酸甜柚子酱

主料

柚子半个；

辅料

糖适量；冰糖一块；

酸甜柚子酱的做法步骤

1：柚子剥好备用

2：准备好糖和冰糖。应该把糖撒在柚子上腌制出柚子汁。（我直接炒的结果糊了）

3：腌制好后，加入冰糖一起小火慢熬。

4：不铲子不停翻炒防止糊锅。

5：柚子酱可以摸切片面包，也可加入蜂蜜制作一杯简单的蜂蜜柚子茶。

酸辣酱豆腐

主料

豆腐一块；鸡蛋2个；

辅料

淀粉适量；芝麻适量；辣椒面适量；葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

陈醋适量

糖适量

蚝油适量

酸辣酱豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块用清水浸泡一下。

2：鸡蛋打散。

3：豆腐先沾上淀粉。

4：再过蛋液。

5：锅里热油小火慢煎。

6：煎至两面金黄铲起装盘。

7：碗里加入芝麻，辣椒面，葱花，蒜末，淋上热油。

8：再加盐，酱油，蚝油，糖，陈醋拌匀。

9：淋上酱汁即可，酸辣开胃。

酸酸甜甜---草莓酱

主料

草莓950克；

辅料

白砂糖165克；柠檬1个；

草莓酱的做法步骤

1：草莓清洗干净，去蒂，沥干水分备用。

2：将草莓一分为四切开，加入所有的白砂糖，拌均匀，放入冰箱冷藏4小时以上。

3：四小时后可以看出草莓析出很多水，水几乎可以淹没草莓了。

4：将草莓倒入平底锅中置于电磁炉上，先大火烧开，再转中火。一边炒一边不停翻拌，以免煳锅。

5：炒到水份快手感，草莓酱变浓稠就可以趁热装瓶，立马倒扣，变凉后入冰箱冷餐保存。

6：颜色很漂亮的草莓酱，赶紧做一份吧。

小窍门

1、关于放糖量：书上说是要放60%-100%的糖，这个含糖量甜齁了。一般放草莓重量的1/5左右的糖。2、熬酱不可以用铁锅，可以选用不锈钢锅或者不粘锅。3、熬制的时间要控制好，时间过久草莓酱颜色会发黑。4、装草莓酱的瓶子最好是玻璃的，用开水烫一下，再入烤箱烘干。5、制的锅子最好是敞口的，这样水分散的快，以缩短熬制时间，避免酱颜色变黑。

杨梅果酱·酸酸甜甜的面包酱

主料

杨梅500克；吉列丁片1片；

辅料

白糖或冰糖150克；新鲜柠檬汁半个；

面包酱的做法步骤

1：先用盐水泡20分钟，真的有虫子呀~所以泡盐水这步是必须的。

2：泡完盐水在逐个逐个冲水冲干净，晾干水分。

3：用刀去核，切小块。

4：放在一个大碗里面

5：撒上白糖腌制到杨梅汁出来。

6：这个时候可以把装果酱的容器烫煮一下消毒，最后放烤箱烘干或风筒吹干、自然晾干。

7：杨梅汁出来后放进不粘锅，中火烧开后小火慢熬。

8：杨梅汁蒸发一点后挤进半个柠檬汁。

9：再熬一会放进泡水后软化的吉列丁片，也可以用两勺麦芽糖代替。

10：这个时候熬得差不多了。

11：再熬几分钟可以装进消毒后的容器。

小窍门

1、容器一定要消毒，以保证不会质变。2、吉列丁片可以换成麦芽糖。3、糖可以先少放，熬煮中途可以再加糖，以免太甜，因为各自买的杨梅品种不同甜度不同。

酸甜枇杷酱

主料

枇杷1000g；

辅料

白糖150g；麦芽糖100g；吉利丁粉5g；柠檬汁少许；

酸甜枇杷酱的做法步骤

1：自家长的土枇杷1000g。

2：枇杷清洗干净。

3：用热水浸泡5分钟左右。

4：枇杷剥皮去核。

5：加入白糖腌制半小时。

6：倒入料理机打成枇杷泥。再倒入面包机，加入麦芽糖和吉利丁粉，盖上锡纸（此处少图）。开启果酱程序。

7：面包机制作果酱的同时，可以将装果酱的杯子用热水消毒，晾干。

8：果酱程序结束，稍微晾凉后，装瓶，密封冷藏保存。

9：涂上枇杷酱的馒头片变得比面包还好吃。

小窍门

枇杷用热水浸泡后，可以轻易地剥去外皮，但不能用滚开的沸水，会将枇杷烫烂。为了使酱料味道更纯正，没有用淡盐水浸泡枇杷肉，果肉氧化了，做出来的酱料颜色偏深，自家吃的也无所谓。不喜欢淀粉的口感，加入了吉利丁粉，同样可使酱料浓稠。面包机开启果酱程序后，最好覆盖一张锡纸（亚光面对着食物），不然到处是黏糊糊的果酱，面包机清洗起来会很麻烦。

酸甜草莓酱

主料

草莓适量；

辅料

柠檬汁适量；白糖适量；水适量；

酸甜草莓酱的做法步骤

1：新鲜草莓用淡盐水泡半个小时，清洗去掉叶

2：沥干水的草莓撒上白糖

3：糖淹两个小时

4：取出把草莓切成块块

5：加上泡好的糖水一起煮个十分钟

6：柠檬是提前备好的鲜榨柠檬汁，和草莓汁一起煮半个小时

7：边煮边搅防止粘锅，用勺子把锅中的泡沫捞出，有鲜艳的红色，可以关火了

8：成品盛出

番茄酱！酸酸甜甜番茄酱

主料

番茄500；

辅料

柠檬小半个；冰糖30g；

酸酸甜甜番茄酱的做法步骤

1：选大个的番茄，划十字刀，用热水泡至皮软！如图，很容易就撕下来了

2：切成小块，入料理机打成番茄汁，我加了大约十毫升水，所以看起来很稀

3：在蕃茄汁煮开后加冰糖，至稠！加柠檬汁，柠檬汁是提色的，加完之后颜色很漂亮。

4：广口瓶加热消毒，自然晾干备用

5：装起来就可以啦！

酸酸甜甜酸梅酱排骨

主料

猪排骨适量；

辅料

自制酸梅酱适量；

配料

冰糖适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；葱适量；盐适量；姜适量；香叶适量；桂皮适量；八角适量；

酸梅酱排骨的做法步骤

1：排骨清洗干净。

2：锅里加能没过排骨的水量，加葱姜片。

3：加适量料酒。

4：加入排骨，开大火焯烫。

5：大火烧开后继续煮，直到有很多脏的浮沫煮出，大概20分钟左右。

6：将排骨捞出过凉水冲洗干净待用。

7：炒锅放油，油热后倒入排骨翻炒。

8：排骨中的油脂渗出，表面微黄时加入适量冰糖。

9：炒至冰糖融化，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮翻炒。

10：炒至排骨表面呈微焦状。

11：排骨有糖色后加适量料酒。

12：加适量生抽。

13：加开水没过排骨。

14：主角登场！！！加两大勺酸梅酱，搅匀。

15：大火烧开后中小火炖1个小时至排骨软烂。

16：这时可以尝下汤的味道，加适量盐和糖调味，大火收汁即可。

17：酸甜适口的排骨，有淡淡的梅子酱香，可口开胃~~~~再搭配一颗酒浸的梅子，完美了吧~~~~

酸辣酱面

主料

挂面一把；青菜适量；

辅料

酸辣萝卜脆半包；酸辣豆角脆半包；

调料

盐适量

油适量

花生酱适量

芝麻酱适量

甜面酱适量

生抽适量

酸辣酱面的做法步骤

1：面条用水煮软至8分熟捞起晾干。

2：锅里的水顺便焯熟青菜，加点油搅拌均匀捞起备用。

3：碗里放入所有调料拌匀，可以适量加点开水。

4：把面条倒入碗中，加入酸辣豆角，萝卜，拌匀就可以了。

酸酸甜甜——李子酱

主料

甜李子600克；冰糖300克；麦芽糖1大匙；

李子酱的做法步骤

1：熟透的甜李子洗净，剥掉皮。

2：把李子切成小块，去掉核。

3：加入300克冰糖。

4：放入砂锅中，小火煮；当煮出汁液时，加入麦芽糖，继续煮，边煮边搅拌，防止糊锅。

5：煮到汁液浓稠时关火；放凉后装入干净无油无水的容器中，放入冰箱冷藏。

6：拌入酸奶中或涂抹面包片，都是不错的选择。

小窍门

1.李子买回来放了两天，很软了，用手就可以把皮去掉，如果有些硬的话，可以用削皮刀去皮。2.因为李子非常熟，在切块的时候就有一些汁液流出，而且我用的是冰糖，所以就直接煮了，省略了腌渍环节；如果用砂糖或绵白糖，可以先加入李子果肉里，腌渍几个小时，腌渍出汁液再煮。