脆皮鸡肉卷

主料

鸡胸肉适量；豆腐皮适量；

辅料

青辣椒适量；葱姜蒜适量；鸡蛋适量；

配料

盐适量；鸡精适量；五香粉适量；淀粉适量；生抽适量；

脆皮鸡肉卷的做法步骤

1：准备材料，鸡肉改刀切条，一部分切成泥。青椒切条。

2：肉加调料腌制，肉馅调味。和青椒条卷入豆皮中。

3：中火炸至金黄捞出。烧等复炸一下。

4：成品切小块摆盘。

梦龙脆皮蛋糕卷

主料

玉米油50克；可可粉15克；鸡蛋5个；纯牛奶65克；细砂糖85克（其中留20克打发奶油用）；低筋面粉60克；

辅料

黑巧克力70克；椰子油25克；坚果碎30克（碧根果)；淡奶油200克；巧克力豆30克；饼干碎30克；焦糖饼干几块；草莓几个；蓝莓几个；

调料

海盐1.5克（如果没有也可以不加）

梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤

1：准备好玉米油。

2：加入可可粉。

3：搅拌至可可粉溶解。

4：加入纯牛奶，充分搅拌至乳化均匀。

5：加入过筛好的面粉。

6：搅拌。

7：搅拌至无干粉。

8：加入5个蛋黄。

9：划Z字搅拌至面糊顺滑。

10：5个蛋白。

11：65克细砂糖。

12：糖分三次加入蛋白中，有鱼眼泡泡时，加第二次糖。

13：加第三次糖。

14：打至蛋白霜呈大弯勾状。

15：取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

16：翻拌好的面糊，再全部倒回剩余的蛋白霜中。

17：继续混合翻拌均匀，蛋糕糊就好了。

18：倒入烤盘中，蛋糕糊晃动平整后，轻震两下。

19：放入预热好的烤箱中，中层，155度，烤20分钟温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整。

20：好了，倒扣，晾凉。

21：200克淡奶油加20克细砂糖打至有纹路。

22：加入30克巧克力豆，搅拌均匀。

23：加入30克饼干碎，搅拌均匀。

24：巧克力饼干奶油就好了。

25：蛋糕上抹上奶油，蛋糕1/3处多抹点。

26：借助擀面杖将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏半小时定型。

27：冷藏好的蛋糕平均切成6等分。

28：70克巧克力加入25克椰子油，隔水融化。

29：融化好的巧克力。

30：加入30克坚果碎，混合均匀。

31：蛋糕卷淋上巧克力。

32：脆皮巧克力。

33：挤上奶油。

34：放上饼干和草莓、蓝莓装饰一下。

35：冷藏之后口感更加。

36：成品图。

37：多重口味，棒棒哒！

脆皮蛋卷

主料

鸡蛋4个；油70克；面粉75克；

辅料

玉米淀粉15克；

脆皮蛋卷的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：把蛋、油、糖充分搅拌。

3：筛入粉类。

4：拌至无颗粒，怕手累的话，可以用打蛋器很快。就好了

5：我用的是电陶炉，中环700度，把蛋卷模正反热热身。

6：舀上一勺放在模具中间偏上一点。再合上模具。

7：正反翻着烤一烤，一分钟不到打开模具，哇出炉了，套上手套，快速卷起，不然会烫手的噢！

8：放在烤架凉一凉，不错吧？

小窍门

烤时不要太长时间，燋了既不好看也影响口感。

脆皮蛋糕

主料

面粉200克；鸡蛋4个；白糖120克；

辅料

黑芝麻适量；

脆皮蛋糕的做法步骤

1：准备好食材。面粉过筛。

2：鸡蛋白糖放入干净的盆里，必须无水无油。

3：把蛋液盆放入温水盆里打蛋。

4：打至蛋液发白。

5：提起打蛋器，蛋液滴落很慢，需要12分钟。

6：面粉分3次筛入。

7：每次筛入面粉都要翻拌均匀。

8：拌好的蛋液。

9：倒入模具，撒上黑芝麻。

10：开启烤箱，放入中下层，175度，30分钟。

11：蛋糕出炉。

12：烤好的蛋糕。

13：漂亮吧！

香脆蛋卷

主料

鸡蛋3个；白糖90克；茶油100ml；低粉110克；芝麻2克；

香脆蛋卷的做法步骤

1：讲所有材料混合后搅拌均匀

2：打开蛋卷机预热一会儿

3：倒入一勺的面糊量即可、面糊越多做出来的越大，个人认为小的美观也方便

4：等电源指示灯亮起后表示温度已达到设定温度，再过八秒左右开盖开始卷蛋卷

5：透凉后可以享用了

6：用配方所示的量如果都做一勺面糊的蛋卷可以做三十个，吃不完记得密封保存哦～

脆皮蛋筒

主料

黄油30克；糖粉32克；蛋白35克；低筋粉50克；盐1/16小勺；

脆皮蛋筒的做法步骤

1：用料

2：黄油软化，用打蛋器搅打至松发

3：加入糖粉和盐

4：搅打均匀

5：分次加入蛋白

6：搅打成均匀糊状

7：筛入低筋粉

8：翻拌均匀

9：蛋卷模在炉灶上两面预热

10：取约25克左右面糊，放入模具中心

11：夹好，放在炉灶上两面翻烤

12：烤至两面金黄

13：借助圆锥模，卷成锥筒

14：晾至完全冷却即成

小窍门

没有圆锥模也可以不用，借助工具更容易成型。制作好的蛋筒可以放入容器中密封保存，以防受潮变软，失去香脆口感。

蛋皮卷

主料

韭菜适量；豆芽适量；肉末适量；鸡蛋两个；

辅料

盐适量；味精适量；胡椒面适量；生抽适量；蚝油适量；

蛋皮卷的做法步骤

1：韭菜，豆芽，肉末

2：韭菜，豆芽焯水后放入凉水水

3：韭菜豆芽切碎和炒熟的肉末，加盐，味精，胡椒面，生抽，蚝油一起拌好备用

4：打上两张蛋皮

5：蛋皮一切四放上拌好的肉末

6：卷起来用焯过水的韭菜扎起来

7：摆盘就好了

8：还可以配点泡菜，味道自己搭配吧

9：作品展示

10：作品展示

11：作品展示

12：作品展示

脆皮春卷

主料

煎饼2张；红豆沙200克；

辅料

油适量；面包糠适量；面粉适量；

脆皮春卷的做法步骤

1：主辅料：薄煎饼、红豆沙馅、油、面包糠、调味面粉

2：把豆沙馅切块，做馅料。

3：把薄煎饼改刀切成大小适中的形状，做春卷皮。

4：将调味面粉加水和成面糊，做粘合剂。

5：取一块煎饼，放入豆沙馅。

6：依次折起，接触的地方抹一些面糊粘牢。这就是做好的春卷生坯。

7：取一个生坯，先沾面糊。

8：再蘸面包糠。依次全部做完。

9：锅烧4分热油，放入春卷，小火慢慢炸制。

10：炸制到表面金黄，即可捞出放在吸油纸上吸掉多余的油，然后即可装盘食用。

小窍门

1、炸制时要用中小火，避免炸糊。2、也可以用蛋液代替面糊

平底锅脆皮蛋卷

主料

普通面粉110克；黄油100克；鸡蛋4只；黑芝麻20克；白糖90克；

平底锅脆皮蛋卷的做法步骤

1：准备材料

2：鸡蛋白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）。

3：黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀。

4：加入面粉和黑芝麻搅匀。

5：调和成稠稠的面糊。

6：平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间。

7：手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。

8：开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度。

9：把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。

10：把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。

脆皮蛋糕

主料

高筋粉30克；玉米淀粉20克；

辅料

鸡蛋120克；麦芽糖浆20克；白糖10克；

配料

玉米油适量；

脆皮蛋糕的做法步骤

1：先把烤箱预热好

2：食材，鸡蛋，糖，麦芽糖浆，面粉

3：全蛋加麦芽糖浆，白糖，和少许白醋，打发

4：筛入面粉乱拌至无颗粒

5：加玉米油同样拌匀

6：乱拌成脆皮蛋糊，振出气泡

7：磨具里倒上适量的玉米油，要多倒油，烤出来，才脆，要一小勺蛋糕糊，八分满

8：送进焙多芬，开始奏响，蛋糕交响曲180°15分钟

9：时间到，关闭烤箱拉开门，用夹子夹出烤盘

10：开吃啦，脆脆的很香哦