艾草粑粑

主料

艾草1斤；糯米粉1斤；

辅料

白糖适量；奶皮子适量；芝麻花生馅适量；木耳猪肉馅适量；

艾草粑粑的做法步骤

1：材料备好，花生、芝麻炒香后倒入搅拌机打碎，加入适量红糖当甜馅备用。

2：艾草过水煮沸后放入清水中浸泡，滤干后加少量水榨汁备用。

3：猪肉加入泡发的木耳，加调料拌匀备用。

4：糯米粉＋艾草碎 糖 奶皮子（没有可加食用油）和成面团。

5：一锅包肉馅。

6：一锅包甜馅的。

7：垫入新鲜的菠萝蜜叶子，上锅蒸十五分钟。

8：软糯香甜。

9：咸的也很好吃哟。

艾草果

主料

艾草一小把；糯米粉250克；米粉250克；小苏打适量；

辅料

笋适量；豆腐适量；蛋适量；葱适量；

艾草果的做法步骤

1：一斤粉放一碗水到锅里，加点小苏打，把艾草放进去煮沸后调小火，把粉倒在艾草上面，不要碰到锅边，免得烧糊，等艾草的水烧的快干时关火，趁热和面，面要比包子面要硬点，太硬了可以加点热水，最好手占一点和，慢慢调

2：和成包子硬一点的面团

3：分成小剂子

4：擀成饺子皮样

5：馅料自由搭配，我的是豆腐切碎炸了下，肉末，笋碎，蛋碎混炒，一点盐，酒，生抽，味道很鲜，包时加点葱，另外还可以用豆沙，老家是甜的咸的都有

6：包起

7：不会包包子，看看就过了吧哈哈

8：无法直视自己的洞包子，直接包饺子，会包饺子的不一定会包包子哈哈

9：上锅蒸十分钟，大火

10：馅料熟的，所以就是蒸皮的时间，熟的快

11：加小苏打就是保持草的绿色，还可以把草煮烂，看不出是加了草

12：来一张老家人做的，新手和神级的差别哈哈，不过皮是一样劲道，就是卖相不行

艾草糍粑

主料

艾草300g；糯米粉750g；花生300g；香蕉叶一张；

辅料

白糖400g；花生油适量；水一小碗；

艾草糍粑的做法步骤

1：（新鲜艾草处理方法：洗干净的艾草放入加有微量石灰的开水中煮到柔软，捞出清洗两到三次，挤掉多余的水分后用搅拌机打碎，分小袋冰冻。）取一小包艾草浆加一碗水煮至沸腾，加入一汤勺白糖。

2：花生米倒入锅中，小火干炒至弹落到锅中能发出清脆的声音，取出晾凉去皮，放进搅拌机打碎，与白砂糖按一比一的比例混合起来。

3：香蕉叶洗净剪成掌心大小的方块。

4：趁热把艾草浆倒入一个盆中，边加糯米粉边糅合，糯米粉添加到粉团柔软不湿即可，然后整个面团再揉上二十分钟左右至其柔软而不沾手即可。

5：手掌搓上花生油，取一小团面团揉成团装，用两个拇指在中间摁出窝状。

6：放入一勺花生，然后像收包子一样把上面的口收紧，如果有多余的一点可以掐掉，避免顶层过厚。

7：把面团整理至扁平状，两面点油后放在已经铺好在蒸笼内的蕉叶上（粽叶、荷叶也可以，都会有一种清香）。上蒸笼蒸十到十五分钟，先大火然后小火，蒸越久糖粉就越融化成糖水，看个人喜好。

8：取出来，单独摆开放凉一些，就可以装盘了。

小窍门

和面粉和揉制团子的时候，面粉很容易沾手，掌心多抹点油就不会了~做糍粑的时候面团放久容易发干，重新多揉几下就会重新变得柔软。

艾草馒头

主料

艾叶100g；面粉500g；

辅料

酵母粉4g；小苏打2g；

调料

糖75g

水适量

艾草馒头的做法步骤

1：艾草清洗干净。

2：沸水中加入小苏打，把艾草煮软，加入小苏打的作用是可以让艾草更加翠绿，不喜欢可以不放。

3：捞出过凉水。

4：放入破壁机，加入200克水打成汁。

5：打好的艾汁盛入碗内。

6：接下来和面，面粉中加入白糖和酵母粉。

7：少量多次加入艾汁。

8：用筷子搅拌成絮状，下手揉面。

9：揉成光滑的面团，醒发至两倍大。

10：时间过了40分钟，面已醒发好。

11：放入案板，加入适量的干粉揉搓排气。

12：搓成长条。

13：切成等量的小剂子。

14：再搓成小面团。

15：待二次发酵后，开火蒸15~20分钟，蒸好关火，焖5分钟再开盖。

16：成品。一股艾草的清香，快把春天吃进嘴里。

艾草青团

主料

艾叶150克；薄荷叶20克；水磨糯米粉180克；粘米粉120克；澄粉75克；

辅料

自制豆沙馅440克；油少许；水195克；

艾草青团的做法步骤

1：艾叶洗净放开水锅里煮1分钟左右

2：捞出放凉水里拔凉。

3：将烫好的艾叶和薄荷叶放料理机理加入适量的水打成泥。

4：锅里放水烧开将澄粉放入，拨成絮状

5：所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草薄荷汁

6：颌成光滑的面团醒上20分钟

7：将醒好的面团分成30克一个的剂子，豆沙馅分成20克一个。

8：取一个面团用水捏成窝状，放上一个豆沙馅，

9：借助虎口往上拢，收口捏紧，

10：滚圆。

11：包好的团子表皮沾点橄榄油防干。

12：锅烧开水，笼屉上垫粽叶，放上团子

13：大火蒸9分钟至熟。

艾草糕

主料

糯米粉适量；澄粉适量；温水适量；豆沙适量；

辅料

糖适量；艾草汁适量；

艾草糕的做法步骤

1：艾草焯水，用料理机打成汁，用滤网过滤

2：糯米粉和澄粉按1：2的比例加入温热的艾草汁揉成团

3：按图包入豆沙

4：放入月饼模具

5：压成月饼型

6：依次做好所有的艾草糕

艾草青团

主料

糯米粉150g；澄粉20g；玉米淀粉10g；自制豆沙馅适量；

辅料

艾草粉8g；白糖1勺；玉米油少许；猪油10g；

艾草青团的做法步骤

1：糯米粉、澄粉、淀粉、白糖混匀，猪油放入盘中，咸鸭蛋剥出蛋黄。

2：艾草粉加开水和开，豆沙馅包上咸蛋黄弄了2个，其余的都是豆沙馅。

3：艾草汁倒入面粉中。

4：和成软硬适中的面团。

5：面团揉成大小等剂子，取一块面团按扁圆包上馅料。

6：全部包好放在铺好油纸的蒸帘上。

7：水开蒸10分钟。

8：拿出表面刷上玉米油，凉了用保鲜膜包上放冰箱。

草鱼丸子

主料

草鱼肉500克；

辅料

植物油10毫升；盐5克；木茨粉25克；黄原胶1克；胡椒粉2.5克；小苏打1.6克；蛋清1个蛋的量；水少许；姜30克；

草鱼丸子的做法步骤

1：草鱼宰杀干净。

2：去骨去皮取肉。

3：肉用水泡过。

4：用手搓洗鱼肉。

5：挤掉水份。

6：鱼肉放入打肉机里，加入所有备料。

7：打成肉胶。

8：锅内准备热水，鱼胶用手从虎口挤出鱼胶成丸子，放入锅里大火煮开转中火直至丸子浮起，打起过凉，完成制作过程。

9：装盘中，可煮可炒可打火煲。

艾草煎饼

主料

艾草一小把；木薯粉75g；面粉125g；水400g；薄荷一小把；

辅料

盐1g；

艾草煎饼的做法步骤

1：自己种的艾草和薄荷，艾草焯水挤干水份。

2：放破壁机搅打成汁。

3：倒入面粉中调匀。

4：舀一勺的平底锅摊匀，开中火，饼皮边缘收缩时可以翻面。

5：翻面起小泡后就可以出锅啦！

6：早餐的时蔬卷 鸡蛋。

艾草青团

主料

艾草150克；水磨糯米粉150克；粘米粉50克；豆沙馅300克；

辅料

小苏打2克；砂糖10克；

艾草青团的做法步骤

1：新鲜摘回来的艾草，最好把它的茎摘掉，放入水中浸泡一会，再清洗干净捞出。

2：接着把艾草放入锅中绰一下水，我在水里加了2克小苏打，网上看到的据说是为了保持颜色的鲜艳。

3：把焯水后的艾草捞出挤干水分后切小段，用料理机或者料理棒把艾草搅打至泥状，搅打的时候加点水一起打，说实话这种草很难打细。

4：取一大盆，加入水磨糯米粉、粘米粉和砂糖混合

5：把打好的艾叶浆放入粉里，如果想青团表面光滑，那就要把艾草浆过滤出汁，我喜欢全都用上。

6：和成软硬适中的粉团，我大概加了200克的艾叶浆。

7：取下35克左右的粉团搓圆后，用大拇指转出一个窝。放入提前准备的25克豆沙馅，用虎口慢慢收拢，再搓圆。

8：把做好的生青团放入蒸笼里，蒸笼底下垫油纸或刷油。

9：水开后大火蒸10分钟即可出笼了。

10：香甜软糯，艾草的味道很清香。

小窍门

艾草浆很难搅打的细腻，里面的纤维很多，如果你想做出来的青团表面很光滑，那就要过滤出汁，用汁水来和糯米粉，这样青团表面很光滑，但是颜色会浅点，清香味淡点，而且少了纤维，自己根据喜好选择。