凉拌豆芽

主料

豆芽适量；大蒜3-4瓣；葱少许；青红椒2个；

辅料

辣椒面1勺；熟白芝麻1勺；生抽2勺；醋1勺；盐少许；花椒油几滴；糖少许；

凉拌豆芽的做法步骤

1：豆芽菜场买的，5块钱。

2：豆芽洗净，水开，加少许盐，烫一下。

3：豆芽稍微烫软，捞出过凉水、沥干。

4：煎锅中放少许油，把蒜末和青红椒爆香，离火，加调料搅匀。

5：调料倒入碗中，拌匀就可以啦。

6：简单又好吃的凉拌豆芽。

小窍门

豆芽我就烫了大概20秒，喜欢脆脆的口感。调料部分，我这个有点辣嘘嘘，小伙伴们依自己喜好来吧！

春芽炒鹅蛋

主料

鹅蛋1个；春芽适量；

辅料

野葱适量；

春芽炒鹅蛋的做法步骤

1：准备好食材。一个鹅蛋，两根野葱，一小把春芽。

2：春芽，野葱切碎，备用。

3：放入鹅蛋中搅拌均匀。

4：放入八成热的油中翻炒，至金黄色出锅摆盘开吃！

炝炒春芽儿菜

主料

豆芽菜250克；韭菜200克；瘦肉丝150克；姜末少许；

辅料

盐少许；糖少许；料酒适量；酱油适量；

炝炒春芽儿菜的做法步骤

1：挑选嫩豆芽，择好洗净沥干水分，豆芽含水量大，一定尽可能沥干。

2：韭菜洗净切段，也沥干水分。

3：准备好瘦肉丝，放少许料酒和盐腌制一会。

4：热锅后放入少许色拉油，加入姜末爆香，然后放入瘦肉丝煸炒。

5：放入豆芽菜翻炒，此菜要大火快炒，做出来才香嫩。

6：加入韭菜后，放入酱油，少许盐和糖，继续翻炒。

7：春芽菜很快就炒好了，绝对的清口美味，也可以放入摊好的鸡蛋，不用肉丝，味道同样不错。

8：做好的春芽儿菜，卷着饼吃，或是做为春节众多菜品中的一道，绝对错不了！

拌豆芽菜

主料

豆芽300克；

辅料

粉条1个；紫甘蓝1/10棵；

拌豆芽菜 的做法步骤

1：切好葱花

2：紫甘蓝切丝

3：粉条入开水锅，煮熟，捞出沥干备用

4：豆芽抄熟（开锅一分钟左右）捞出沥干备用

5：放入紫甘蓝，干姜粉，花椒粉，大料粉

6：盐

7：酱油少许，醋适量

8：放入葱花，炝锅即可。

凉拌豆芽

主料

黄豆芽适量；

辅料

糖1勺；香醋1匙；生抽1汤匙；鸡精适量；辣椒适量；辣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

凉拌豆芽的做法步骤

1：豆芽清理好洗干净沥干

2：锅里倒入水烧开以后倒入豆芽烫3分钟

3：葱姜蒜末切碎

4：放入碗里加点辣椒油

5：放入生抽糖蚝油调成汁

6：辣椒汁浇再豆芽上

拌黄豆芽

主料

黄豆芽一斤；

辅料

青椒1根；香菜1缕；芹菜2根；蒜4瓣；

配料

盐适量；糖半勺；香油适量；花椒适量；八角2个；辣椒粉1勺半；味精2小勺；辣椒段一小把；

拌黄豆芽的做法步骤

1：芹菜切段焯水过凉，香菜切段，青椒切丝备用。

2：黄豆芽焯水过凉沥干备用。

3：将之前切好的配料放入黄豆芽中，再将以上调料放入

4：锅内放油烧热将花椒八角炸香捞出再将辣椒段炸一下将热油浇在辣椒面上，伴均匀。

5：完成

拌春笋

主料

嫩鲜笋适量；

调料

红油辣子适量

味极鲜适量

盐适量

白糖适量

醋适量

花椒油适量

葱适量

蒜适量

拌春笋的做法步骤

1：鲜嫩的脆笋。

2：切成薄薄的条状。

3：凉水下锅，点火开煮。

4：水开后煮5分钟，捞出放凉备用。

5：葱，蒜切碎，配红油辣子。

6：将所有配料加入放凉的春笋中。

7：拌匀了就可以装盘咯。

8：成品图。

春天里的美味——凉拌枸杞芽

主料

枸杞嫩叶适量；

辅料

大蒜适量；

配料

盐辣椒油；生抽鸡精；醋适量；

凉拌枸杞芽的做法步骤

1：枸杞叶清洗干净备用

2：在加了盐的沸水中焯烫后，捞出过凉水控干水费装盘

3：大蒜捣成蒜泥，加一汤匙生抽一汤匙陈醋一点盐和一点鸡精，搅拌均匀

小窍门

1这道菜虽放了辣椒油，因放得少却也不辣。2辣椒油也可以换成花椒油或香油。

豆芽春卷

主料

猪肉粒120克；豆芽350克；春卷皮若干张；青葱一颗；

辅料

盐适量；鸡精适量；料酒适量；

豆芽春卷的做法步骤

1：豆芽用清水泡洗干净

2：准备好瘦肉粒

3：买好的春卷皮

4：热锅爆香葱花

5：下豆芽，翻炒一两分钟

6：把豆芽先放一边

7：炒瘦肉粒

8：瘦肉粒差不多好了，再把豆芽放进去，一起翻炒一会

9：调味后，把肉末豆芽装盘

10：烧一锅水

11：不需要太热，取一片春卷皮放入锅中

12：春卷皮烫个三五秒（春卷皮在水里变软后，可以用筷子捞起来）

13：烫熟的春卷皮摊开在盘子里

14：放入炒好的馅料，包成卷

15：包好的春卷

16：清脆的豆芽带着肉香，好吃极了

17：当然喜欢吃不同馅料的人，可以根据自己的口味，换馅料哦

小窍门

豆芽不要炒太久，保持清脆口感烫春卷皮的水不需要太热，捞起来的速度要快，不然很容易皮粘在一起。

凉拌椿芽

主料

椿芽150g；红辣椒2个；大蒜3个；

辅料

植物油1勺；盐2g；香油2g；老抽适量；生抽1勺；香醋1勺；

凉拌椿芽的做法步骤

1：香椿芽分成2半，最嫩的凉拌，另一半煎鸡蛋。

2：适量清水烧滚放少许盐滴入少许植物油放入洗干净的椿芽绰30秒钟变色即可

3：捞出来沥干水分，红色的椿芽遇热变成绿色的啦

4：锅里植物油放红辣椒煸炒

5：炒好的辣椒淋在椿芽上，放入大蒜蓉

6：放入盐，老抽，生抽，香醋，香油拌匀即可

小窍门

清水烧滚滴入植物油和盐这样绰出来的椿芽碧绿颜色漂亮。也可以选择干辣椒粉，将植物油烧滚淋在辣椒粉上面哦。