奶香蜗牛卷

主料

面粉300克；干酵母3克；牛奶120克；细砂糖15克；

辅料

水30克；

奶香蜗牛卷的做法步骤

1：1.酵母先用30克温水化开，然后将面粉、牛奶、细砂糖、酵母水放在一个大的容器内，用手揉成一个表面光滑且有弹性的三光面团。这个过程大约需要三至五分钟。

2：放置温暖处发酵至原体积的2倍大。（在不同的发酵环境所需的发酵时间也会不同，以面团膨胀至2倍大且面团呈蜂窝状为准。）

3：发酵好的面团取出，反复揉搓至少5分钟以上（可以用刀切开面团看看横切面的气孔是否细小且均匀）。然后将面团分割成4个60克的大面团，4个15克的小面团。将分割好的面团盖上湿布，松弛10～20分钟。

4：然后将4个60克的面团揉搓成粗细均匀的长条。

5：将长面条慢慢卷起呈蜗牛的形状。

6：将15克的小面团用手捏成扁圆形，沾水，与蜗牛的身体黏合起来。然后在蜗牛眼睛部位沾上一颗红豆或者绿豆做小蜗牛的眼睛。

7：将做好的馒头生胚放在蒸笼里醒发10-20分钟，锅内放入冷水，中火，蒸约12分钟。熄火后不要马上打开锅盖，等3~5分钟后再打开锅盖取出馒头.

8：成品图~

9：成品图~

奶香红豆卷

主料

中筋面粉260克；温牛奶140克；酵母3克；糖20克；猪油5克；

辅料

蜜红豆适量；

奶香红豆卷的做法步骤

1：准备好一碗蜜红豆。

2：准备好面粉。

3：酵母放入温牛奶中搅拌均匀，放至室温10分钟后，酵母牛奶、糖和5克猪油一起加入面粉中，搅拌成大面絮。

4：揉成光滑的面团。

5：收入大碗中，放至温暖处发酵至两倍大(现在天气热，放在室温就可以了)。

6：发酵好的面团，排气，再次揉光滑。

7：搓成长条。

8：分成均匀的八等分。

9：分别团圆，盖上保鲜膜，防止风干。

10：取一个面团。

11：擀成中间厚边上薄的圆面片，包入蜜红豆。

12：底部捏紧。

13：翻面，擀成椭圆形。

14：从一端卷起。

15：一个生胚就好了。

16：依次全部做完，摆入蒸锅中，留出空隙，盖上锅盖，再次醒发20分钟。

17：凉水上锅，大火烧开，出气后转中大火蒸15分钟，关火后再虚蒸3分钟。

18：好了。

19：成品图。

20：成品图。

香肠奶酪卷

主料

高粉300克；奶酪2片；葱2支；蛋1个；酵母4克；黄油30克；水100克；

辅料

糖30克；盐3克；香肠6根；表面蛋液适量；

香肠奶酪卷的做法步骤

1：取高粉100克与酵母、水放面包机内

2：拌成团后发酵成2倍大的中种面团，再加入其余的高粉、蛋、糖、盐

3：面团拌成团后加入黄油

4：拌至起手膜

5：再发酵成2.5倍数大

6：面团排气后分成12份，香肠去衣斜切成两段

7：把面团擀成条形

8：放香肠在面团一端卷起，

9：把做好的面柸放在ACA碳钢烤模内

10：面团发酵至2倍数大，涂上表面蛋液

11：葱与奶酪片切细颗，待用

12：放进180度的烤箱内，烤35分钟在右，取出晾凉食用

香蕉蛋奶卷饼

主料

鸡蛋适量；面粉适量；香蕉适量；

辅料

纯牛奶适量；

配料

炼奶适量；

香蕉蛋奶卷饼的做法步骤

1：碗中倒入2勺面粉，倒入两个鸡蛋

2：搅拌均匀

3：倒入适量的纯牛奶搅拌均匀

4：平底锅预热，倒入适量的蛋糊小火煎到两面金黄如图

5：香蕉去皮后切成几小段放入平底锅里小火煎一煎

6：将煎好的香蕉放入蛋饼上卷好即可

7：做好的蛋卷放入碗中弄上适量的炼奶在蛋卷上就可以了

奶香大花卷

主料

河套雪花粉250克；淡奶油50克；蛋清半个；白糖35克；牛奶60克；酵母3克；

辅料

无铝泡打粉2克；

奶香大花卷的做法步骤

1：准备好全部用料，称出用量

2：全部用料放在一个盆里

3：和成面团

4：静置十分钟后反复揉面，成光滑的面团，（如果有面包机或料理机可以用它来和面，和面更好更省力）

5：静置十分钟，擀成长方形，裁成条

6：刷上玉米油

7：盖上保鲜膜再静置十分钟，两手抻两边，轻轻的慢慢的边抻边缕，成长长的面条

8：如果两边不整齐，可以用刀切去边缘，在中间轻轻划一刀，只划个印，不要透

9：将一头缠在大母指上

10：由后向前缠绕，盘花卷的时候，边缠边缕将面抻长

11：一圈一圈的缠绕，注意了:一定要留出一定的空间，不要缠的紧紧的

12：都做好后，放入烤箱里，设置发酵档，放在中间层，醒发20分钟

13：蒸锅烧开水，将醒发好的花卷放入锅里，猛火，开锅后13分钟，关火等2分钟再揭盖

14：蒸好的花卷

15：成品图

小窍门

此款奶香大花卷，不用二次醒发，在制作过程中，要静置到位，制作时要慢慢找经验，不可能一次就盘的非常好，熟能生巧，不用冷水下锅，因为已经醒发的很好了，一定要最大火，火力不够效果不好，蒸好后还要虚蒸2分钟，不要挪动锅，揭盖时要迅速，不要蒸汽滴到花卷上，盘花卷的时候一定要留出涨发的份，面抻的越长花卷层越多，也就越好看，一定要静置到位，不然很容易抻断的，也可以慢慢的擀成长条，雪花粉在面粉中营养排第一的，做出的花卷效果非常好，其它面粉不及。可以一次多做些，冷冻上，吃时再热，和新蒸的一样，作为早餐非常方便

奶香红薯卷

主料

红薯1个；手抓饼皮2个；奶粉30克；

辅料

白糖10克；鸡蛋1个；

奶香红薯卷的做法步骤

1：准备食材。

2：红薯去皮切成大薄片。

3：红薯片放入盘子中，放入锅中蒸十五分钟。

4：蒸好的红薯趁热压成泥，放入三十克奶粉和十克白糖。

5：把红薯泥搅拌均匀备用。

6：取出一张手抓饼皮，撕去表面的油纸、将红薯泥均匀铺在手抓饼上慢慢卷起来。

7：将红薯卷切成三四厘米的小卷。

8：取蛋黄搅拌均匀刷在红薯卷表面，并撒上少许黑芝麻。

9：烤箱上下温180度预热五分钟，放入红薯卷上下温180度烤25分钟即可。

10：美味的奶香薯卷就做好了。

奶香花卷

主料

面粉500G；酵母粉7g；牛奶250ml；

辅料

花生油适量；

奶香花卷的做法步骤

1：酵母粉和面粉混合。

2：加入牛奶。

3：揉成光滑的面团，

4：盖上湿笼布盖盖放在温暖处醒发、

5：醒发好的面团；

6：取出排气揉上劲、

7：将面团擀成面皮、

8：在上面均匀的抹上一层花生油。

9：从面皮的一边向另一边卷起。

10：每隔4厘米切一段。

11：每两个剂子上下叠起卷城花卷。

12：盖上毛巾醒10分钟。

13：醒好的花卷放入蒸锅中旺火上汽蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。

14：成品图。

小窍门

喜咸的可以在面皮摸完油以后再撒些盐

奶香小花卷

主料

面粉250g；牛奶140g；

辅料

发酵粉2g；食用油少许；

奶香小花卷的做法步骤

1：原料：牛奶、面粉和发酵粉。

2：面粉倒入大一点的碗里。

3：牛奶和发酵粉混合均匀。

4：倒入面粉中，揉成软一点的面团，盖保鲜膜发酵。

5：发酵好的面团明显胀大了，用手扒开底部还有拉丝。

6：面团揉搓排气后，擀成大的面片。

7：在面片上刷食用油，从上往下卷起来。

8：切成小面团。

9：两个面团叠在一起，用筷子压一下，用手拉长反向一扭，两侧捏在一起即可，再发酵一段时间，现在天气热，发酵5、6分钟就可以的。

10：锅中烧开水，花卷入锅蒸13分钟就可以啦。

11：美味的奶香小花卷上桌啦。

小窍门

面团一定要发酵到位再入锅蒸，花卷面团可以稍微软一点。喜欢甜的，可以添加白糖。

奶香芝麻卷

主料

高粉200克；糖20克；盐3克；炼乳20克；黄油25克；

辅料

低粉50克；酵母3克；奶粉10克；水150克；白芝麻适量（表面装饰）；

奶香芝麻卷的做法步骤

1：把所有材料后油法揉至扩展阶段，放温暖处发酵至二倍大；

2：把发酵好的面团分成九等份，盖保鲜膜醒面15分钟；

3：轻拍面团排气，把面团擀成椭圆形，底部擀薄一些；

4：翻面，从上而下卷起，捏紧结合处；

5：表面薄薄刷一层水，在白芝麻里滚一下；

6：放入模具进入二发；

7：二发完毕，割口；

8：送入预热好的烤箱，长帝焙manCRTF32K上下管170度22分钟。

小窍门

1.因为面粉吸水性不同，可以酌情增减水量；2.具体时间温度请参考自家烤箱。

奶香面包卷

主料

水40g；淡奶油80g；全蛋液40g；黄油15g；砂糖60g；高筋面粉240g；

辅料

耐高糖酵母3g；盐2g；蛋液适量；

奶香面包卷的做法步骤

1：面包机内先放液体（水、奶油、鸡蛋液）然后再放砂糖、黄油、盐，最后放入面粉和酵母，酵母是最后放的，避免直接接触水等液，放完材料面包机启动揉面程序，我这次揉了一个半程序，面糊能拉出薄膜。

2：面揉好后直接在面包桶发酵，现在天气比较热我没用发酵功能，常温发酵就行，大概一个小时后面团发酵大了一倍。

3：把面团取出面包桶，分成8等份松弛10分钟。

4：10分钟后取一个面团用擀面杖擀成长形，然后再从一端卷起。

5：卷好的面团用刮板中间切开。

6：放到深烤盘里。

7：然后放入烤箱发酵，夏天可以常温，我赶时间用了40度发酵了一个小时。（发酵的时候烤箱喷水）

8：发酵完毕以后把面包取出烤箱，这时候把烤箱预热（150度预热10分钟左右）然后在面包上面刷上蛋液，再放入烤箱150度烤25分钟，上色即可。

9：成品

10：成品

小窍门

温度和时间可以参考，但是具体还是要根据自家烤箱而定。面包烤好趁热喷点水可以避免面包因为降温表皮变硬。