提子干司康

主料

低粉65g；无盐黄油10g；牛奶25g；提子干15g；蛋黄液少量；

辅料

盐0.5g；细砂糖12g；酵母1g；

提子干司康的做法步骤

1：所有食材（我把牛奶和黄油放一起，酵母放面粉里混合

2：低粉过筛放容器里，加进牛奶，黄油，盐，白砂糖，提子干

3：把所有材料混合，捏成面团

4：把面团擀成长方形

5：两边折叠，再擀成长方形，重复两遍即可（这样烤出来会更有层次感

6：再把面团擀成约为1厘米厚的面皮，用刀切成小三角形

7：摆进烤盘里（底下先涂层油），盖上保鲜膜静置半小时左右

8：涂上一层蛋液

9：烤箱160度预热，放进烤箱上下火160度，烤十分钟，再在上面盖上锡纸上火烤十分钟

小窍门

1.因面粉吸水量不同，牛奶可慢慢添加，可视情况添减牛奶。2.把面团擀成长方形折叠再擀开，这样烤出来更有层次感。

亚麻子吐司

主料

高粉540g；水290g；糖40g；鸡蛋80g；干酵母6g；

辅料

色拉油40g；盐5g；亚麻子80g；

亚麻子吐司的做法步骤

1：将亚麻子磨成粉末

2：所有原料放入面包机中，搅拌至完成阶段。

3：直接在面包机中发酵至两倍大。

4：取出排气滚圆。

5：平均分成四分，再次滚圆。

6：先取一个小面团，擀开。

7：从一头折过来。再把另一头折过来。

8：放松十分钟，再次擀开，卷起来，放入模具中，发酵至两倍大。

9：放入预热180度的烤箱中，烤40分钟，取出放凉即可。

炼奶提子吐司

主料

汤种70克；鸡蛋一枚，50克；红绿提子40克；冰水适量；

辅料

牛奶30ml；高筋面粉250克；黄油30克；

炼奶提子吐司的做法步骤

1：1原料；高筋面粉250克、汤种70克、鸡蛋一枚50克、牛奶30ml、细砂糖40克、干酵母3克、盐5克、黄油30克、冰水适量、红绿提子40克、泡提子用的君度橙酒15克再加上点儿热水。

2：2用君度酒热水泡好提子备用。

3：3酵母加少许糖用温牛奶冲开泡10分钟使之苏醒，除了黄油外，把面粉、汤种、鸡蛋、糖、盐混合均匀，倒入酵母水再用冰水合好，软硬合适就行。

4：4然后用力揉搓。

5：5揉出筋后兑入黄油粒继续揉到完全阶段，其柔软度和筋力能拉出膜来就OK。

6：6基础发酵温度在28～32度之间最为适宜。

7：7发酵40分钟后取出用手掌按压排气，排气后再揉成团儿饧10分钟，然后把面团用橡皮刀分割成三份儿，用掌心半握面团儿在案板上推揉滚圆，再用擀面杖分次把三个面团儿逐一擀成椭圆形的厚面片，在上面均匀的撒上泡好的提子。

8：8在从前往后把面片儿卷成条儿，每根搓成30厘米长左右，把面条编成辫子。

9：9放入吐司模里蒙上保鲜膜做最后发酵，温度保持在35度左右湿度在80至85度均可。

10：10模具内的坯料发酵到七分满后在坯上涂上蛋液。

11：11事先预热好的烤箱调到上下火170度烘烤35分钟至40分钟即好。

12：成品图

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

小贴士盈太，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食；欢迎关注盈太微信公众号：盈太烘焙俱乐部（微信号：hrmysk)OR盈太的美食群（385264139）一起分享生活和美食带来的美好。欢迎微信的朋友们与我交流。

提子司康

主料

总统淡味黄油55g；低筋面粉210g；

辅料

泡打粉5g；牛奶95g；提子干35g；朗姆酒15g；总统小三角奶酪若干；

调料

盐2g

糖30g

提子司康的做法步骤

1：将提子干用朗姆酒浸泡。

2：将面粉、泡打粉、盐、糖混合均匀，加入总统淡味黄油，可以用手抓匀，也可以用电动打蛋器搅拌均匀。

3：加入牛奶，朗姆酒，浸渍过的提子，搅拌成均匀的面团，放入冰箱中，冷藏松弛1小时。

4：用擀面杖将面团压成饼状，中间对折一下，继续用擀面杖压成饼状，重复一次以上动作。

5：用模具将面团均匀地分割成小块，表面刷上全蛋液，放入预热到190度的烤箱中烤制20分钟，提子司康就出炉啦！

6：最后为出炉的司康注入灵魂之笔。将司康饼一分为二，夹上菌菇或是切达口味的总统小三角奶酪食用，普通的下午茶瞬间升级~

小窍门

总统黄油和奶酪的加持是这道提子司康的精髓所在。快为自己烤几块口感酥软的司康饼，搭配浓浓奶香的小三角奶酪和一盏下午茶，尽情享受悠闲又美味的时光吧~总统品牌的黄油是乳酸发酵黄油，成分纯净，只有奶油和发酵菌。相比于普通黄油，总统的发酵黄油奶香更浓郁，入口即化，从色泽到质感都是满满的高级感。颜色是类似香草冰激凌的奶白色，质地柔软顺滑，有一种奇特的酸香味。总统品牌诞生于1968年，作为顶级的法国品牌，总统旗下产品销往全世界160多个国家。它拥有强大的产品线，包括奶油、黄油、天然奶酪、加工奶酪等乳制品，不仅能满足人们日常烹调需要，同时也受到众多厨师的青睐。

南瓜提子辫子吐司

主料

奶粉15克；高筋面粉300克；白糖30克；牛奶50克；熟南瓜130克；黄油25克；酵母5克；空椰子汁罐1个；8寸蛋糕模底1个；

辅料

提子干50克；

南瓜提子辫子吐司的做法步骤

1：准备好50克提子干洗净，一个空椰子罐，撕掉包装纸和倒掉里面的汁，用锡纸将易拉罐包住整个。

2：将所有材料除提子干外，全部入面包机和成面团至扩展阶段，做基础发酵至面团两倍大。将发酵好的面团取出压扁排气，盖紧再松弛十分钟。

3：松弛好后，将面团分成两份，取一份面团擀成长约20厘米的厚片，用刀朝两边切成对等小切口，中间不用切。如图！

4：在中间铺上提子干。

5：将两边小切口朝中间左右轮流一放完成。

6：辫好的辫子。用同样做法完成另一份面团。（另一份面团我是用豆沙做馅放5个面包托烤的。如果想要全部用提子干，就加多1倍的量）

7：将整形好的辫子放入模具里，围一圈捏紧接口，放入烤箱开发酵档，下面放一盘温水，做第二次发酵40分钟至面胚两倍大。（模具即用8寸蛋糕底，中间放入包住锡纸的椰子易拉罐）

8：取出发酵好的面胚，轻轻的刷上一层全蛋液，预热烤箱180度10分钟，将面胚送入烤箱中层，用180度上下火烤20分钟左右即可出炉。面包出炉马上脱模等凉却密封存放。注：我的雅丽诗烤箱是用上火170度，下火160度烤18分钟。

9：成品。出炉趁热在面包表面刷上一层液体油，使面包更亮丽。（小提醒：面团一定要和到扩展阶段，即拉开面团能形成透明手套膜即可，面团要在面包机开两次和面程序，第一次和面结束后，再放入黄油继续开和面程序至结束）

黑提燕麦吐司

主料

高筋面粉280克；无盐黄油25克；酵母3克；鸡蛋1个；砂糖30克；盐4克；牛奶130毫升；黑提干20克；

辅料

燕麦片10克；

黑提燕麦吐司的做法步骤

1：除黄油、提子干及燕麦以外的原料加入面包机中。

2：选择“和面”工作档和面15分钟。

3：将黄油放入，选择“和面”档揉面15分钟至扩展阶段。

4：检查面团是否揉到扩展阶段。

5：加入提子干、燕麦，继续选择“和面”15分钟，将面包机设置“自编”程序，进行45分钟的发酵。

6：面团的体积至原先的两倍大时，将面团取出停止发酵。

7：面团按压排气，等分成四份，滚圆松弛10分钟。

8：整形好的面团排放入面包机中，选择“自编”程序，进行45分钟的二次发酵。

9：发酵结束后表面刷蛋液。

10：发酵结束后，选择“烘烤”程序，30分钟时间即可。

吐司

主料

高粉250克；鸡蛋1个；牛奶110克；黄油20克；酵母2克；糖40克；

辅料

盐2克；

吐司的做法步骤

1：奶倒入面包机，鸡蛋打在里面，高粉均匀撒在上面，一角放盐，一角放糖，面粉上面挖个坑倒入酵母，启动和面程序

2：黄油软化切小块，和成面团后倒入面包机

3：用两次和面程序

4：面和好后拔掉面包机电源开始发面，大约一个多小时，面发好

5：面团排气后擀成长条向里卷，放入吐司模具，发至两倍大

6：烤箱180度20分钟即可

抹茶提子吐司 面包机版

主料

面粉512克；全脂鲜奶275ml；鸡蛋1个；白糖5勺；黄油40克；葡萄干60克；抹茶粉2茶匙；酵母5.6克；

抹茶提子吐司的做法步骤

1：加料，和面等到提示音响起时加提子干

2：发面

3：发到4倍大开始烘烤继续膨胀

4：刚出炉的切片，太软了以至于站不住

5：第二天凌晨的切片

6：开个灯再来一张

7：美美的带几片给同事分享

提子土司

主料

高筋面粉1000g；鸡蛋100g；黄油100g；牛奶480g；

辅料

细糖200g；盐10g；酵母10g；

提子土司的做法步骤

1：将配方中的所有干性材料放入搅拌缸内，慢速混合2min

2：加入液体材料，慢速搅打直无干粉，然后改快速。

3：当面能拉出粗糙的薄膜时，将机器改为慢速，加入提前软化好的黄油，打至看不到黄油时，改为快速；

4：打至表面光滑，取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可；

5：将葡萄干加入搅拌缸内，慢速搅拌均匀；

6：将搅打好的面团取出，放在操作台上，将面团四周往中间拢，光滑面朝上，松弛10min后分割成140g一个的面团，三个为一组，揉圆盖模中间松弛10min；

7：面团光滑面朝上，擀制成长方形，翻过来，从上向下卷成与宽度相同的卷；三个为一组码入土司模具中

8：将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最后醒发，时间约1h-1.5h，醒发至八分满即可，晾干表面的水份；刷上一层蛋液，撒上杏仁片；

9：将德普嵌入式烤箱调制快热档170度，放在最中下层进行焙烤，时间约30min，表面颜色金黄出炉，微震后，立即将面包出模，防止收缩；

10：切片，怎么样吃都行。

小窍门

一定要将面团打发至可以拉出膜。德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！！

黑提蔓越莓干吐司

主料

高粉400g；酵母4.5g；细砂糖60g；盐5g；奶粉16g；蛋液40g；水230g；黄油26g；黑提干蔓越莓干适量；

黑提蔓越莓干吐司的做法步骤

1：把原料除黄油全部放入面包桶内,开启20分钟和面程序

2：待程序结束后投入黄油

3：黑提干和蔓越莓干放入果料盒中.喜欢多少放多少,看自己喜欢!

4：选择甜面包程序烧色深重量900g果料盒开.

5：之后就是等待面包出炉啦!长得还是很高哒,还有点小爆头呢!

6：组织超均匀的说!