芝麻红薯条

主料

红芯红薯200克；面粉350克；酵母粉5克；

辅料

黑芝麻适量；

芝麻红薯条的做法步骤

1：红薯蒸熟，趁热取出，捣碎成泥。

2：撒上酵母粉，筛入面粉。

3：活成软硬适中面团，盖保鲜膜保温、保湿发酵。

4：面团发酵涨大到原来的2-2.5倍时，手指中间捅个孔，稍后可恢复成原状。

5：取出发酵好的面团，加面朴揉排出空气。

6：包入黑芝麻，活均匀。

7：面团擀成1厘米厚的面片。

8：切成条状。

9：捏两端旋转成麻花状。

10：做好的麻花条，盖保鲜膜保温、保湿饧发30分钟。

11：蒸锅锅开后，麻花条上锅，大火蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟。

12：成品，比油炸的更健康。

芝麻藕条

主料

莲藕一节；芝麻适量；

辅料

鸡蛋一颗；面粉适量；淀粉适量；盐少许；花椒适量；干红椒适量；蒜适量；蒜苗少许；菜籽油适量；

芝麻藕条的做法步骤

1：藕一节

2：切条放进清水里滴几滴白醋泡上3,5分钟

3：开水里焯一下，捞出沥干

4：蛋液里加面粉，淀粉搅成糊，藕条挂糊

5：裹上芝麻

6：下油锅炸成金黄色

7：少许油炸香辣椒，花椒

8：放进蒜瓣，蒜苗

9：放进炸好的藕条放少许盐炒匀出锅

丹麦芝麻酥条

主料

王后柔风吐司粉185g；王后低筋面粉65g；酵母4g；白砂糖40g；盐3g；奶粉11g；全蛋液35g；冰水105g；淡奶油16g；黄油20g；

辅料

包入黄油115g；

丹麦芝麻酥条的做法步骤

1：王后柔风吐司粉185g，王后低筋面粉65g，酵母4g，白砂糖40g，盐3g，奶粉11g，全蛋液35g，冰水105，淡奶油16g全部放入厨师机中，和成柔软能拉出大片薄膜的面团。

2：加入20g黄油，继续揉至能拉出比较结实的薄膜，将面团擀开放入冰箱冷冻1-2小时。

3：利用比较结实的保鲜袋将片状黄油擀成薄厚均匀的厚片，黄油的软硬度应与面团相等或略微软些。

4：将面团擀成与黄油上下等高，宽度是黄油的2倍大小，总之是可以包住黄油。

5：顺着捏合处擀开。

6：三折。

7：重复一次后，将擀开的面团三折放入冰箱冷藏一会。

8：擀开，厚度约为一厘米。

9：切成宽度3公分，长度10公分的长条。

10：对折长条，中间切一刀。

11：将两端分别从上下两方向，由中缝处翻出。或者由一端连翻两次。

12：放在烤盘上常温发酵，表面刷蛋清，撒些白芝麻、杏仁片之类。

13：烤箱上下火180度，中层，烘烤18分钟。

香酥芝麻条

主料

鸡蛋2个；玉米油20克；普通面粉200克；砂糖25克；

辅料

清水适量；白芝麻适量；

调料

泡打粉少许

香酥芝麻条的做法步骤

1：所有材料准备好。

2：鸡蛋、砂糖，倒在一起，搅拌均匀，然后倒入玉米油。

3：搅拌均匀，筛入面粉和泡打粉的混合物。

4：先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

5：醒好的面团转移到案板上，擀成1cm厚的圆饼，再切成小细条。

6：用手搓成圆柱体，在水里蘸一下，放在芝麻里滚一滚，再用手轻捏几下，使得白芝麻和面条贴合的比较紧实。

7：油温五成热，将芝麻条下入锅中，小火慢炸。

8：炸至芝麻条变胖，漂起来了，转中火炸至表面金黄酥脆即可。

9：做好的芝麻条，口感酥脆，香甜可口，咬一口嘎嘣脆，放凉之后密封起来就可以了。

小窍门

我用得是金龙鱼河套平原雪花粉，这里不需要低筋面粉，普通面粉就可以了。

芝麻面包条

主料

高粉150克；低粉50克；糖15克；盐二分之一小勺；水100克；无盐黄油15克；酵母2克；

辅料

黑白芝麻适量；蛋清20克；

芝麻面包条的做法步骤

1：　　材料图　　　　　　　　

2：将除黄油外的主料按先液体后粉类最后酵母的顺序加放面包桶内，稍拌后启动面包机。

3：面团成形后加入黄油，重复和面程序。　　

4：至面团可以拉出较粗的膜时开始发面。

5：发好的面团。

6：将面团排气整形，擀成大片，厚约3-4毫米。

7：　　均匀的刷上蛋清，撒上黑白芝麻。　　

8：用擀面棍和轮刀将面片切成宽一厘米的条。

9：将面包条生胚逐一扭成形，入烤箱启动发酵功能，发好后启动烤箱烘烤功能，中层，180并二十分钟左右，上色均匀即可。

小窍门

做面包条的面团不需要发的太过，适度即可。各家烤箱不一样，时间的温度供参考，及时检视即可。如果喜欢吃脆脆的，在烘烤结束后不开烤箱门，焖五分钟后出炉。

芝麻叶汤面条

主料

鲜芝麻叶适量；葱适量；香油适量；盐适量；食用油适量；姜适量；蒜适量；

辅料

面粉300g；

芝麻叶汤面条的做法步骤

1：买的新鲜的已经煮熟的芝麻叶。回来要反复清洗，然后浸泡2小时左右

2：因为芝麻叶油性很大，淘洗的汤汁都是这样黏黏的。要把粘液淘洗干净，这样芝麻叶没有苦涩味，只剩香味

3：把面和成硬面团，饧20分钟

4：手工擀成面条。这种面一定要手擀面才好吃。

5：浸泡好的芝麻叶挤干水分，切一下。姜蒜辣椒切碎

6：锅中放油，炒香姜蒜辣椒碎后放入芝麻叶

7：加盐和少量的特级酱油

8：加少许水煮上3分钟左右，

9：加入开水约2升。具体量根据自己家人情况确定

10：水开后下入面条

11：面条煮熟后关火，把用香油腌制过的葱末下入搅拌均匀即可

小窍门

最后放的香葱，一定要用香油腌制，这样香油的香味会使面条闻起来就是香的，吃起来也好吃

芝麻烤薯条

主料

红薯2个；白芝麻适量；

辅料

橄榄油2匙；芝麻油1匙；盐少许；葱花少许；

配料

黄油5克；柠檬汁半匙；辣椒粉1/4匙；酱油少许；番茄酱1匙；姜末1/3匙；盐少许；黑胡椒粉少许；热开水少许；

芝麻烤薯条的做法步骤

1：红薯刮去外皮切三角形条状；

2：切好的红薯加芝麻、橄榄油、芝麻油、盐拌匀；

3：烤盘上铺锡纸，铺上拌好的薯条；

4：入烤箱烤至金黄即可。我家普通烤箱用时约25分钟(时间仅供参考)；

5：将所有酱汁料调成汁。撒上葱花，配上酱汁就可以吃啦~~~~~~

芝麻红薯脆条

主料

红薯泥75克；低筋粉75克；黄油45克；绵白糖25克；盐1克；

装饰

蛋黄适量

水适量

黑白芝麻适量

芝麻红薯脆条的做法步骤

1：红薯蒸熟后取75克压成泥放凉备用。

2：冷藏黄油切小块，放入低粉中。

3：用手或叉子把黄油和面粉混合成像沙粒状，注意不要让黄油融化。

4：放入盐、糖、红薯泥。

5：拌匀成面团，不要过度揉搓，静置15分钟。

6：面团放入保鲜袋中擀开成约3mm的长方形薄片。

7：可把面片冷藏至有点硬或冷冻一会儿，会容易整形，取出后，对中分开两份，每份切成均匀长条。

8：整齐排到烤盘上，蛋黄打散后加一点水再打匀，在饼干表面刷一层蛋黄液，再撒上芝麻，烤箱175度约25-30分钟，烤好后不取出，在烤箱里至凉再取出。烤好的饼干是硬脆口感，如果还是软的，可再回炉用150度再烤几分钟至完全变硬脆。密封保存尽快吃完。

小窍门

1、面片冷藏至有点硬或冷冻一会儿，会容易整形。2、烤好后不取出，在烤箱里至凉再取出。烤好的饼干是硬脆口感，如果还是软的，可再回炉用150度再烤几分钟至完全变硬脆。

芝麻鱼条

主料

青鱼1条；

辅料

白芝麻150克；

芝麻鱼条的做法步骤

1：青鱼分段

2：去鱼皮

3：切成条后滚芝麻

4：油温5成开始炸

肉脯芝麻瓜条

主料

老谭家猪肉香肉条，适量；黄瓜适量；

辅料

黑芝麻适量；

配料

盐适量；味精适量；香油适量；

肉脯芝麻瓜条的做法步骤

1：主料老谭家猪肉香肉条，黄瓜

2：黄瓜洗净，切条。

3：把黄瓜条，用盐腌制15分钟。

4：腌好的黄瓜，挤出水分，用凉开水清洗一下，避免太咸。放入老谭家猪肉香肉条，放入香油味精拌匀。

5：拌好后，撒上黑芝麻即可。

6：看看成品吧