火爆肚条

主料

猪肚半个；洋葱半个；芹菜少许；

辅料

干海椒4个；花椒1撮；姜适量；花椒面1/3匙；孜然粉少许；绿尖椒8个；红尖椒4个；豆瓣1匙；生抽1匙；料酒1匙；蒜适量；

火爆肚条的做法步骤

1：猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。肚丝成型。上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝。其他备料：洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。

2：开大火，锅内倒油，有烟微帽时立即下姜蒜粒，翻炒几下。转中火，加入青红尖椒，翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时，加入豆瓣，翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒，翻炒几下。

3：转大火，加入肚丝翻炒。

4：然后加入料酒、生抽，上色继续翻炒。

5：加入洋葱、芹菜翻炒，加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅。

小窍门

1、煮猪肚的时候一定要加花椒粒，因为猪肚味道比较大，这样才能毫无异味。2、至于高压锅压好久，这个就自己把握，最好出锅后自己尝尝口感是不是自己想要的。3、每个人的口味不一样，大家根据自己的口感来调味。

茭白肚片

主料

茭白400克；卤猪肚200克；

辅料

青椒15克；姜8克；蒜7克；红椒15克；

茭白肚片的做法步骤

1：茭白洗净切滚刀块，卤猪肚切抹刀片，青红椒切滚刀片，姜蒜切粒。

2：锅烧热，放油，煸炒茭白。

3：炒至8成熟盛出。

4：再起油锅，放姜蒜爆香，再下肚片翻炒。

5：接着放入茭白翻炒。

6：炒匀放盐，糖。

7：再下生抽，红烧酱油，蚝油。

8：炒匀后，最后把青红椒放入锅内。

9：翻炒均匀，即可出锅。

小窍门

1.茭白含草酸比较多，制作前最好是用水焯一下，或开水烫过，再或者是用热油烹炒的时间稍长一点。2.茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，做为减肥食品是个不错的选择哟。

大蒜肚条

主料

熟猪肚300克；香菜100克；大蒜30瓣；

辅料

盐3克；

大蒜肚条的做法步骤

1：熟猪肚切条，大蒜去皮，香菜切段。

2：整个大蒜煎黄，加肚条，适量开水炖5分钟。

3：放入香菜翻炒，加盐调味出锅。

小窍门

煎蒜要把蒜煎成金黄色，这样经过炖煮后，蒜是面面的有点甜味。

葱烧肚片

主料

卤猪肚100克；大葱150克；

辅料

青椒20克；姜少许；红椒适量；

葱烧肚片的做法步骤

1：卤猪肚切抹刀片，青红椒切菱角片，大葱切斜刀片。

2：锅烧热，放油，煸香姜片。

3：下肚片煸炒，同时放少许的红烧酱油与生抽，蚝油增味提鲜。

4：并且再下少量的清水略煮一会。

5：肚片软糯后，先盛出备用。

6：再起油锅，煸炒青红椒。

7：放入大葱一起炒香。

8：放适量盐调味。

9：最后把事先炒好的肚片放入。

10：大火炒匀，可以出锅喽~

小窍门

1.猪肚虽然是卤过的，但感觉不够软糯，所以先行把它煨软烂些，这样口感更好。2.个人感觉大葱一定要煸透才够香哟。

【烧肚条】

主料

猪肚1个；红萝卜1个；姜片适量；花椒适量；

辅料

线椒3个；莴笋1根；大葱适量；

烧肚条的做法步骤

1：猪肚用面粉干洗，一会就洗得干干净净

2：里面都要洗干净

3：冷水下锅，加葱段，花椒，姜，盐巴。煮一个半小时，牙签轻插就能插穿就可以啦；猪肚切条

4：配菜，还有莴笋。切二指粗的小条【胡萝卜先煮熟】

5：清油下锅，放花椒。花椒打起来不用

6：放姜片，葱段下锅煸炒，炒出香味来；在放肚条煸炒1分钟

7：冒汤，放胡椒粉，盐

8：烧5分钟，在放配菜，继续烧3豆分钟，勾2次水豆粉，收汁

椒麻肚条

主料

熟猪肚1/2个；

辅料

姜葱蒜适量；盐适量；橄榄油适量；香油适量；

椒麻肚条的做法步骤

1：先把花椒用刀扎成半碎状

2：葱姜蒜切成如图

3：葱姜蒜和花椒一起扎细放入碗中加盐

4：锅热放橄榄油

5：油熟后浇在椒麻调料里面，一定要油烫哦！

6：猪肚斜刀切片装盘

7：先用小勺浇香油然后放椒麻调料，最后浇上橄榄油

8：完成，很简单滴，但是很下饭哦！

小窍门

橄榄油也可换成其他色拉油。

青椒肚条

主料

猪肚适量；

辅料

青椒适量；洋葱适量；姜适量；

配料

花椒适量；八角适量；盐适量；黄酒适量；胡椒粉适量；生抽适量；糖适量；淀粉适量；老抽适量；小米椒适量；

青椒肚条的做法步骤

1：1、洗好的猪肚，洋葱，姜块，香料。（买回家的猪肚，先剪去多余的油块，分剪成大片，加面粉醋盐反复抓均匀，反复冲洗至到干干净净，自己满意。）

2：2、准备30克黄酒，去腥效果很好，并且比较暖胃。

3：3、将姜要大片，洋葱切大块，锅中加水，放入猪肚，倒放黄酒，焯一次水。

4：4、焯过水的猪肚清洗干净，重新下锅加水，放姜片洋葱片黄酒，大火烧开转小火都二个小时。

5：5、煮好的猪肚捞出，猪肚汤是不错的副产品，加点胡椒粉小葱碎盐，很美的汤。

6：6、将猪肚青椒洋葱小米椒改刀。

7：7、取一小碗，加生抽15克，老抽5克，盐3克，糖5克，胡椒粉适量，加水加淀粉兑成汁。

8：8、炒锅倒油，炒香姜和洋葱碎。

9：9、下入青椒稍炒后，下肚条。

10：10、倒入芡汁。

11：11、拌炒均匀。12、出锅即可。

小窍门

猪肚用压力锅比较省时间。

烧肚条

主料

熟牛肚250g；

辅料

洋葱半个；柿子椒1个；

调料

盐适量

酱油适量

味素适量

香油适量

烧肚条的做法步骤

1：切洋葱。

2：切柿子椒。

3：切肚条。

4：锅热倒油下柿子椒。

5：加洋葱。

6：煸炒一会。

7：加入酱油和盐炒至七分熟。

8：加肚条。

9：肚条是熟的，翻炒均匀即可。出锅前加香油味素调味。

10：装盘。

11：软烂入味。

12：一起吃牛肚吧！

大蒜肚条

主料

猪肚1个；

辅料

红椒50克；大蒜100克；

配料

料酒10克；生抽适量；干辣子5克；胡椒粉2克；味精2克；盐适量；糖适量；淀粉适量；葱段适量；姜末适量；

大蒜肚条的做法步骤

1：洗净猪肚，备葱姜，大蒜，干辣子，红椒。

2：坐锅入水，锅底起泡沫时放入猪肚。

3：猪肚汆制3到5分钟。

4：捞出，倒掉水。再将猪肚用温水冲洗净。

5：锅中重新倒入温水，放猪肚，放葱姜。

6：放料酒，加盖大火烧开转小火炖1小时左右。

7：捞出，放在案板上。

8：猪肚切成6厘米长、1厘米宽的条，葱切段，姜切末，蒜切头，红椒切条。

9：肚条中放入淀粉，抓匀。

10：入6成热的油锅略炸，至表面发硬捞出。

11：大蒜入6成热的油锅炸呈金黄色。

12：炸好的猪肚和大蒜。

13：坐锅入油，先放入辣椒，炒出香味，再放姜末、蒜头。

14：放入盐、生抽、胡椒粉、糖及少量水，倒入肚条，炒匀转小火加盖烧至肚条软烂入味。

15：汤汁浓稠时放彩椒。

16：收汁略勾薄芡。

17：放味精，淋明油，翻裹均匀盛盘。

小窍门

1.猪肚应洁净熟烂无异味。2.成品裹汁漏油。

炒肚片

主料

熟猪肚适量；青红椒适量；胡萝卜适量；姜适量；蒜适量；

辅料

料酒适量；水淀粉适量；味精适量；胡椒适量；油适量；盐适量；

炒肚片的做法步骤

1：煮熟猪肚切斜片.

2：所有配料洗净切好待用.

3：热锅冷油放入姜蒜煸香.

4：放入肚片加入料酒翻炒.

5：合入青红椒,胡萝卜加盐翻炒.

6：淋入少量水淀粉.

7：加胡椒味精调味.

8：出锅装盘即好.