面拖蟹

主料

梭子蟹600克；

辅料

油50毫升；白酒10毫升；生抽25毫升；生姜8克；小葱少许；料酒15毫升；面粉50克；蒜末5克；

面拖蟹的做法步骤

1：梭子蟹洗净

2：梭子蟹去掉蟹脐，腮后洗净，每一个蟹都切成4块后加入白酒拌匀腌制片刻

3：面粉加入清水调成面糊，准备葱花，生姜片和蒜末

4：把蟹块切开处均匀的裹上面糊

5：热锅倒油，温油把裹上面糊的一面煎出香味

6：再翻炒至蟹全部变色后盛出

7：倒去多余的油，下入姜，蒜末爆香

8：再把蟹回锅倒入料酒

9：加入少许开水

10：加入生抽翻炒均匀后烧制入味

11：再把余下的面糊加入翻炒均匀

12：最后撒入葱花熄火出锅

小窍门

1.梭子蟹有一点咸味，加入少许生抽提味即可2.各家的口味不同，请按照自家的口味调味

油爆韭菜虾

主料

河虾适量；韭菜适量；红椒1个；

辅料

食盐少许；姜1小块；料酒2勺；花椒适量；

油爆韭菜虾的做法步骤

1：将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干；

2：韭菜摘洗干净后，切段；生姜切丝，红椒切丝，备用；

3：锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火，倒入沥油容器中沥干油，取虾备用；

4：将沥出的虾油盛出一点，倒入炒锅中，下入红椒丝，生姜丝爆香，然后下入韭菜，炒1分钟；倒入炸过的虾，加入适量盐，翻炒均匀；烹入少许料酒，继续炒至进味即可。

薄公英菜拖

主料

蒲公英一把；西葫芦半个；面粉适量；

辅料

盐4克；烹调油适量；

薄公英菜拖的做法步骤

1：肥大的蒲公英，看起来不错，我妈妈拿过来的时候已经洗过了。

2：将蒲公英去根，洗净淋水。

3：坐锅烧水，将蒲公英焯水。

4：过凉后挤去水份，准备半个西葫芦。

5：蒲公英切碎，西葫芦刨丝，加上盐抓腌后放上面粉。

6：面粉的量自行把握，以可以成团为度。

7：平底锅刷油烧热，放上拌好的糊糊。8、

8：小火烙着，中间翻面，需要时淋上烹调油。

9：烙好出锅，配点什么酱吃也是很美的。

小窍门

1、纯蒲公英碎加蛋和面粉煎出来也很好吃的。2、比较原始的吃法，加上些调料也是可以的。

韭菜油饼

主料

韭菜适量；

辅料

面粉适量；胡萝卜丁少量；鸡蛋1个；

调料

盐适量

韭菜油饼的做法步骤

1：韭菜洗净切碎，放多些盐，腌1小时，用手挤掉多余的水分。

2：放适量面粉，酵母根据面粉来放。（100克面粉放1克酵母）

3：放1个鸡蛋，少量胡萝卜丁，少量盐，温水，搅拌匀。

4：静置半小时。

5：锅里放油，舀适量面糊，中小火煎。

6：定型翻面，煎至两面金黄。

7：过滤油。

8：开吃。

拖鞋Pizza

主料

马苏里拉奶酪45g；奶酪末适量；无盐黄油适量；小番茄6至7个；软欧包2块（切片）；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；干欧芹适量；

拖鞋披萨的做法步骤

1：所需要的材料都在这里，除了盐忘记拍了。

2：步骤1：小番茄对半切开。推荐使用红一点的小番茄。

3：步骤2：去一个水份多一点的番茄对半切开，用力的涂抹在面包片上，如同所示。

4：步骤3:无烟黄油切薄片铺在面包片上。

5：步骤4：把小番茄倒扣在面包片上。如果喜欢汁水多一点的酸甜口感，就如图多放一些番茄块儿；反之则口感奶香味浓郁一些。

6：步骤5：放上适量的马苏里拉奶酪，然后撒上盐，干欧芹和现磨的黑胡椒碎。

7：步骤6：撒上奶酪末，最好厚厚的铺一层，这样有助于最后吃的时候奶酪的拉丝。

8：步骤7：烤箱175度预热10分钟，175度烤10分钟，转185度烤10分钟。图片上小的那种一共烘烤15分钟就足够了，而大的时间要再长一些。Ps：忽略我的烤箱内部环境吧～

9：最终烤好的拖鞋Pizza饼皮外酥里嫩，奶酪口感Q弹，带着淡淡的牛奶香，加上酸甜的番茄，超级适合做开胃小点心或者元气早餐的。

小窍门

1.烘烤时间按自己烤箱脾气来定，我用的软欧包是冰冻过的，所以要达到超棒拉丝效果，实际时间还要稍长一点点。2.烘烤过程中，人一定要在边上注意观察烤箱内部动态，以防烤糊。

面拖虾

主料

小河虾500克；葱姜适量；味精适量；料酒25克；

辅料

面粉200克；盐适量；油自己控制；

面拖虾的做法步骤

1：把小河虾头掐掉，洗净待用。

2：葱姜剁碎沫

3：把面粉和全部食材放入盆中拌和

4：开油锅把面湖分批加入油氽至浮起装盆

5：又香又松又补钙

蚝油韭菜豆芽

主料

韭菜200克；绿豆芽200克；胡萝卜1棵；

辅料

蚝油1勺；生抽1勺；葱白2段；

蚝油韭菜豆芽的做法步骤

1：韭菜摘洗干净切段。

2：胡萝卜去皮洗净切丝。

3：绿豆芽摘洗干净。

4：开水入锅焯水即可捞出沥干水份。

5：葱白洗净切段。

6：小碗内加入一小勺蚝油，一小勺生抽，再加入少量的糖，盐拌匀。

7：起锅爆香葱白段。

8：加入胡萝卜丝快速翻炒。

9：加入韭菜段快速翻炒。

10：再加入绿豆芽一起翻炒。

11：加入调好的酱汁一起炒匀。

12：最后加入适量的鸡精炒匀。

13：装盘。

14：成品。

面拖蟹

主料

螃蟹2个；面粉2勺；鸡蛋1个；

辅料

黄酒2勺；葱姜适量；油盐适量；

面拖蟹的做法步骤

1：螃蟹用刷子在流水下冲洗干净，用刀从中间劈成两半；

2：去掉蟹脐等不能吃的杂质；

3：面粉中加入鸡蛋和适量的水，调成面糊；

4：把蟹块切开的切口放在面糊中蘸一下，将把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中；

5：烧热锅，加入油烧至7成热，将把沾了面粉的螃蟹面竖立的放入油中煎炸；待面粉凝固定型后取出，把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红，捞出沥干多余的油分；

6：锅中留底油，用中火加热，放入葱末和姜末煸炒出香味；

7：放入炸过的蟹块翻炒1分钟，再加入绍兴黄酒翻炒均匀；

8：将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊，然后加入锅中迅速翻炒均匀；

9：加盖焖煮2-3分钟；

10：揭开盖后加入盐，大火收汁，让面糊均匀地裹在蟹块上，锅中不留多余汤汁即可；

11：摆放在盘中。

12：看蟹黄完全封锁住了，忍不住口水了。

小窍门

1.制作面拖蟹的时候需要选用小而新鲜的螃蟹，在盛夏时分阳澄湖盛产的六月黄是制作面拖蟹的好材料；2.注意炸的时候一定要用面糊（也有直接是面粉）封口，封口面朝下先炸至定型以便封锁住鲜味；3.上海式面拖蟹的做法，口味更加浓重，会加入酱油和白砂糖；而苏式的家常面拖蟹直接调入盐的面糊水焖煮后炒至均匀；4.有些上海人家在家制作面拖蟹的时候省略最后炒制的过程，直接把蟹块裹上面糊，然后炸至金黄酥脆，蘸椒盐或调味汁食用，味道也很好。

酱油炒韭菜

主料

韭菜适量；

调料

酱油适量

油适量

盐适量

酱油炒韭菜的做法步骤

1：韭菜洗干净，切段。

2：热锅下油。

3：倒入韭菜，加点盐。

4：翻炒基本变色后加点酱油。炒匀即可。

5：也很香的啊。全程大火翻炒。

韭菜炒油豆皮

主料

油豆皮适量；韭菜1小把；

辅料

香菇1个；葱适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；豆瓣酱适量；

韭菜炒油豆皮的做法步骤

1：干油豆皮用水泡5分钟。

2：切成丝。

3：葱切片，香菇切片。

4：韭菜洗净切段。

5：油爆香葱和香菇。

6：下入韭菜梗翻炒。

7：加入油豆皮。

8：放盐，生抽老抽，豆瓣酱加入适量水。

9：加入韭菜叶。

10：韭菜熟了，出锅。