素咖啡蛋糕

主料

鸡蛋4个；细砂糖40克；低粉55克；植物油40克；素咖啡40克；

辅料

盐一小捏；淡奶油350克；糖粉30克；可可粉5克；

素咖啡蛋糕的做法步骤

1：植物油与素咖啡混合，用手抽搅匀

2：筛入低粉，用手抽大致拌匀

3：分开蛋清、蛋黄，蛋黄放在面糊里

4：继续用手抽拌匀成光滑的面糊即可

5：蛋清中放入一小捏的盐，用电动打蛋器搅打出细细的泡沫，一次性放入细砂糖

6：蛋清用打蛋器的中低速搅打至大弯勾的状态

7：取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中

8：切拌均匀后的面糊，倒回蛋白霜中

9：翻拌均匀的面糊倒入烤盘中，用刮板将面糊刮至大体均匀

10：烤盘在台面上震几下，再放入已预热190度的烤箱中下层，烘烤20分钟

11：到时取出烤盘，倒扣在已铺油纸的烤架上放凉，脱模有点容易

12：淡奶油加入糖粉、可可粉，中低速搅打至图中的状态

13：打发的淡奶油装入裱花袋中，蛋糕切除四周，分切成2块，用圆形小号花嘴挤上奶油

14：挤满奶油后，再铺上一块蛋糕

15：再次挤满奶油，放入冰箱冷藏定型约2个小时，吃的时候撒可可粉装饰即可

小窍门

1、这款蛋糕的装饰，非常适合不会裱花的我2、烤箱的温度和烘烤时间要根据自家烤箱的脾气来定

素菜炒鸡蛋

主料

鸡蛋3个；

辅料

素菜若干；

素菜炒鸡蛋的做法步骤

1：准备食材

2：先将鸡蛋炒熟

3：大火翻炒至断生，调味出锅。

小窍门

如果要提高卖相，可以在出锅前加少许水淀粉。

素鸡炒蛋

主料

素鸡1个；鸡蛋2个；洋葱适量；青椒1个；

辅料

盐适量；油适量；蚝油适量；

素鸡炒蛋的做法步骤

1：素鸡切块，洋葱肯椒切丝。

2：鸡蛋两个加适量的盐拌均。

3：起锅热油，倒入鸡蛋液，成形后切成块，铲起备用。

4：锅中再次放油，放入素鸡块。

5：煎至两面泛黄。

6：放入洋葱和青椒翻炒。

7：炒软后再倒入蚝油。

8：最后倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。

9：成品。下饭的素菜，营养可口。

素油百香果磅蛋糕

主料

鸡蛋2个；低粉100g；色拉油80g；无铝泡打粉3g；白砂糖60g；

辅料

百香果1个；

素油百香果磅蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋放入盆中，打散~

2：糖 油混合，搅打至乳化。

3：分次加入蛋液继续搅打至乳化（建议用电动打蛋器，我用手抽打得手都累了）

4：加入一个百香果的果肉，搅拌均匀

5：筛入低粉拌匀（下面就是女儿帮忙滴~~~）

6：拌均匀备用

7：倒入已经抹过薄油的模具内

8：表面撒上喜欢的果干（家里只有红枣了）

9：放入预热170度的烤箱，中层，15分钟后转温度为150度，再继续烤30分钟至蛋糕膨胀，表面金黄色即可出炉~

10：刚出炉的蛋糕又软又松，很好吃~

11：……值得一试，如果一天吃不完，第二天吃的时候微波热一下就行，我觉得这款蛋糕热食更好味道~

小窍门

烤到蛋糕膨胀，表面金黄色即可出炉啦~

茄红素戚风蛋糕

主料

蛋黄27克；细砂糖40克；盐1/8小勺；玉米油25克；西红柿汁40克；西红柿糊1大勺；低筋粉50克；泡打粉1/2小勺；蛋白65克；

辅料

塔塔粉1/8小勺；

茄红素戚风蛋糕的做法步骤

1：用料

2：蛋黄，15克糖，盐，倒入碗中，搅打均匀

3：加入油，西红柿汁，搅打均匀

4：加入西红柿糊，搅打均匀

5：面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄液中

6：以不规则方向拌均匀

7：塔塔粉加入剩下的糖中，拌匀，备用

8：蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打

9：成带小弯勾的9分发状态

10：取三分之一蛋白到面糊中，

11：拌匀

12：加入剩下的蛋白

13：拌匀

14：倒入6寸活底圆模

15：磕出大泡，震平表面

16：放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40-50分钟

17：出炉后立即倒扣

18：彻底冷却后翻面

19：脱模

20：切块

小窍门

拌面糊时需以不规则方向搅拌，以防面粉起筋，影响蛋糕口感。混合蛋白与面糊时需从底部刮起翻拌，以防蛋白消泡，影响起发。

咖喱素炒年糕

主料

年糕2根；黄豆芽50克；黑木耳2朵；

辅料

油咖喱适量；盐适量；味精适量；

咖喱素炒年糕的做法步骤

1：食材：年糕、黄豆芽（已清洗）、黑木耳（已泡发清洗）

2：将已清洗好的黑木耳放在案板上切开，待用。

3：将年糕放在案板上切成片，待用。

4：将年糕放在案板上切成片，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的黑木耳和清洗好的黄豆芽翻炒一下。

6：接着，合入切好的年糕，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至熟。

8：然后，加适量的油咖喱。

9：加适量的盐。

10：加适量的味精。

11：调味炒匀，即成。

小胡瓜菜糕［蛋奶素］

主料

自发粉1杯；小胡瓜2根；胡萝卜1根；鸡蛋3个；奶油130ml；

辅料

食用油2匙；芝士碎适量；

调料

盐适量

胡椒适量

干迷迭香少许

小胡瓜菜糕的做法步骤

1：小胡瓜，胡萝卜擦碎。

2：所有材料混合搅拌均匀，平均分在muffin烤盘里（能做12个），表面撒cheese碎。

3：烤箱预热180度，烤15-20分钟。

素食蛋糕

主料

素食蛋糕预拌粉400克；

辅料

玉米油120克；牛奶或者清水160克；

素食蛋糕的做法步骤

1：材料准备好：贝圣薇素食蛋糕预拌粉一盒400克，玉米油、牛奶；牛奶可用清水代替；烤箱此时开始预热160度。

2：预拌粉取出，将要使用的蛋糕模具内部刷一层植物油；模具可大可小，也可用烘焙纸杯。

3：玉米油和牛奶充分混合，无油水分离。

4：将蛋糕预拌粉直接倒入玉米牛奶融液中，无需过筛。

5：用手抽搅拌约2分钟，使粉和液体充分混合均匀。

6：搅拌好的蛋糕糊呈乳黄色，提起手抽，蛋糕糊像丝带般垂落下来；其颜色和状态和炼乳很像。

7：将模具内部用刷子再刷一下，使玉米油均匀遍布其中；将蛋糕糊倒入模具中，3/4满即可；我用的模具是4寸的。

8：将盛着蛋糕糊的模具送入烤箱中层，上下火160度，40分钟左右。

9：出炉后端起模具轻震几下。

10：倒扣在晾架上，凉后脱模。

11：素食蛋糕，口感湿润微甜！

小窍门

1、文中使用的预拌粉是“良润烘焙”从德国原装引进的贝圣薇蛋糕预拌粉，一袋400克可一次用完，用大小模具均可；使用方便，操作简洁，口感湿润香甜；配方中的油量可以根据喜好来调整，减少的油量可用等量的牛奶或者清水代替；2、模具内部刷植物油，需要将蛋糕放冰箱冷藏后再脱模比较顺利，且蛋糕形状完整；如果用固状黄油在模具内部抹一层，室温下可轻松脱模，蛋糕外形完整。

素颜蛋糕

主料

鸡蛋2个；黄油25克；低筋面粉50克；

辅料

白糖35克；牛奶30克；草莓5个；杏仁10克；樱桃4个；

素颜蛋糕的做法步骤

1：将白糖分3次加入蛋白中打发

2：蛋黄和一个全蛋混合

3：油，牛奶混合均匀搅拌片刻

4：加入低筋面粉混合成面糊

5：取1/3的蛋白与蛋黄糊混合最后全部混合搅拌均匀

6：最后烤箱预热190度烘烤45分钟左右切件即可

7：最后进行装饰

小窍门

之所以叫【素颜蛋糕】，就是没有裱花的蛋糕坯嘿嘿想失败都难的万能蛋糕配方--素颜蛋糕自己突发奇想起的名字但全素颜确实不上台面，无法见人呀，所以多多少少还是用点装饰草莓，樱桃冰果汁和蛋糕想失败都难的万能蛋糕配方--素颜蛋糕想失败都难的万能蛋糕配方--素颜蛋糕下午茶，来点点心爽呀，夏天食欲照样棒棒的想减肥，哎，又没戏了

鸡蛋素卷

主料

鸡蛋2个；胡萝卜50g；香菇30g；玉米50g；韭菜黄50g；炸腐竹50g；

辅料

盐适量；酱油1汤勺；蚝油适量；花生油3汤勺；

鸡蛋素卷的做法步骤

1：材料图片。

2：胡萝卜切粒，韭菜黄切末，香菇切粒，用刀削出玉米粒。

3：鸡蛋加盐打散，炸腐竹用温水泡软，马上捞起来，切碎。

4：热平底锅，加入花生油，先炒玉米粒，接着下香菇和胡萝卜，蔬菜差不多熟了，最后加入韭菜黄，加入盐和酱油炒均匀即可。

5：加入泡好的炸腐竹均匀的搅拌在一起。

6：平底锅下花生油，把蛋液倒下去，均匀的摊在平底锅中，左右晃动，感觉差不多熟了，就可以关火了。（蛋皮摊厚些，包起来不那么容易破。）

7：在蛋皮中加入之前炒好的蔬菜，菜不要加太多，蛋皮的周边留有空隙，否则包起来容易破，切的时候也会漏出来。

8：把蛋皮卷起来，像卷葱油饼那样卷起来，卷的时候不要卷太松了，防止切的时候会漏，成品不好看。

9：卷好的蛋皮，用水果刀切好。

10：切好的蛋卷，好吃又好看。

小窍门

1蛋皮摊厚，包起来会好些。2蛋皮里面的蔬菜不要包太多。3切的时候要小心些，注意不要切坏了。4加入炸腐竹吃起来会更香。5也可以加入其它的蔬菜或者肉类。