓜水分多要多加粉，紫薯本身含水份少要加一点点开水，好成团。香芋刚刚好，不用加水，

紫薯汤圆

主料

紫薯2个；糯米粉6汤勺；

辅料

冰糖2块；玉米淀粉适量；

紫薯汤圆的做法步骤

1：糯米粉加热水，揉成面团。

2：紫薯洗净、蒸熟、撕皮，用勺子压碎，尽量细一些。

3：紫薯泥揉成小球状，作为馅。

4：糯米粉团揉出小剂子。

5：取一个小剂子，压成圆饼，中间放紫薯馅，揉成汤圆。左手成碗状，上图粉团放其中，右手轻压紫薯馅，并慢慢将粉边收拢，不断将馅压入其中，收拢后轻轻搓圆。

6：如图，这样就完成啦。还有紫薯泥。

7：煮水，沸腾时放入汤圆。再沸腾时再加一些冷水。如此三次。

8：汤圆熟后捞起。

9：煮汤圆的水里加入适量紫薯泥和冰糖，加热。

10：玉米淀粉加适量水搅拌均匀，一边搅拌紫薯水，一边加入淀粉水，不停搅拌。

11：沸腾一会儿，加入汤圆即可关火。

12：开吃↖(^ω^)↗。

小窍门

1、紫薯馅可以加入炼奶、糖，不加效果也很好。2、汤圆搓圆后放一会儿就可以粘结实。3、煮汤圆时加冷水是为了汤圆定型和彻底煮熟。4、玉米淀粉可以换成其他勾芡用的生粉，作用是让紫薯水成糊状。

椰奶紫薯芋圆

主料

紫薯适量；木薯粉适量；椰奶适量；

辅料

土豆淀粉适量；温水适量；

椰奶紫薯芋圆的做法步骤

1：准备材料。

2：将紫薯去皮放入锅中，蒸至用筷子可以轻易插入的程度。

3：将紫薯捣碎。

4：很重要的一步，和做芋圆的面团。紫薯跟木薯粉跟土豆淀粉的比例大概是3:2:1。和面时加适当温水。

5：和面的时候加些冰糖粉可以去紫薯的土腥气。

6：面团和好后可以搓成条，用刀切成小块。

7：芋圆开水下锅，煮到飘起来之后再煮三分钟。

8：煮好的芋圆捞出来过两遍凉水，口感更佳。

9：做好的芋圆加入椰奶等自己可以随意搭配哟！

紫薯芋圆西米露

主料

紫薯一个；糖粉适量；椰汁适量；

辅料

木薯粉适量；西米适量；凉粉适量；

紫薯芋圆西米露的做法步骤

1：把紫薯洗干净，放入水中煮熟即可。有没觉得紫薯单纯这样煮也很好吃，那天我煮了两个紫薯，但是紫薯味道实在太香了，就直接吃了一个，后面只用一个做芋圆。

2：把煮熟的紫薯去皮，然后把它碾碎，我用的是勺子，要是有其他好的工具会更方便吧。

3：拿一个大腕，倒入适量的木薯粉，倒入开水，搅拌开。这个量是多少，我也不知道，但是我一般是先倒少量，再凭感觉慢慢添加，好羡慕那些能把握正好量的人啊。。。。

4：加入之前碾碎成泥的紫薯和糖粉，搅拌。

5：把紫薯泥跟木薯粉揉成团，在这过程中，有不断的加入木薯粉，让它成团。

6：把揉成团的面团搓成一条条的面团，用刮板切成一粒粒。

7：开水煮沸，放入西米，要不断的搅拌，接着重新烧一锅水，西米倒入再煮，依旧要搅拌，煮一会儿后，关火盖上锅盖闷一会儿，就会发现原来中间还含有一粒粒白白的西米就会变成全透明的西米。

8：仙草是用市面上买的凉粉做的，先拿一个碗倒入少量的凉粉，接着倒入凉开水，搅拌成很稀很稀的那种水，然后烧一锅水，煮沸后倒入凉粉水，一定千万一定要搅拌，不然很快就会闻到烧焦味。煮熟后的凉粉很容易凝固，把煮熟的凉粉倒入容器中，放凉放入冰箱，夏天的时候直接加蜂蜜也很好吃。

9：煮一锅水，煮沸后放入前面做的芋圆，芋圆浮起来就熟了，我那时候被芋圆的颜色惊讶道，有没觉得漂亮呢？

10：我本来打算用椰浆的，但是椰浆买成那种要用的话要撬开才可以的那种，无从下手，只好跑到附近的便利店买了椰汁。冰过的椰汁倒入加有西米、芋圆、仙草的碗就成了芋圆西米露。

小窍门

我感觉我木薯粉加太多了，做出来的芋圆量蛮多的，除了一部分直接煮掉，一部分就放冰冻，等哪天要吃的时候再拿出来。

紫薯芋圆

主料

紫薯100g；芋圆粉100g；

辅料

白砂糖16g；水10g；植物油10g；

紫薯芋圆的做法步骤

1：将紫薯扯底清洗干净后去皮

2：切成薄片，越薄越好

3：将步骤2铺于盘中摊开，放入蒸笼以大火蒸20分钟后取出备用

4：将步骤3放入容器中捣碎，加入糖、加入粉、植物油拌匀，再慢慢加入水。搓揉均匀成团至不黏手

5：再揉成适当大小的圆形长条，最后再切成约1.5公分宽的小块状备用

6：将步骤5放入滚水中以中火煮约3～5分钟，当芋圆浮于水面上再煮约1分钟后，捞出沥干即可.煮好的圆子立刻放入冷开水（冰水更好）中过一会儿捞出，这样为了让芋圆的口感更Q弹爽滑。把龟苓膏切小块，圆子码好，倒入椰奶即可