街边小吃烤冷面

主料

冷面适量；鸡蛋适量；一碗水适量；

辅料

冷面酱适量；砂糖适量；米醋适量；烤冷面撒料适量；

调料

洋葱适量

香菜适量

火腿适量

街边小吃烤冷面的做法步骤

1：准备食材，洋葱香菜切碎，火腿肠切段，鸡蛋打散。

2：电饼铛刷一层薄油，放入冷面。

3：再冷面上倒入鸡蛋液，抹平。

4：翻面，用刷子沾水，刷在冷面上，胖冷面变软一些。

5：抹酱汁，撒上香菜洋葱碎，放上火腿，怕一点砂糖，米醋。

6：折起一边，刷一层冷面酱。

7：另一边叶折叠撕开，在表面刷一点酱，撒上干料。

8：切成小块，装盘。

小窍门

必须刷点水，不然冷面会很干，不好吃。

街边小吃切糕

主料

园粒江米540g；

辅料

红豆沙适量；蜜豆适量；山楂糕适量；

街边小吃切糕的做法步骤

1：江米投洗三遍，加水，水量和蒸米饭水量相同就可以了，浸泡6小时以上。

2：然后放蒸锅，开火蒸大概45分钟，熟了就可以了。

3：这是蒸好的样子。

4：蒸好后，把米搅拌大概5分钟，增加米的粘度。

5：准备一个容器，用保鲜膜包好模具，或者可以把模具抹油，主要为了好脱模。

6：先铺一层米，可以用铲子抹平，抹的时候，可以在铲子上沾一点点水，防止粘黏。

7：第二层，抹一层豆沙馅。

8：第三层，铺一层米，抹平。

9：第四层铺一层蜜豆，抹平。

10：第五次铺一层米，抹平。

11：第六层铺一层山楂糕。

12：保鲜膜封顶。

13：最上面放重物，压实，我用的烤盘加水。

14：放冰箱里冷藏10个小时。

15：冷藏好后，拿出来。

16：倒扣在案板上，案板铺一层保鲜膜。

17：然后再次翻过来。

18：切成小块。

19：用保鲜膜分别包好，冷藏在冰箱里，想吃就拿出来吃很方便。

小窍门

冷藏好后，要及时吃。

街边小吃酱香饼

主料

高筋面粉500g；温水适量；

酱料混合物

黄豆酱2勺

郫县辣豆瓣酱2勺

甜面酱2勺

番茄酱2勺

糖1勺

蚝油1勺

清水适量

炒酱汁

洋葱1颗

五香粉2勺

香油1勺

油酥

花椒粉1勺

孜然粉或烤肉粉1勺

食用油1大勺

配料

葱花适量；熟白芝麻适量；

酱香饼的做法步骤

1：温水和面，面要和软一些，烙出的饼会很萱软，好吃。

2：揉成面团，盖盖儿醒发20分钟。

3：醒面的时候，可以准备其他食材。

4：花椒粉和孜然粉放一起，用热油浇熟。

5：搅拌均匀，油酥就做好了备用。然后另准备容器，把酱汁混合物全部放一起，搅拌均匀备用。

6：洋葱切末，然后用锅里底油炒一下洋葱。

7：然后放酱汁混合物，熬制。

8：熬至浓稠就可以了。

9：我用的是盛郫县豆瓣酱的小坛子（容量500g）。

10：案板上撒薄面，把醒发好的面团揉搓几下，分成均匀的剂子。

11：取一个剂子，檊成薄片，抹上一层油酥。

12：然后顺边儿卷起来，两头捏紧封口。

13：然后盘起来。

14：檊成比你要用的饼铛还要大一圈的饼。

15：饼铛预热，然后把面饼放锅里，因为饼比锅大，会有褶皱。

16：两面烙好，随便找个面儿，抹上酱料，撒上葱花，熟白芝麻，再烙1分钟。

17：出锅。

18：切成菱形，就可以吃了。

街边小吃自制东北麻辣烫

汤底

花椒麻椒适量

大料（八角）

香叶适量

陈皮适量

干辣椒适量

小茴香适量

白蔻适量

草果适量

栀子适量

丁香适量

其他调料

冰糖适量

盐适量

味精适量

牛奶适量

浓汤宝适量

郫县豆瓣酱适量

白酒（或料酒）

葱适量

姜适量

蒜适量

喜欢的蔬菜丸子

豆皮适量

香菇适量

平菇适量

金针菇适量

海带适量

面筋适量

鹌鹑蛋适量

藕适量

生菜适量

香菜适量

年糕适量

自制东北麻辣烫的做法步骤

1：准备食材。

2：所有香料泡水，5分钟后，沥干水分备用，我写的香料都是大概的，有什么就放什么吧，超市买的散装，调配好的炖肉调料里基本都有。

3：准备好喜欢吃的菜。

4：起锅放油，放葱姜蒜煸炒几下，放沥干水分的调料。

5：放一勺郫县豆瓣酱煸炒出香味儿，放一袋纯牛奶。

6：加入适量冷水，加盐，味精，冰糖，白酒，浓汤宝，烧开。

7：同时另起锅。焯熟喜欢的蔬菜。

8：汤底烧开，再煮5分钟左右，沥出所有香料，弃之不用，只要汤底。

9：把所有焯好的蔬菜放进汤底，小火煮沸，叶菜可以最后直接放进汤底。

10：叶菜煮熟，就可以吃了。

11：出锅时可以放点香菜，小葱，提味儿。

小窍门

1.香料不需要全部按照我这个放，有什么就放什么2.我用的辣椒粗粒，放干辣椒段也可以3.郫县豆瓣酱放的时候，多放点红油，颜色好看4.我是把菜焯水后，再放汤底里煮。这样汤不会混浊，更好喝5.出锅前，尝一尝，按照菜量，适当调整咸辣味儿6.不需要单独沾麻酱，我每次多放点清水，可以吃两顿

比街边好吃的炒豆干！

主料

豆干一包；

辅料

孜然粉两勺；辣椒粉两勺；白芝麻一勺；

调料

鸡精一勺

十三香一勺

盐一匙

炒豆干的做法步骤

1：准备好豆干。

2：将豆干切成小块。

3：起锅烧油。

4：油烧热以后放入豆干。

5：放入盐、十三香、鸡精。

6：放入辣椒粉、孜然粉、白芝麻继续翻炒(由于时间关系，孜然粉和辣椒粉已经放入的！)。

7：炒好了，可以开吃了。

小窍门

其实这样炒比街边的好吃多了，可以下饭，还可当便当。

街边小吃-炸香肠

主料

香肠1棵；

辅料

茶油1勺；山楂酱1勺；

炸香肠的做法步骤

1：准备香肠一根；

2：用小刀，划开；

3：热锅，里面放入茶油；香肠放入，慢火，炸至微黄；

4：出锅，抹上自己喜欢的酱，我用的是酸酸甜甜的山楂酱；

炸土豆片（街边小吃）

主料

土豆适量；海带适量；白干适量；生菜适量；油炸豆饼适量；

辅料

胡椒粉适量；油辣椒适量；蚝油适量；水淀粉适量；盐适量；

炸土豆片的做法步骤

1：土豆切薄片放清水清洗一下，海带切段，白干切块。

2：咸酱。锅底放少油，油烧开晾至温热倒入适量孜然粉，倒入半碗清水，放三勺盐，倒入四勺蚝油，小火烧开倒入水淀粉（淀粉要调浓一点）烧至浓稠关火。

3：辣酱。盛出一半咸酱，两勺油辣椒，小火烧开关火即可，盛出备用。还有一种甜酱，水烧开放白糖化开，勾芡即可。

4：起锅烧油至八成热，中火白干炸至浮起，倒入土豆片海带炸三分钟，放点生菜炸一分钟捞起来装盘。

5：倒入咸酱辣酱，放点脆脆的豆饼就可以了。

小窍门

喜欢脆的三四分钟捞起就可以了，软一点就多炸两分钟。跟街上的可能会少很多调料，但是味道也是很好的，不妨试试

街头小吃——烤冷面

主料

冷面一片；鸡蛋一个；

辅料

孜盐适量；辣椒末适量；

配料

蒜蓉辣酱适量；葱花适量；

烤冷面的做法步骤

1：平底锅抹少许油，放一盘冷面

2：鸡蛋搅匀备用

3：倒在冷面上

4：两面煎到金黄

5：散上孜盐和辣椒末

6：撒上葱花，用铲子切成段

7：盛盘后放蒜蓉辣酱即可

小窍门

放椒盐也很美味

【椒盐酥香小麻花】街边小吃宅家做

主料

低筋面粉200g；猪油40g；鸡蛋2个；白芝麻15g；椒盐3g；

辅料

装饰椒盐适量；

椒盐酥香小麻花的做法步骤

1：准备原料所有材料放入大碗中混合成面团，静置30分钟

2：取1/3擀压成薄片（尽可能的薄透）

3：整理切除边角，并切成0.5cm的长条

4：三小条组合成一个，剩下的依次操作

5：搓成长条（左右手反方向撮合，会有纹理）

6：长条状，对折成为“麻花”基本样式

7：油锅烧至170度炸至金黄色（大约七成热）

8：沥油，装盘也可撒适量椒盐品尝

小窍门

*口味较淡，也可再添加适量盐*原材料面粉，普通面粉也可，除高筋面粉外*不喜欢猪油的味道，可用起酥油代替*面团擀压不需要撒干粉，油脂防粘*边角料最后整合成面团，依照方子在操作依次*所有步骤操作过程中，要时刻注意面团的湿润度，加盖保鲜膜

街头小吃 寿司

主料

米饭半锅；鸡蛋2颗；黄瓜1根；胡萝卜1根；火腿一根；紫菜10张；

辅料

芝麻油5勺；香醋3勺；芝麻5勺；盐1勺；沙拉酱适量；

寿司的做法步骤

1：米饭闷好放凉，加入芝麻油、盐、香醋拌匀。

2：鸡蛋打散煎成饼，切长条，接着用锅把胡萝卜条煎一下。

3：把火腿黄瓜切成条。

4：把米饭铺在紫菜上，压实，不要满张紫菜都铺满米饭，把边上留出一点紫菜，好粘。

5：摆放好胡萝卜黄瓜火腿鸡蛋，挤好沙拉酱就可以卷起来了。粘不好的可以在紫菜边沾一些水。

6：这就卷好了。切的时候慢切，觉得不好切的，可以沾点水。

7：这就做好了，营养又美味。

小窍门

闷米饭的时候，水量可以比平时多一点点，这样米饭粘性大一些。