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艾草丸子怎么做最好吃,正确做法

艾草粑粑

主料

艾草1斤;糯米粉1斤;

辅料

白糖适量;奶皮子适量;芝麻花生馅适量;木耳猪肉馅适量;

艾草粑粑的做法步骤

1:材料备好,花生、芝麻炒香后倒入搅拌机打碎,加入适量红糖当甜馅备用。

2:艾草过水煮沸后放入清水中浸泡,滤干后加少量水榨汁备用。

3:猪肉加入泡发的木耳,加调料拌匀备用。

4:糯米粉+艾草碎 糖 奶皮子(没有可加食用油)和成面团。

5:一锅包肉馅。

6:一锅包甜馅的。

7:垫入新鲜的菠萝蜜叶子,上锅蒸十五分钟。

8:软糯香甜。

9:咸的也很好吃哟。

艾草果

主料

艾草一小把;糯米粉250克;米粉250克;小苏打适量;

辅料

笋适量;豆腐适量;蛋适量;葱适量;

艾草果的做法步骤

1:一斤粉放一碗水到锅里,加点小苏打,把艾草放进去煮沸后调小火,把粉倒在艾草上面,不要碰到锅边,免得烧糊,等艾草的水烧的快干时关火,趁热和面,面要比包子面要硬点,太硬了可以加点热水,最好手占一点和,慢慢调

2:和成包子硬一点的面团

3:分成小剂子

4:擀成饺子皮样

5:馅料自由搭配,我的是豆腐切碎炸了下,肉末,笋碎,蛋碎混炒,一点盐,酒,生抽,味道很鲜,包时加点葱,另外还可以用豆沙,老家是甜的咸的都有

6:包起

7:不会包包子,看看就过了吧哈哈

8:无法直视自己的洞包子,直接包饺子,会包饺子的不一定会包包子哈哈

9:上锅蒸十分钟,大火

10:馅料熟的,所以就是蒸皮的时间,熟的快

11:加小苏打就是保持草的绿色,还可以把草煮烂,看不出是加了草

12:来一张老家人做的,新手和神级的差别哈哈,不过皮是一样劲道,就是卖相不行

艾草糍粑

主料

艾草300g;糯米粉750g;花生300g;香蕉叶一张;

辅料

白糖400g;花生油适量;水一小碗;

艾草糍粑的做法步骤

1:(新鲜艾草处理方法:洗干净的艾草放入加有微量石灰的开水中煮到柔软,捞出清洗两到三次,挤掉多余的水分后用搅拌机打碎,分小袋冰冻。)取一小包艾草浆加一碗水煮至沸腾,加入一汤勺白糖。

2:花生米倒入锅中,小火干炒至弹落到锅中能发出清脆的声音,取出晾凉去皮,放进搅拌机打碎,与白砂糖按一比一的比例混合起来。

3:香蕉叶洗净剪成掌心大小的方块。

4:趁热把艾草浆倒入一个盆中,边加糯米粉边糅合,糯米粉添加到粉团柔软不湿即可,然后整个面团再揉上二十分钟左右至其柔软而不沾手即可。

5:手掌搓上花生油,取一小团面团揉成团装,用两个拇指在中间摁出窝状。

6:放入一勺花生,然后像收包子一样把上面的口收紧,如果有多余的一点可以掐掉,避免顶层过厚。

7:把面团整理至扁平状,两面点油后放在已经铺好在蒸笼内的蕉叶上(粽叶、荷叶也可以,都会有一种清香)。上蒸笼蒸十到十五分钟,先大火然后小火,蒸越久糖粉就越融化成糖水,看个人喜好。

8:取出来,单独摆开放凉一些,就可以装盘了。

小窍门

和面粉和揉制团子的时候,面粉很容易沾手,掌心多抹点油就不会了~做糍粑的时候面团放久容易发干,重新多揉几下就会重新变得柔软。

艾草馒头

主料

艾叶100g;面粉500g;

辅料

酵母粉4g;小苏打2g;

调料

糖75g

水适量

艾草馒头的做法步骤

1:艾草清洗干净。

2:沸水中加入小苏打,把艾草煮软,加入小苏打的作用是可以让艾草更加翠绿,不喜欢可以不放。

3:捞出过凉水。

4:放入破壁机,加入200克水打成汁。

5:打好的艾汁盛入碗内。

6:接下来和面,面粉中加入白糖和酵母粉。

7:少量多次加入艾汁。

8:用筷子搅拌成絮状,下手揉面。

9:揉成光滑的面团,醒发至两倍大。

10:时间过了40分钟,面已醒发好。

11:放入案板,加入适量的干粉揉搓排气。

12:搓成长条。

13:切成等量的小剂子。

14:再搓成小面团。

15:待二次发酵后,开火蒸15~20分钟,蒸好关火,焖5分钟再开盖。

16:成品。一股艾草的清香,快把春天吃进嘴里。

艾草青团

主料

艾叶150克;薄荷叶20克;水磨糯米粉180克;粘米粉120克;澄粉75克;

辅料

自制豆沙馅440克;油少许;水195克;

艾草青团的做法步骤

1:艾叶洗净放开水锅里煮1分钟左右

2:捞出放凉水里拔凉。

3:将烫好的艾叶和薄荷叶放料理机理加入适量的水打成泥。

4:锅里放水烧开将澄粉放入,拨成絮状

5:所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草薄荷汁

6:颌成光滑的面团醒上20分钟

7:将醒好的面团分成30克一个的剂子,豆沙馅分成20克一个。

8:取一个面团用水捏成窝状,放上一个豆沙馅,

9:借助虎口往上拢,收口捏紧,

10:滚圆。

11:包好的团子表皮沾点橄榄油防干。

12:锅烧开水,笼屉上垫粽叶,放上团子

13:大火蒸9分钟至熟。

艾草糕

主料

糯米粉适量;澄粉适量;温水适量;豆沙适量;

辅料

糖适量;艾草汁适量;

艾草糕的做法步骤

1:艾草焯水,用料理机打成汁,用滤网过滤

2:糯米粉和澄粉按1:2的比例加入温热的艾草汁揉成团

3:按图包入豆沙

4:放入月饼模具

5:压成月饼型

6:依次做好所有的艾草糕

艾草青团

主料

糯米粉150g;澄粉20g;玉米淀粉10g;自制豆沙馅适量;

辅料

艾草粉8g;白糖1勺;玉米油少许;猪油10g;

艾草青团的做法步骤

1:糯米粉、澄粉、淀粉、白糖混匀,猪油放入盘中,咸鸭蛋剥出蛋黄。

2:艾草粉加开水和开,豆沙馅包上咸蛋黄弄了2个,其余的都是豆沙馅。

3:艾草汁倒入面粉中。

4:和成软硬适中的面团。

5:面团揉成大小等剂子,取一块面团按扁圆包上馅料。

6:全部包好放在铺好油纸的蒸帘上。

7:水开蒸10分钟。

8:拿出表面刷上玉米油,凉了用保鲜膜包上放冰箱。

草鱼丸子

主料

草鱼肉500克;

辅料

植物油10毫升;盐5克;木茨粉25克;黄原胶1克;胡椒粉2.5克;小苏打1.6克;蛋清1个蛋的量;水少许;姜30克;

草鱼丸子的做法步骤

1:草鱼宰杀干净。

2:去骨去皮取肉。

3:肉用水泡过。

4:用手搓洗鱼肉。

5:挤掉水份。

6:鱼肉放入打肉机里,加入所有备料。

7:打成肉胶。

8:锅内准备热水,鱼胶用手从虎口挤出鱼胶成丸子,放入锅里大火煮开转中火直至丸子浮起,打起过凉,完成制作过程。

9:装盘中,可煮可炒可打火煲。

艾草煎饼

主料

艾草一小把;木薯粉75g;面粉125g;水400g;薄荷一小把;

辅料

盐1g;

艾草煎饼的做法步骤

1:自己种的艾草和薄荷,艾草焯水挤干水份。

2:放破壁机搅打成汁。

3:倒入面粉中调匀。

4:舀一勺的平底锅摊匀,开中火,饼皮边缘收缩时可以翻面。

5:翻面起小泡后就可以出锅啦!

6:早餐的时蔬卷 鸡蛋。

艾草青团

主料

艾草150克;水磨糯米粉150克;粘米粉50克;豆沙馅300克;

辅料

小苏打2克;砂糖10克;

艾草青团的做法步骤

1:新鲜摘回来的艾草,最好把它的茎摘掉,放入水中浸泡一会,再清洗干净捞出。

2:接着把艾草放入锅中绰一下水,我在水里加了2克小苏打,网上看到的据说是为了保持颜色的鲜艳。

3:把焯水后的艾草捞出挤干水分后切小段,用料理机或者料理棒把艾草搅打至泥状,搅打的时候加点水一起打,说实话这种草很难打细。

4:取一大盆,加入水磨糯米粉、粘米粉和砂糖混合

5:把打好的艾叶浆放入粉里,如果想青团表面光滑,那就要把艾草浆过滤出汁,我喜欢全都用上。

6:和成软硬适中的粉团,我大概加了200克的艾叶浆。

7:取下35克左右的粉团搓圆后,用大拇指转出一个窝。放入提前准备的25克豆沙馅,用虎口慢慢收拢,再搓圆。

8:把做好的生青团放入蒸笼里,蒸笼底下垫油纸或刷油。

9:水开后大火蒸10分钟即可出笼了。

10:香甜软糯,艾草的味道很清香。

小窍门

艾草浆很难搅打的细腻,里面的纤维很多,如果你想做出来的青团表面很光滑,那就要过滤出汁,用汁水来和糯米粉,这样青团表面很光滑,但是颜色会浅点,清香味淡点,而且少了纤维,自己根据喜好选择。

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