一口酥

主料

黄油56g；低粉90g；

辅料

泡打粉1g；小苏打1g；奶粉20g；椰子粉26g；椰蓉20g；芝麻24g；蛋液适量；

配料

糖55g；

一口酥的做法步骤

1：黄油融化，打白

2：加糖，打发

3：加入除蛋液之外的所有材料，混合成面团（如果实在捏不成面团就加点沙拉酱，直到有些潮潮的，能够捏成团）

4：分割成比大手指大一点的面疲，装盘，刷上蛋液

5：180度预热烤箱，上下火180度烤5分钟，170度烤10分钟，关火们5分钟，放凉

小窍门

装盘的时候面坯要留一些空间，因为会稍稍膨胀一些放凉后一口酥就会酥酥的啦！~

开口酥

油皮

中筋面粉100g

猪油35g

砂糖10g

水45g

油酥

低筋面粉90g

猪油45g

椰蓉馅

椰蓉25g

糖粉15g

奶粉8g

黄油12.5g

全蛋液12.5g

葡萄干适量

调色

红曲粉1g

紫薯粉2g

抹茶粉1.5g

开口酥的做法步骤

1：制作油皮:将油皮中的材料混合均匀，揉到光滑的状态，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2：制作油酥:将油酥部分的低筋粉和猪油混合匀，平均分成四份;其中的三份分别加入抹茶粉，红曲粉，紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。

3：制作椰蓉馅:黄油隔热水融化，放入其他材料混合成团。

4：椰蓉馅分成12份，揉成圆球，放入冰箱冷藏变硬，可根据自己的喜好调制成其他颜色，将松弛好的油皮平均分成12份，油酥分成12份。

5：取一份油皮，按扁，将油酥包入，收口处要收紧。

6：将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖擀成长条，从下向上卷起来。

7：12份全部操作完毕后，松弛15分钟，再进行一次擀卷，再进行15分钟的松弛。

8：取一份酥皮，用手指将中间按下。

9：将面团压平，收口朝下用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮。

10：包入一份椰蓉馅，收口处捏紧，收口朝下，整形。

11：包好的原味开口酥表面表面刷一层蛋液，放尽冰箱冷藏变硬(其余的颜色只需包好冷藏，无需刷蛋液)

12：在开口酥顶部用刀划一个十字(深度为可切到椰容馅即可)

13：烤箱预热好，上下管180度烤25分钟即可。

小窍门

没有

香酥开口笑

主料

低筋面粉300g；小苏打3g；细砂糖60g；清水30g到45g；炸油适量；

辅料

泡打粉5g；鸡蛋2个；猪油30g；白芝麻适量；

香酥开口笑的做法步骤

1：面粉、泡打粉、小苏打混合过筛入盆，备用；

2：鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进大碗；

3：碗底下垫一碗热水，将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀，至糖、油融化；

4：将融化的液体加入到面粉中，边加入边用刮刀拌匀成雪花状；

5：再加入适量清水（我加了大约30g），下手抓捏，和成均匀的面团；盖上保鲜膜，松弛15分钟；

6：取出面团，分成两份，搓成长条，像包饺子一样下小剂，不要太大，大约和大拇指肚大小差不多就行，太大不容易炸熟炸酥；

7：将小剂子搓成圆球（比较费工夫哈，可以找小朋友、老朋友帮忙）；

8：将小面球在清水中一蘸，微湿表面；

9：放在芝麻里一滚，并下手轻捏，使芝麻粘紧；

10：全部做好，放在一边；

11：起油锅，大火烧热锅之后下油，转中火，烧至油温5成热（大约150度，手掌放在油面上15cm，感觉手心微微发热，油面基本无动静）时，逐个下入小面球，不要翻动；

12：等小面球慢慢浮起、慢慢爆开后，翻动面球，炸至表面微黄，捞起；

13：继续加热锅中的油，待油温约8成热（油面泛花，略有微烟）时，将炸过的面球再次入锅，迅速翻动，至表面金黄，立即捞出；

14：放在厨房纸上，吸去多余油脂，即可。

小窍门

1、和面时使用了猪油，如果没有或者忌讳，可以用色拉油代替，注意调整面团的硬度就行；2、适当调整水量，和成的面团要略硬，不能太软，太软不容易开口；3、和面时不能过度揉面，略揉成团就行，防止面团起筋，影响口感，也不容易开口；4、第一遍炸的时候，油温低一些，放进面团后不要翻动，等面团开口后再翻动，受热不均时，面团更容易开口；5、家里锅小，一锅炸不完，分两到三锅炸，第一遍全炸好，再升高油温炸第二遍；如果有掉到油中的芝麻，用细漏勺捞起来，不要浪费，拌凉菜的时候放进去，很香的。

一口酥

主料

细砂糖100克；低筋面粉210克；玉米油100克；坚果60克；鸡蛋1个；

辅料

小苏打2克；泡打粉4克；

一口酥的做法步骤

1：称量60克杂锦坚果，用料理机打成粗粉状。

2：将玉米油，细砂糖，三分之二的全蛋液同放入打蛋盆中，拌均匀。

3：加入坚果粗粉粒。

4：拌成湿润的面团。

5：烤盘铺上油性纸。面团分成10克一份，揉圆，排入烤盘。

6：用拇指按压一下出现自然裂纹，做法如同玛格丽特饼干的做法。

7：给每一个饼坯刷上全蛋液。

8：放入烤箱中层上下火180度烤20分钟至表面金黄即可，冷却后密封保存。

9：放入烤箱中层上下火180度烤20分钟至表面金黄即可，冷却后密封保存。

小窍门

面团偏油，偏湿润，烤出来的酥饼才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添点油，量不要超过10克。

一口酥

主料

低筋面粉120克；黄油60克；糖粉30克；豆沙馅50克；鸡蛋1个；芝麻10克；

一口酥的做法步骤

1：准备食材

2：黄油软化后倒入糖粉，在筛入低筋面粉，用手搓均匀

3：倒入2/3的鸡蛋液

4：揉成光滑的面团，不用过度揉，成团即可。放入冰箱冷冻室冷藏一小时

5：取出面团，垫张保鲜膜，用擀面杖擀成薄状，上面放豆沙馅，卷成筒状

6：切成小块，刷上蛋液

7：洒上芝麻，放入预热的烤箱，170度烤25分钟，表面金黄即可

8：成品

豆沙一口酥

主料

黄油50g；糖粉50g；鸡蛋1个；

辅料

低筋粉130g；泡打粉3g；豆沙馅适量；

豆沙一口酥的做法步骤

1：黄油加入糖粉室温下软化

2：用手动打蛋器混合均匀开始打发

3：慢慢分多次加入一个鸡蛋，小心不要油水分离

4：用打蛋器混合均匀

5：加入泡打粉

6：筛入低筋面粉

7：拌匀成一个面团

8：用擀面杖擀开成一个薄片

9：豆沙馅整理成一个柱状

10：薄片上涂上适量的鸡蛋液

11：把豆沙馅卷起来到中间

12：揉成细长的小条

13：上面可以撒上芝麻，切成小段，烤箱里中层180度上下火20分钟即可！

一口酥

主料

低粉150g；砂糖38g；黄油75g；蛋液30g；

辅料

肉松30g；蛋液少许；黑芝麻适量；香油少许；豆沙馅150g；咸蛋黄5个；

一口酥的做法步骤

1：咸蛋黄提前放入烤箱烤熟

2：加入适量的肉松和香油拌匀

3：拌成团

4：准备好的肉松蛋黄和豆沙馅

5：黄油放在盆里软化

6：加入砂糖搅打成羽毛状

7：分2次加入蛋液搅打均匀

8：筛入低粉

9：用刮刀拌成团

10：取一半豆沙馅，搓长擀大后放入一半的蛋黄肉松

11：用豆沙馅把蛋黄肉松包裹起来

12：取一半的面条也搓长擀大，与咸蛋肉松豆沙馅一般长

13：把蛋黄肉松豆沙馅放在中间包裹起来

14：刷上一层蛋液（与前面加到黄油里打发的一起正好用了1个鸡蛋）

15：在上面裹上适量黑芝麻

16：切成小块放入烤盘内

17：放入预热好的烤箱，180度烤20分钟

18：成品图

小窍门

也可以切成小块后再刷蛋液撒芝麻，我是偷懒的办法

椰香开口酥

油皮

中筋面粉150克

植物油50克

糖40克

水60克

油酥

低筋面粉120克

馅

椰蓉80克

糖40克

奶粉20克

黄油40克

全蛋40克

蔓越莓干40克

椰香开口酥的做法步骤

1：准备材料。

2：将黄油隔水融化。

3：将蔓越莓切碎备用。

4：准备椰蓉、白糖。

5：将融化的黄油、切好的蔓越莓加入椰蓉中。

6：混合成团，放入冰箱冷冻。

7：将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。

8：醒至20分钟。

9：将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水活成面团。

10：醒至20分钟。

11：醒至好的油皮、油酥均匀的各分成18份。

12：将油皮压平，中间放油酥包起来。

13：将包入油酥的油皮接口朝上放置。

14：用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

15：将其如图样的卷起来。

16：依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

17：将醒好的面团卷如图放置按扁。

18：用擀面杖擀成长条型面片。

19：将其卷起来。

20：收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

21：将椰蓉馅取出分成等份。

22：将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤。

23：将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次做好。

24：将包好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆片,放上椰蓉馅。

25：包好馅收口朝下放置.依次全部做好。

26：在做好的生胚上均匀的刷上一层蛋黄液。

27：用刀将生胚表面切开，切到馅料处。

28：依次切好所有生坯。

29：放入ACA烤箱，烤箱预热。

30：中层上下火190度，约25分钟。

31：烤至表面金黄、开口即可。

小窍门

1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。ACA这款烤箱用这个温度刚刚好。2、烤制的最后，一定要注意上色情况，如果上色太快，可以将上火调至170度。

笑口酥

主料

低筋面粉300克；鸡蛋1个；

辅料

白糖75克；泡打粉3克；玉米油30克；温水90克；白芝麻适量；

笑口酥的做法步骤

1：把它柔软。

2：柔圆裹上芝麻。

3：锅中放油烧热后放入锅中炸至金黄捞出沥干油分。

4：成品图。

香蕉一口酥

主料

手抓饼1张；香蕉1根；

辅料

蛋黄1个；黑芝麻适量；

调料

锅具宜盾普多功能锅

香蕉一口酥的做法步骤

1：准备香蕉，蛋黄，手抓饼和黑芝麻。

2：手抓饼稍微软化一下，中间放香蕉。

3：用手抓饼严实包裹香蕉。

4：切成约一厘米的薄片，宜盾普多功能料理锅安装空气炸烤盘，摆入锅中。

5：表面刷一层蛋黄液，撒黑芝麻。

6：旋转右侧旋钮选择“自主炸”功能，触控选择温度180度，时间15分钟，无需预热，直接单击开始键。

7：可视上盖，观察食物变化。

8：时间到，表面微微焦黄即可。

9：外酥里嫩，很好吃～孩子特别喜欢～